иррезПоваренок 7 уровня

20 марта 2011, 15:11
1046109

Львовский сырник

Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Сырники

Ингредиенты для «Львовский сырник»:

Сырник

Творог (жирный) — 500 г
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 150 г
Масло сливочное — 100 г
Цедра лимона — 1 шт
Изюм — 30 г
Крупа манная — 1 ст. л.

Глазурь

Сметана — 2-3 ст. л.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2891.5 ккал	белки 136.3 г	жиры 141.7 г	углеводы 266.9 г
100 г блюда
ккал 243 ккал	белки 11.5 г	жиры 11.9 г	углеводы 22.4 г

Рецепт «Львовский сырник»:

Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).
Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.
Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.
Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).
Затем взбиваем белки до пиков.
Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.
Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.
Для глазури: 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь.
Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.
И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4134&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: завтрак десерт полдник

Вкусы: сырный творожный шоколадный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/55825/]Львовский сырник[/url]
[url=/recipes/show/55825/][img]/data/cache/2013jun/17/38/175252_48813-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Блины, оладьи, сырники -> Сырники
Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует!
Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.

Ингредиенты: Творог, Яйцо куриное, Сахар, Масло сливочное, Цедра лимона, Изюм, Крупа манная, Сметана, Какао-порошок.
Тэги: завтрак, десерт, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Львовский сырник
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jun/17/38/175252_48813-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Львовский сырник" title="Рецепт: Львовский сырник"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует!
Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/24/">
          Блины, оладьи, сырники
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/183/">
          Сырники
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Львовский сырник»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2342">Крупа манная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/55825/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Львовский сырник

Категория: Выпечка › Блины, оладьи, сырники › Сырники

Ингредиенты для «Львовский сырник»:

Творог Яйцо куриное Сахар Масло сливочное Цедра лимона Изюм Крупа манная Сметана Какао-порошок

Тэги: завтрак, десерт, полдник

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Рулет из индейки к Новогоднему столу

Тетраццини

Комментарии и отзывы

26 сентября 2014 года ГалаАля #

[+5]

Делала вчера вечером. Сырник восхитительный! Понравилось всей семье! Буду делать еще! На фото последний кусочек

)) Вам огромное спасибо за рецепт!

27 сентября 2014 года Annu2005 #

Во-во! Восхитительный!

27 сентября 2014 года ГалаАля #

Автору рецепта браво

27 сентября 2014 года Annu2005 #

Это просто,классический рецепт львовского сырника,выложен с пошаговым приготовлением))

27 сентября 2014 года ГалаАля #

Вот за это и браво! За доступность и четкость описания

27 сентября 2014 года Annu2005 #

20 сентября 2014 года Annu2005 #

[+5]

Фото не мое,ну уж очень хотелось оценить этот ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ рецепт!Кстати у меня сломался телефон потому и сфоткать не смогла,а камеры нормальной и подавну нет)

20 сентября 2014 года Annu2005 #

Сделала! БОЖЕСТВЕННО ВКУСНО! ОГРОМНОЕ СПАСИБО автору за рецепт! Но я бы уменьшила до 100 г сахара,слишком сладко на мой взгляд вышло. А в целом СУПЕР СУПЕР!Правда у меня было только 400 г 5% вышло отлично!

19 сентября 2014 года Annu2005 #

БЛИН! БЛИН! БЛИН! Это УЖАС,как я хочу его приготовить я вообще сырникоман,а этот настолько аппетитно выглядит! Жду не дождусь пока мама придет с работы и мы это скулинарим!

28 августа 2014 года Ketana #

Шикарный рецепт.

Я его делала очень часто. Для гостей точь-в-точь по этому рецепту,всем всегда нравился с чаем или кофе. Но для себя пришлось несколько адаптировать: творог 0% ( перетираю блендером), сахар 80-100 грамм, манка 2 ложки. Он у меня не падает, получается достаточно высоким. Глазурь не готовлю, изюм не использую

28 августа 2014 года Юлия Магнолия #

У меня не получился.

