Marioka82Поваренок 6 уровня

1 декабря 2013, 22:45
40376

Утка без костей под хмельком

Очень вкусная и ароматная утка, по-настоящему праздничное блюдо. Начинка идеально подходит к утке. На праздничном столе будет явным фаворитом.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица

Ингредиенты для «Утка без костей под хмельком»:

Утка — 1
Вино белое сухое
Имбирь (маленький кусочек)
Соль (по вкусу)
Яблоко (большое) — 1 шт
Чернослив — 100 г
Орехи грецкие — 100 г
Грудка индюшки — 200 г
Корица — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 2 ч. л.
Мед — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1380.7 ккал	белки 18.8 г	жиры 65 г	углеводы 142.1 г
100 г блюда
ккал 215.7 ккал	белки 2.9 г	жиры 10.2 г	углеводы 22.2 г

Рецепт «Утка без костей под хмельком»:

Для начала нужно избавиться от костей. Необходимо сделать надрез ровно по грудке. Я активно использую свои руки и часто пользуюсь ножом. Не бойтесь, запускайте руки в утку и начинайте от шеи как бы снимать мясо. Если попадаются жесткие волокна-сухожилия, берем нож и аккуратненько срезаем. Надо быть осторожным, когда доходите до спины, там мало жира и такое ощущение, что кожа находится прям на костях, аккуратно действуем. Я специально оставила на кости ноги и крылья, так утка будет казаться как с косточками, и никто не догадается, что внутри вкуснейший сюрприз.
Разделка утки
Разделка утки
Разделка утки
Разделка утки
Когда цель достигнута, трем кусочек имбиря, утку натираем обильно солью и паприкой, укладываем в миску, заливаем вином, добавляем имбирь и купаем ее в ароматной "ванне" около 3 часов.
Режем яблоко, грудку индюшки (мне повезло, у меня вся дичь выращенная моими родителями), чернослив, рубим грецкие орехи, солим, посыпаем корицей и хорошо перемешиваем.
Уточку хорошо вытираем и начиняем нашу винную уточку начинкой.
Начинаем зашивать, я зашиваю обычными черными нитками, обычной иглой.
Обмазываем утку медом и паприкой, немного солим. Выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 1.30 минут жариться при 160 градусах. По окончании запекания утку переворачиваем и запекаем еще 30 минут при 180 градусах. Я утку запекаю в специальной форме с решеткой, таким образом из утки вытапливается весь жир и не стреляет по всей духовке, очень удобно.

Приятного аппетита и веселого Нового года!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодние фантазии с Röndell" На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : Новый год / Рождество На ужин : На горячее / На закуску

Теги: ужин обед горячее второе

Вкусы: соленый пряный фруктовый ягодный утиный фруктово

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/81575/]Утка без костей под хмельком[/url]
[url=/recipes/show/81575/][img]/data/cache/2013dec/01/27/578375_92454-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Фаршированная птица
Очень вкусная и ароматная утка, по-настоящему праздничное блюдо. Начинка идеально подходит к утке. На праздничном столе будет явным фаворитом.

Ингредиенты: Утка, Вино белое сухое, Имбирь, Соль, Яблоко, Чернослив, Орехи грецкие, Грудка индюшки, Корица, Паприка сладкая, Мед.
Тэги: ужин, обед, горячее, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Утка без костей под хмельком
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013dec/01/27/578375_92454-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Утка без костей под хмельком" title="Рецепт: Утка без костей под хмельком"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень вкусная и ароматная утка, по-настоящему праздничное блюдо. Начинка идеально подходит к утке. На праздничном столе будет явным фаворитом.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/113/">
          Фаршированная птица
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Утка без костей под хмельком»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1857">Утка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2033">Чернослив</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2396">Орехи грецкие</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/22616">Грудка индюшки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/81575/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Утка без костей под хмельком

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Фаршированная птица

Ингредиенты для «Утка без костей под хмельком»:

Утка Вино белое сухое Имбирь Соль Яблоко Чернослив Орехи грецкие Грудка индюшки Корица Паприка сладкая Мед

Тэги: ужин, обед, горячее, второе

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Домашние наггетсы из филе индейки

Стожки с начинкой

Комментарии и отзывы

2 мая sachalena59 #

вопрос по рецепту

Подскажите, пожалуйста, сколько приблизительно надо вина?

