lelikaПоваренок 7 уровня

• 13 декабря 2012, 14:39
• 475792

Азу по-татарски

Ингредиенты для «Азу по-татарски»:

Рецепт «Азу по-татарски»:

• 

  Итак, приступим.
  Есть множество вариаций этого блюда, но, по моему мнению, это самый что ни на есть правильный рецепт.
  В процессе приготовления нам понадобятся или две сковороды или еще лучше сковорода и казан (утятница).
  Прежде всего очистим и порежем мелко!! лук. Не измельчайте лук блендером, это только испортит вкус блюда.
  Попроливайте немножко слезок, зато потом заслужите благодарность от родных и близких.
  Количество лука ровно половина от количества мяса!!

• 

  Обжариваем лук в небольшом количестве растительного масло до прозрачности и легкой зажарки.

• 

  В это время готовим томатную основу.
  Здесь есть три варианта:
  1. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, мелко порезать.
  2. Развести ХОРОШУЮ томатную пасту в 1/3 стакана воды.
  3. Использовать томатный сок.
  Сейчас, как Вы понимаете, совсем не время для вкусных томатов, поэтому я воспользовалась вторым вариантом.
  Развела томатную пасту "Помидорка".
  

• 

  И влила ее в сковороду к луку.

• 

  Следующий этап - подготовка мяса.
  Это может быть телятина или говядина, которая будет готовиться несколько дольше.
  Нарезаем недлинными брусочками освобожденное от всех прожилок мясо.

• 

  Очень хорошо разогреваем сковороду, наливая небольшое количество растительного масла.
  Мясо выкладываем в один слой.
  Если у Вас нет такой возможности, проводите данную операцию в несколько этапов.

• 

  Мясо должно обжариться, "схватиться", чтобы все мясные соки остались внутри!
  

• 

  И соединяем с луком и томатами уже в казане (глубокой сковороде, утятнице).

• 

  Заливаем мясным бульоном. Можно конечно же добавить воду, но это будет уже не ТО!

• 

  Я девушка запасливая, бульончик у меня всегда на готове в морозильнике. Хоть суп вари, хоть азу делай!! :D

• 

  Убавляем огогь и тушим мясо до готовности.
  А в это время займемся огурцами.
  Используем ТОЛЬКО соленые огурцы, маринованные здесь просто не подходят!
  Огурцы очищаем от кожицы, если семечки крупные, их тоже в мусорку. Нарезаем кубиком.

• 

  И обжариваем в небольшом количестве масла до полного испарения жидкости.

• 

  А теперь черед картофеля.
  Нарезаем так, как нравится. Кто-то предпочитает брусочки, мне же нравится картофель, нарезанный кубиками.

• 

  И вот здесь очень важный момент.
  Необходимо промыть нарезанный картофель под струей воды, избавив его от излишков крахмала.
  А затем промытый и слегка обсушенный картофель мы выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем.
  Для чего, спростите ВЫ.
  А для того, чтобы наше азу не превратилось в мешанину, а каждый кусочек жил своей жизнью в дружном коллективе!

• 

  Соединяем нашу красоту.

• 

  И последний штрих: мелко порубленный и растертый с солью чеснок.
  После того как Вы положили чеснок, можно посолить.
  Не забывайте, что огурцы дали соль, чесночок был с солью, и если бы мы посолили блюдо заранее, то могли бы с солью не угадать.
  А пересол, как известно...
  Да, не забудьте посыпать свежемолотым перцем.

• 

  Уф, надеюсь, я Вас не очень утомила своим повествованием!!!
  Подаем с зеленью.
  Приятного Вам аппетита!!!

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!