marfutakПоваренок 6 уровня

14 августа 2014, 16:14
2247271

Рассольник с перловкой на зиму

Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Категория: Заготовки Суп на зиму

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:

Огурец (свежий) — 3 кг
Помидор — 1,5 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Крупа перловая — 500 г
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Уксус (9%) — 0,5 стак.
Вода — 0,5 л
Масло растительное — 0,5 стак.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3488 ккал	белки 103.5 г	жиры 11.5 г	углеводы 767.2 г
Порции
ккал 290.7 ккал	белки 8.6 г	жиры 1 г	углеводы 63.9 г
100 г блюда
ккал 52.4 ккал	белки 1.6 г	жиры 0.2 г	углеводы 11.5 г

Рецепт «Рассольник с перловкой на зиму»:

Свежие огурцы нарезать кубиками. При желании огурцы можно натереть на терке Бёрнер, кому как понравится.
Лук нарезать мелко.
Морковь натереть на крупной терке
Томаты очистить от кожи и нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку, кому как удобнее.
Перловку промыть.
Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло.
Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать.
И вот что подмечено, если холодную еще массу перемешать ложкой, то жидкости получается поменьше, а если руками, то побольше. Варить 20 минут с момента закипания.
По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут
Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, ОБЯЗАТЕЛЬНО тепло укутать и оставить до полного остывания. После остывания и настаивания заготовки, свежие огурцы чудесным образом превращаются в соленые.
Из половины нормы получаются 6-7 пол-литровых баночек. Банки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу.

Зимой эта баночка будет настоящей палочкой-выручалочкой, вам останется всего лишь сварить любимый вами бульон, положить в него картошку, одну баночку заготовки и суп готов. А в пост и того проще – вода, картошка и заготовочка быстро решит проблемы приготовления супа. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин : На горячее Специальное питание : Постное питание

Теги: первое салат заготовка консервация

Вкусы: соленый огуречный овощной перловый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/93503/]Рассольник с перловкой на зиму[/url]
[url=/recipes/show/93503/][img]/data/cache/2014aug/14/12/829327_45408-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Суп на зиму
Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках.
Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.

Ингредиенты: Огурец, Помидор, Лук репчатый, Морковь, Крупа перловая, Соль, Сахар, Уксус, Вода, Масло растительное.
Тэги: первое, салат, заготовка, консервация.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Рассольник с перловкой на зиму
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014aug/14/12/829327_45408-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Рассольник с перловкой на зиму" title="Рецепт: Рассольник с перловкой на зиму"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках.
Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/390/">
          Суп на зиму
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1259">Огурец</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7195">Крупа перловая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/61/">салат</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/172/">заготовка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/743/">консервация</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/93503/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Рассольник с перловкой на зиму

Категория: Заготовки › Суп на зиму

Ингредиенты для «Рассольник с перловкой на зиму»:

Огурец Помидор Лук репчатый Морковь Крупа перловая Соль Сахар Уксус Вода Масло растительное

Тэги: первое, салат, заготовка, консервация

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из индейки и шпината

Тарталетки по-новому

Комментарии и отзывы

5 октября mama_andreevichei #

Наконец-то приготовила суп. Мой первый рассольник из заправки со свежими огурцами. И это ооочень вкусно. Ещё раз спасибо за рецепт!

1 сентября mama_andreevichei #

Спасибо вам большое за рецепт. Долго я его хотела приготовить, но всё что-то не решалась. Но отзывы помогли решиться.
У меня "проблем" в том, что рассольник я обожаю, а старшие дети не любят. И как-то из-за нас двоих с младшим, (муж дома только ужинает и предпочитает делать это не супом

) готовить такой "сложный" из-за перловки суп - ну жалко времени что ли...
А тут, вечер потратила, и будем теперь год-полтора с любимым супом. Мне уже показалось, что это будет вкусно)
Получилось 16 баночек 0,39л
Помидоры резала на четвертинки и терла на трку, шкурка оставалась в руке. Может, кому-то будет полезно

7 августа Iruska123 #

Делаю не первый год, рассольник просто готовится и вкусный. На выходе из полной нормы получилось 7 литров.

16 декабря 2023 года MineyKa #

+18

[+5]

Восторг! Превосходный рецепт, вкуснейший рассольник! Это действительно на 100% выверенные пропорции и по продуктам, и по специям. Хранится в квартире прекрасно. Фото пришлось сделать коллажем, т.к. в шкафу оказалась последняя баночка.
Татьяна, примите бесконечные благодарности!

23 сентября 2023 года papanovaira #

Добрый вечер, а кто-нибудь делал с тертыми огурцами? Нормально получается? Просто резать кубиками лень

14 октября 2023 года maria111 #

я перешла на тертые огурцы, мне больше нравятся, чем кубиками. Тру комбайном на крупной терке вместе с морковью

12 августа 2023 года malysh24q #

[+5]

Долго выбирала рецепт, решила сделать вашу заправку, хотя делала ещё и по другому рецепту, помидоры только перебила блендером. Вышло 10 баночек . Спасибо за рецепт, вкусно для супчика просто выручалочка, единственное перловку замачивала на ночь.

