Seagull_LПоваренок 8 уровня

14 ноября 2016, 0:07
104765

Китайские паровые пельмени

Друзья, приглашаю на мастер-класс по лепке фигурных пельменей - цветок лотоса, кувшинка, рыбка простая и золотая. Собирайте всю семью за столом - от мала до велика, всем будет интересно, а потом и вкусно!

Категория: Готовим в пароварке Блюда из фарша в пароварке

Кухня: Китайская

Ингредиенты для «Китайские паровые пельмени»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
Крахмал — 1/2 стак.
Мука рисовая — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Вода (кипяток) — 225 мл

Начинка

Фарш куриный — 700 г
Имбирь (небольшой кусочек)
Лук красный — 1/2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соевый соус (Yakitori) — 2 ст. л.
Лук зеленый — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3084.2 ккал	белки 172.3 г	жиры 89.7 г	углеводы 392.7 г
100 г блюда
ккал 195.2 ккал	белки 10.9 г	жиры 5.7 г	углеводы 24.9 г

Рецепт «Китайские паровые пельмени»:

Просеять в миску пшеничную и рисовую муку, всыпать крахмал, перемешать.
2/3 муки отложить в другую миску, а в 1/3 влить крутой кипяток, смешанный с растительным маслом.
Перемешать. Масса получится мягкая и клейкая. Постепенно всыпая оставшуюся муку, замесить тесто. Сначала помогайте себе ложкой, когда тесто немного остынет, вымешивайте рукой.
Тесто получается очень пластичное и мягкое. Положите его в миску, накройте полотенцем и оставьте отдыхать на 20-30 минут.
В куриный фарш добавьте мелко нарезанный красный лук, измельченный чеснок и имбирь, соевый соус Yakitori. В оригинальном рецепте использовался соевый соус Teriyaki, но мне кажется, что сладковатый вкус Yakitori лучше подходит к курице. Перемешайте. Если фарш по какой-то причине жидковат, добавьте немного рисовой муки.
Припылите стол крахмалом. Тонко раскатайте тесто, вырежьте круги. Не забывайте накрывать кружки теста полотенцем, чтобы не подсыхали.
Загните три края лепешки к центру.
Переверните, положите шарик фарша.
Скрепите уголки.
Защипните стыки и отогните нижние лепестки наверх.
Можно стыки не защипывать, тогда получится вот так.
Можно загнуть не три стороны, а пять.
Тогда получится вот такой цветочек.
Если лепешку немного вытянуть и превратить ее в овал, а потом загнуть складки так, как показано здесь и ниже
Сначала с одной стороны, потом с другой
То получится вот такая рыбка.
А можно сделать рыбку не простую, а золотую. Глазки вырезала соломинкой.
Смотрим картинки, думаю, тут все понятно.
Хвост разрезаем фигурным ножом.
Приподнимите края теста справа и слева от фарша, защипните, основание хвоста слегка сплющите, красиво заверните хвост. Рот не защипывайте, оставьте маленькое отверстие. Пальцами сделайте маленькие защипы на туловище рыбки, имитируя чешую.
Если не собираетесь варить пельмени сразу же, накройте их полотенцем, чтобы не подсыхали. Я одну порцию сварила на обед, а вторая порция, прикрытая полотенцем, спокойно дождалась ужина.
Каждый пельмешек положите на тоненький кружочек морковки или на капустный лист, чтобы они не прилипли к ситу пароварки. Можно смазать пароварку растительным маслом. Готовьте 10-15 минут на пару. Готовые пельмени немного смажьте маслом при помощи кисточки.

Подавать с соевым соусом.

Каждый год мы проводим лето в Крыму и, конечно, приходится часто питаться в небольших ресторанчиках или кафешках. В меню одного из китайских ресторанов на крымской набережной меня и привлекла фотография паровых пельменей в форме цветов лотосов. Не удержалась, сделала заказ. Я человек любопытный и, вернувшись домой, решила повторить этот рецепт. Как оказалось, в сети огромное количество самых разнообразных формовок китайских паровых пельменей. Я привела вам лишь несколько вариантов, они не сложные, освоить может каждый, главное - желание! Удачных вам экспериментов на кухне!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Путешествие + К" На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин горячее

