Verav-83Поваренок 1 уровня

7 марта 2015, 20:39
318666

Колдуны по-белорусски

Или картофельные котлеты с мясной начинкой. Настоящие деревенские колдуны которые делала еще моя бабушка. На сайте есть похожие вариации блюда, но настоящие... вот он рецепт! Делюсь им с вами!

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Кухня: Белорусская

Ингредиенты для «Колдуны по-белорусски»:

Картофель — 1 кг
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Лук репчатый (небольшие) — 4 шт
Соль (в фарш и картофель) — по вкусу
Перец черный (в фарш) — по вкусу
Бульон (какой больше по душе (у меня куриный))
Фарш мясной (у меня свиной) — 500 г
Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2309.3 ккал	белки 46.5 г	жиры 19.4 г	углеводы 348.4 г
Порции
ккал 461.9 ккал	белки 9.3 г	жиры 3.9 г	углеводы 69.7 г
100 г блюда
ккал 113.8 ккал	белки 2.3 г	жиры 1 г	углеводы 17.2 г

Рецепт «Колдуны по-белорусски»:

Берем крупный картофель, и чистим
В идеале трем на картофельную терку, но я поленилась и натерла на мелкую сырную, что тоже вполне уместно
Далее отжимаем натертый картофель через сложенную в несколько слоев марлю. должна получится сухая масса
Картофельный сок отжимаем в отдельную посуду. после того как он немного отстоится сливаем его, а на дне должен остаться крахмал
Вот этот крахмал добавляем к нашему отжатому картофелю
Подсыпаем стакан муки, одно куриное яйцо, солим и замешиваем нашу картофельную масс
Мелко нарезаем четыре луковицы и делим пополам. одну часть в сыром виде мы добавляем в фарш сразу
Другую часть лука обжариваем и тоже добавляем в наш фарш
Вот наш фарш. незабываем поперчить и посолить по вкусу
Берем нашу картофельную массу и разминаем ее в виде блинчика, на которую выкладываем наш фарш
Формируем вот такой колдунчик :)
Слегка обжариваем наши колдуны
Обжаренные колдуны складываем в кастрюльку, заливаем бульоном что б бульон закрыл наши колдуны и если требуется досаливаем. ставим на огонь и после закипания тушим минут 30. Кто любит, можно запечь в духовке.
Вот ОНИ!!! Так и хочется в рот положить кусочек.

Буду рада если вы оцените и прокомментируете рецепт, а если приготовите, поделитесь своими впечатлениями.
Заранее всем спасибо и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6626

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе горячее

Вкусы: картофельный мясной незабываемый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/103924/]Колдуны по-белорусски[/url]
[url=/recipes/show/103924/][img]/data/cache/2015mar/07/36/1057366_27788-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из фарша -> Горячие блюда из мясного фарша
Или картофельные котлеты с мясной начинкой. Настоящие деревенские колдуны которые делала еще моя бабушка. На сайте есть похожие вариации блюда, но настоящие... вот он рецепт! Делюсь им с вами!

Ингредиенты: Картофель, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Лук репчатый, Соль, Перец черный, Бульон, Фарш мясной, Масло растительное.
Тэги: второе, горячее.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Колдуны по-белорусски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2015mar/07/36/1057366_27788-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Колдуны по-белорусски" title="Рецепт: Колдуны по-белорусски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Или картофельные котлеты с мясной начинкой. Настоящие деревенские колдуны которые делала еще моя бабушка. На сайте есть похожие вариации блюда, но настоящие... вот он рецепт! Делюсь им с вами!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/238/">
          Блюда из фарша
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/239/">
          Горячие блюда из мясного фарша
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Колдуны по-белорусски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/103924/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Колдуны по-белорусски

Категория: Горячие блюда › Блюда из фарша › Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Колдуны по-белорусски»:

Картофель Яйцо куриное Мука пшеничная Лук репчатый Соль Перец черный Бульон Фарш мясной Масло растительное

Тэги: второе, горячее

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Бургер к Новогоднему столу

Салат "Загадка для гостей"

Комментарии и отзывы

6 марта 2017 года margo2911 #

Очень вкусно! Делала все по рецепту, фарш остался))) мои главные критики - муж и сынок - оценили! "колдунам быть! " спасибо за рецепт. Завтра, если останутся, сама наемся /)))
А крахмал кстати так интересно себя ведет. На вид жидкий, а как потрогаешь - твердый. Я прям детство вспомнила)))

25 февраля 2017 года AnnGie #

Впервые наткнулась на ваш рецепт в поисках сытных и вкусных блюд белорусской кухни (под впечатлением от посещения Беларуси). Сделала по нему - и не разочаровалась! Это именно то, что я искала, что хотела приготовить и с аппетитом схомячить. ))) Домашние тоже оценили, поэтому колдуны улетают из кастрюльки буквально за считанные часы. Спасибо вам за то, что поделились с нами рецептом такой вкуснятины! ☺

20 января 2017 года raeckaya59 #

вопрос по рецепту

Добрый день . Хотела бы уточнить , 1 кг картофеля уже натертого , или не чищенного ?)

20 января 2017 года Verav-83 # (автор рецепта)

Добрый

1 кг. Очищеного но не тертого картофеля.

20 января 2017 года raeckaya59 #

Спасибо , я так и подумала , уже второй раз делаю по вашему рецепту , домашним очень нравиться , первый раз делала не Варя , просто дотушивала в небольшом количестве воды в обжаренным луком и салом , как делают у нас в Беларуси , а сегодня решила поварить в бульоне ..., вкусно и так и так !!!)) Большое спасибо за рецепт !!!))

