DannaПоваренок 4 уровня

29 августа 2008, 15:13
177476

Гариса или Хариса

\"Гар-рис-с-с-с-а-а- а-а!!!\" И вся моя семья как за незримой волшебной флейтой тянется на запах к столу без всяких призывов. Именно так действует это блюдо на моих домашних. Простейшее в приготовлении, вкуснейшее и очень сытное и полезное блюдо. Правда, времени занимает много, но усилий требует минимальных

Категория: Каши

Кухня: Армянская

Ингредиенты для «Гариса или Хариса»:

Курица (1 -1.5 кг) — 1 шт
Пшеница — 500 г
Соль (по вкусу)
Лист лавровый

Время приготовления: 600 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3730 ккал	белки 304 г	жиры 77.5 г	углеводы 453 г
100 г блюда
ккал 186.5 ккал	белки 15.2 г	жиры 3.9 г	углеводы 22.7 г

Рецепт «Гариса или Хариса»:

Целую курицу выпотрошить, обсмолить, отделить лапы и голову - я покупаю очищенную в упаковке.
Замочить на 30 минут в холодной воде. Слить воду.
Положить в глубокую кастрюлю и варить до полного разваривания.
Пока варится курица, замочить пшеницу.
Когда курица сварится, достать её из бульона, остудить и отделить мясо от костей и кожи.
В бульон, где варилась курица, выложить замоченную пшеницу, мясо курицы, посолить, перемешать, поставить казан на рассекатель на небольшой огонь, плотно накрыть крышкой.
Меня как-то спрашивали, что такое рассекатель огня. Поэтому для тех, кто не знает, выставлю фото этого замечательного агрегата.
Варить, постоянно помешивая, на среднем огне - я мешаю обычно толкушкой для картофельного пюре - так наша гариса быстрее приобретает нужную консистенцию.
Варится гариса очень долго, на среднем огне при постоянном помешивании примерно 3-4 часа.
А если без особого внимания и на минимальном огне - то все 6-7 часов.
В результате куриные волокна как-бы растворяются в разваренной пшенице - получается сплошная масса.
Когда консистенция становится как пюре, положите туда лавровый листик, перемешайте, накройте крышкой и дайте "натянуть" лавра ещё 10-15 минут.
Кушается в горячем виде как самостоятельное блюдо. Лучше всего идёт с солёными огурчиками или любыми другими соленьями.

Приготовление Гарисы очень удобно тем, что практически не требует к себе внимания. Как-то мне нужно было уходить на целый день. Я с утра заложила все ингредиенты (приготовленные - отделeнное мясо курицы и замоченную с вечера пшеницу), поставила казан на рассекатель, долила для бульона по максимуму воды, поставила на минимальный огонь, накрыла крышкой и ушла.
Когда мы вечером вернулись, нас встретил восхитительный аромат - осталось только перемешать толкушкой и ужин был готов. Так что, как видите, времени это блюдо требует много, но внимания - минимум.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак На обед На ужин Неожиданные гости Специальное питание

Теги: обед каша ужин

Вкусы: пшеничный куриный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/10972/]Гариса или Хариса[/url]
[url=/recipes/show/10972/][img]/images/recipes/small/4/487/48731.jpg[/img][/url]
Рецепты: Каши
\"Гар-рис-с-с-с-а-а- а-а!!!\"  И вся моя семья как за незримой волшебной флейтой тянется на запах к столу без всяких призывов. Именно так действует это блюдо на моих домашних. Простейшее в приготовлении, вкуснейшее и очень сытное и полезное блюдо. Правда, времени занимает много, но усилий требует минимальных

Ингредиенты: Курица, Пшеница, Соль, Лист лавровый.
Тэги: обед, каша, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Гариса или Хариса
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/4/487/48731.jpg" alt="Рецепт: Гариса или Хариса" title="Рецепт: Гариса или Хариса"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">\"Гар-рис-с-с-с-а-а- а-а!!!\"  И вся моя семья как за незримой волшебной флейтой тянется на запах к столу без всяких призывов. Именно так действует это блюдо на моих домашних. Простейшее в приготовлении, вкуснейшее и очень сытное и полезное блюдо. Правда, времени занимает много, но усилий требует минимальных</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/55/">
          Каши
        </a>
      </span>
              </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Гариса или Хариса»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4666">Пшеница</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1133/">каша</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/10972/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Гариса или Хариса

Категория: Каши

Ингредиенты для «Гариса или Хариса»:

Курица Пшеница Соль Лист лавровый

Тэги: обед, каша, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Суп-рагу с индейкой и фасолью

Сосиски в томатном соусе с овощами

Комментарии и отзывы

8 января 2009 года Amanda4 #

Ya tolko chto poprobovala s gerkulesovoy kashey tozhe ne ploxo.