Вкусы: мясной соевый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/134479/]Китайские паровые пельмени[/url]
[url=/recipes/show/134479/][img]/data/cache/2016nov/13/22/1811347_23969-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Готовим в пароварке -> Блюда из фарша в пароварке
Друзья, приглашаю на мастер-класс по лепке фигурных пельменей - цветок лотоса, кувшинка, рыбка простая и золотая. Собирайте всю семью за столом - от мала до велика, всем будет интересно, а потом и вкусно!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Крахмал, Мука рисовая, Масло растительное, Вода, Фарш куриный, Имбирь, Лук красный, Чеснок, Соевый соус, Лук зеленый.
Тэги: второе, обед, ужин, горячее.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Китайские паровые пельмени
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2016nov/13/22/1811347_23969-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Китайские паровые пельмени" title="Рецепт: Китайские паровые пельмени"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Друзья, приглашаю на мастер-класс по лепке фигурных пельменей - цветок лотоса, кувшинка, рыбка простая и золотая. Собирайте всю семью за столом - от мала до велика, всем будет интересно, а потом и вкусно!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/247/">
          Готовим в пароварке
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/252/">
          Блюда из фарша в пароварке
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Китайские паровые пельмени»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2416">Мука рисовая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2388">Фарш куриный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4225">Лук красный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/134479/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Китайские паровые пельмени

Категория: Готовим в пароварке › Блюда из фарша в пароварке

Ингредиенты для «Китайские паровые пельмени»:

Мука пшеничная Крахмал Мука рисовая Масло растительное Вода Фарш куриный Имбирь Лук красный Чеснок Соевый соус Лук зеленый

Тэги: второе, обед, ужин, горячее

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат из копчёной индейки "Малибу"

Голени индейки к Новогоднему столу

Комментарии и отзывы

14 ноября 2016 года Angel-Wise #

Прекрасные цветочки!

14 ноября 2016 года Stasymlf #

Мастерски!

Просто супер!

Рыбки на тарелке просто восхитили!

Желаю победы!

14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)

Спасибо большое!

14 ноября 2016 года Ольга Ле #

Лариса, какие же они.... КРАСИВЫЕ ))) !

14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)

14 ноября 2016 года Суслик Маринка #

Чудесные пельмешки и замечательная формовка! Спасибо!

14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)

Спасибо, Марина!

14 ноября 2016 года boltikovatatana-2016 #

Здравствуйте, а их можно заморозить?

14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)

Не знаю, если честно. У меня нет такой информации

14 ноября 2016 года vaskathecat #

↑Ответ для boltikovatatana-2016

Вообще манты и пельмени замораживать можно. Пересыпьте их мукой, поставьте на поднос, также присыпанный мукой, и накройте полотенцем либо плёнкой. Поставьте аккуратно в морозильник, чтобы не съехали. Когда замёрзнут, можно пересыпать в мешочек. Если сразу кучкой сложить, они слипнутся. Перед приготовлением не размораживать!

14 ноября 2016 года mtata #

но здесь совсем другое тесто ,как поведет себя крахмал и рисовая мука в заморозке

14 ноября 2016 года vaskathecat #

Думаете, в Китае не продаются замороженные манты или пельмени?
В принципе, у меня есть и крахмал и рисовая мука. Можно попробовать.

14 ноября 2016 года mtata #

у меня тоже все есть,но что то нет желания готовить,нет тяги

нам привычнее свои пельмешки,даже и из заморозки привычнее

14 ноября 2016 года vaskathecat #

А я, наверное, сделаю. В последнее время обленилась, манты рулетом крутим. Но тут такая красота - устоять невозможно!

14 ноября 2016 года mtata #

конечно красиво,но привычка привыше всего,и манты я никогда рулетом не делаю,а только настоящие и мясо нарезаю

14 ноября 2016 года a shvedova77 #

Очень красиво, эстетично! Будем готовить! Красота невероятная! Умница!

14 ноября 2016 года vaskathecat #

Чудесно! Забрала в кулинарную книгу, буду учиться лепить. Только почему называете эти штуки пельменями, а не мантами?

14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)

Странный вопрос. Манты из другой кухни. У китайцев - пельмени.

14 ноября 2016 года vaskathecat #

Удивили. Манты по-китайски "маньтоу", если верить интернету. Тут, наверное, трудно выделить, из какой конкретно части Азии к нам пришли манты и пельмени. Просто нам привычнее, что то, что варится на пару, называется манты, а в воде - пельмени. Хотя есть и жареные манты.