4 декабря 2022 года Люция Бондина #

Здравствуйте!!! Пока читала рецепт чуть не захлебнулась слюньками, очень аппетитно 😋😋😋!!! Забрала в КК👍👍👍, обязательно приготовлю и отчитаюсь!!! На днях смотрела фильм "Джули и Джулия, готовим счастье по рецепту", так там есть похожий рецепт!!!

25 ноября 2022 года ikona555 #

Ой, вкуснота! А как раз думала, как утку приготовить в этот раз! И тут Ваша красотка подоспела! На НГ удивлю родных и друзей! Все всегда ждут мою утку) В это раз будут в отпаде. Благодарю за идею.

27 декабря 2020 года Лелик-молик #

вопрос по рецепту

А "купать" утку надо при какой температуре? В холодильник ставить или в тепле держать?

26 декабря 2020 года Kolos123 #

Готовил на жены день рождения....божественное блюдо.

31 декабря 2017 года Зубков Сергей #

Прочитал ваш рецепт уже три года подрят делаю утку. Спасибо

9 января 2017 года sigma sp #

вопрос по рецепту

Простите, но я не поняла, что удаляется. Только кости, а мясо утиное остается (судя по картинкам)?

9 января 2017 года Marioka82 # (автор рецепта)

Именно так, удаляем только косточки

9 января 2017 года sigma sp #

Спасибо!!!

7 января 2017 года залева-королева #

С Рождеством!!!!Сегодня на семейный обед готовила утку по вашему рецепту, т.к я болею и не выездная по магазинам, закуп продуктов делали дети и забыли купить грудку индейки, пришлось исходить из того что есть, в общем вместо индейки я по рубила мякоть косули, и вместо чернослива(его не любит дочь) добавила брусники. Утка удалась!!!! Запекала сначала в рукаве, за полчаса до готовности рукав убрала, и вокруг утки положила картошку крупно порезанную
А за мастер класс по удалению скелета утки -респект!!!! Теперь утку буду готовить только так!!!

12 декабря 2016 года bilar54 #

А я бы еще и ноги с крыльями удалила,а то как- то торчат некрасиво.Я удаляю их всегда и уточка красиво так получается без них.

24 декабря 2015 года Pavelia #

Хожу кругами вокруг формы для запекания с решеткой, очень хочу, но кусается цена, и у меня есть уже отличнейшая жаровня для целой птицы

. Всё била себя по рукам, била, но сейчас, на этом рецепте, поняла, что надо сдаваться

Беру и форму и рецепт!

24 декабря 2015 года Marioka82 # (автор рецепта)

Я эту форму с решеткой покупала в ИКЕЕ два или три года назад, и цена была около 600 р, сейчас может дороже, но эта форма просто находка, на ней я не только запекаю уток и гусей, отбивные и куриные крылышки получаются суперски!

24 декабря 2015 года Pavelia #

Оля, а какой у нее размер? Что-то я и не подумала в ИКЕЕ альтернативу поискать, а запала на тескомовскую... Схожу посмотрю в выходные, это идея.

24 декабря 2015 года Marioka82 # (автор рецепта)

Она достаточно большая, в нее помещается крупный гусь. Размер надо измерить, но с этим делом чуть позже, сейчас под рукой ни линейки ни сантиметра! Как найду чем измерить, сообщу.

11 февраля 2015 года колибри71 #

Готовила по Вашему рецепту на Новый Год. Вместо индюшатины положила филе курицы и возможно, что из-за этого начинка получилась суховатой. Не знаю как в данном случае можно было сделать ее более сочной. Но вообще было вкусно, красиво и не очень хлопотно! Спасибо за рецепт! Съели все!

4 января 2015 года Зубков Сергей #

Утка вкусная ! не ожидал и мороки не много

24 августа 2014 года Елена11сто #

Олечка, какая великолепная у тебя уточка! Курочку без костей я делаю. А вот как утку делать не знала и можно ли делатьбез костей... Теперь обязательно буду готовить по твоему рецепту! Особенно на праздники для гостей! Спасибо большое ! Удачи!