8 января 2009 года Danna # (автор рецепта)

С геркулесом тоже должно быть интересно. Спасибо за идею, тоже попробую.

16 ноября 2008 года Apid #

А без рассекателя никак не получится? Так хочется попробовать, а где эту штуку брать, не представляю...

17 ноября 2008 года Danna # (автор рецепта)

Конечно же получиться. Просто мешать чуть чаще нужно. И когда почувствуете, что сильно пристаёт ко дну, "капните" чуть водички. А рассекатель только для того, чтоб кастрюлю не отдирать. И вообще - в древности никаких рассекателей небыло, и варили на кострах. Так что пробуйте и... удачи!

12 ноября 2008 года Дёмис #

Правильнее будет второе название (Хариса, причем "Х" почти не произносится). В конце лучше взбить миксером - каша получается более воздушная и однородная. Ну а добавляют в неё действительно сливочное масло. Кашка - ОБЬЕДЕНИЕ!!! Что ни говори, а лучше армянской кухни я ещё не встречала!

12 ноября 2008 года Danna # (автор рецепта)

Я поэтому и дала два названия, так как произношение русскими буквами сложно изобразить.
Я тоже раньше взбивала миксером, а потом приноровилась картофельной толкушкой - тут и перемешивание и взбивание в одном лице.
А масло оно не помешает. Но очень уж жирные здесь куры (на картинке видно, сколько жира в бульоне), поэтому я от него отказалась. Но мой муж иногда добавляет себе масло прямо в тарелку.
Спасибо.

8 ноября 2008 года Хомячок #

Я не очень люблю бульоны, пловы, но почемуто ваш рецепт очень захотелось попробовать

+++

9 ноября 2008 года Danna # (автор рецепта)

Попробуйте - незатейливо и вкусно. Надеюсь, Вм понравиться.
Спасибо за +++!

9 ноября 2008 года Хомячок #

Ну если мне не понравиться, есть кому есть

))) Брат не такой привереда как я

)))

9 ноября 2008 года Danna # (автор рецепта)

Мужчинам обычно нравиться. Правда первый раз присматриваються, а потом добавки просят.

9 ноября 2008 года Хомячок #

Это точно

28 октября 2008 года lasabrosa #

Мне идея очень понравилась!+++++++++++++++++++++++++++
единственно, что таких качественных куриц можно найти только в Аргентине, но в любом случае побежала пробовать!

31 октября 2008 года Danna # (автор рецепта)

Лариса, спасибо. А курица, в общем, подойдёт любая. Но если окажеться не очень жирная, то прямо в тарелку добавьте сливочное маслице, как уже писали в коммертариях.
Спасибо за +++++++++++++++++++!

14 сентября 2008 года elenalet deleted #

Интересная идея

14 сентября 2008 года Danna # (автор рецепта)

Спасибо!

11 сентября 2008 года tinas #

ето блюдо готовится именно с курецои,и в конце не лавровии лист а сливочное масло,по оригеналному рецепту.

11 сентября 2008 года Danna # (автор рецепта)

Очень сложно говорить об оригинальности рецепла, так как ему от роду столетий немало. Я предпочитаю не добавлять сливочное масло - мне кажеться, что куриного жира достаточно. Но маслом тоже блюдо не испортиться.
Спасибо за коммент.

11 сентября 2008 года tinas #

ne xotela obidet,ja tak napisala kak moya cvekrov delaet.

11 сентября 2008 года Danna # (автор рецепта)

Валюша, Вы совершенно меня не обидели. Наоборот, мне очень приятно, что высказали своё мнение. Спасибо.

31 августа 2008 года conchi #

Это из старинних рецептов армянской кухнии, готовят из куриц, но есть один исторический праздничный день, хариса готовят из баранини с болшими казанами (почти 100 казан а иногда даже больше) для всех кто участвует в этом празднике, а их очень много, даже из зарубежа.

31 августа 2008 года Danna # (автор рецепта)

Кончита, спасибо Вам за информацию.

30 августа 2008 года alenka_26 #

Я делала такое, только всесто курицы брала мяско "мраморное", с прожилками сала, или сало с прожилками мяска

сырое. Очень вкусно получается, ни с чем не сравнимо!!!! Когда меня в первый раз таким угощали, сказали, что это армянское блюдо, но вот название я забыла.

30 августа 2008 года Danna # (автор рецепта)

Мне тоже говорили, что очень вкусно и с другим мясом, но я, почему-то, так и не попробовала. Но рассказывали, что очень вкусно. Главное, мясцо брать не постное, а чуть с жирком - это моё мнение. Надо будет попробовать.

