Bryngilda deletedПоваренок 6 уровня

6 сентября 2012, 13:44
61820

Туркменские фитчи

Это очень сочное блюдо! В свое время мне довелось пожить и в Туркмении. Тогда еще Туркменской ССР, все давно изменилось, а блюдо осталось. Любителям выпечки с мясом посвящается.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Туркменские фитчи»:

Мука пшеничная / Мука — 400 г
Вода — 150 мл
Масло растительное — 40 мл
Соль (по вкусу)
Говядина (в оригинале только баранина) — 400 г
Грудка куриная — 400 г
Лук репчатый — 2 шт
Перец черный (по вкусу)
Бульон — 150 мл

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2975.7 ккал	белки 220.5 г	жиры 95.2 г	углеводы 317.1 г
Порции
ккал 743.9 ккал	белки 55.1 г	жиры 23.8 г	углеводы 79.3 г
100 г блюда
ккал 177.1 ккал	белки 13.1 г	жиры 5.7 г	углеводы 18.9 г

Рецепт «Туркменские фитчи»:

Из воды муки, соли и масла замешиваем тесто - не очень крутое. Даем отдохнуть минут 20 и еще раз промешиваем.
Пропустить мясо через мясорубку, перемешать, добавить соль и перец по вкусу. Лук порезать ножом, он должен чувствоваться, и его должно быть много. Промешивать фарш и вливать бульон, фарш не должен быть жидким, но должен быть сочным.
Тесто разделить cначалa на 4 части, а затем каждую часть разделить на две, причем одна составляет 2\3, а вторая 1\3, большая пойдет на основание, а меньшая - на крышечку.
Раскатываем тонко нижний корж и выкладываем в форму 12-15 см, заполняем фаршем.
Раскатать крышечку, накрыть фарш и аккуратно защипать край.
Проколоть вилкой верх, чтобы выходил пар.
Сбрызнуть водой или смазать кисточкой и присыпать кунжутом.
Отправляем в духовку, предварительно разогретую, на 40 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: ужин обед

Вкусы: мясной ароматный сочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/67647/]Туркменские фитчи[/url]
[url=/recipes/show/67647/][img]/data/cache/2012sep/06/40/1227_40173-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Это очень сочное блюдо! В свое время мне довелось пожить и в Туркмении.  Тогда еще  Туркменской ССР, все давно изменилось, а блюдо осталось. Любителям выпечки с мясом посвящается.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Масло растительное, Соль, Говядина, Грудка куриная, Лук репчатый, Перец черный, Бульон.
Тэги: ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Туркменские фитчи
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012sep/06/40/1227_40173-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Туркменские фитчи" title="Рецепт: Туркменские фитчи"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это очень сочное блюдо! В свое время мне довелось пожить и в Туркмении.  Тогда еще  Туркменской ССР, все давно изменилось, а блюдо осталось. Любителям выпечки с мясом посвящается.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Туркменские фитчи»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2218">Грудка куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/67647/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Туркменские фитчи

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Туркменские фитчи»:

Мука пшеничная Вода Масло растительное Соль Говядина Грудка куриная Лук репчатый Перец черный Бульон

Тэги: ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Мини такосы

Бедро индейки в соусе терияки

Комментарии и отзывы

6 марта 2017 года МИБ10 #

Могу рассказать событие более чем 30-летней давности. Только приехал в Туркмению работать, а через месяц у них праздник. А они ко всему приспособлены. Приглашают. "Банкетный зал", это барханы песка в пустыне Кара-Кум.
Приехали по бездорожью, в сопровождении Дерсу-Узала, а без него никак не доберешься.
Было много приглашенных, в том числе и ответственные
государственные работники. Но для коренных жителей подобные "рестораны не в диковинку."
На небольшой равнине прямо на песке расстелены рулоны Крафт-бумаги, а вдали стоят фургон овощей и фруктов, а рядом автоцистерна с водой. В том районе суетятся люди, готовя угощения. Так вот, фрукты, овощи, плов, шашлыки и пр. блюда знакомые. Все свежее и очень вкусное.
Но немного позднее появляется нечто. Это их кульминация.
Группа людей, во главе с шефом несут что-то на подобие сковороды. Но ее диаметр почти полтора метра. А в ней
на открытом огне было приготовлено блюдо человек на 30-40. Тогда для меня это был вкуснейший пирог с мясом,
так как я ничего другого еще не знал. А это оказалось их
козырное национальное блюдо "ФИТЧИ". И работали над
ним специалисты, тем более понимая всю ответственность за свое уникальное изделие. Послевкусие у меня на многие
годы сохранилось. Вот такая история.

5 марта 2015 года anna kazimirova #

Странный рецепт

5 марта 2015 года anna kazimirova #

Это не совсем традиционный рецепт фичей, никогда не использовали кунжут

28 августа 2013 года Диана Б #

пропустила такой классный рецепт, очень понравились

10 января 2013 года Дарья Младенцева #

люблю такие рецепты. их не возможно испортить.

10 января 2013 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Спасибо!

7 октября 2012 года дуэт #

Добралась до компа наконец-то! Мариша, столько новых рецептов у тебя, ты умничка! Твои фитчи классные!!!

7 октября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Танечка, спасибо! Очень рада что мои изделия тебе нравятся, я старалась, и фитчи люблю!

26 сентября 2012 года timide #

Марина, подскажите пожалуйста, тесто какое получается после выпечки?рассыпчатое? очень хочу приготовить это блюдо, но такое тесто никогда не делала, боюсь что резиновое получится или хрустящее снаружи и полусырое внутри.

26 сентября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Нет хрустящее, ломкое, не резиновое. на следующий день просто не хрустит так как сок впитает. Лучше сразу горячими скушать.

21 сентября 2012 года Netto #

Очень красиво! Представляю как это вкусно именно с бараниной (обожаю пироги с бараниной)!!! Забираю в КК. Автору - респект.

21 сентября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Спасибо!

19 сентября 2012 года Демоника #

Как я такой шедевр пропустила! У меня такое любят!

19 сентября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

’

’)Не знаю как пропустила, уже всё съели!

16 сентября 2012 года Silverina1 #

Марина, как аппетитно!

16 сентября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Леночка, спасибо, что заглянула ко мне на фитчи!

16 сентября 2012 года Алексей Шафкатович #

Ребята-"поворята", те кто еще не приготовил ЭТО ЧУДО самостоятельно : поверьте просто на слово, это просто пальчики оближешь (до локтя), язык откусишь (под корешок) и т.д... !!!!
Не поленитесь, сходите на рынок и возьмите курдючного жира - не пожалеете! Если рынок далеко или времени нет - хотя бы сала добавьте! В идеале - из фитчи при надкусывании должна вырываться/стекать самая вкусная составляющая - курдючный жир !
Ирина - Вам огромное спасибо за рецепт фитчишек!

16 сентября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Спасибо за такой эмоциональный отзыв! Я писала в рецепте , что в идеале это блюдо готовят из жирной баранины, просто адаптировала под себя и то они вышли сочными, я потому и не сняла в разрезе, потому, что сок сразу вытекал.
Я Марина, рада знакомству!

12 сентября 2012 года lelika # (модератор)

Просто прелесть!!!!!!!

16 сентября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Леночка, извини, что не ответила сразу, глюки на сайте!
Очень рада, что тебе понравились фитчи!

11 сентября 2012 года Valushok #

Как всегда Марина ты на высоте, лепешки загляденье,а косички просто чудо.!

12 сентября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Спасибо Валечка! Они сытные и сочные

11 сентября 2012 года barska #

Мариночка, какие замечательные лепёшки! Глаз не отрвать от этих солнышек...

12 сентября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Спасибо Ниночка! Действительно симпатичные, только я с мясом редко пеку, предпочитаю овощи, а тут муж заказал

9 сентября 2012 года леди феникс #

Очень аппетитно

а красиво как

10 сентября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Спасибо, очень приятно!

9 сентября 2012 года Haruka #

Марина, какая красота и вкуснота!!! Столько вкусного наготовили!!!

9 сентября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Спасибо Наташа, просто давно не выставляла вот и накопилось

7 сентября 2012 года Ольга Бабич #

[+5]

Мариш,я с отчетом!
Накормила своих,еще и на работу возьму!

7 сентября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Олечка, прости , что отвечаю с задержкой, уведомления не приходят вот и туплю! Любуюсь твоими замечательными фитчи и великолепной фоткой . Какие они у тебя красивые аппетитные , просто загляденье! Спасибо большое, что украсила рецепт такой красивой фотографией!

7 сентября 2012 года Ольга Бабич #

Мариш,забрала с удовольствием.Спасибочки!

7 сентября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

На здоровье Олечка!

6 сентября 2012 года стажер #

Разве можно равнодушно смотреть на такие пироги? Почему -то, подумалось, что похоже на чебуреки . Марина, а на следующий день они какие (или на следующий день никаких нет?

)

7 сентября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Да , на следующий день их нет’

’ но боюсь хрустеть уже не будут сок впитается в тесто, готовлю порционно, можно тесто в холодильник положить и сделать свежие

6 сентября 2012 года Кочевница #

Очень интересное блюдо!!! Обязательно попробую приготовить! Напоминает кавказские лепешки чуду.... Спасибо за идею!!! Буду ждать еще ваших рецептов!!!

7 сентября 2012 года Bryngilda deleted # (автор рецепта)

Рада что рецептик по душе! Меня Марина зовут, можно на ты.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Универсальный веночек

Шницель в сливочном соусе

Рождественская пячиста из индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!