Версия для печати

chudoПоваренок 6 уровня

23 июня 2014, 11:52
48611

Ризотто с грибами

Risotto ai funghi. Этот вариант ризотто готовиться из свежих и сушеных грибов. Вкусно и очень ароматно.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Ризотто с грибами»:

Рис (Арборио ) — 300 г
Масло сливочное — 60 г
Вино белое сухое — 150 г
Шампиньоны (свежие) — 300 г
Грибы (сушеные - 5-6 шт)
Бульон (куриный) — 1 л
Масло оливковое — 2 ст. л.
Лук белый (большой) — 2 шт
Пармезан (или Грана Падано) — 70 г
Петрушка (несколько веточек)
Базилик (для подачи )
Перец розовый — 10 шт
Морковь (маленькая ) — 1 шт
Сельдерей черешковый (черешок) — 1 шт
Филе куриное — 400 г
Лист лавровый — 1 шт
Соль (морская по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3162.6 ккал	белки 239.9 г	жиры 138 г	углеводы 216.3 г
100 г блюда
ккал 103 ккал	белки 7.8 г	жиры 4.5 г	углеводы 7 г

Рецепт «Ризотто с грибами»:

Приготовить куриный бульон. Овощи почистить помыть. Филе зачистить от пленок, Залить двумя литрами воды. Добавить перец горошком, лавровый лист, морковь и репчатый лук разрезать на четыре части, сельдерей на две части. Варить на медленном огне минут 30, время от времени собирая пену с поверхности бульона. В конце приготовления чуть посолить.
Приготовить грибы.
У шампиньонов очистить от кожицы шляпки, ножки почистить ножом. Нарезать тонкими полосками. Сушеные грибы залить кипятком, накрыть и дать настояться минут 20.
В сковороду кладем столовую ложку сливочного масла и столовую ложку оливкового. Обжариваем до золотистости грибы. Сушеные грибы хорошо отжать, мелко нарезать. Воду от сушеных грибов вылить в бульон.
Обжаренные до золотистости грибы выловить из сковородки.
Добавить столовую ложку сливочного и оливкового масла. Очень мелко нарезать лук, обжарить до прозрачности. Лук не должен стать золотистого цвета.
Добавить рис, хорошо перемешать чтобы рис слал глянцевого цвета от масла.
Влить вино, прогреть минуты 3-4 чтобы выпарился алкоголь.
За это время приготовится бульон. За счет воды от сушеных грибов он получится достаточно темным и очень ароматным.
Добавлять бульон в ризотто следует по 1 половнику. Рис постоянно пробовать на вкус. Он должен остаться аль денте но не сырым.
Натереть пармезан или грана падано на мелкой терке.
На фото нужная нам кремовая консистенция ризотто. Когда рис будет готов, добавить сливочное масло, хорошо перемешать чтобы оно полностью растворилось.
Добавить пармезан и мелко нарубленную петрушку, перемешать чтобы пармезан так же полностью растворился в ризотто.
После добавления пармезана консистенция ризотто станет кремовой.
Теперь добавляем грибы и так же хорошо перемешиваем. Несколько слайсов грибов оставляем для украшения.
Солить ризотто не следует, пармезан или грана падано достаточно соленые.
Подавать, посыпав тертым пармезаном и украсив базиликом.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Калейдоскоп традиций". Средиземноморская кухня На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин обед рис грибы ризотто пармезан

Вкусы: грибной рисовый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/91028/]Ризотто с грибами[/url]
[url=/recipes/show/91028/][img]/data/cache/2014jun/23/00/778232_90340-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из круп
Risotto ai funghi. Этот вариант ризотто готовиться из свежих и сушеных грибов. Вкусно и очень ароматно.

Ингредиенты: Рис, Масло сливочное, Вино белое сухое, Шампиньоны, Грибы, Бульон, Масло оливковое, Лук белый, Пармезан, Петрушка, Базилик, Перец розовый, Морковь, Сельдерей черешковый, Филе куриное, Лист лавровый, Соль.
Тэги: ужин, обед, рис, грибы, ризотто, пармезан.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Ризотто с грибами
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jun/23/00/778232_90340-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Ризотто с грибами" title="Рецепт: Ризотто с грибами"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Risotto ai funghi. Этот вариант ризотто готовиться из свежих и сушеных грибов. Вкусно и очень ароматно.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/224/">
          Блюда из круп
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Ризотто с грибами»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3076">Грибы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4500">Лук белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2335">Пармезан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/122">Базилик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/12960">Перец розовый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1618">Сельдерей черешковый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2380">Филе куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/85/">рис</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/18/">грибы</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2202/">ризотто</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2619/">пармезан</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/91028/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Ризотто с грибами

Risotto ai funghi. Этот вариант ризотто готовиться из свежих и сушеных грибов. Вкусно и очень ароматно.