14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)

Я, конечно, не большой спец в китайской кухне, но ни разу не слышала словосочетание "китайские манты"

14 ноября 2016 года vaskathecat #

Про китайские не скажу, а ела уйгурские. Уйгуры проживают в Китае и Казахстане.

14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)

В России тоже много народностей проживает, но ведь нельзя всех этих людей назвать русскими, ведь так? И уйгуры тоже не китайцы, они уйгуры)

14 ноября 2016 года vaskathecat #

Ожидала такой реакции. Вы правы, конечно. Но почему уйгуры не могли называть свои манты по-китайски, например, "маньтоу"? Надо спросить уйгур

Тем более, что и "пельмени" не китайское слово, а, говорят, пермяцкое "пель-нянь".

14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)

Да, давайте лучше спросим у уйгур

14 ноября 2016 года AlenaF #

Девочки, милые, не спорьте.

Похожие блюда есть в кухнях многих народов. В Китае это — цзяоцзы, баоцзы, вонтоны и шуй яо (известное слово дим сам, которым на Западе часто называют китайские пельмени, на самом деле обозначает южнокитайские закуски вообще), в кухнях народов Тибета и Кореи, Средней Азии и Кавказа также есть аналоги пельменей — позы, манты, хинкали, момо, манду и чучвара (тушпара, дюшбара), чошура (в Крыму пельмени называются татараш); в еврейской кухне — креплах. В Италии есть равиоли и тортеллини, на юге Германии в швабской кухне готовят блюдо маульташен, в западных областях России и в Белоруссии — колдуны.

Вот такой обширный список выдает википедия.

14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)

Совершенно верно! Но мы и не спорили, просто пообщались))

14 ноября 2016 года vaskathecat #

↑Ответ для AlenaF

Общение предполагает не только восхваление. По-моему, мы с большим интересом пообщались. Каждый узнал что-то новое.

14 ноября 2016 года AlenaF #

И вам добра.

14 ноября 2016 года vaskathecat #

взаимно!

14 ноября 2016 года AlenaF #

↑Ответ для Seagull_L

Красота, а не пельмени.

удачи в конкурсе!

14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)

Спасибо!

14 ноября 2016 года Silvina #

Очень люблю китайскую кухню! Замечательные получились пельмешки !

Я ещё делаю разных цветов и с разными начинками.

14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)

Да, в сети огромное разнообразие формовок!

21 ноября 2016 года Наталья Малая #

↑Ответ для Silvina

Разных цветов? Интересно очень. А как?

21 ноября 2016 года Silvina #

Очень просто. В воду добавляете свекольный, морковный сок , или пюре из шпината.Вот и весь секрет.Вот хочу попробовать для яркости совсем на соке сделать...уж не знаю что выйдет.

22 ноября 2016 года Наталья Малая #

Спасибо!

Сначала освою новое тесто, потом и цветное попробую.

14 ноября 2016 года Хамися #

Умница какая, не только сытно, вкусно, но и красиво!

14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)

Спасибо!

14 ноября 2016 года lubashka55 #

14 ноября 2016 года Мария По #

Чертовски аппетитно!

14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)

Спасибо, Маша!

14 ноября 2016 года КИС-КИСС #

Восхитительно!

Ларис, это не пельмени

..это картина маслом....

Такая золотая рыбка-красавица

еще и желания исполнять умеет, глядишь

14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)

Рыбок мы налепили много, их проще всего лепить, как оказалось. И увлекательнее))

14 ноября 2016 года lamer #

Какая красота!!!

14 ноября 2016 года lamer #

Какая красота!!!

14 ноября 2016 года lelikloves #

Шикарные пельмени

Формовка потрясающая

14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)

14 ноября 2016 года матиша #

Обалдеть! Спасибо, за красивый рецепт!

14 ноября 2016 года IrikF #

Очень красиво приготовлено!

14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)

Спасибо!

14 ноября 2016 года para_gn0m0v #

Какое чудо!

14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)

14 ноября 2016 года Любовь Раменская #

Песня!!!

14 ноября 2016 года subsidii66 #

Потрясающая формовка! Пельмешки сказочно красивы!

14 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)

Спасибо большое!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Печёночный паштет с мандаринами

Салат из индейки и шпината

Тетраццини

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!