DannaПоваренок 4 уровня

29 августа 2008, 15:13
177476

Гариса или Хариса

\"Гар-рис-с-с-с-а-а- а-а!!!\" И вся моя семья как за незримой волшебной флейтой тянется на запах к столу без всяких призывов. Именно так действует это блюдо на моих домашних. Простейшее в приготовлении, вкуснейшее и очень сытное и полезное блюдо. Правда, времени занимает много, но усилий требует минимальных

Категория: Каши

Кухня: Армянская

Ингредиенты для «Гариса или Хариса»:

Курица (1 -1.5 кг) — 1 шт
Пшеница — 500 г
Соль (по вкусу)
Лист лавровый

Время приготовления: 600 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3730 ккал	белки 304 г	жиры 77.5 г	углеводы 453 г
100 г блюда
ккал 186.5 ккал	белки 15.2 г	жиры 3.9 г	углеводы 22.7 г

Рецепт «Гариса или Хариса»:

Целую курицу выпотрошить, обсмолить, отделить лапы и голову - я покупаю очищенную в упаковке.
Замочить на 30 минут в холодной воде. Слить воду.
Положить в глубокую кастрюлю и варить до полного разваривания.
Пока варится курица, замочить пшеницу.
Когда курица сварится, достать её из бульона, остудить и отделить мясо от костей и кожи.
В бульон, где варилась курица, выложить замоченную пшеницу, мясо курицы, посолить, перемешать, поставить казан на рассекатель на небольшой огонь, плотно накрыть крышкой.
Меня как-то спрашивали, что такое рассекатель огня. Поэтому для тех, кто не знает, выставлю фото этого замечательного агрегата.
Варить, постоянно помешивая, на среднем огне - я мешаю обычно толкушкой для картофельного пюре - так наша гариса быстрее приобретает нужную консистенцию.
Варится гариса очень долго, на среднем огне при постоянном помешивании примерно 3-4 часа.
А если без особого внимания и на минимальном огне - то все 6-7 часов.
В результате куриные волокна как-бы растворяются в разваренной пшенице - получается сплошная масса.
Когда консистенция становится как пюре, положите туда лавровый листик, перемешайте, накройте крышкой и дайте "натянуть" лавра ещё 10-15 минут.
Кушается в горячем виде как самостоятельное блюдо. Лучше всего идёт с солёными огурчиками или любыми другими соленьями.

Приготовление Гарисы очень удобно тем, что практически не требует к себе внимания. Как-то мне нужно было уходить на целый день. Я с утра заложила все ингредиенты (приготовленные - отделeнное мясо курицы и замоченную с вечера пшеницу), поставила казан на рассекатель, долила для бульона по максимуму воды, поставила на минимальный огонь, накрыла крышкой и ушла.
Когда мы вечером вернулись, нас встретил восхитительный аромат - осталось только перемешать толкушкой и ужин был готов. Так что, как видите, времени это блюдо требует много, но внимания - минимум.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак На обед На ужин Неожиданные гости Специальное питание

Теги: обед каша ужин

Вкусы: пшеничный куриный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/10972/]Гариса или Хариса[/url]
[url=/recipes/show/10972/][img]/images/recipes/small/4/487/48731.jpg[/img][/url]
Рецепты: Каши
\"Гар-рис-с-с-с-а-а- а-а!!!\"  И вся моя семья как за незримой волшебной флейтой тянется на запах к столу без всяких призывов. Именно так действует это блюдо на моих домашних. Простейшее в приготовлении, вкуснейшее и очень сытное и полезное блюдо. Правда, времени занимает много, но усилий требует минимальных

Ингредиенты: Курица, Пшеница, Соль, Лист лавровый.
Тэги: обед, каша, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Гариса или Хариса
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/4/487/48731.jpg" alt="Рецепт: Гариса или Хариса" title="Рецепт: Гариса или Хариса"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">\"Гар-рис-с-с-с-а-а- а-а!!!\"  И вся моя семья как за незримой волшебной флейтой тянется на запах к столу без всяких призывов. Именно так действует это блюдо на моих домашних. Простейшее в приготовлении, вкуснейшее и очень сытное и полезное блюдо. Правда, времени занимает много, но усилий требует минимальных</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/55/">
          Каши
        </a>
      </span>
              </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Гариса или Хариса»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4666">Пшеница</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1133/">каша</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/10972/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Гариса или Хариса

Категория: Каши

Ингредиенты для «Гариса или Хариса»:

Курица Пшеница Соль Лист лавровый

Тэги: обед, каша, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Суп-рагу с индейкой и фасолью

Сосиски в томатном соусе с овощами

Комментарии и отзывы

17 марта 2013 года Evgeniya K #

я как раз искала рецепты с пшеницей!

17 декабря 2012 года Лазуня #

Спасибо за вкусный рецепт! Я вместо пшеницы перловую крупу использую - муж только так согласен её есть

(сказывается армейское прошлое). Оооооочень сытно и вкусненько получается!

