миссПоваренок 10 уровня

10 февраля 2013, 10:13
71786

Каша "Алтынная"

Это старый рецепт каши, известный ещё в России до революции и популярный у извозчиков. Её готовили в трактирах, вместе с щами и водкой (60 мл), она стоила один алтын (три копейки). Я привожу этот рецепт, несколько адаптированный под современные условия. Не посчитайте за кощунство, но этой кашей я хочу помянуть всех воинов, выполняющих свой долг в "горячих" точках. Таких много среди друзей нашей семьи, лучший друг мужа так и не вернулся с Афгана, пропал без вести. Много однополчан воевали в Чечне. Именно каши практически всегда были единственной пищей военнослужащих во времена военных действий.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Каша "Алтынная"»:

Крупа гречневая (ядрица гречневая экстра от "Мистраль") — 100 г
Пшено (шлифованное от "Мистраль") — 100 г
Сердце (куриное) — 200 г
Печень куриная — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Хрен (готовый) — 1 ст. л.
Горчица (готовая) — 1 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Масло растительное — 50 мл
Соль
Зелень
Лук зеленый

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1908.2 ккал	белки 94.6 г	жиры 88.2 г	углеводы 191.6 г
Порции
ккал 477.1 ккал	белки 23.7 г	жиры 22.1 г	углеводы 47.9 г
100 г блюда
ккал 219.3 ккал	белки 10.9 г	жиры 10.1 г	углеводы 22 г

Рецепт «Каша "Алтынная"»:

Для приготовления каши берём гречневую крупу и пшено от "Мистраль".
Крупу смешиваем и промываем тёплой водой, чтобы пшено не горчило. Заливаем водой в соотношении 1 к 2. Для гречки требуется меньше воды для варки, для пшена больше. Добавлем соль по вкусу, доводим до кипения и варим при закрытой крышке на медленном огне 20 минут.
Одновременно берём куриные сердечки и печень. В старинных рецептах брали не куриную, а говяжью печень. Субпродукты отваривали, на бульоне варили щи, а уже далее использовали отваренные печень и сердце для приготовления каши. Морковь также использовали отваренную из бульона.
Я брала свежий ливер.
Его можно нарезать, я предпочла использовать крупные куски.
Морковь натираем на тёрке, лук нарезаем кубиками.
Лучше брать сковороду с высокими бортиками или сотейник.
На растительном масле обжариваем лук и морковь.
Добавляем печень и сердце, обжариваем.
Далее берём мёд, горчицу и хрен.
Добавляем мёд, перемешиваем, слегка карамелизируем, далее добавляем горчицу, хрен, соль.
Всё перемешиваем и тушим при закрытой крышке 10-15 минут.
Тем временем уже готова, сварилась каша.
Добавляем кашу к печени с сердечками, всё перемешиваем, закрываем крышкой, выключаем огонь.
Оставляем кашу ещё томиться 10 минут.
Каша готова.
Готовую кашу посыпаем мелкопорубленной зеленью и зелёным луком.

Мне с мужем также пришлось на себе перенести страх военных действий в Ош, Кыргызстане, в мае 1990 года. Военное положение в городе и комендантский час были целый год.
А после этого, 23 февраля 1991 года у нас родился второй сын.
Так что это праздник по всем, как говорится, канонам, наш семейный праздник.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Крупяные манёвры" На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: праздник второе ужин обед

Вкусы: оригинальный пикантный овощной мясной крупяной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/71596/]Каша "Алтынная"[/url]
[url=/recipes/show/71596/][img]/data/cache/2013feb/10/12/80581_90782-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из круп
Это старый рецепт каши, известный ещё в России до революции и популярный у извозчиков. Её готовили в трактирах, вместе с щами и водкой (60 мл), она стоила один алтын (три копейки).
Я привожу этот рецепт, несколько адаптированный под современные условия. 
Не посчитайте за кощунство, но этой кашей я хочу помянуть всех воинов, выполняющих свой долг в "горячих"  точках. Таких много среди друзей нашей семьи, лучший друг мужа так и не вернулся с Афгана, пропал без вести. Много однополчан воевали в Чечне.
Именно каши практически всегда были единственной пищей военнослужащих во времена военных действий.

Ингредиенты: Крупа гречневая, Пшено, Сердце, Печень куриная, Лук репчатый, Морковь, Хрен, Горчица, Мед, Масло растительное, Соль, Зелень, Лук зеленый.
Тэги: праздник, второе, ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Каша "Алтынная"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013feb/10/12/80581_90782-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Каша Алтынная" title="Рецепт: Каша Алтынная"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это старый рецепт каши, известный ещё в России до революции и популярный у извозчиков. Её готовили в трактирах, вместе с щами и водкой (60 мл), она стоила один алтын (три копейки).
Я привожу этот рецепт, несколько адаптированный под современные условия. 
Не посчитайте за кощунство, но этой кашей я хочу помянуть всех воинов, выполняющих свой долг в "горячих"  точках. Таких много среди друзей нашей семьи, лучший друг мужа так и не вернулся с Афгана, пропал без вести. Много однополчан воевали в Чечне.
Именно каши практически всегда были единственной пищей военнослужащих во времена военных действий.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/224/">
          Блюда из круп
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Каша "Алтынная"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5339">Крупа гречневая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4109">Пшено</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3566">Сердце</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2217">Печень куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1967">Хрен</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/71596/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Каша "Алтынная"

