ДемоникаПоваренок 7 уровня

28 июля 2012, 17:22
74953

Слоeные витые пирожки с курицей

Хрустящее, очень слоeное тесто, а внутри - истекающая соком начинка. Думаю, нечто подобное делают многие, но я предложу ноу-хау, которое позволит пирожкам быть сочными внутри, а тесту оставаться не влажным и хрустящим. Интересно? Тогда заходите!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Слоeные витые пирожки с курицей»:

Лимон (сок с него) — 0,5 шт
Тесто слоеное — 1 упак.
Лаваш (армянский, листовой) — 1 упак.
Помидор — 1-2 шт
Перец болгарский — 1-2 шт
Специи (соль, перец) — по вкусу
Приправа (для курицы)
Соевый соус — 3 ч. л.
Мед — 1 ч. л.
Филе куриное — 200-300 г
Сыр твердый (твёрдый) — 150 г
Кунжут (для посыпки)
Желток яичный (для смазки) — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2634.6 ккал	белки 133 г	жиры 107.3 г	углеводы 318.1 г
100 г блюда
ккал 201.1 ккал	белки 10.2 г	жиры 8.2 г	углеводы 24.3 г

Рецепт «Слоeные витые пирожки с курицей»:

Рецепт очень удобен скоростью приготовления. Особенно, если замариновать курицу заранее. Чем мы и займёмся.
Куриное филе порежем полосочками.
Выложим филе в удобную миску, добавим мёд, соевый соус, сок лимона, перец, приправы для курицы (или любые другие). Если надо - посолите.
Поставить в холодильник на полчаса.
Тонкими полосочками порежем остальные ингредиенты: помидор, сыр и болгарский перец.
В принципе, тут может быть и лук колечками, и грибы, и капуста... - что хотите! Я выбрала из овощей то, что посочнее.
Подготовим лаваш. У меня лаваши маленького размера, такие разрезаю ножницами пополам.
Большие лаваши - на 3-4 части.
Смазываем кусочки лаваша с одной стороны мягким сливочным маслом.
Кладём начинку: кусочки курицы, сыр, перец, помидор.
И скручиваем рулетом, подгибая лаваш с боков.
Вообще это лучше делать одновременно с закладыванием в слоёное тесто, иначе лаваш может размокнуть. Я показываю просто порядок.
Как вы поняли, лаваш будет играть в пирожках роль "пелёнки", а также даст дополнительные слоёные слои. При этом его не будет заметно - он совершенно потеряется, слившись в общую картину.
Слоёное тесто порезать полосками 1,5-2 см шириной.
Каждую полоску раскатать. Раскатываем в длину. Полоски становятся длинными и тонкими.
"Пеленаем" пирожки полосками внахлёст. Насчёт плотно закрытых концов можно не заморачиваться: начинка не вытечет.
Так поступаем со всеми пирожками. По мере готовности выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
Сбрызнуть пирожки на противне водой. Смазать желтком и посыпать кунжутом.
Можно посыпать маком или травами, а можно и вообще ничем не посыпать.
Выпекать в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке до румяности. Это приблизительно 15-20 минут.
Достаём и наслаждаемся хрустящими пирожками с сочной душистой начинкой! Это очень вкусно!
Приятного аппетита вам и вашей семье!

Пусть еда на вашем столе будет вкусной и радует глаз!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5068

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На горячее

Теги: выпечка закуска

Вкусы: куриный хрустящий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/66911/]Слоeные витые пирожки с курицей[/url]
[url=/recipes/show/66911/][img]/data/cache/2013jul/18/15/474512_46911-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Хрустящее, очень слоeное тесто, а внутри - истекающая соком начинка. 
Думаю, нечто подобное делают многие, но я предложу ноу-хау, которое позволит пирожкам быть сочными внутри, а тесту оставаться не влажным и хрустящим. 
Интересно? Тогда заходите!