17 июля 2023 года zhukauskene #

вопрос по рецепту

Здравствуйте. Очень понравился Ваш рецепт и собираюсь по нему приготовить. Может быть, Вы мне подскажете? Мой сын с особенностями развития привык к рассольнику зелёного цвета. То есть ни морковь, ни томат положить не получится. Как быть? Вес моркови и помидоров заменить огурцами и луком? Чтобы сохранить пропорции приправ

26 июля 2023 года ritab7 #

а как вы замените в расольнике....Вы сделайте на пробу половину рецепта, и дайте ребенку, но вкус этого рассольника потрясающий, второй год делаю по этому рецепту, в этом году в два раза больше сделала, знакомой давала, она взахлеб съела

28 июля 2023 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

↑Ответ для zhukauskene

Можно попробовать сделать треть порции без моркови, она тут самая яркая, но с томатом, его в общей массе не видно. Поэкспериментируйте

1 сентября Natusa29 #

↑Ответ для zhukauskene

Просто не добавляйте эти овощи, ничего не будет. Я уменьшила количество моркови, так как при варке добавляю морковь + сельдерей (холодную пассеровку), и если взять полную норму моркови то на выходе суп будет морковный.

7 февраля 2023 года Natusa29 #

Невероятно вкусный рассольник! Честно говоря никогда не делала и не понимала такого плана заготовок для рассольника, из серии "всё включено" с крупой, мама всегда снабжала меня заготовкой из одних огурцов, меня очень устраивало. Но этим летом что то пошло не так, заболела свекровь и половину лета провела в больнице далеко от дома. Но, перед этим она посадила на даче огурцы, и они каааааак поперли 🤦 и каааак начали перерастать🤦 ездить часто на дачу не получалось🤷 что делать и куда использовать переростки🤯 И тут я решила пусть их на заготовку для рассольника, сразу наткнулась на этот рецепт 🤘 прочитала мульен хвалебных отзывов. И решила что попробую. Сделала первую партию из половины нормы, получилось почти по рецепту 😂 потому что овощи я взяла половину нормы, а вот соль-сахар-уксус по полной 💪 ну, затупила🤷 Закатала, подождала два - три дня, решила сварить суп на пробу, чтобы понять оно мне надо вообще 🤔 Сварила рассольник, божеееее какой он вкусный🤤🤤 хотя я хорошо готовлю, но тааааак вкусно рассольник ещё никогда не делала. Учла кое какие моменты, и пошла на второй круг, уже подкорректировав раскладку под себя: вдвое уменьшила морковь и перловку, в помидоры - их я пропустила через измельчитель, добавила перец болгарский, специи взяла так же как и в прошлый раз (в два раза больше). Это теперь конечно любовь на всю жизнь 😍 🥳. Весь запас банок уничтожили уже к ноябрю 😕 потому что это ооочень вкусно. Хранила банки в клодовке, действительно отлично стоят при комнатной температуре. С нетерпением жду следующего лета, чтоб уж заготовить, так заготовить💪 чтоб на всю зиму мне хватило. Огромное спасибо за такой прекрасный рецепт

17 февраля 2023 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо вам огромнейшее за такой теплый комментарий. Читала его как собрание сочинений. Так тепло на душе и приятно, от всей души спасибо еще раз. Готовьте с удовольствием. А банки и два года в квартире прекрасно хранятся, на себе проверено.

17 февраля 2023 года Natusa29 #

? на два года, боюсь не справлюсь. Сейчас пытаюсь подсчитать сколько мне нужно будет банок закатать на год и чуток модернизировать кладовку, что бы всю вкуснятину вместить?
Очень рада что есть такой рецепт и знакомой уже все уши прожужжала про него, её огурцами родственники отоваривают ? тоже часто спрашивает куда девать урожай. Теперь то я знаю куда

25 декабря 2022 года dry723 #

Понравился

рецепт. Всё строго по рецепту. Через примерно два месяца решила приготовить рассольник из содержимого банок. Только в конце приготовления добавила 2ст.ложки аджики из кабачков, а то пресноватым немного получился. Вкусного!

27 декабря 2022 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо за комментарий. Суп - рассольник на второй день становится насыщеннее, вкуснее и кислее. Он настаивается и насыщается вкусами. Свежесвареный вкус чуть отличается.

8 декабря 2022 года Бархатные ручки #

+17

[+5]

Оказывается, я не отчитывалась, исправляюсь. Нашла фотографию, когда делала эту заготовку. Рассольник изумительный, очень и очень вкусный! Раньше делала с солеными огурцами, но так не удобно. А этот рецепт со свежими огурцами именно для лета, когда все овощи имеются. Спасибо за чудесный рецепт!

