Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 11 июля 2011, 17:43
  • 403319

Балык из куриного филе

Рецепт: Балык из куриного филе

Пробовала такой балычок в гостях (пробую уже не первый год). Мне всегда очень он нравился. Взяла рецепт (наконец-то) и решила приготовить себе. Немного, правда, внесла изменения в количество ингредиентов. После приготовления одна готовая филешка улетела сразу за обедом. Если не сказать из чего сделано, то сразу можно подумать, что это кусочки соленой рыбки.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Балык из куриного филе»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1072 ккал 		белки
178.8 г 		жиры
17.6 г 		углеводы
12.2 г
100 г блюда
ккал
97.5 ккал		 белки
16.3 г		 жиры
1.6 г		 углеводы
1.1 г

Рецепт «Балык из куриного филе»:

  • Вот наши специи и пряности, которые нужны.
    Под пряными травами имеется ввиду их смеси (прованская, итальянская, средиземноморская). У меня - смесь итальянских трав. В следующий раз возьму другую. Можно смесь трав подобрать по своему вкусу.
    Если по какой-то причине вы не любите пряные травы, значит использовать просто соль и смесь перцев.

  • Теперь смешиваем соль, травы, перец, лавровый лист (предварительно его поломать) и коньяк.

  • Берем и половину смеси выкладываем на дно формы, сверху выложить куриную грудку. На грудинку - оставшуюся пряно-соляную смесь, распределить ее по всем грудкам.
    Накрыть крышкой или пленкой и отправить в холодильник на 24 часа. У меня стояло на средней полке холодильника.

  • Вот грудки через сутки.

  • Достать судок, грудки ХОРОШО!!! промыть и ХОРОШО высушить полотенцем. Завернуть в марлю или полотенце и отправить в холодильник минимум на 12 часов. Если пролежит так и все 24 часа - страшного нет ничего.

  • Хранить его так же в холодильнике. У меня в герметично закрытом контейнере лежит.

  • Очень вкусно с черным хлебом и маслом.

Выше я писала, что изменила ингредиенты. По рецепту, который мне дали, нужно было 500 г соли... но мне показалось многовато (не рискнула я). Мясо будет очень соленое, мне так кажется. Хотя в гостях особой солености в таком балыке не наблюдалось. Но было, все равно, солонее, чем получилось у меня.
Конечно, если боитесь всякой там "ерунды", то можно соли взять по полной программе.
Да, и еще, коньяк можно заменить на виски, бренди, ром. По поводу водки не скажу - не пробовала пока.
Для пробы можно взять одну куриную филешку и сделать. Соответственно, уменьшить соль и все ингредиенты.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4236
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: завтрак закуска обед ужин

Вкусы: куриный пряный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Балык из куриного филе
Рецепт: Балык из куриного филе

Пробовала такой балычок в гостях (пробую уже не первый год). Мне всегда очень он нравился. Взяла рецепт (наконец-то) и решила приготовить себе. Немного, правда, внесла изменения в количество ингредиентов. После приготовления одна готовая филешка улетела сразу за обедом. Если не сказать из чего сделано, то сразу можно подумать, что это кусочки соленой рыбки.

