ДемурияПоваренок 9 уровня

29 января 2015, 17:25
53103

Чихиртма

Чихиртма - грузинское блюдо. Это куриный загущенный бульон с курицей. Имеет очень яркий и насыщенный вкус. Блюдо не острое, а невероятно нежное и очень вкусное. Готовится быстро, из доступных продуктов.

Категория: Бульоны и супы Бульоны Куриный бульон

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Чихиртма»:

Курица (у меня 3 окорочка) — 1 кг
Вода — 2 л
Мука пшеничная / Мука — 5 ст. л.
Кинза — по вкусу
Специи (соль, черный молотый перец) — по вкусу
Куркума — 0,5 ч. л.
Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 1 шт
Лист лавровый — 1 шт
Перец душистый (горошек) — 10 шт
Желток яичный — 4 шт
Уксус (винный 9%) — 1 ст. л.
Зелень (при желании: корень петрушки и сельдерея)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1797.3 ккал	белки 211.2 г	жиры 70.9 г	углеводы 173 г
100 г блюда
ккал 50.5 ккал	белки 5.9 г	жиры 2 г	углеводы 4.9 г

Рецепт «Чихиртма»:

Налить воду в кастрюлю, добавить нарезанную порционно курицу (у меня окорочка, которые я разделила на голень и бедро).
Добавить 1 луковицу, разрезанную на 4 части, лавровый лист, коренья, перец горошком, соль и морковь, крупно нарезанную.
Дать закипеть, огонь уменьшить и варить минут 25, периодически снимая пенку.
Готовую курицу выложить на тарелку. Бульон процедить от всех кореньев и лука с морковью. Отлить бульона 2 стакана.
Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить лук в бульон. Поперчить по вкусу.
В сковороду положить кусочек сливочного масла, растопить и обжарить быстро муку. Влить оставленный нами бульон - 2 стакана и быстро помешивать на среднем огне, до загустения.
Влить мучной соус в бульон и на медленном огне довести до кипения. Дать 5 минут покипеть. Не забываем постоянно помешивать бульон.
Желтки взбить с уксусом, хмели-сунели и куркумой.
Убираем кастрюлю с огня. И медленно вливаем желтки, постоянно помешивая.
Если любите более насыщенный и пикантный вкус, уксус можно увеличить и до 5 ст. л.
В тарелку налить бульон, положить кусочек курицы.
Украсить мелко нарезанной кинзой.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: первое обед ужин суп бульон

Вкусы: насыщенный нежный куриный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/101802/]Чихиртма[/url]
[url=/recipes/show/101802/][img]/data/cache/2015jan/29/30/1012332_89064-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Бульоны -> Куриный бульон
Чихиртма - грузинское блюдо. Это куриный загущенный бульон с курицей. Имеет очень яркий и насыщенный вкус. Блюдо не острое, а невероятно нежное и очень вкусное. Готовится быстро, из доступных продуктов.

Ингредиенты: Курица, Вода, Мука пшеничная, Кинза, Специи, Куркума, Хмели-сунели, Лук репчатый, Морковь, Лист лавровый, Перец душистый, Желток яичный, Уксус, Зелень.
Тэги: первое, обед, ужин, суп, бульон.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Чихиртма
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015jan/29/30/1012332_89064-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Чихиртма" title="Рецепт: Чихиртма"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Чихиртма - грузинское блюдо. Это куриный загущенный бульон с курицей. Имеет очень яркий и насыщенный вкус. Блюдо не острое, а невероятно нежное и очень вкусное. Готовится быстро, из доступных продуктов.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/11/">
          Бульоны
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/140/">
          Куриный бульон
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Чихиртма»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2363">Кинза</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/929">Куркума</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1956">Хмели-сунели</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/98/">суп</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/396/">бульон</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/101802/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Чихиртма

Категория: Бульоны и супы › Бульоны › Куриный бульон

Ингредиенты для «Чихиртма»:

Курица Вода Мука пшеничная Кинза Специи Куркума Хмели-сунели Лук репчатый Морковь Лист лавровый Перец душистый Желток яичный Уксус Зелень

Тэги: первое, обед, ужин, суп, бульон

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Рулет из индейки к Новогоднему столу

Тетраццини

Комментарии и отзывы

29 января 2015 года Ange77 #

Для меня это блюдо стало открытием

Очень интересно

29 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо

готовь в удовольствие

29 января 2015 года Даша1212 #

Вообще-то чихиртма готовится из баранины, но думаю, что из курицы не хуже, а в остальном, ингредиенты те же

29 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)

Кому как нравится

Но грузинский вариант из курицы почти всегда, а вот еще есть и суп и плов под названием чихиртма-там баранина

4 февраля 2015 года Даша1212 #

29 января 2015 года felix032 #

Оля,замечательный рецепт

!Папаха впечатлила!Супер!