Категория: Горячие блюда › Блюда из круп

Ингредиенты для «Ризотто с грибами»:

Рис Масло сливочное Вино белое сухое Шампиньоны Грибы Бульон Масло оливковое Лук белый Пармезан Петрушка Базилик Перец розовый Морковь Сельдерей черешковый Филе куриное Лист лавровый Соль

Тэги: ужин, обед, рис, грибы, ризотто, пармезан

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Страсбурский пирог

Салат из индейки и шпината

Комментарии и отзывы

23 июня 2014 года lamer #

Очень красивое и вкусное блюдо!!!!

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

спасибо

23 июня 2014 года veronika1910 #

Вкусное и красивое блюдо

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

спасибо, Вероника

23 июня 2014 года Демурия #

Супер

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

23 июня 2014 года Натуля70 #

Отличное блюдо))) Фото просто отпад)))

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

23 июня 2014 года TatyankaC #

Тань,замечательный рецепт!А фото твои-я просто в обмороке!

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

Спасибо, Танюш! так приятно

23 июня 2014 года Ros66 #

Шикарный рецепт

,от фото получаю наслаждение

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

Ира, спасибо, мне очень приятно!

23 июня 2014 года mizuko #

Просто шикарно!

А фото - просто нет слов!

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

спасибо, Наташ

23 июня 2014 года Tamara Shepeleva #

Вкуснотища!

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

Тома, мерси большое

23 июня 2014 года Жужа-48 #

Прошлый конкурс был,девочки своими рецептами,чуть пол сайта до голодного обморока не довели,а теперь не знаю что будет)))) Несколько часов прошло,а столько нереально красивых и интересных блюд)))) Фото шикарные и очень аппетитные,удачи!!

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

это точно! главная сегодня вкусная как никогда - из таких изысков

23 июня 2014 года Ольга-Данцина #

Очень люблю ризотто!!! Готовлю практически аналогично, только сливки добавляю вместо масла. Очень вкусно! Удачи!

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

спасибо, Оль

23 июня 2014 года MARLEN #

Очень аппетные фото

Желаю удачи!

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

спасибо!

23 июня 2014 года гурман1410 #

Красивые фото, очень вкусно!!!!

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

спасибо, Наташ

23 июня 2014 года КИС-КИСС #

И мы рис любим , а уж с грибами...так тем более!!

А правильно и вкусно,- будем делать по этому рецепту!!

Фото-блеск!

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

Света, спасибо за доверие

Кстати, базовый рецепт ризотто от Джейми Оливера, а все вкусности типа грибы, креветки, овощи и т.п. можно добавить по своему вкусу

23 июня 2014 года КИС-КИСС #

Ох, Джейми очень люблю, обожаю его стиль готовки и непосредственность в его передачах, почти все их смотрела по Кухне ТВ.

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

аналогично! если чего-то не видела, на ютубе наверстала

23 июня 2014 года diana1616 #

Восхитительные фото!

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

Светуль, спасибо!

23 июня 2014 года Марина Мармеладинка #

Таня, очень и очень красиво и вкусно!

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

спаибо, Марин. Фото, правда, почти одинаковые, но к эти блюдам они очень подходят по стилю

23 июня 2014 года Марина Мармеладинка #

Согласна!

23 июня 2014 года golubga #

Красивое и вкусное блюдо!!!

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

23 июня 2014 года в744нт #

Я первая на такую красивую тарелочку!

Ох и наедимся, чувтсвую риса, надолго! Столько шикарных рецептов - глаза разбегаются, и все хочется приготовить!

Боюсь думать, что будет дальше...
Таня, как всегда - безупречный рецепт!

23 июня 2014 года chudo # (автор рецепта)

Лен, нас рисом не напугать, мы очень любим

главное, правильно и вкусно приготовить, тогда еще и отбиваться будешь от своей тарелки

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Яйца, фаршированные ветчиной

Универсальный веночек

Крылья индейки к Новогоднему столу

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!