Версия для печати

chudoПоваренок 6 уровня

23 июня 2014, 11:52
48611

Ризотто с грибами

Risotto ai funghi. Этот вариант ризотто готовиться из свежих и сушеных грибов. Вкусно и очень ароматно.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Ризотто с грибами»:

Рис (Арборио ) — 300 г
Масло сливочное — 60 г
Вино белое сухое — 150 г
Шампиньоны (свежие) — 300 г
Грибы (сушеные - 5-6 шт)
Бульон (куриный) — 1 л
Масло оливковое — 2 ст. л.
Лук белый (большой) — 2 шт
Пармезан (или Грана Падано) — 70 г
Петрушка (несколько веточек)
Базилик (для подачи )
Перец розовый — 10 шт
Морковь (маленькая ) — 1 шт
Сельдерей черешковый (черешок) — 1 шт
Филе куриное — 400 г
Лист лавровый — 1 шт
Соль (морская по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3162.6 ккал	белки 239.9 г	жиры 138 г	углеводы 216.3 г
100 г блюда
ккал 103 ккал	белки 7.8 г	жиры 4.5 г	углеводы 7 г

Рецепт «Ризотто с грибами»:

Приготовить куриный бульон. Овощи почистить помыть. Филе зачистить от пленок, Залить двумя литрами воды. Добавить перец горошком, лавровый лист, морковь и репчатый лук разрезать на четыре части, сельдерей на две части. Варить на медленном огне минут 30, время от времени собирая пену с поверхности бульона. В конце приготовления чуть посолить.
Приготовить грибы.
У шампиньонов очистить от кожицы шляпки, ножки почистить ножом. Нарезать тонкими полосками. Сушеные грибы залить кипятком, накрыть и дать настояться минут 20.
В сковороду кладем столовую ложку сливочного масла и столовую ложку оливкового. Обжариваем до золотистости грибы. Сушеные грибы хорошо отжать, мелко нарезать. Воду от сушеных грибов вылить в бульон.
Обжаренные до золотистости грибы выловить из сковородки.
Добавить столовую ложку сливочного и оливкового масла. Очень мелко нарезать лук, обжарить до прозрачности. Лук не должен стать золотистого цвета.
Добавить рис, хорошо перемешать чтобы рис слал глянцевого цвета от масла.
Влить вино, прогреть минуты 3-4 чтобы выпарился алкоголь.
За это время приготовится бульон. За счет воды от сушеных грибов он получится достаточно темным и очень ароматным.
Добавлять бульон в ризотто следует по 1 половнику. Рис постоянно пробовать на вкус. Он должен остаться аль денте но не сырым.
Натереть пармезан или грана падано на мелкой терке.
На фото нужная нам кремовая консистенция ризотто. Когда рис будет готов, добавить сливочное масло, хорошо перемешать чтобы оно полностью растворилось.
Добавить пармезан и мелко нарубленную петрушку, перемешать чтобы пармезан так же полностью растворился в ризотто.
После добавления пармезана консистенция ризотто станет кремовой.
Теперь добавляем грибы и так же хорошо перемешиваем. Несколько слайсов грибов оставляем для украшения.
Солить ризотто не следует, пармезан или грана падано достаточно соленые.
Подавать, посыпав тертым пармезаном и украсив базиликом.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Калейдоскоп традиций". Средиземноморская кухня На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин обед рис грибы ризотто пармезан

Вкусы: грибной рисовый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/91028/]Ризотто с грибами[/url]
[url=/recipes/show/91028/][img]/data/cache/2014jun/23/00/778232_90340-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из круп
Risotto ai funghi. Этот вариант ризотто готовиться из свежих и сушеных грибов. Вкусно и очень ароматно.

Ингредиенты: Рис, Масло сливочное, Вино белое сухое, Шампиньоны, Грибы, Бульон, Масло оливковое, Лук белый, Пармезан, Петрушка, Базилик, Перец розовый, Морковь, Сельдерей черешковый, Филе куриное, Лист лавровый, Соль.
Тэги: ужин, обед, рис, грибы, ризотто, пармезан.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Ризотто с грибами
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jun/23/00/778232_90340-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Ризотто с грибами" title="Рецепт: Ризотто с грибами"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Risotto ai funghi. Этот вариант ризотто готовиться из свежих и сушеных грибов. Вкусно и очень ароматно.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/224/">
          Блюда из круп
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Ризотто с грибами»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3076">Грибы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4500">Лук белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2335">Пармезан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/122">Базилик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/12960">Перец розовый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1618">Сельдерей черешковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2380">Филе куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/85/">рис</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/18/">грибы</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2202/">ризотто</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2619/">пармезан</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/91028/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Ризотто с грибами

Risotto ai funghi. Этот вариант ризотто готовиться из свежих и сушеных грибов. Вкусно и очень ароматно.

