Версия для печати
  • 7 февраля 2010, 12:30
  • 84174

Пирожки с печенью

Рецепт: Пирожки с печенью

Недавно узнала хитрость в приготовлении пирогов - спешу ею поделиться!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Пирожки с печенью»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3477.8 ккал
белки
167.6 г
жиры
242.2 г
углеводы
157.8 г
100 г блюда
ккал
238.2 ккал
белки
11.5 г
жиры
16.6 г
углеводы
10.8 г

Рецепт «Пирожки с печенью»:

Свекровь дала мне большой пакет качественного заграничного сухого молока. Сказала, что с ним получается просто волшебная выпечка. Она оказалась права - никакое свежее, настоящее натуральное молоко не сравнится по результату с сухим (не верится, что я это говорю, но факты говорят за себя). Теперь пеку с сухим и вам советую попробовать!!!

Если хотите использовать сухое молоко, пробуйте любое (мое в прозрачном фасовочном запечатанном пакете без опознавательных знаков, так что названия сказать не могу).
Его нужно сначала развести - десертная ложка на кружку теплой воды (это стандартные рекомендации). Для этого рецепта я использовала 2 столовых ложки с горкой на пол-литра воды.


1. В небольшом количестве теплого молока растворяем 2 ч. л. сахара и дрожжи ставим в теплое место, пока сверху не образуется большая пенная шапка (где-то на 20 мин).
2. Мягкий, подтаявший маргарин нарезаем на кусочки и кидаем в большую миску. Туда добавляем 6 ст ложек сахара и тщательно мешаем, пока сахар не разойдется (я слегка взбиваю миксером). Затем выливаем молоко (я использовала сухое см. доп. информацию к рецепту! но можно обычное) и снова мешаем.
3. Сверху в миску просеиваем муку (2 кружки), ни в коем случае не перемешиваем!! Сверху, на муку выливаем аккуратненько подошедшие дрожжи, одновременно ложкой перемешивая их с мукой. Потихоньку начинаем смешивать с остальной смесью. (Как сказала бабушка, хитрость в том, чтобы дрожжи как можно позже соприкоснулись с маргарином). Тесто должно быть как для оладушек, если надо добавьте муки. Накрываем полотенчиком и ставим в теплое место (я ставлю на плиту и включаю остальные конфорки на тихий огонь). Там оно должно стоять где-то 50 мин, но время зависит от активности и качества дрожжей (следите за ним, чтобы не убежало).
4. Выкладываем наше жидкой тесто в большую кастрюлю (проследите, чтобы она была теплой) и постепенно добавляя просеянную муку замесите тесто. Такое чтобы перестало приставать к рукам, но и готовым его назвать было нельзя, т. е. оно должно быть «сырым» жидковатым. Ставим опять на плиту. Минут на 40.
5. Обминаем тесто чтобы пузырьки газа вышли и снова добавляя муку замешиваем тесто. На этот раз в итоге должно получиться готовое тесто, мягкое эластичное и даже на вид аппетитное! Ставим снова на плиту. Если у меня достаточно времени и начала готовить рано, то я оставляю его на час, чтобы успеть обмять его 2 или больше раз. Но хотя бы раз его обмять нужно.
6. Начинка: Печень мелко-мелко режем (в этот раз было лень резать кусочками – засунула в комбайн. Получился жидкий фарш. Главное не используйте блендер – паштет не подойдет). Лук мелко режем, морковь трем на терке
7. На сковородку выливаем достаточно большое количество масла, разогреваем и на горячую сковороду выкладываем печенку. Солим ее и посыпаем 2 ложками муки (столовых, без горки). Перемешиваем тщательно, чтобы не образовалось больших комков. Пару минут жарим на сильном огне и добавляем овощи. Жарим под крышкой еще 5 минут и добавляем молоко или сливки (не могу сказать точно сколько, я делаю на глаз. Столько чтобы начинка не была жидкой, но печень смогла потушиться– мука смешается с молоком и оно загустеет). Тушим до готовности.
8. Формируем пирожки и оставляем их на расстойку на противне минимум на 20 минут (Обязательно!!! Чтобы тесто было воздушнее и легче).
9. Ставим в духовку. Через несколько минут вынимаем и смазываем наши «выросшие» пироги слегка взбитым яйцом. Печем до аппетитного, всем известного цвета
10. Пирогов получилось штук 50. Но делать меньше теста не советую, когда его больше оно вкуснее получается. Лучше соберите на чай друзей и родню!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки с печенью
Рецепт: Пирожки с печенью

Недавно узнала хитрость в приготовлении пирогов - спешу ею поделиться!!!