24 августа 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Спасибо,дорогая!!!

2 мая 2014 года Vkoiren #

[+4]

Может на вид чуть " страшноватая", но на вкус просто божественна! Улетела за 20 минут! Спасибо

2 мая 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Замечательная уточка получилсь! зажаристая!!!! Очень рада, что рецепт пригодился!!!!

2 мая 2014 года Vkoiren #

Вам спасибо огромное,

если бы не ваш рецепт с разделкой уточки в жизнь бы не решилась на такой эксперимент

18 марта 2014 года катя торопова #

Ах, какие у Вас замечательные рецепты!!! Великолепные фотографии вдохновляют на подвиги! Закончится Пост - обязательно приготовлю любимому. Он у меня фанат утки...

18 марта 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Спасибо!!!!

25 января 2014 года Vkoiren #

Добрый день вчера делала вашу уточку рецепт безпроигрышный- уточка ушла на ура!!! Правда говорят " глаза боятся а руки делают" - кости вынула минут за 15 ничего не порвалось! Делала строго по рецепту, вкус отменный, короче ушла со стола минут за 20!!! Спасибо за подробное описание и очень вкусный ужин!

25 января 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)

Вам спасиб за доверие к рецепту, я очень рада, что Вам понравилось!!!!!

28 декабря 2013 года SHLM #

Утка - просто красавица.

28 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

Спасибо!!!!

20 декабря 2013 года малибу #

[+4]

Способ приготовления утки без костей очень понравился: удобно резать и доставать начинку. Моя небольшая ошибка- взяла сладкие яблоки, в следующий раз буду искать обязательно кислые. ( мне не хватало в начинке кислинки). Вместо индейки брала куриное филе . А вообще - очень вкусная утка получилась.

20 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

какая зажаристая красотка получилась!!!!!! я иногда и брусничку в начинку кладу, такая кислинка понравится свем!!! Спасибо за отчет!!!!!

20 декабря 2013 года малибу #

Насчет брусники очень хорошая идея

, просто сейчас кислые яблоки у нас довольно трудно купить .

31 декабря 2014 года Золотухин Александр #

↑Ответ для малибу

Большой минус(-------------------) хозяину этого рецепта!!!! Во-первых не написано какого веса утка (по рецепту, нехватило инградиентов на начинку пришлось добавлять!!!)!!!! У меня тоже домашняя утка, но стем количеством она пркевратилась в блин!!!!

10 декабря 2013 года vera_efimova #

Восхитительно! Обязательно приготовлю!

10 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

Спасибо!

8 декабря 2013 года Татушка77 #

Олечка,уточка шикарная!

Я с курицы делаю галантин с добавочками другими

8 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

Спасибо! Что за добавочки???? Делись

8 декабря 2013 года Татушка77 #

Я хотела выставить свой рецепт,но есть похожие.

Я с курицы снимаю шкуру и оставляю ножки и крылья.С каркаса снимаю всё мясо,на мясорубку+перец болгарский цветной,сливки,яйца,зелень,сыр,ветчина-фарширую шкуру,придаю форму ниткой курице,мажу и в духовку.

8 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

замечатльно!!!! возьму на заметку

9 декабря 2013 года Татушка77 #

Если тебе нужно подробнее,я могу написать в личку!

9 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

Спасибо дорогая, я уже поняла!!!! Только надо конечно постараться без разрывов ее нять. Но думаю у меня получиться. Терпения у меня много.

9 декабря 2013 года Татушка77 #

Удачи!Будем ждать фото с Дня рождения и конечно с накрытым столом!

23 декабря 2016 года sigma sp #

↑Ответ для Татушка77

А "мажу" чем? Очень заинтересовал Ваш рецепт! Спасибо!

24 декабря 2016 года Татушка77 #

Можно майонезом,можно горчица с растит. маслом .

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Стожки с начинкой

Индейка, тушеная в яблочно-томатном соусе

Салат "Загадка для гостей"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!