Категория: Горячие блюда › Блюда из круп

Ингредиенты для «Ризотто с грибами»:

Рис Масло сливочное Вино белое сухое Шампиньоны Грибы Бульон Масло оливковое Лук белый Пармезан Петрушка Базилик Перец розовый Морковь Сельдерей черешковый Филе куриное Лист лавровый Соль

Тэги: ужин, обед, рис, грибы, ризотто, пармезан

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Домашние наггетсы из филе индейки

Теплый салат с печенью индейки

Комментарии и отзывы

25 июня 2014 года Ялорис #

Браво! Шик! Восторг!

25 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

спасибо, прям захвалила

25 июня 2014 года para_gn0m0v #

25 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

25 июня 2014 года Елена11сто #

Ризотто, ризотто! Как я люблю ризотто! Отличная идея с грибами! Спасибо! Забираю !

25 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

готовь с удовольствием

25 июня 2014 года beautiful woman # (модератор)

Танюша, просто восторг!

25 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

спасибо, дорогая, мне очень приятно

25 июня 2014 года asesia2007 #

как красиво и аппетитно

25 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

спасибо, Олесь

24 июня 2014 года Sugar #

Отличный рецепт Танюш! А фото какое!

25 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

Олечка, спасибо, осваиваю новые стили фото

осталось только поменять старенький лептоп, фотошоп "завести" и поменять китовский объектив

25 июня 2014 года Sugar #

Ну так мы с тобой сестры!

У меея все тоже самое, кроме стиля

25 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

24 июня 2014 года SeLena T #

Очень вкусно получилось, представляю какой аромат!

P.S. Танюш, я все время на твой базилик любуюсь, он у тебя как визитная карточка, такой сочный и красивый, я в этом году тоже на балконе два сорта посадила - так пахнет, но еще пока маленький

24 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

Леночка, я высаживаю его в цветочный горшок, в грунт с торфом для комнатных растений, поливаю через день. Такая красота у меня до ноября растет железно

а в этом году даже до марта дожил. в марте посадила свежий.

24 июня 2014 года SeLena T #

Надеюсь, что он и у меня приживется, я его в конце мая посадила

Зимой-весной на подоконнике пыталась мяту и тимьян ростить, но что-то они не пошли, наверное холодно было.

24 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

сейчас в с\м в отделе зелени продаются посаженные в пластиковые коробочки маленькие пучки любой зелени, посади их. они очень быстро растут, через пару месяцев у тебя будут целые кустарники

24 июня 2014 года SeLena T #

Я такие все время покупаю, но садить не пробовала, спасибо за идею!

24 июня 2014 года мисс #

Балдю с твоей подачи. Хочу такие тарелочки.

24 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

я тоже ими бредила пока не купила

23 июня 2014 года Шахзода #

фото просто бомба!

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

Анюта, спасибо большое

23 июня 2014 года lubashka55 #

М-м-м...

Как вкусно!!! Рис с грибами всегда выигрышный вариант

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

Любочка, спасибо, дорогая!

23 июня 2014 года LadyOnline #

Отличное ризотто

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

спасибо

23 июня 2014 года лялич #

Таня,и фото и ризотто просто супер.

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

Ларис, спасибо большое!

23 июня 2014 года Таш #

Чудесное ризотто!

Забрала.

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

готовь с удовольствием

23 июня 2014 года Таш #

Да-да. Именно так и собираюсь.

Через месяцок.

23 июня 2014 года Хамися #

Молодцы, девушки, с вашим разнообразием блюд семью накормим вдоволь.

Очень красивая подача блюда)))

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

спасибо, я даже не подозревала что будет столько вариантов любимых рецептов

23 июня 2014 года Eugenita #

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

23 июня 2014 года Ирушенька #

Танюша,чудесное ризотто!А фотография - прелесть!

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

Ирочка, спасибо!

23 июня 2014 года Людмила НК #

Отличное ризотто, да с грибочками...

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

Люда, спасибо, нам тоже очень понравилось

23 июня 2014 года ПантерРрочка #

Восхитительно!

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

спасибо!

23 июня 2014 года lagoon #

рис с грибами - очень вкусно!

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

я тоже, кстати, очень люблю

23 июня 2014 года NikaTurenko #

Очень люблю рис с грибами! И Ваш , интересный рецепт, попробую)) спасибо!

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

готовьте в удовольствие!
я после этого рецепта стала страстным поклонником ризотто

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Стейки индейки с вешенками

Салат с ветчиной из индейки

Закуска "индилайтовые ножки"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!