Категория: Горячие блюда › Блюда из круп

Ингредиенты для «Каша "Алтынная"»:

Крупа гречневая Пшено Сердце Печень куриная Лук репчатый Морковь Хрен Горчица Мед Масло растительное Соль Зелень Лук зеленый

Тэги: праздник, второе, ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат "Переполох"

Стейк из индейки с гремолатой

Комментарии и отзывы

9 марта 2013 года panna1979 #

Света , поздравляю с победой! Мечты сбываются

10 марта 2013 года мисс # (автор рецепта)

спасибооо

9 марта 2013 года lubashka55 #

Светочка! Поздравляю с победой в конкурсе!!!

9 марта 2013 года мисс # (автор рецепта)

спасибооооооо

8 марта 2013 года mamaliza #

Света, поздравляю с заслуженной победой!

9 марта 2013 года мисс # (автор рецепта)

спасибооооо

8 марта 2013 года ALadda #

Поздравляю с победой в конкурсе!

Отличный рецепт, фотографии, трогательное описание.

9 марта 2013 года мисс # (автор рецепта)

спасибо

8 марта 2013 года Ольга Радько #

Светик! С победой!

8 марта 2013 года мисс # (автор рецепта)

спасибо, Оленька

8 марта 2013 года Navely #

Светочка, с победой тебя! Так держать!

8 марта 2013 года мисс # (автор рецепта)

спасибо, Надюша

8 марта 2013 года beautiful woman # (модератор)

Светочка, с победой! Молодчина!

8 марта 2013 года мисс # (автор рецепта)

спасибо, Людочка

8 марта 2013 года Ольчик40 #

ПОЗДРАВЛЯЮ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

8 марта 2013 года мисс # (автор рецепта)

8 марта 2013 года Ната 69 #

Поздравляю землячку с победой!

8 марта 2013 года мисс # (автор рецепта)

спасибоооооооо

17 февраля 2013 года Галина Федоровна #

Сварила. Съели. М-да. За такую кашу не жалко и три доллара отдать, не то что три копейки. Очень хочу чтобы Вы победили в конкурсе!!!!

17 февраля 2013 года мисс # (автор рецепта)

большое спасибо

16 февраля 2013 года малибу #

[+4]

Готовится быстро,а получается очень вкусная, сытная каша ( представляю с каким удовольствием ее ели проголодавшиеся путники)! ( готовила просто с печенкой).
Рецепт максимально соответствует конкурсу- желаю победы.

16 февраля 2013 года мисс # (автор рецепта)

большое спасибо

8 марта 2013 года skyfuntik #

↑Ответ для малибу

как в воду глядела

8 марта 2013 года малибу #

Прикольно получилось..Победа заслуженная! И как это я объявление результатов пропустила... Пойду посмотрю.

14 февраля 2013 года Омарова #

Как жена офицера полиции, ветерана боевых действий в Чечне, хочу сказать большое спасибо за такой рецепт и такие душевные слова.

14 февраля 2013 года мисс # (автор рецепта)

большое спасибо

13 февраля 2013 года NellyT #

Светлана, Ваши рецепты всегда безупречны во всем! И повествования очень душевные, трогательные и познавательные. Удачи в конкурсе!

13 февраля 2013 года мисс # (автор рецепта)

спасибооооо

13 февраля 2013 года Ольга Бабич #

Светик,пропустила твой рецепт!Кашка прелесть!

13 февраля 2013 года мисс # (автор рецепта)

спасибо, Оленька

11 февраля 2013 года AnnaO #

Что сказать? Приз в студию!!! Лучших рецептов и описаний в этом конкурсе (я так думаю) не будет!!! Хотя всем желаю удачи!

11 февраля 2013 года мисс # (автор рецепта)

спасибо, но я не страдаю манией величия и считаю, что достойные рецепты всё же есть.

11 февраля 2013 года Завиток #

Я от фото в восторге!

Они такие ароматные и сытные!

Спасибо вам за вкуснейшую кашу!

Желаю победы в конкурсе!

11 февраля 2013 года мисс # (автор рецепта)

спасибооо

10 февраля 2013 года barska #

Светочка, очень трогательное и памятное для вас блюдо...

11 февраля 2013 года мисс # (автор рецепта)

спасибо, Нинуля

10 февраля 2013 года yohoho # (модератор)

вкусности какие здесь)))+

11 февраля 2013 года мисс # (автор рецепта)

спасибо

10 февраля 2013 года Людмила НК #

Света, радуют вся твоя военно-полевая тематика рецептов! От души желаю тебе удачи!!!

11 февраля 2013 года мисс # (автор рецепта)

спасибо, Людочка

10 февраля 2013 года Sugar #

Всем кашам - каша! С субпродуктами дожно быть очень вкусно!

11 февраля 2013 года мисс # (автор рецепта)

спасибо, Оленька

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Пирог с индейкой и лисичками

Салат "Месяц молодой"

Вкусные ракушки с начинкой из индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!