15 октября 2012 года пчелка89 #

Вы пишите про рассекатель огня .он обязателен ? можно ли просто на плите готовить ?

4 апреля 2021 года Галина Гашимова #

можно в духовке

13 октября 2012 года Lorena-lo #

вопрос по рецепту

zdrastvujte Danna mi toje gotovim garisu chut podrugomu konechno ,,no samoe glavnoe mi v konce kogda uje kasha gatova kajdii v svoem tarelke dobavljaet maslo clivochnoe

27 ноября 2011 года Апполинария Гордиенко #

Забираю в КК!!!! Вам ++++++++

3 августа 2011 года kyshnirka #

Доброго времени суток, Данна! Я вот загорелось приготовить это чудо, но не могу нигде купить пшеницу, есть только пшеничная крупа

Как поступить, чем заменить? Уж очень хочется попробовать это блюдо!!!

3 августа 2011 года Danna # (автор рецепта)

Я не знаю, что у вас продаётся похожее - у нас ещё бывает дроблёнка (это дроблёная пшеница) - с нею даже быстрее готовится. Девочки вот писали, что с гречкой делали - это тоже очень вкусно, но по-другому. Посмотрите в диетических магазинах или спросите в больших супермаркетах - там должна быть. Удачи!

3 августа 2011 года kyshnirka #

Так это я в большом супермаркете и смотрела((( Ладно, попробуем из перловки или гречеи, как тут писали ранее. Спасибо за ответ.

11 января 2012 года ЯМаринэ #

↑Ответ для kyshnirka

В Москве можно купить на сельскохозяйственных рынках, ярмарках выходного дня, на крайний случай - птичий рынок - 100% и очень даже дешево. А так она продается в магазинах здорового питания по бешеной цене за 200 гр. В любом другом городе - рынок куда приезжают фермеры-колхозники

13 марта 2011 года feyamag #

Вкусная... причём очень

28 февраля 2011 года tanyata #

Готовила харису по вашему рецепту, только не с пшеницей, а с гречей, и специй побольше добавила (люблю поострее). Семейство мое уплетало за обе щеки.Очень вкусно. Спасибо. Мама в детстве готовила картошку или макароны с тушенкой, Так вот хариса очень напоминает кашу с тушенкой.Вам +

26 февраля 2011 года Nunochka #

а и ещё я вспомнила она добавляла топлёное масло при подаче на стол!!! но я ела без него, потому что не особо люблю топлёное масло!

26 февраля 2011 года Nunochka #

обожаю гарису!!! я её ни когда не готовила! но ела у кумы! её свекруха очень вкусно её готовит! рецепт я так и не взяла, а она уехала в Армению! а теперь случайно увидела здесь!

надо будет приготовить! спасибо за рецептик!!!

[x]09:42 26.02.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

27 сентября 2010 года prettyblond deleted #

ох уж эти мужчины

!!!!

22 сентября 2010 года prettyblond deleted #

Вкусное блюдо получилось,приготовила на ужин!!!! Муж смеялся над гарисой- я ем и думаю,мне больше достанется

на утро-че правда вкусно? больше в тот день я гарисы даже не понюхала!

ВКУСНО!!!!СПАСИБО!!!!

22 сентября 2010 года Danna # (автор рецепта)

У меня похожая история была, только с другом мужа, который заглянул к ужину: сидит, присматриваеться,принюхивается, никак не может понять, чего это мой муж так быстренько уплетает, и даже на вопросы его застольные не отвечает. Вышла я на 5 минут, а когда вернулась - тарелка пустая, и он спрашивает, нет ли ещё "этой кашки" (название запомнить не мог). Теперь всегда напрашивается, когда узнаёт, что у нас гариса на ужин.

30 июня 2010 года Incantoss #

Я тоже с этим вопросом: можно ли домашнюю курицу?

30 июня 2010 года Danna # (автор рецепта)

Ну конечно же, МОЖНО. Даже - нужно, если такая имеется. От магазинной домашняя отличается только тем, что она лучше и чище - вскормлена домашними харчами, а не инъекциями химическими. Значит и качество блюда будет намного лучше. А то, что она жирнее - так пшеничка в себя изумительно впитает весь жирок.

30 июня 2010 года Incantoss #

Ок, супер!

1 июля 2010 года Incantoss #

↑Ответ для Danna

Готовится гариса!!!

Еще немножечко

1 июля 2010 года Danna # (автор рецепта)

Мне аж самой захотелось, завтра тоже поставлю

1 июля 2010 года Incantoss #

Запах уже классный

2 июля 2010 года Incantoss #

↑Ответ для Danna

Вкуснятина получилась! Муж довольный

Спасибо за рецептик!!!

2 июля 2010 года Danna # (автор рецепта)

Фотка аппетитно смотрится

Спасибо!

24 мая 2010 года Halynka #

Капец фигуре!