Ингредиенты: Лимон, Тесто слоеное, Лаваш, Помидор, Перец болгарский, Специи, Приправа, Соевый соус, Мед, Филе куриное, Сыр твердый, Кунжут, Желток яичный.
Тэги: выпечка, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Слоeные витые пирожки с курицей
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/18/15/474512_46911-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Слоeные витые пирожки с курицей" title="Рецепт: Слоeные витые пирожки с курицей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хрустящее, очень слоeное тесто, а внутри - истекающая соком начинка. 
Думаю, нечто подобное делают многие, но я предложу ноу-хау, которое позволит пирожкам быть сочными внутри, а тесту оставаться не влажным и хрустящим. 
Интересно? Тогда заходите!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Слоeные витые пирожки с курицей»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2331">Тесто слоеное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4110">Лаваш</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1457">Приправа</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2380">Филе куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/922">Кунжут</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/66911/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Слоeные витые пирожки с курицей

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Слоeные витые пирожки с курицей»:

Лимон Тесто слоеное Лаваш Помидор Перец болгарский Специи Приправа Соевый соус Мед Филе куриное Сыр твердый Кунжут Желток яичный

Тэги: выпечка, закуска

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Мини такосы

Печёночный паштет с мандаринами

Комментарии и отзывы

15 апреля 2022 года inbar4 #

вопрос по рецепту

можно ли вместо лаваша использовать тесто фило?

12 мая 2022 года Frize #

Да в принципе можно, но вкус и текстура будут немного другие, но от этого не хуже))) Это же кулинария, не откажите себе в экспериментах!)

5 февраля 2021 года Lubava-67 #

Я не понимаю, кто пишет, что лаваш не чувствуется, это не правда. Сверху тесто плюс лаваш забивает всю начинку. Никуда лаваш не растворяется!

6 февраля 2021 года Демоника # (автор рецепта)

Он и не должен раствориться. Не фокус, чай, да и мы не алхимики. Ничего он не забивает, а просто чувствуется как сухой слой. А начинку можно забить только в двух случаях: если ее мало и если много теста. А вы что так злобно?

7 октября 2017 года Tanek64 #

+19

[+5]

Супер пирожки!!! Очень понравились.

7 октября 2017 года Демоника # (автор рецепта)

Мне очень приятно! Пирожки - красавцы!

19 июня 2017 года Oksanamuyn #

Хочу выразить Вам огромное восхищение и благодарность от меня и моих мужчин за этот рецепт!

Очень-очень вкусно!!! Приколненькие такие "мумиюшки"

20 июня 2017 года Демоника # (автор рецепта)

Спасибо за то, что приготовили и за отзыв!

6 февраля 2017 года Vredina1976 #

+26

[+4]

Не могу сказать, что быстро и легко, но точно эффективно - тесто не отсырело, как обычно. Начинка - курица, обжаренные грибы с луком, кукуруза, помидоры, сыр. Очень вкусно! Спасибо за рецепт!

6 февраля 2017 года Демоника # (автор рецепта)

Красавцы! Из готового теста довольно быстро, когда набиваешь руку) Тут их мумиями кто-то назвал

6 февраля 2017 года gorelgena #

но точно эффективно - !

Наверное эффектно?

7 февраля 2017 года Vredina1976 #

нет, именно эффективно - лаваш хоть и требует дополнительных усилий и временнЫх затрат, но дает положительный эффект, препятствуя намоканию слоеного теста

3 декабря 2016 года Любушечка #

у меня особенно оценили мужчины - муж уплетал за обе щеки и расхваливал, а брат даже тестю своему в качестве подарка заказал за одну услугу.

единственный минус - дети не стали, но, я думаю, когда подрастут оценят, пока для них пирожки это исключительно сладость.
одно отступление - делала без болгарского перца, т.к. его не все любят в печеном виде...но и так все удивились, когда я сказала, что там есть помидор(кто что думал, был даже вариант, что там рыба)

5 декабря 2016 года Демоника # (автор рецепта)

А вы деткам сладкие сделайте) С творогом и изюмом, с орехами и сахаром, с курагой... Рада, что мою идею оценили

25 ноября 2016 года ириник1 #

Делала вчера Ваши пирожки, уматала все )), не могу сказать что прям всё очень быстро получилось, НО ВКУСНО БЫЛО ОЧЕНЬ !!! Могу сказать точно, что съедаются намного быстрее, чем пеленаются

. Спасибо за рецепт

25 ноября 2016 года Демоника # (автор рецепта)

Скорость приходит с навыком. Спасибо, что приготовили.

16 ноября 2016 года blasya #

+18

[+4]

Успела сфотографировать только свой пирожок... потому что горка просто улетела... готовили в 4 руки, пеленали малышей)))
Спасибо автору!

