NatelllaПоваренок 4 уровня

21 декабря 2010, 20:15
1289738

Кружевные блины

Этот рецепт я, наверно, искала всю свою жизнь. Блины жарила не часто, т. к. не могла найти рецепт идеальных кружевных, тонюсеньких блинчиков. Как-то к нам пришла наша родственница с целым блюдом таких блинчиков, начинка была из капусты с яйцом, конечно я долгое время не решалась спросить рецепт, т. к. она - дама своенравная и только недавно его все-таки заполучила. Конечно, вначале была настроена скептически, думала, что всех секретов она все-равно не расскажет, но была приятно удивлена, когда они у меня получились именно такие, как у нее. Кстати, она - повар в детском саду, итак делюсь самым сокровенным...

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Кружевные блины»:

Яйцо куриное — 5 шт
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Сахар — 2 ст. л.
Соль (щепотка)
Сода (с верхом) — 1 ч. л.
Молоко — 1,5 л
Масло растительное (чуть больше) — 0,5 стак.
Вода (кипяток для гашения соды)

Время приготовления: 1 минут

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2093.5 ккал	белки 93.8 г	жиры 39.5 г	углеводы 342.1 г
Порции
ккал 69.8 ккал	белки 3.1 г	жиры 1.3 г	углеводы 11.4 г
100 г блюда
ккал 123.1 ккал	белки 5.5 г	жиры 2.3 г	углеводы 20.1 г

Рецепт «Кружевные блины»:

Беру 5 яиц, добавляю 2 ст. л. сахара с верхом, щепотку соли.
Все перемешиваю вилочкой.
Чайную ложку соды с верхом погасить кипятком.
Соду добавляю в яйца и миксером начинаю взбивать.
Взбиваю... Примерно до такого состояния.
Набираю в стакан муки... Всего потребуется 2 стакана.
И через сито просеиваю частями.
Периодически перемешивая.
Тщательно размешиваю, чтобы не было комочков.
Ставлю на плиту 1,5 л молока, прогреваю до чуть теплого состояния.
Начинаю по чуть-чуть добавлять теплое молоко, постоянно помешивая.
Молоко удобней наливать из чайничка.
Когда густоту разводишь жидкостью - это идеальный вариант, комков точно не будет, гарантировано!
Возможно, молоко у вас уйдет не все, вы должны смотреть по густоте теста, оно должно быть немного жиже, чем ряженка, долить молоко всегда успеете.
Далее беру чуть больше, чем полстакана растительного масла.
И выливаю его в тесто. Вы должны видеть, какое по густоте будет тесто, если у вас яйца крупные, как у меня, то 1,5 л молока будет много, молоко вливайте по чуть-чуть, тесто не должно быть слишком жидкое или слишком густое.
Теперь начинаю выпекать, первый раз смазав сковороду растительным маслом. Потом смазывать не надо, ведь в тесте уже есть масло.
Очень большое значение имеет сковорода.
Каждый блинчик я слегка смазываю сливочным маслом.
Если вам показалось, что блинчик толстоват, добавьте еще немного молока, и так после каждого блинчика, смотрите.
Они должны быть настолько тонюсенькие, что когда их берешь, то еле отделяешь, боясь порвать.
Получаются они совсем нежирные и идеальны для того, чтобы завернуть начинку.
А потом завернуть в них любимую начинку.
Не следует брать очень много начинки.
Я делала с мясом и капустой с яйцом.
А на Новый год буду делать с семгой и икрой.
Приятного аппетита!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4421

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: обед ужин завтрак закуска полдник

Вкусы: блинный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/52956/]Кружевные блины[/url]
[url=/recipes/show/52956/][img]/data/cache/2012dec/17/21/51516_18061-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Блины, оладьи, сырники -> Блины
Этот рецепт я, наверно, искала всю свою жизнь. Блины жарила не часто, т. к. не могла найти рецепт идеальных кружевных, тонюсеньких блинчиков. 
Как-то к нам пришла наша родственница с целым блюдом таких блинчиков, начинка была из капусты с яйцом, конечно я долгое время не решалась спросить рецепт, т. к. она - дама своенравная и только недавно его все-таки заполучила. Конечно, вначале была настроена скептически, думала, что всех секретов она все-равно не расскажет, но была приятно удивлена, когда они у меня получились именно такие, как у нее. Кстати, она - повар в детском саду, итак делюсь самым сокровенным...