Ингредиенты для «Пирожки с печенью»:
Рецепт: Солянка День 1 января
Солянка "День 1 января"
Рецепт: Салат из индейки и шпината
Салат из индейки и шпината

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
А я для теста вместо молока сыворотку использую, которая остается после приготовления творога. (Творог готовлю из замороженного в морозилке кефира). После приготовления творога сыворотку разливаю по формочкам (250 мл), замораживаю, и по мере необходимости беру и использую-для приготовления блинов, теста для любой выпечки. Тесто получается замечательное! Не хуже, чем на молоке! Выпечка пышная, долго не черствеет. Да и зкономия значительная-все продукты применяются в дело.
Спасибо за прекрасный рецепт!!! Пирожки получились замечательными. Печень я резала чуть крупнее, чем вы предлагали (просто так захотелось) Пекла вечером, а утром осталось всего 7 штук Хотела прикрепить фотографию, не могу понять как.
С этого теста получаются ну очень вкусные пирожки. Пеку частенько по этому рецепту с капустой (т. к. с капустой мои любимые). Пирожки вообще не черствеют. Они мягкие и на 4 даже день, говорю точно. Тают во рту. Все кто, пробовал, просили рецепт. Очень счастлива, что когда то записала этот рецепт в свою книжку. А началось всё с того, что муж как-то сказал мне: "Вот всё у тебя получается, а пирожки ты так и не умеешь делать. А ведь я их так люблю." Пришлось учиться, и именно хотела научиться делать сама тесто, а не брать покупное. Вот и прижился этот рецепт. Так что, все кто боится, или новичок - попробуйте не пожалеете, у вас всё получится, главное муки сыпать постепенно. Сколько уже много раз делала, а сфотографировать так и не подумала, обещаю выложить фото. И ещё, соль в тесте не указана, я много раз подбирала, и самый оптимальный вариант - насыпать 1,5 ч ложки. Это просто обалденное тесто! Огромное спасибо автору.
Суппппер Обожаю печень
Забираю в КК
Надо попробовать- вкусно наверное !!!!!
Какие милые пирожки получились,завтра попробую испечь по вашему рецепту, надеюсь получатся ,напишу потом.
Вкусные пирожки,но сухое молоко у нас тоже дорогое...
Да и из такого молока тоже пирожки воздушные и мягкие.надо попробовать как нибудь,Спасибо!
Да, согласна с Вами, с сухим молоком- гораздо вкуснее, но и каллорийнее, увы . САМА ИНОГДА ДОБАВЛЯЮ СУХОЕ МОЛОКО В БЛИНЫ И ВЫПЕЧКУ.
А 6 ст.л. сахара на тесто,это не слишком много для такой начинки?
Уууу.... вкуснотища.Забираю.Спасибо.
Замечательные пирожки!
Обязательно попробую!

анимации
Spasibo! No v Schvecii moloko normal\’noe horoschee, a suhoe uzh slischkom dorogoe. No, poprobovat\’ mozchno.++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Прелесть!!! И советом воспользуюсь!
Отличный рецепт!!!
Я очень люблю пирожки с печенью, да ещё и печеные вообще обьядение. Рецептик забрала.
Вкусные пирожочки!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Рецепт: Бургер к Новогоднему столу
Бургер к Новогоднему столу
Рецепт: Яйца, фаршированные ветчиной
Яйца, фаршированные ветчиной
Рецепт: Тетраццини
Тетраццини