30 августа 2008 года GadenKa #

Светочка, о таком блюде слышу впервые, очень необычно!!!

+++++
Верю, что очень вкусно, спасибо за рептик, забрала себе, обязательно попробую!
Прочитала комментарии, девочки пишут, что делают и с гречкой и с перловкой, и вот тоже уже был вопрос, если сделать не с цельной пшеницей, а с пшеничной крупой? так же вкусно будет?

30 августа 2008 года Danna # (автор рецепта)

Надюша, я вот тоже почитала комментарии, и решила поэксперементировать с другими крупами. До этого делала только с пшеницей.

30 августа 2008 года Alefniunia #

Очень необычно,но вкусно.А как насчет калорийности,наверное очень высокая?++++++++

30 августа 2008 года Danna # (автор рецепта)

Наверняка каллорийность высокая - насыщаешься очень быстро. Но и полезности уйма.
Спасибо за ++++++!

30 августа 2008 года maj4ik #

ой! начиталась я тут у вас! всё так интересно!! о таком блюде впервые слышу! но думаю решусь попробовать, правда вкус совсем не представляю! +++++++++++++

30 августа 2008 года Danna # (автор рецепта)

Маечка, попробуйте - что-то новое всегда интересно изобразить. А вкус сложно орисать, одно точно - очень вкусно.
Спасибочки за +++++++!

30 августа 2008 года Сладкая радость #

Просто Великолепный рецепт. Я в восторге!!!!!!++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

30 августа 2008 года Danna # (автор рецепта)

Спасибо большое!

30 августа 2008 года bugenvilia #

Света, а у нас крупа пшеничная не цельная, а крупинками такими, думаю, можно заменить, она быстрее готовится?+

30 августа 2008 года Danna # (автор рецепта)

Оленька, я тоже иногда делаю из дроблёной пшеницы. Действительно, намного быстрее развариваеться - её даже замачивать предварительно не нужно.
Спасибо за +!

30 августа 2008 года alisa-108 #

Интересное блюда, никогда раньше даже не читала. Надо обязательно попробовать.

30 августа 2008 года Danna # (автор рецепта)

Попробуйте, Алиса. Надеюсь, понравиться.

30 августа 2008 года Irisik #

Добавить, (извините буковки пропадают)

30 августа 2008 года Irisik #

Вкусная каша, а если туда маслеца добаить .

+++

30 августа 2008 года Danna # (автор рецепта)

Думаю маслице здесь буде лишним, так как пшеница вариться в очень крутом курином бульоне - представьте себе - из целой курицы!!! Там своего жира вполне достаточно. Хоть, как говориться - "маслом кашу не испортишь" - это уже как кому нравиться.
Спасибо за +++!

29 августа 2008 года Calypso #

ia vot tolko sprosit xotela, y menia net rassekatelia ognia, a esli v gliniannoi kastrule v dyxovky postavit? toje ved viidet ne ploxo? kak dymaete? tolko, navernoe eshe bolshe vremeni zaimet..

29 августа 2008 года Danna # (автор рецепта)

Нонночка, я думаю, что это будет ещё вкуснее, только вот сама не пробовала ни разу. Поэтому ничего и не могу сказать. А Вы когда сделаете таким образом, то обязательно скажите, как получилось - очень интересно.
А по поводу рассекателя... Можно обойтись и без него, только помешивать нужно будет чаще, и если увидите, что пристаёт, доливайте водички.

29 августа 2008 года maifka #

я тут задумалась... а пшеница это перловка? :oops: Я что-то не видела чтобы пшеницу продавали ((( подскажите, пожалуйста!

29 августа 2008 года Calypso #

Izvinite, chto ia tyt pervaia vlezla, no predstavilos vozmojnost podkorrektirovat mou sobstvennyu oshibky. Net, pshenitsa eto pshenitsa.. perlovka eto ячмень otshlifovanniy! Ia ee tolko ovsom nazvala po oshibke, speshila ochen vidno coment napisat

29 августа 2008 года Danna # (автор рецепта)

↑Ответ для maifka

Вот Нонна уже ответила, поэтому повторяться не буду. Вы поспрашивайте. Не знаю, где Вы находитесь, но когда я 10 лет назад жила в Москве, там продавалась пшеница - и дроблёная, и цельная. И на Украине тоже продавалась.

29 августа 2008 года maifka #

Очень вкусно!!!!

++++++++++ Спасибки за рецепт обязательно сделаю!

29 августа 2008 года Danna # (автор рецепта)

Спасибо Вам за ++++++++++!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Оссобуко из индейки к Новогоднему столу

Нежное суфле из индейки с кабачком

Индейка, тушеная в яблочно-томатном соусе

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!