Ингредиенты для «Балык из куриного филе»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (12)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Балык из куриного филе» от приготовивших (47)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Супер вкусно, я представляю!!!
Спасибо.
А зачем добавлять коньяк? Это обязательно?
Нет,не обязательно.Так было в рецепте.Я в последнее время его не добавляю. И не добавляю пряные травки.
Спасибо за быстрый ответ.Надо будет попробывать!
Делала не один раз и именно по такому рецепту. Очень простой рецепт, но очень вкусный результат Спасибо автору
И вам спасибо за приготовление.
спасибо большое за вкусняшку-сняли пробу сразу после маринования не удержались...надеюсь к пасхе довялится,но завтра добавлю еще порцию,уж очень с чайком бутики на завтрак находка
И вам спасибо за приготовление.Мне приятно,что рецепт понравился.
уже стоят в холодильнике,надеюсь получатся...
Буду ждать результат.
Спасибо
Скажите пожалуйста, а по весу, ваши фелейки сколько весили?
Наверное где то около 1 кг.
Ух-ты, обязательно попробую!
Могу сказать точно ВОДКУ НЕ ЛЕЙТЕ !!!! Проверенно опытным путем, к сожалению, мясо будет сильно отдавать спиртом, даже от очень дорогой водки ( как в моем случае получилось, все выбросила((((( ). Я думаю, что коньяк там уместнее всего.
а насчет вина что скажете?
Спасибо большое за рецепт.
Обязательно попробую
Пробуйте на здоровье.
Отличное мясцо получилось! Спасибо за открытые горизонты)))
Думала-думала как бы устроить "вяление" и решила приспособить холодильник...
Результатом довольна - готовить и вялить было интересно, а кушать вкусно)))
Ух ты,как он красиво висит в холодильнике. Интересная идея,возьму на заметку.
Мне очень приятно,что рецепт вам понравился.
↑Ответ для Наталика М
класс,и ятак попробую сегодня подвесить....спасибо за идейку
Спасибо огромное за рецепт,очень вкусно.ну а филе я брала "ряба",которые на прилавке на развес не рискнула.еще раз спасибо!
И вам спасибо за приготовление.Мне приятно,что рецепт понравился.
типа пелендвицы!
только моя бабушка готовила из вырезки свиной и вялила под крышей дома более длительноееееее время
Ну из свиной вырезки я тоже делала и тоже долго.А это более быстрый вариант.Тем более курица это не свинина,она и в блюдах готовится быстрее.
попробую приготовить, интересный рецепт вяленого мяса.
Спасибо.Буду рада,если понравится рецепт.
Большое спасибо за рецепт!Очень вкусно!!!
А как насчет сальмонеллы ? и остальных паразитов в сыром мясе ?
А никак,вы что никогда не ели сыро- вяленое мясо.В нем столько соли,что вся гадость "помирает". Волков боятся- в лес не ходить.
Соль является консервантом, для дезинфекции часто применяются дедовские методы, вроде добавления крепкого алкоголя – или не применяется никаких. При этом слово “ботулизм”, которым называют тяжелейшее заболевание, часто приводящее к летальному исходу, происходит именно от латинского botulus – колбаса. С другой стороны, про нитрит натрия часто пишут разные страшилки, в то время как это единственный надежный метод предохранения от вредных микроорганизмов. А нитритная соль – это смесь обычной поваренной соли и 0,6% нитрита натрия, разрешенная к использованию и у нас, и в Евросоюзе.
Давайте не будем дискутировать по этому поводу.Не хотите не делайте.
И,к стате,прежде чем писать о чем то прочитайте хоть какую то литературу. Ботулизм-вызывается АНАЭРОБНЫМИ БАКТЕРИЯМИ!!!!!!! А слово АНАЭРОБНЫЙ- значить развивается БЕЗ ДОСТУПА КИСЛОРОДА!!!!!! А где нет кислорода в КОНСЕРВАХ!!!.
А это мясо делается при полном доступе кислорода. Значить от него НЕЛЬЗЯ заразиться БОТУЛИЗМОМ.
Давайте не будем дискутировать по этому поводу.Не хотите не делайте.
Вы НЕ верно рассуждаете. Нельзя одному сказать: не ешь яд, пусть другие едят, кто не верит, что это яд ТАМ есть. Раз они не верят - значит яда нет.
Надеюсь, понятно?


И,к стате,прежде чем писать о чем то прочитайте хоть какую то литературу.
А вы уверены, что сами достаточно читали, чтобы делать ТАКИЕ однозначные выводы, более того УСПОКАИВАТЬ людей, которые по вашей ВИНЕ могут очень серьезно заболеть? Или писать легче, чем брать на себя ответственность за жизни людей? Да-да, от ботулизма и умирают. И не редко.


Ботулизм-вызывается АНАЭРОБНЫМИ БАКТЕРИЯМИ!!!!!!! А слово АНАЭРОБНЫЙ- значить развивается БЕЗ ДОСТУПА КИСЛОРОДА!!!!!! А где нет кислорода в КОНСЕРВАХ!!!.
Наша "географиня" любила повторять: "слышишь звон, да не знаешь где он". Вы прочитали про анаэробность, прочитали про консервы и всё, сразу успокоились и не удосужились прочитать, что ситуации на самом деле бывают разные.
И при этом советуете НЕ разобравшись в вопросе, когда на кону стоят жизни и здоровье ЛЮДЕЙ. Да еще кого-то там куда-то посылаете.
Вот видите, вам даже кто-то "4 плюса" поставил. Вы уже своими словами ввели в заблуждение не менее четырех человек.


А это мясо делается при полном доступе кислорода. Значить от него НЕЛЬЗЯ заразиться БОТУЛИЗМОМ.
Мясо, рыба и консервы - это основные продукты возникновения ботулизма.

Почитаем что там в инете:
"Для предупреждения ботулизма следует помнить: нельзя покупать на рынке и потреблять в пищу домашние консервы, грибы, соленую, копченую и вяленую рыбу, приготовленную частными лицами в домашних условиях (как видите, не только КОНСЕРВЫ).
Также способствует прорастанию спор и образованию токсина, который не разрушает даже КРЕПКИЙ ПОСОЛ рыбы.
КИПЯЧЕНИЕ, ПРОЖАРИВАНИЕ, ПРОВАРИВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ЛЮБЫХ КОНСЕРВОВ ПЕРЕД ЕДОЙ - ОСНОВНАЯ МЕРА ПРОФИЛАКТИКИ БОТУЛИЗМА.
Вот с другого источника:
«Таким образом, источником инфекции могут быть животные, рыбы, ПТИЦЫ, а факторами передачи содержимое их кишечника и зараженная спорами почва. Практически ВСЕ пищевые продукты, загрязненные почвой или содержимым кишечника животных, птиц, рыб могут содержать споры или возбудители ботулизма. Это могут быть консервы, особенно домашнего приготовления, копченые, ВЯЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ и рыбные изделия.»
«Летальность среди больных составляет 15-30%.»
«Всем известна чрезвычайная ядовитость цианистого калия. Если ее принять за единицу, то ядовитость ботулотоксина составит 10 000 000 000 000 000 таких единиц! Токсин ботулизма невероятно опасен, по силе воздействия на организм он несомненный лидер среди большинства химических и биологических ядов. Опасность этих токсинов заключается ещё и том, что обнаружить их "на вкус и цвет" невозможно. Ни маринад, ни рассол не изменят своего вкуса или прозрачности. Ботулинические токсины НЕ разрушаются ферментами пищеварительного тракта. Мало того, ядовитые свойства ботулотоксина под влиянием пищеварительных ферментов могут усиливаться в десятки и сотни раз.»
«Кипячение и стерилизация в домашних условиях не способны уничтожить споры возбудителя ботулизма. Ботулинический токсин в обычных условиях внешней среды сохраняется до 1 года, в консервированных продуктах - годами.»
«В настоящее время случаи ботулизма вызываются в основном продуктами домашне¬го приготовления - соленой рыбой, ОКОРОКОМ, домашними консервами.»