Может, творог не свежий был.сырник осел, был тонкий и на вкус не очень. Буду пробовать еще, у всех же получается

26 августа 2014 года Елена Ботте #

Большущее спасибо автору за шикарный торт! Мы просто в восторге от результата и легкости приготовления! Прочитав предыдущие комментарии, я сильно уменьшила количество сахара и от себя добавила немного ванильного - вышло просто супер!!!! Правда, у меня не было под рукой "настоящего" творога, а была лишь "Филадельфия", но это не повлияло на результат! Честно признаюсь, что у меня тоже в процессе выпечки "тесто" очень заманчиво поднялось, правда, при охлаждении также, к сожалению, осело и я начала побаиваться за успех мероприятия. Но результат превзошел все ожидания!

Кроме того, у меня не было одной широкой прямоугольной формы для выпечки, а было две поуже. Остудив "коржи", я хорошенько промазала нашей глазурью верх одного и водрузила другой сверху. Глазури хватило и на оформление всей поверхности торта. После ночи в холодильнике торт замечательно настоялся и по его консистенции никто бы и не догадался, что так " не было задумано"! Так что ставим автору от всей нашей семьи и гостей +++++++++++++++++++++++++++++++++! И кроме того, частенько бывая раньше во Львове, я, к сожалению, никогда не пробовала прежде такой вкуснятины, а жаль! Теперь этот "шедевр" будет частым гостем у нас на столе!

Также спасибо "поварятам" за свои комментарии!

16 августа 2014 года Айчрёк #

У меня только 5ти % жирности творог. Надеюсь получится 🙏🙏

13 августа 2014 года oxana_sh_1 #

Спасибо огромное за рецепт, пекла уже дважды. ОООООчень вкусно!!!
как и большинство уменьшила сахар, в а остальном просто супер!
всем, кто не знает что сделать с творогом - в этом виде его будут есть все!

13 августа 2014 года Дама из Амстердама #

Шедеврально, потому что даже у меня, начинающего криворукого поварёнка, получилось!

А уж сколько я косяков в процессе натворила - жуть! Под конец мечтала: "лишь бы то, что у меня получится, в принципе можно было съесть..." Какого же было моё удивление, когда сырник получился таким вкусным! Я вкуснее сырников не ела))) Советую попробовать всем! Надеюсь, в следующий раз у меня получится ещё лучше

1 августа 2014 года Птичка-невеличка #

Ирочка, я с отчетом

. Сырник получился замечательный, с приятным цитрусовым послевкусием.Это был мой первый опыт в выпечке сырника, могу сказать, что сравнивать его с запеканкой просто нельзя. Это очень вкусно! Единственное, в следующий раз уменьшу количество сахара, нам было очень сладко. Спасибо огромное за великолепный рецепт!

1 августа 2014 года Вкусляндия #

Безумно вкусный сырник!!!!!!!!!!!!!Я по разным рецептам готовила, но Ваш превзошел ВСЕ! Обалденный!!!!!!!!!!!!!!!Буду готовить и не раз!!!!!!!!!!!!СПАСИБО Автору!!!!!!!!!!

27 июля 2014 года Ма17рина #

Рецепт простой,а результат превосходный

Сырник просто объеденье

Спасибо за рецепт!

26 июля 2014 года Кузьмина Екатерина #

Очень вкусный сырник получается!. Готовила не раз по этому рецепту и всем советую!

15 июля 2014 года Kcuxen #

Да-да.....делала я такой сырничек.Давно правда.Удивила меня реакция девочки,коренной жительницы Львова.Она как увидела у меня фоточку готового сырничка на одноклассниках,так очень удивилась,что живя во Львове ни разу такого не видела и не пробовала )))))Очень вкусная вещь!!Если найду ту самую фоточку,то отчитаюсь.

15 июля 2014 года анжини #

вместо манки можно класть муку?

20 сентября 2014 года Annu2005 #

Лучше манку

28 июня 2014 года Gayanulya #

Вкусненько.
Первый раз сделала с изюмом и 150г сахара а сегодня во второй сделала с мороженными ягодами и сахара меньше (50г). Т оже супер получилось

28 июня 2014 года Dana Denisova #

Ничего вкуснее из творога не ела!!!

19 июня 2014 года No Name #

делала с курагой, действительно очень похож на тот, который пробовала во Львове

19 июня 2014 года Ukrainiene #

Ушла готовить) позже отпишусь, как любимый оценит

только добавлю вишни свежей, ато ни изюма, ни кураги нет. Думаю с шоколадной глазурью будет самое оно

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат из колбасы и редьки

Овощное рагу с сосисками из индейки

Голени индейки к Новогоднему столу

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!