17 ноября 2016 года Демоника # (автор рецепта)

Мне очень приятно, что моя неожиданная идея многим пришлась по вкусу. Спасибо, что приготовили

Пирожок -красавчик!

6 ноября 2016 года Аллочка-уралочка #

Вкусно, интересно

6 ноября 2016 года Демоника # (автор рецепта)

5 ноября 2016 года kalunya #

+20

[+4]

Спасибо за рецепт ! Вкусно, сочно, и не очень морочно, если все подготовить. Ребенок, наблюдая как я готовлю, назвал их мумиями. В общем, слопали "мумии" с огромным удовольствием, попросили добавки. Буду готовить ещё , попробую другие начинки.

5 ноября 2016 года Демоника # (автор рецепта)

С любой начинкой будет хорошо и сочно! И правда, мумии в пеленках))))

28 октября 2016 года toma0507 #

Спасибочки!

27 октября 2016 года draika #

Шикарный рецепт!

Скоро день рождения сына - вот на него и сделаю! Спасибо за чудо-рецепт!

27 октября 2016 года Демоника # (автор рецепта)

Думаю, что на праздничном столе пирожки попользуются спросом) А готовить легко и быстро.

27 октября 2016 года Попова Надюша #

Очень вкусно,спасибо за идею

27 октября 2016 года Демоника # (автор рецепта)

Пользуйтесь

26 октября 2016 года Зайчиха 1946 #

Если лаваш сухой и толстоват, его можно (чуть_чуть) смазать майонезом. Тогда начинка легко завернется.

26 октября 2016 года Демоника # (автор рецепта)

а еще проще такой не покупать. У нас продается несколько видов и есть возможность выбора.

25 октября 2016 года seredaig #

25 октября 2016 года андрей лисовой #

Молодец!Пеленка из лаваша не дает соку вытекать.Делал по-твоей схеме,только начинку клал как для чебуреков.Честно,не ожидал таких результатов,это очень вкусно!Спасибо за идею.

25 октября 2016 года Демоника # (автор рецепта)

Да, лаваш дает возможность начинке оставаться сочной, не выпадать и не мочить слойку. Спасибо, что поняли идею, а то устала объяснять зачем тут лаваш.

24 октября 2016 года аля аля #

Вы просто умница,слюнки текут,все аппетитно и эстетично,спасибо.да и не сложно

24 октября 2016 года Демоника # (автор рецепта)

Попробуйте, это очень вкусно!

24 октября 2016 года аля аля #

спасибо,милая

24 октября 2016 года MariannaV #

В голове крутится идея - если лаваш быстро, не до полного размокания смочить в яично-молочно-масляной? смеси, скрутить пирожок/рулет с начинкой, смазать сверху желтком и в духовку. Как думаете?
Кстати, делала из лаваша лазанью, по классическому рецепту, с соусом Бешамель, фаршем в томатном соусе и т.д. Получается здорово!

24 октября 2016 года Демоника # (автор рецепта)

Рада, что так вас возбудила...

24 октября 2016 года MariannaV #

Думаю, чтобы упростить процесс и не заниматься нарезанием и наворачиванием полосок слоеного теста, можно просто вырезать из слоеного теста прямоугольник нужного размера чтобы один раз целым куском теста обернуть рулет из лаваша. Потом просто уложить швом вниз. Для меня это проще и быстрее.

24 октября 2016 года Демоника # (автор рецепта)

Разрезать на полоски и вырезать прямоугольник.... в чем разница в энергозатратах? Каждый наворот полоски дает новый слой, это очень красиво в разрезе.

24 октября 2016 года MariannaV #

Бесспорно! )) Просто это были мысли вслух и вариант под себя. У меня мания оптимизации кулинарного процесса) Например стала делать бисквит и заварной крем в микроволновке. Результат - супер! И не надо стоять час мешать крем у плиты. На бисквит уходит 10 минут. Рецепт у Вас отличный! Мне раньше кроме лазаньи в голову ничего не пришло.

24 октября 2016 года Демоника # (автор рецепта)

Аналогично. Всегда предельно все оптимизирую. А от идей просто распирает.

24 октября 2016 года MariannaV #

Кстати, я думаю Ваш рецепт можно вполне с какой-нибудь сладкой начинкой а-ля пахлава сделать. Орехи/изюм/сахар/корица...