Ингредиенты: Яйцо куриное, Мука пшеничная, Сахар, Соль, Сода, Молоко, Масло растительное, Вода.
Тэги: обед, ужин, завтрак, закуска, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кружевные блины
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/21/51516_18061-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кружевные блины" title="Рецепт: Кружевные блины"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот рецепт я, наверно, искала всю свою жизнь. Блины жарила не часто, т. к. не могла найти рецепт идеальных кружевных, тонюсеньких блинчиков. 
Как-то к нам пришла наша родственница с целым блюдом таких блинчиков, начинка была из капусты с яйцом, конечно я долгое время не решалась спросить рецепт, т. к. она - дама своенравная и только недавно его все-таки заполучила. Конечно, вначале была настроена скептически, думала, что всех секретов она все-равно не расскажет, но была приятно удивлена, когда они у меня получились именно такие, как у нее. Кстати, она - повар в детском саду, итак делюсь самым сокровенным...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/24/">
          Блины, оладьи, сырники
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/134/">
          Блины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кружевные блины»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/52956/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кружевные блины

Категория: Выпечка › Блины, оладьи, сырники › Блины

Ингредиенты для «Кружевные блины»:

Яйцо куриное Мука пшеничная Сахар Соль Сода Молоко Масло растительное Вода

Тэги: обед, ужин, завтрак, закуска, полдник

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Колбаски из индейки в беконе

Бедро индейки в соусе терияки

Комментарии и отзывы

4 июня 2013 года Aigulya-81 #

Здравствуйте! Сегодня попробовала сделать по вашему рецепту! получились нежные, тонкие и воздушные блины! спасибо вам за рецепт!

27 марта 2013 года Мэлони2 #

Блины получились просто сказочные!!! Спасибо за рецепт!

В первый раз в жизни пекла блинчики

27 марта 2013 года Bride_of_Chucky #

первый раз замешивала так, да не так. ни-фи-га. то есть нормальные такие блины, но мне нужны были нужны вооот такие

, то есть идеальные. (

стояла трудная задача угодить сыну профессионального повара). сбегала за новой порцией молока и замесила уже не отходя от рецепта. то ли в замешивании дело, то ли в пропорциях, но в тот день я была удостоена всяческих похвал и комплиментов

за что выражаю бесконечную благодарность

29 сентября 2013 года Natellla # (автор рецепта)

Благодарю

что воспользовались моим рецептом!

25 марта 2013 года лоцманяшка #

скажите а сколько блинчиков получилось?

29 марта 2013 года Natellla # (автор рецепта)

Смотря какая сковорода по диаметру,18 или 28?,если 18 и у вас получится 60 блинчиков,то это высший пилотаж!

24 марта 2013 года IR ISS #

Очень вкусные блинчики!!! Мой любимый пек блины впервые в жизни, и у него все получилось отлично по вашему рецепту!!!

29 марта 2013 года Natellla # (автор рецепта)

Я очень рада! на здоровье!

19 марта 2013 года Alunia #

Блины получились, и тонюсенькие! Спасибо

17 марта 2013 года romashka81 #

СУПЕРСКИЕ БЛИНЧИКИ

17 марта 2013 года Татьяна Перевалова #

Мне понравился рецепт. Спасибо, забрала в КК

17 марта 2013 года мура5 #

Спасибо за рецепт. Сделала сегодня и очень понравились. Действительно, блинчики получаются тоненькие, кружевные, края не сухие. По вкусу в меру сладкие, не пресные, хотя сахара по рецепту не очень много. В такие блины можно смело завернуть любую начинку, можно скушать и с икрой, и с красной рыбкой и с вареньем. Теперь буду делать только такие блины!!

29 марта 2013 года Natellla # (автор рецепта)

Приятного аппетита!

17 марта 2013 года Irina2005 #

Спасибо за рецепт. У меня вопрос, по вкусу они какие пресные соленоватые(хотя врятли всего щепотка соли) или сладкие, и края не подсыхают? у меня с этим постоянная проблема смазывание маслом и накрывание полотенцем не помогает. Выпекаете на чугуне?

29 марта 2013 года Natellla # (автор рецепта)

Спасибо за вопрос,блинчики получаются не пресные немного сладковатые,они идеальны по соли и сахару для начинки как для сладкой так и для основательной,я заворачивала в них семгу и икру,попробуйте,надеюсь не разоч

аруетесь.

17 марта 2013 года Тамиля #

БЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО,ЗА ТАКОЙ ЧУДЕСНЫЙ РЕЦЕПТ БЛИНЧИКОВ!!!!

17 марта 2013 года Олька-Л-ка #

САМЫЙ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ из всех мною опробованных! Сначала напугало 5 яиц, затем ПОЛТОРА(!!!) литра молока и всего 2 стакана муки. Но я рискнула и, думаю, теперь буду пользоваться только этим рецепом! Сначала правда была проблема в толщине блинов (изначально влила около полулитра): скрипя сердцем и с паникой в глазах влила еще пол литра и тут началось! Блины выходили тоненькие, ажурные, от сковороды отходили легко и НИ ОДИН(!!!!) не порвался!!! И что самое интересное, те пять блинов, на которые я пожалела молока по толщине в совокупности составили почти половину последующих

В общем земной поклон автору рецепта и, конечно же + (будь моя воля, минимум десяток бы поставила). Буду теперь всем советовать именно этот рецепт.
В итоге, ушло примерно литр молока, ну и т.к. фаршировать я их не собиралась, 4 столовых ложки сахара
P.S.: Жду, пока проснется муж и даст свою рецензию

17 марта 2013 года Natellla # (автор рецепта)

Спасибо за столь развернутый комментарий,я очень рада,что вы рискнули опробовать рецепт и очень рада,что он вас не разочаровал!

17 марта 2013 года romashka81 #

↑Ответ для Олька-Л-ка

И Я, И Я, И Я ТАГО ЖЕ МНЕНИЯ)))

16 марта 2013 года Доця Анет #

У меня не получился ни первый, ни второй и не третий блин.

В тесто добавляла постоянно муку, так как тесто было жидким, и прилипало к сковородке. Разочарована рецептом.

Р.S. Пришла мама, исправила мои блинчики, получилось вкусно. Ура

17 марта 2013 года Natellla # (автор рецепта)

Ну и славненько спасибо маме!

14 марта 2013 года Екатерина2222 #

А можно сливочное масло влить вместо растительного?

17 марта 2013 года Natellla # (автор рецепта)

Лучше не эксперементировать,будут подгорать это факт,сливочным смажете после.

12 марта 2013 года Nataha_S #

У меня всегда получались блины и всегда довольно вкусные. Прочитав рецепт, ничего особенно дне увидела -"блины как блины", подумала. Но... зацепило то, что сода гасится кипятком, а не уксусом как обычно! Как раз собралась блины жарить и тут же попробовала с Вашим "секретом". Соотношений ингридиентов я строго не придерживалась - сильно тоненьких не хотела, делала на свой вкус. Блины получились как всегда вкусные, +мягкие и нежные, заслуга соды, как мне кажется.
Теперь всегда буду делать с содой и теплым молоком. Спасибо за такой ньюанс!!!

17 марта 2013 года Natellla # (автор рецепта)

На здоровье готовьте! с масленницей!!!

12 марта 2013 года Антося #

[+5]

Я уже давно пользуюсь Вашим рецептом. Пару лет точно! Раньше не было возможности добавлять фотографию, а то не всегда есть возможность сфотографировать. Сегодня наконец удалось объединить - и блинчики сделать, и сфотографировать!

Блинчики по Вашему рецепту получаются у меня всегда! Никакого первого блина комом, никаких вообще проблем ни разу не возникло! Качественная мука или не очень, жирное молоко или нет - результат всегда на "отлично"! Был даже случай, что немного не хватало молока, долила водички (примерно 70 г) и все равно прекрасно получилось!!!

Я очень благодарна Вам, что поделились таким замечательным рецептом и описали правила приготовления теста!!!!

Блинчики очень тоненькие и может показаться, что их мало. На самом деле их около 40 штук! Огромное спасибо!!!!

17 марта 2013 года Natellla # (автор рецепта)

Ух ты какие красивые блинчики!!!,спасибо что отписались и за фото!,с Масленницей!!!

11 марта 2013 года Kurbis #

у меня тоже получились

вот сейчас собралась делать 2ой раз

10 марта 2013 года Наталья Маленкова 1 #

Спасибо огромное, вкуснейшие, сама не ожидала, за то! не прогадала перед мужем)))

3 марта 2013 года oellow #

Искала на сайте рецепт блинов - ваш наиболее привлек! Буду пробовать, забрала в копилку!

28 февраля 2013 года Краглодит #

получились вкусные,правда чувствовалась сода!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Универсальный веночек

Крылья индейки к Новогоднему столу

Стейки индейки с вешенками

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!