Не слабо да?
От себя добавлю, что в целях личного самоуспокоения можно добавить лишь три пункта (самообман это или нет, я не знаю, думайте сами).
Так вот первое: по идее производитель мяса должен следить за его качеством, а с учетом 21-века вполне вероятно, что используется еще и химия, так что велика вероятность, что в мясе просто ничего уже не осталось (бактерий), после соответствующих обработок (но мы ведь в России живем, кто поручится за это?)
И второе, если мясо уже заражено – вы с большой вероятностью итак заболеете, поскольку тепловая обработка (не продолжительная) не убивает токсин (согласно данным в инете нужно не менее 6 часов кипячения – разве кто-то в супе варит столько времени мясо?). Ну и готовится мясо по рецепту всего 36 часов (24 замоченное и 12 в холодильнике, я на 100% не уверен, но, наверное, это слишком мало времени для его развития).
И третье: уровень соли достаточно высок 250гр на килограмм (кстати, многие ОЧЕНЬ зря ПРОСТО ТАК взяли и выкинули из ИЗНАЧАЛЬНОГО рецепта 50% соли. Вместо 500гр – оставили лишь 250гр.
Всем по простоте душевной показалось, ну привыкли мы городить огород с рецептами, что захотели, то и поменяли. Ну а чего бы и тут не убрать половину никому не нужной соли. А тут, скорее всего, принципиально важны эти ГРАММЫ. Потому, что или концентрация соли 25% или 50%. Насколько я помню концентрация соли в самых СОЛЕНЫХ источниках на земле варьируется в районе 300-350гр. Так что или 250гр соли или 500гр соли – это существенно разные цифры.
Концентрации 500гр в природе не существует (в открытых источниках), а стало быть это скорее всего надежный способ в борьбе с подобной заразой (вы бы знали насколько больные люди лечатся в таких источниках и НИКТО и ничего другим не передает, просто потому, что такую концентрацию соли просто НИЧЕГО не выдерживает: вся зараза ДОХНЕТ).

Так что рекомендую не заниматься фигней - использовать 500гр соли и потом чуть получше помыть. Тем более, что рецепт явно придумывал не идиот и если бы было слишком солено и НЕ съедобно, то кол-во соли в рецепте бы просто ИЗМЕНИЛИ.
Так что солью вы лишний раз ОБЕЗОПАСИТЕ себя. Что важнее здоровье вас и ваших близких или боязнь чуть-чуть пересолить и потом потратить чуть больше времени на "смывание" соли?
Да уж, вижу что нечем заняться....Хотите используйте 500 гр. соли,а я буду использовать столько сколько мне надо.И не следует мне НЕНУЖНЫЕ давать советы .
Автор, Вам адекватные вещи пишут, а Вы огрызаетесь и ведете себя, как хамло. Рецепт выставить ума хватило, а вежливо с людьми общаться уже не в силах?
А с вами я не вела бесседу. И нечего влазить в разговор. Безгоду неделя на сайте,а начинают давать ненужные советы.
Получилось очень вкусно. То, что это курица - догадались сразу, запах коньяка ощущался достаточно сильно, но блюдо это не портило (может у меня коньяк какой неправильный ). Буду делать еще и не раз, только соли буду класть чуть меньше и специи итальянские не всегда добавлять (для разнообразия вкуса).
Спасибо большое.Очень рада,что рецепт понравился. Я в последнее время коньяк и травы даже не использую,а просто солю.
У меня уже 2 заказа на эту вкуснятину есть
Секрет приготовления-то я не выдала (как партизан), поэтому мама и подружка попросили приготовить блюдо "на вынос".
Еще раз спасибо за вкусную вкуснятину !
Спасибо ха рецепт! Очень вкусный балык!
И вам спасибо.
Еще один поклон Вам,насколько вкусно,что родственники начали заказывать на праздники им сделать,я не открываю секрета,делаю "супер кулинар "для них сама,но как уж не отчитаться перед первоисточником,Спасибо мы все в восторге.
И вам ответный поклон за приготовление.Мне приятно,что всем понравился рецепт.Готовьте на здоровье.
Очень вкуснооо!!!! Все съели сразу, даже сфоткать не дали!!!
Спасибо за приготовление.Я рада,что рецепт понравился.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V303 "Грешам"

Каркасный дом с 3 спальнями V303 "Грешам"
Каркасный дом с 4 спальнями V087 "Ниагара Фоллс"

Каркасный дом с 4 спальнями V087 "Ниагара Фоллс"
Каркасный дом с 4 спальнями V395 "Сан-Хосе"

Каркасный дом с 4 спальнями V395 "Сан-Хосе"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 538 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки