Если вы любите куриные крылышки в толстой, мегахрустящей панировке и с нежным, сочным мясом внутри - вам сюда. Для вас я подготовила не просто очередной рецепт крылышек, но и детальное описание технологии с секретами, как сделать крылышки действительно, как в KFC. Над этим рецептом я работала долго и упорно, пока мне не удалось добиться желаемого результата. Теперь приходящие в гости друзья постоянно заказывают приготовить эти крылышки. Технология рецепта подойдет не только для крылышек, но и для куриных бедер, голеней и даже наггетсов.
acallbabyПоваренок 5 уровня
- 4 августа 2014, 22:53
- 149307
Очень вкусные куриные крылья
Ингредиенты для «Очень вкусные куриные крылья»:
Курица и маринад
- Крылья куриные — 500 г
- Имбирь (свежий, небольшой кусочек примерно 3х3 см)
- Чеснок — 2 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт
- Горчица — 1 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Мед (по желанию) — 2 ч. л.
Панировка
- Крахмал
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сухари панировочные / Панировка (только домашнего приготовления)
- Чипсы (или несладкие кукурузные хлопья) — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1563.6 ккал |
белки
119.9 г |
жиры
75.2 г |
углеводы
103.9 г |
| Порции | |||
| ккал 390.9 ккал |
белки 30 г |
жиры 18.8 г |
углеводы 26 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 177.7 ккал |
белки 13.6 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 11.8 г |
Рецепт «Очень вкусные куриные крылья»:
-
Крыло разделаем по суставу на две части.
-
Секрет 1. Готовим маринад: все указанные компоненты в графе "маринад" поместить в чашу блендера, перемолоть в кашицу. При желании в маринад добавьте специи, которые вам нравятся. Залить маринадом курицу и поставить в холодильник хотя бы на час. А лучше - ночь.
-
Секрет 2. Панировка - один из самых важных моментов. Здесь берем микс из чипсов (или кукурузных хлопьев) и панировочных сухарей. Панировочные сухари берем исключительно домашние! С магазинными будет хуже. Для тех, кто не знает, как сделать домашние панировочные сухари: подсушить кусочки батона в духовке несколько минут, и затем перемолоть в блендере мелко, но не в муку. Пускай будут более крупные кусочки, размером с гречневое зерно. Чипсы также пропустить через блендер, но, снова-таки, не в муку. Нажав на фото вы можете увидеть, как должны выглядеть и чипсы, и сухари.
-
Секрет 3 - это обваливание крылышек не в муке, а в крахмале. Каждый кусочек хорошенько должен быть покрыт крахмалом. Затем окунаем крылышко в взбитое вилочкой и подсоленное яйцо. Вы увидите интересную метаморфозу крахмала: после соприкосновения с яйцом он тут же разбухнет, станет еще белее. Это нам и надо, это и будет держать цельную панировку.
-
После яйцА обваливаем хорошенько крылышко в сухарях-чипсах. Видите, как красиво и равномерно крылышко покрыто?
-
Секрет 4. Покрытые панировкой крылышки мы не жарим тотчас же, а складываем на лист пергамента. Они должны полежать минут 10-15 и подсохнуть!
-
Термическая обработка. Тут у вас на выбор два варианта: пожарить или запечь в духовке. Кто как любит)
Если это духовка, то ставим противень с крыльями в разогретую на 180 градусов минут на 30-40.
Если это жарка, то в разогретую сковороду наливаем побольше масла (как на фритюр) и жарим на огне ниже среднего примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
-
Подаем крылышки с любимым соусом! Я готовила томатно-чесночный.
Приятного аппетита!
Название крылышкам взято не ввиду собственной нескромности, а по аналогу двух моих предыдущих блюд с одноименным названием, имеющих схожий принцип панировки. Так что, уважаемые поварята, это у меня эдакая серия рецептов с моей любимой панировкой)
Название крылышкам взято не ввиду собственной нескромности, а по аналогу двух моих предыдущих блюд с одноименным названием, имеющих схожий принцип панировки. Так что, уважаемые поварята, это у меня эдакая серия рецептов с моей любимой панировкой)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 сентября 2017 года рева-2016 #
20 сентября 2017 года Olga_geolog #
Получилось - супер
В следующий раз - по возможности сфотографирую
17 сентября 2017 года Лидия Верина #
16 сентября 2017 года tanushka mikki #
17 апреля 2017 года МашаМашаМаша #
2 февраля 2017 года Татьяна Ягур #
Обязательно буду готовить еще
9 декабря 2016 года silesta1 #
13 ноября 2016 года chuff #
23 июня 2016 года natali_lugo #
17 июня 2016 года alena-proba #
16 июня 2016 года vasyona_1959 #
16 июня 2016 года андрей лисовой #
16 июня 2016 года gisha2015 #
22 июня 2016 года Ната1000 #
16 июня 2016 года Ви-Ди #
Чипсы не использую по определению, только крахмал, яйцо и сухари.
16 июня 2016 года pchelka3343 #
109 месяцев назад MedvedevAS #
9 декабря 2015 года Ника Кошкина #
Думала они по вкусу будут как в KFC ., ничего общего .
Ничего шедеврального в этом рецепте не оказалось . Обычная курица.
17 ноября 2015 года Me against the rules #
17 ноября 2015 года Пирогова Татьяна #
Получилось очень вкусно
Определенно буду готовить еще.Только в дальнейшем мясо булу мариновать дольше, и выпекать минут 50...
18 сентября 2015 года Букарасик #
24 апреля 2015 года Galanov #
У меня, правда, не было имбиря. Соевого соуса тоже не оказалось, вместо него использовал бальзамический уксус (1 ст.л.). Маринад, соответственно, пришлось досаливать, В качестве приправы добавил карри. Чипсы брал Lays с сыром (пачка должна быть не маленькая, а то пришлось еще раз бежать за чипсами).
И получилось отлично!
6 мая 2015 года acallbaby # (автор рецепта)
28 мая 2018 года natalyushka-2016 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: