mysj19Поваренок 5 уровня

3 апреля 2010, 0:28
261753

Разделка куриной голени

По просьбе поварят делюсь поэтапной разделкой голени. Делается все очень просто и быстро. У меня на 10 ножек ушло 15 минут.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица

Ингредиенты для «Разделка куриной голени»:

Голень куриная — 1 кг
Соль (по вкусу)
Орехи грецкие — 50 г
Зелень — 1 пуч.
Горчица — 1 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2211.6 ккал	белки 222.1 г	жиры 141.8 г	углеводы 11.9 г
100 г блюда
ккал 197.5 ккал	белки 19.8 г	жиры 12.7 г	углеводы 1.1 г

Рецепт «Разделка куриной голени»:

Вымоем и обсушим голени.
Надрезаем жилы в нижней части голени.
Аккуратно надрезаем мясо с жилами вверху. Нож должен быть очень острый. В процессе работы стараться держать нож от себя. На случай, если вдруг нож сорвется – не пораниться.
Отодвигаем мясо аккуратно вниз и обрезаем жилки.
Аккуратно проводим ножом и срезаем остатки.
Теперь берем голень в одну руку, а косточку в другую, и аккуратно вращательными движениями вынимаем кость через низ.
Вот что получается.
Такая симпатичная голень.
А вот кость – чистая, без мяса.
Укладываем в емкость, в которой будем мариновать мясо.
Вот такая «братская могила».
Маринуем и убираем в холодильник, до хороших времен. Вся разделка мяса составила всего 15 минут. Думаю, описала очень доступно!!! Так как у нас в мясе получается полость от косточки, ее можно заполнить любой начинкой. А затем панируем и жарим. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе горячее обед ужин

Вкусы: куриный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/42989/]Разделка куриной голени[/url]
[url=/recipes/show/42989/][img]/data/cache/2013jan/24/27/68565_50500-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Фаршированная птица
По просьбе поварят делюсь поэтапной разделкой голени. Делается все очень просто и быстро. У меня на 10 ножек ушло 15 минут.

Ингредиенты: Голень куриная, Соль, Орехи грецкие, Зелень, Горчица, Сок лимонный.
Тэги: второе, горячее, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Разделка куриной голени
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/24/27/68565_50500-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Разделка куриной голени" title="Рецепт: Разделка куриной голени"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">По просьбе поварят делюсь поэтапной разделкой голени. Делается все очень просто и быстро. У меня на 10 ножек ушло 15 минут.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/113/">
          Фаршированная птица
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Разделка куриной голени»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/6906">Голень куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2396">Орехи грецкие</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/42989/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Разделка куриной голени

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Фаршированная птица

Ингредиенты для «Разделка куриной голени»:

Голень куриная Соль Орехи грецкие Зелень Горчица Сок лимонный

Тэги: второе, горячее, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Бургер к Новогоднему столу

Салат "Загадка для гостей"

Комментарии и отзывы

15 июня 2014 года NATALIAna #

Спасибо!!! Все доступно и понятно)) ++

6 июня 2014 года Марина Агеева #

рецепт-находка для меня!

12 мая 2014 года lasa999 #

Ух как здорово

В холодильнике как раз размораживаются голени, теперь обязательно попробую Вашим способом разделать

Спасибо!

3 мая 2014 года ИринаЦ #

27 февраля 2014 года гурман1410 #

26 февраля 2014 года Муля Иванова #

Спасибо!

Вот уж думала ничем не удивить

.
Теперь буду голень покупать! А то только бедра брали без костей и без кожи. А голень (булдышки) так люблю!

26 января 2014 года Gurov #

ООО, вот спасибо, а я их вечно на куски кромсаю.., забрал в КК.

25 ноября 2013 года elyk #

Спасибо! Вроде всё просто, а сама додуматься до такого способа не смогла.

7 ноября 2013 года mariana82 #

11 октября 2013 года Лианда #

Спасибо за подробные пошаговые! Никогда не разделывала раньше голени. Благодаря Вашим подсказкам сделала это быстро и легко!

11 октября 2013 года mysj19 # (автор рецепта)

Очень приятно, что мои советы кому то пригодились!!!! Удачи!!!

8 сентября 2013 года Лана-солнышко #

буду пользоваться!

7 сентября 2013 года nasty91 #

Ой огромное вам спасибо

так подробно расписанно

все понятно

9 октября 2013 года mysj19 # (автор рецепта)

Буду рада если пригодится!!! Спасибо!!! Удачи!!!

13 августа 2013 года АлинаШ #

Спасибо, я и не думала, что легко можно сделать всё самой, у нас продают полуфабрикат окорочёк без кости, но данный продукт стоит намного дороже, чем простой окорочёк. Теперь буду делать сама, это совсем несложно, быстро и нехлопотно!

9 октября 2013 года mysj19 # (автор рецепта)

Все в наших руках и всему можно научиться, было бы желание!!! Спасибо, очень приятно!!! Удачи!!

25 июля 2013 года BOSSik #

Замечательный метод

.А Вы случайно не владеете техникой удаления костей из всей тушки целиком

28 июля 2013 года mysj19 # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!! Теоретически конечно же знакома, но не делаю. Посмотрите на сайте есть рецепты с полной разделкой. Удачи!!!!

30 июля 2013 года BOSSik #

спасибо

28 мая 2013 года Rencha1 #

Просто как, оказывается)) А я и не бралась, думала, не освою! Спасибо большое за наглядное объяснение! А скажите, есть ли способ полностью курицу от костей освободить, не попортив мясо и шкурку? По-моему, я когда-то по тв видела, но, конечно, не помню...Может быть, Вы знаете? Спасибо ещё раз!

28 июля 2013 года mysj19 # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв!! Знакома и знаю, но не рискую, но все реально. Девочки выкладывали много рецептов с полной разделкой. Я их считаю героями!!!! Спасибо!!!!

28 июля 2013 года Rencha1 #

А ссылочками не поделитесь? А то я не знаю. как такие рецептики найти! Заранее спасибо!

7 марта 2013 года Len72 #

Спасибо! Очень упростили процесс!

19 сентября 2012 года tanunhik deleted #

а я косточки тоже использую)) - можно "налепить" на них фаршик, в виде ножки, например)))и обжарить

12 сентября 2012 года yfnfli #

спасибо!!!!очень нужная информация!!

5 июня 2012 года Герман Татьяна #

вчера попробовала ваш способ, со второй голени дело пошло уже значительно легче, и к последней 6 я была уже супер профи. Так что спасибо вам огромное за "раскрытие" таких секретов.

4 июня 2012 года Анюня #

ого, а я вечно мучалась с этим и выходило честно говоря кривовато. при следующем приготовлении курочки обязательно попробую. спасибо за совет)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Крылья индейки к Новогоднему столу

Салат из индейки и шпината

Филе бедра индейки с овощами запеченное

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!