Муж из командировки приедет исхудавший, буду этим откармливать...Удивляет, что никто пшеницу не варил - а кутя рождественская как же?!...Вопросик: нужно кашу мешать, или, все-таки, истолочь хорошенько?

И еще: у Вас она белая, а на фото других - не очень...Причина?[x]16:23 24.05.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

25 мая 2010 года Danna # (автор рецепта)

В процессе варки перемешивать обязательно, иначе она пристаёт к посуде. Но я оба процесса совместила - перемешиваю и толку одновременно толкушкой.
Разница в цвете... На одной фотке она с говядиной, поэтому и темнее. да и пшеница разная - у меня магазинная, а на фотке - домашняя необработанная, поэтому она и не разварилась хорошо. Наверное поэтому разница в цвете.

25 мая 2010 года Halynka #

Все! Поняла! Спасибо! Оч заинтреговали!!! У меня ободранная пшеница есть, курицу изловлю в супермаркете и....А можно домашнюю, или жирновато?

14 мая 2010 года dolphy #

делала арису еще раз. в этот раз с телятиной. тоже очень вкусно! спасибо еще раз, что открыли мне такое простое, но замечательное блюдо!

14 мая 2010 года Danna # (автор рецепта)

Мне свекровь говорила, что ещё очень вкусно со свининой. Я, правда, ни разу не пробовала. Но надо будет как-то поэксперементировать.

14 мая 2010 года Danna # (автор рецепта)

↑Ответ для dolphy

Спасибочки за фотку!!!

25 апреля 2010 года kalanternaya #

Не-а, не получилось! Что была толкушка, что ее не было, но мне по кайфу!

25 апреля 2010 года kalanternaya #

Варила на рассекателе 8 часов - так и не развалилась пшеница.

) Лопнула, но осталась целенькая все равно

) наверное сильно хорошая пшеница попалась

) ОЧЕНЬ вкусненько, приятненько, пикантно. Не знаю, как описать! То, что пшеница осталась цельной - даже мне больше нравится (наверное)

Хочу еще с цельным, необработанным рисом попробовать сделать. Спасибо за рецепт! а мужу не понравилось, но и не надо! мне больше достанется! Он вообще в еде ничего не понимает!

25 апреля 2010 года Danna # (автор рецепта)

Видимо, действительно это такая пшеница попалась. А толкушкой тоже не мялась?

30 июня 2010 года Incantoss #

↑Ответ для kalanternaya

25 апреля 2010 года dolphy #

Скажите, пож-та, а зачем курицу замачивать на 30 мин?

25 апреля 2010 года Danna # (автор рецепта)

Я обычно замачиваю, чтобы при варке меньше |||шума||| собирать. При замачивании из неё в воду выходить вся застывшая кровь и т.п. Но это просто моя привычка - в отношении ко всему мясу - совсем не обязательно так делать

25 апреля 2010 года dolphy #

спасибо!

26 апреля 2010 года dolphy #

↑Ответ для Danna

Варила кашку - супер!!! Домашние в восторге! Никто такого никогда не ел

Только у моей пшеницы более грубая шкурка, чем у вашей. Даже по фото видно, что ваша понежней. Моя пшеничка хорошо разварилась, но шкурка не дала ей превратиться в кашу, как у вас. Вкусно!!!

26 апреля 2010 года Danna # (автор рецепта)

Спаибо за фотку. Я рада, что Вашей семье понравилась.
А вот шкурка (пшеничная) жёсткая осталась? Не очень портила вкус? Наверное, пшеничка у вас цельная, домашняя, поэтому и более жёсткая. У меня же обработанная магазинная. А чем их там обрабатывают - одному Богу известно.

27 апреля 2010 года dolphy #

да, пшеничка наверное цельная. на упаковке вообще было написано ПШЕНИЦА ДЛЯ ПРОРАЩИВАНИЯ

но другой не было. а шкурка вкус не портила совсем. я даже больше люблю, когда есть, что пожевать, чем когда все сильно разварено

и красиво получилось!

27 апреля 2010 года Danna # (автор рецепта)

Да, на фотке красиво - с |||изюминкой|||

27 апреля 2010 года dolphy #

спасибо!

15 апреля 2010 года Кысь #

Предназначение: Неожиданные гости

Варится гариса очень долго, на среднем огне при постоянном помешивании примерно 3-4 часа.
А если без особого внимания и на минимальном огне - то все 6-7 часов

15 апреля 2010 года Danna # (автор рецепта)

Вы совершенно правы! Только сейчас обратила на это внимание

Нужно будет обратиться к модераторам, чтобы убрали это назначение.[x]13:25 15.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

2 апреля 2010 года Василька3 #

Пасибки! обязательно попробую!

2 апреля 2010 года Danna # (автор рецепта)

На здоровьице!!! Надеюсь, Вам понравится!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Оссобуко из индейки к Новогоднему столу

Нежное суфле из индейки с кабачком

Индейка, тушеная в яблочно-томатном соусе

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!