29 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)

Огромное спасибо

29 января 2015 года Сурик #

Олечка! Очень аппетитное блюдо! Фото-супер!!!

29 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)

Благодарю

29 января 2015 года Маришка-2015 #

А попаха из овчины

29 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)

А то

Спасибо

29 января 2015 года veronika1910 #

Замечательный рецепт

29 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо

29 января 2015 года Дед Пихто #

Завидую Вам, мне приходится самому готовить, но это вкусно, приготовлю.

29 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)

Готовьте с удовольствием

29 января 2015 года СНежк_а #

Ярко и аппетитно Оль!

29 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо

29 января 2015 года masha vet #

Олечка, какое чудо расчудесное!!!

это невероятно, не поверишь, но передо мной как раз лежат куриные голени, купленные час назад в магазине.., и я ломаю голову, что из них приготовить

Спасибо дорогая за великолепную подсказку!

убежала..

29 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)

С нетерпением буду ждать

29 января 2015 года masha vet #

уже в процессе приготовления!

29 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)

Оперативненько

29 января 2015 года masha vet #

Стараюсь, много отвлекают..!

но сегодня обязательно отчетик будет у тебя на кулинарном столе

29 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)

29 января 2015 года yyliaa #

Кто же в чихиртму кладет куркуму, корень сельдерея, морковь (ужас!), хмели- сунели ,лавровый лист?! А где корица, шафран? Если не знаете рецепт, то хотя бы поищите в интернете...

29 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)

Я как раз очень хорошо знаю как готовить чихиртму. Все коренья и морковь только в бульон, и потом выкинуть. А гвоздика не кладется

И милая моя шафрана настоящего нет, под ним кроется куркумы или карри

, а грамм шафрана стоит как килограмм золота. Это вам бы не мешало знать, а мне зачем народ дурить?

29 января 2015 года yyliaa #

Милая моя, и где Вы вычитали у меня про гвоздику?! Или, по Вашему, корица и гвоздика это одно и то же?! Если Вы хорошо разбираетесь в грузинской кухне, то должны знать, что под шафраном я имею ввиду "имеретинский шафран" или "желтый цветок". С каких это пор под шафраном подразумевается куркума или карри?! И в бульон для чихиртмы ничего не кладется, потом уже делается заправка (лук, кукурузная мука, киндза, желтки, уксус, корица и имеретинский шафран). И уж если Вы так хорошо знаете про шафран и золото, то должны знать, что унция золота (31,1г.) на мировом рынке, на сегодняшний день, стоит 1268 долларов или 40,7 доллара за грамм. Соответственно, килограмм чистого золота (999.9999) стоит больше 40 000 долларов. Один грамм настоящего качественного шафрана на мировом рынке колеблется от 5 до 10 долларов. Так что, 1 грамм шафрана не может стоит как килограмм золота.

29 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо за информацию

но с вами мне общаться более не интересно

Вы можете выложить свой рецепт

29 января 2015 года Marioka82 #

↑Ответ для yyliaa

корица в мясных блюдах, исключительно на любителя. А шафран, конечно в настоящее время роскош

29 января 2015 года yyliaa #

У нас в супермаркетах продается шафран по 15 лари за грамм, это приблизительно 10 долларов. Шафран заливают спиртом и настаивают. На один раз надо несколько капель. Т. ч., получается не так дорого.

29 января 2015 года Марина Мармеладинка #

Оля, аппетитно очень!

29 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)

Огромное спасибо

29 января 2015 года Жужуня #

Хороший рецепт, лёгкое блюдо!

Только вот на фото всё хочется отодвинуть эту ,, лохматую штуку " , чтобы в тарелку не попал волосик

29 января 2015 года Marioka82 #

Дык, она не линяет!

у нас где то такая черная затаилась

29 января 2015 года Жужуня #

Вот пусть и сидит в засаде!

29 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)

↑Ответ для Жужуня

Как же без грузинского атрибута?

Она натуральная, ничего не упадет

29 января 2015 года Жужуня #

Фото классные! Но волосы всё равно в рот лезут

29 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)

Да выплюнь ты их

или папаху на голову

29 января 2015 года Жужуня #

29 января 2015 года Marioka82 #

Очень аппетитно,Оленька

29 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо

29 января 2015 года lili-8888 #

Вкусное и аппетитное блюдо!

29 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо огромное

29 января 2015 года lili-8888 #

Вкусное и аппетитное блюдо!

29 января 2015 года специалист # (модератор)

такое насыщенное блюдо, Оль!

29 января 2015 года Демурия # (автор рецепта)

Спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Шашлык из вырезки индейки

Овощное рагу с сосисками из индейки

Сосиски в томатном соусе с овощами

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!