16 декабря 2022 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Красота! Спасибо большое за приятные слова, пользуйтесь рецептом с удовольствием.

26 октября 2022 года shora88 #

Спасибо за рецепт. Я честно не очень дружу с закрутками, но у меня все получилось. Делала в начале августа. Вчера дала маме баночку на пробу, сегодня отписалась, суп вышел суперский. Я рассольник еще не варила, но честно открыла одну банку и съела ее просто так

, бомба!!!!!!!!! В будущем году буду делать тройную поцию

15 ноября 2022 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо вам огромное за приятный комментарий. Очень рада, что рецепт понравился, готовьте на здоровье.

27 сентября 2022 года Иринка Ларионова #

На мой вкус мало перловки, буду добавлять больше, чем в рецепте. А вообще это находка для тех, кто любит рассольник, но не умеет солить огурцы! Спасибо!

4 октября 2022 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Вы не правы, это для тех, у кого времени зимой мало. Невероятно экономит время и для студентов родители закатывают, чтобы они в общежитиях могли быстро себе суп приготовить.

4 октября 2022 года Иринка Ларионова #

Я просто по себе сужу)) я не умею солить огурцы и обожаю рассольник. Ну, а экономия времени - это безусловно. Спасибо за рецепт!

25 сентября 2022 года Нежно #

+17

[+5]

Тысяча благодарностей за рассольник от всей нашей семьи

Готовлю не первый год, съедается всегда первым.
Только мы побольше перловки любим, брала двойную порцию крупы

4 октября 2022 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо огромное за благодарность. А перловки, конечно можно и побольше положить. Любой рецепт это база для ваших фантазий.

15 сентября 2022 года simontik #

Добрый день. Подскажите пожалуйста, стаканы какого объёма подразумкраются в рецепте? 200 или 250 мл?

19 сентября 2022 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Стандартный размер стакана 250 мл.

31 августа 2022 года fedoseeva428616 #

Как рассольник не понравился. Но нашли другое применение) Картошку отварим, потом баночку туда. Очень вкусное рагу! Делаю третий год

25 августа 2022 года Инна Алисова #

Сделала такой рассольник на зиму и вот сейчас нашла этот же рецепт у вас!Теперь точно знаю,что это будет вкусно!Моя знакомая делает по такому рецепту,вот только не знаю где она его взяла,может и у вас!Спасибо!

19 сентября 2022 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Если рецепт у знакомой полностью совпадает с моим, то это точно мой рецепт. Сколько раз его только не воровали разные печатные издания и блогеры и выдавали за свой. В журналах видела напечатанным, а там мой текст, слово в слово, только с рассказом, якобы бабушкин рецепт. И фотографии мои. Полнейший произвол.
Очень рада, что вам нравится мой рецепт, пользуйтесь с удовольствием.

21 августа 2022 года ym30 #

Действительно очень вкусно, спасибо большое за хороший и такой удобный в приготовлении рецепт!

22 августа 2022 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо большое за оценку рецепта и комментарий

17 августа 2022 года Лорикс #

Огромное спасибо за этот рецепт! Уже несколько лет делаю и никогда не было накладок. Очень нравится, я и на работе девчонок подсадила на ваш рецепт. Спасибо!

22 августа 2022 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Благодарю вас, невероятно приятно, когда рецепт уходит в массы и все им пользуются.

16 августа 2022 года krism #

Готовила все по рецепту, все банки через неделю вздулись(((

16 августа 2022 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Ищите причины в своей технологии. Значит плохо вымыли банки и плохо стерилизовали их. Не достаточно провели термообработку, или не укутали в шубу/одеяло, не достаточно уксуса положили(не по рецепту). Этот рецепт настолько проверен годами, что даже удивительно. Эта закатка в квартире может стоять до 3-х лет, без изменения цвета и вкуса.

18 августа 2022 года pollek #

↑Ответ для krism

Чтото не так сделали, ищите причину. Закрываю рассольник по этому рецепту уже третий год и не по одной партии, все прекрасно стоит. Рецепт замечательный, очень выручает. Особенно с замороченным рассольником, который я раньше решалась варить один-два раза в год, теперь в любое время. Обжарил свининку, поварил, туда картошку и заготовку выложил, суп готов, класс! Очень экономит время, спасибо автору еще раз!

14 августа 2022 года iren5454 #

добрый день.подскажите,указан вес очищенных овощей или нет?

16 августа 2022 года marfutak # (автор рецепта) (модератор)

Можно брать вес очищенных овощей, тут отходов мало, сильно не влияет.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Индейка, тушеная в яблочно-томатном соусе

Страсбурский пирог

Софритто или рагу по-испански

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!