16 ноября 2016 года БЕНяя #

вопрос по рецепту

А как у вас картошка светлая осталась?
Я пока терла она темнеть начала и пока отжимала вручную так вообще почернела практически...и получились темные, а мне так хотелось светлых, золотистых

16 ноября 2016 года Verav-83 # (автор рецепта)

Наверное просто от сорта картошки зависит

14 июля 2017 года мишуня #

↑Ответ для БЕНяя

Что бы картошка не потемнела, сразу потрите туда луковицу и переодически перемешивайте ( это касается драников, может и сюда можно чуть-чуть добавить)

10 июля 2020 года malvar #

↑Ответ для БЕНяя

Можно добавить натёртую луковицу и тогда не потемнеет.

16 ноября 2016 года БЕНяя #

вопрос по рецепту

26 августа 2018 года avvoii #

Добавьте а тесто ложку сметаны)

21 сентября 2016 года Gisss #

это было вкусно))) буду готовить в дальнейшем, это точно. Тушила в воде, но таки да))), с куриным бульоном было бы еще вкуснее.

26 мая 2016 года Драгунова Ирина #

Очень вкусно! Тушила просто в воде и картошка потребовала 2 яйца, очень сухо почему-то было.

29 апреля 2016 года tania 84ru #

+20

[+4]

Люблю драники,зразы,а вот на колдуны наткнулась впервые.Точнее слышала о них,но пробовать мне не доводилось.Очень меня заинтересовал процесс приготовления,а тем более для деток вот такой процесс готовки мне показался более полезным.Я не ошиблась,они получились очень вкусные,сочные.Детям они тоже пришлись по вкусу,чему я была безмерно рада. Единственное для себя лично я б добавила еще черного перчика.

14 мая 2016 года Verav-83 # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв

Перец черный есть в рецепте - в фарш добавляется

14 мая 2016 года tania 84ru #

ой, и вправду,упустила этот момент.

14 февраля 2016 года budja #

Готовила ваши колдуны.Поджарила на сковородке,а потом залила сливками,и в духовку.Колдуны получились мягкими и вкусными.Спасибо за рецепт.

11 февраля 2016 года бенедичи #

А у меня не получились ((((( Так обидно, все так хвалят, надеялась на вкусноту. Тесто сварилось и получилось прямо твердым, как подошва резиновая. Может муки много дала. Но, вроде по-рецепту делала. Да и жидковато было, когда меньше. Хочется понять, в чем моя ошибка.

12 февраля 2016 года Verav-83 # (автор рецепта)

Многое еще зависит от крахмалистости картошки. Может в вашем случае она такова и была, и в этом случае нужно было меньше муки. А сколько яиц клали? Ведь яичный желток тоже придает твердость.

5 февраля 2016 года 111energo #

Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно! Колдуны обжаривала слегка в масле , и после запекала в духовке в сметане. Сегодня хочу попробовать обварить

5 февраля 2016 года Verav-83 # (автор рецепта)

Наздоровье

27 декабря 2015 года ladyirina #

Спасибо за рецепт!!!

Вчера приготовила на ужин. И муж, и дети сказали, что таких вкусных колдунов я ещё не готовила! Все просили добавки

Ещё раз спасибо!!!

27 декабря 2015 года Verav-83 # (автор рецепта)

17 декабря 2015 года Егоров Дмитрий #

Приготовили))) Получилось интересно. Только одна ошибка, слишком много "теста" мы использовали на один колдун) А тесто надо тоооненькое и кучу мяса. Кстати, вместо терки попробовали блендер с мелкой теркой для сыра. Для этого блюда идеально. Получилось ровно то, что получается на картофельной терке. Да ещё и отжалось частично. В общем в следующий раз сделаем уже ресторанное блюдо. И мясо надо пожирнее, мы делали свино-говяжий фарш, но совсем не жирный. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!

24 октября 2015 года tania 84ru #

Очень понравились и мне и моим деткам

/blog/show/45680/,здесь моя благодарность

15 октября 2015 года casina31 #

А я делаю не с мясным фаршем, а творогом. В творог добавляю сметанки немного и 1 яйцо. Очень вкусно.

13 октября 2015 года Lunar day #

Ооочень вкусно! Огромнейшее спасибо за рецепт!

11 октября 2015 года Cookingwithlove #

Да это же Литовские цепелены.

Спасибо что напомнили.

8 сентября 2015 года Domovoi #

А чем можно картофель отжать если нет марли и обязательно ли отжимать?

8 сентября 2015 года Verav-83 # (автор рецепта)

Можно сделать по ленивому. Натереть картофель на сырную терку и отжать просто руками. Я иногда так делаю.

26 мая 2016 года alyusyas #

Лениво - это пропустить картошку через соковыжималку

24 июля 2016 года elena2de #

и как я сама не догадалась? спасибо за идею!

9 августа 2015 года eshatkina #

Я приготовила, получилось очень вкусно, делала с куриным фаршем, спасибо автору за рецепт!!!

24 июля 2015 года Ольхен-7 #

Вкусно,сытно! Благодарю!

29 июля 2015 года Verav-83 # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Крылья индейки к Новогоднему столу

Салат из индейки и шпината

Филе бедра индейки с овощами запеченное

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!