27 октября 2016 года Демоника # (автор рецепта)

Легко и потом пропитать медовым сиропом и будет что-то типа турецкой сладости. Могу ещё как начинку предложить финики.

24 октября 2016 года Nezabudka 350 #

↑Ответ для MariannaV

А вот с этого места поподробней,пожалуйста, это про бисквит и заварной крем!!!!

24 октября 2016 года MariannaV #

Надеюсь не нарушаю никакие правила если пишу здесь рецепт! Пусть автор простит. Заварной крем: рецепт можете взять свой (у меня 1л молока, 5 желтков, 1-1,5 ст сахара, 5 с горкой ст л муки. Сл масло 100-200 гр, можно сразу в горячий крем, он будет глянцевый более, можно потом вбить в остывший, муку можно на крахмал, лучше кукурузный, тогда крем гуще, только желтки - у крема не будет яичного запаха ) Сам процесс: яйца взбить с сахаром, добавить муку. Параллельно ставлю кипятить молоко. Смесь густая, держу миксер на мин оборотах и постепенно заливаю ее вскипевшим молоком. Да! Взбиваю и замешиваю все в стеклянной большой огнеупорной миске! После ставлю эту миску в микроволновку на 3 мин, достаю и разбиваю миксером на самой высокой скорости, тогда не будет комочков. Ставлю еще на 3 мин, потом опять миксер и все! Т.е. два раза по 3 мин, единственное, это время все же индивидуально для каждой микроволновки, моя не самая мощная. Крем вкусный и однородный.

24 октября 2016 года Демоника # (автор рецепта)

Самый беспроблемный и быстрый рецепт заварного крема у меня в рецепте дачного наполеона. Это к слову. И на будущее. Рецепты пишите в личку, тут они потеряются.

24 октября 2016 года MariannaV #

Понабрала ваших рецептов, спасибо! Острый перец, чесночный плов - я в восторге!

24 октября 2016 года Демоника # (автор рецепта)

Заходите в гости!

27 октября 2016 года магаданочка-2014 #

↑Ответ для Демоника

потверждаю-классный заварной крем получается!!!

24 октября 2016 года MariannaV #

↑Ответ для Nezabudka 350

Бисквит в микроволновке: нашла в интернете рецепт кекса в кружке, из 1 яйца. Рецептуру и время удвоила, пекла в керамической кастрюле с ровными боками пока не разбила. Сейчас пеку в пластиковой кастрюле для микроволновки тоже ровной формы. Из пропорции что приведу ниже получается бисквит диаметром 20 см, высотой 7-8 см, это из двух яиц! Для торта делаю два таких бисквита, каждый режу поперек, пропитываю сиропом, смазываю шоколадным ганашем (шоколад+35% сливки прогреть-растворить, охладить, взбить). Получается очень вкусный шоколадный торт на 12 приблизительно порций! Никто не верит что в мк. Яйца 2 шт, сахар 8 ст л, молоко 8 ст л, раст масло 6 ст л, какао 4 ст л без горки, мука 8 ст л, (муку и какао просеять вместе) , сода 1 ч л и обязательно 1/3 ч л лимонн кислоты растворенной в 1-2 ч л воды. Взбивать без фанатизма. Если все заранее подготовить то процесс занимает минимум времени. Лимонную кислоту советую для любой выпечки с содой - оцените! Даже если нет в рецепте. В посуду на дно круг бумаги для выпечки, бока не смазывать. На 6 минут в микроволновку на большой мощности. В керамической пекла не накрывая, пластиковую накрываю родной крышкой. У меня сразу получилось и результат всегда стабильный. Пыталась приложить фото, не поняла куда его прилепила))

25 октября 2016 года Nezabudka 350 #

Девочки! Большое вам спасибо за ответы и поддержку!!!

2 ноября 2016 года таляля #

↑Ответ для MariannaV

Я тоже подобный кекс в микроволновке часто делаю, если вдруг к чаю дома ничего не оказывается. Пока чайник кипятится и чай заваривается, десерт уже готов!

24 октября 2016 года vika47 00 #

спасибо за рецепт из лаваша. мы все едим лаваш, а эти пирожки просто чудо! они даже не успели остыть. умничка.

24 октября 2016 года Демоника # (автор рецепта)

Мне очень приятно

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат с пекинской капустой и колбасой

Салат "Загадка для гостей"

Фрикадельки из индейки в цитрусовой глазури

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!