Описание:Это старый рецепт каши, известный ещё в России до революции и популярный у извозчиков. Её готовили в трактирах, вместе с щами и водкой (60 мл), она стоила один алтын (три копейки).
Я привожу этот рецепт, несколько адаптированный под современные условия.
Не посчитайте за кощунство, но этой кашей я хочу помянуть всех воинов, выполняющих свой долг в "горячих" точках. Таких много среди друзей нашей семьи, лучший друг мужа так и не вернулся с Афгана, пропал без вести. Много однополчан воевали в Чечне.
Именно каши практически всегда были единственной пищей военнослужащих во времена военных действий.
Для приготовления каши берём гречневую крупу и пшено от "Мистраль".
Крупу смешиваем и промываем тёплой водой, чтобы пшено не горчило. Заливаем водой в соотношении 1 к 2. Для гречки требуется меньше воды для варки, для пшена больше. Добавлем соль по вкусу, доводим до кипения и варим при закрытой крышке на медленном огне 20 минут.
Одновременно берём куриные сердечки и печень. В старинных рецептах брали не куриную, а говяжью печень. Субпродукты отваривали, на бульоне варили щи, а уже далее использовали отваренные печень и сердце для приготовления каши. Морковь также использовали отваренную из бульона.
Я брала свежий ливер.
Его можно нарезать, я предпочла использовать крупные куски.
Морковь натираем на тёрке, лук нарезаем кубиками.
Лучше брать сковороду с высокими бортиками или сотейник.
На растительном масле обжариваем лук и морковь.
Добавляем печень и сердце, обжариваем.
Далее берём мёд, горчицу и хрен.
Добавляем мёд, перемешиваем, слегка карамелизируем, далее добавляем горчицу, хрен, соль.
Всё перемешиваем и тушим при закрытой крышке 10-15 минут.
Тем временем уже готова, сварилась каша.
Добавляем кашу к печени с сердечками, всё перемешиваем, закрываем крышкой, выключаем огонь.
Оставляем кашу ещё томиться 10 минут.
Каша готова.
Готовую кашу посыпаем мелкопорубленной зеленью и зелёным луком.
Мне с мужем также пришлось на себе перенести страх военных действий в Ош, Кыргызстане, в мае 1990 года. Военное положение в городе и комендантский час были целый год.
А после этого, 23 февраля 1991 года у нас родился второй сын.
Так что это праздник по всем, как говорится, канонам, наш семейный праздник.
Описание:
Это старый рецепт каши, известный ещё в России до революции и популярный у извозчиков. Её готовили в трактирах, вместе с щами и водкой (60 мл), она стоила один алтын (три копейки).
Я привожу этот рецепт, несколько адаптированный под современные условия.
Не посчитайте за кощунство, но этой кашей я хочу помянуть всех воинов, выполняющих свой долг в "горячих" точках. Таких много среди друзей нашей семьи, лучший друг мужа так и не вернулся с Афгана, пропал без вести. Много однополчан воевали в Чечне.
Именно каши практически всегда были единственной пищей военнослужащих во времена военных действий.
Этот рецепт заприметила, еще когда он участвовал в конкурсе, но все никак не могла приготовить. Как увидела его на ГВ, решила, теперь точно приготовлю. Делала все по рецепту, единственное у меня вместо куриной печени и сердца, свиное сердце и легкое. Очень вкусный и сытный ужин. Светлана вам спасибо за рецепт!
Добрый день! Давно ваша кашка лежала в закладках, но сегодня дошли, наконец, до нее руки. Ну, я вам скажу - знатная каша! О-очень вкусная! Давненько я таких вкусных не едала. Однозначно буде делать еще! Спасибо вам оргромное!
Sveta,tebja pozdravljaju osobo!Ne tolko za shikarnoe oformlenie,istoricheskij ekskurs,ponjatnoe i zaxvativajuschee izlozenie!No esche i potomu,chto tvoj recept-samij krupjanoj,samij kashevarskij!Prosto doktor krupjanix nauk!
I priz ochen zasluzennij!
Быстроразваривающаяся гречневая ядрица Мистраль получена из отборных зерен пропаренной гречихи, которые проходят многоступенчатую очистку и обязательно промываются перед пропариванием. Имеет однородный цвет, приятный аромат и неповторимый вкус.
Гречневая крупа обладает большой питательной ценностью, богата растительными белками, витаминами группы В и минеральными веществами, легко усваивается и полезна для здоровья.
Манная крупа – исконно русский продукт, который широко используется как для приготовления классических каш, так и в выпечке, супах и салатах.
Манная крупа Мистраль – это продукт самого высокого качества для Вас и Вашей семьи.
Булгур – пропаренное и дробленое зерно пшеницы. Изобретенный более 4000 лет назад, он обрел огромную популярность в Средиземноморье, Индии, странах Ближнего Востока и Азии. Булгур идеально подходит к мясу, курице и рыбе, его можно использовать в приготовлении супов, салатов и гарниров.
Зеленая гречка – это продукт, в котором сохранились все лучшие природные компоненты. Зеленая Гречка Мистраль не проходит процедуру обжаривания и пропаривания, благодаря чему ваши блюда станут еще вкуснее и полезнее. Предлагаем всем попробовать давно забытый вкус настоящей русской гречневой каши.
Кускус – самое популярное лакомство арабской кухни, которое изготавливается из твердых сортов пшеницы. Он отлично подходит к мясу с подливкой, овощам, прекрасно сочетается с сухофруктами. Кускус хорош тем, что легко готовится и впитывает в себя ароматы других продуктов. Кускус может выступать в качестве основы для мясного блюда, гарнира или салата.
Крупа «Семолина» – это манная крупа из твердых сортов пшеницы. Такой тип крупы пользуется огромной популярностью в странах Европы. По сравнению с привычной манкой, каша из «Семолины» получается ароматная, насыщенного желтого цвета и более плотной структуры.
Комментарии:
Достойной!!!
I priz ochen zasluzennij!
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: