Marioka82Поваренок 6 уровня

1 декабря 2013, 22:45
40376

Утка без костей под хмельком

Очень вкусная и ароматная утка, по-настоящему праздничное блюдо. Начинка идеально подходит к утке. На праздничном столе будет явным фаворитом.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица

Ингредиенты для «Утка без костей под хмельком»:

Утка — 1
Вино белое сухое
Имбирь (маленький кусочек)
Соль (по вкусу)
Яблоко (большое) — 1 шт
Чернослив — 100 г
Орехи грецкие — 100 г
Грудка индюшки — 200 г
Корица — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 2 ч. л.
Мед — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1380.7 ккал	белки 18.8 г	жиры 65 г	углеводы 142.1 г
100 г блюда
ккал 215.7 ккал	белки 2.9 г	жиры 10.2 г	углеводы 22.2 г

Рецепт «Утка без костей под хмельком»:

Для начала нужно избавиться от костей. Необходимо сделать надрез ровно по грудке. Я активно использую свои руки и часто пользуюсь ножом. Не бойтесь, запускайте руки в утку и начинайте от шеи как бы снимать мясо. Если попадаются жесткие волокна-сухожилия, берем нож и аккуратненько срезаем. Надо быть осторожным, когда доходите до спины, там мало жира и такое ощущение, что кожа находится прям на костях, аккуратно действуем. Я специально оставила на кости ноги и крылья, так утка будет казаться как с косточками, и никто не догадается, что внутри вкуснейший сюрприз.
Разделка утки
Разделка утки
Разделка утки
Разделка утки
Когда цель достигнута, трем кусочек имбиря, утку натираем обильно солью и паприкой, укладываем в миску, заливаем вином, добавляем имбирь и купаем ее в ароматной "ванне" около 3 часов.
Режем яблоко, грудку индюшки (мне повезло, у меня вся дичь выращенная моими родителями), чернослив, рубим грецкие орехи, солим, посыпаем корицей и хорошо перемешиваем.
Уточку хорошо вытираем и начиняем нашу винную уточку начинкой.
Начинаем зашивать, я зашиваю обычными черными нитками, обычной иглой.
Обмазываем утку медом и паприкой, немного солим. Выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 1.30 минут жариться при 160 градусах. По окончании запекания утку переворачиваем и запекаем еще 30 минут при 180 градусах. Я утку запекаю в специальной форме с решеткой, таким образом из утки вытапливается весь жир и не стреляет по всей духовке, очень удобно.

Приятного аппетита и веселого Нового года!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодние фантазии с Röndell" На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : Новый год / Рождество На ужин : На горячее / На закуску

Теги: ужин обед горячее второе

Вкусы: соленый пряный фруктовый ягодный утиный фруктово

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/81575/]Утка без костей под хмельком[/url]
[url=/recipes/show/81575/][img]/data/cache/2013dec/01/27/578375_92454-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Фаршированная птица
Очень вкусная и ароматная утка, по-настоящему праздничное блюдо. Начинка идеально подходит к утке. На праздничном столе будет явным фаворитом.

Ингредиенты: Утка, Вино белое сухое, Имбирь, Соль, Яблоко, Чернослив, Орехи грецкие, Грудка индюшки, Корица, Паприка сладкая, Мед.
Тэги: ужин, обед, горячее, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Утка без костей под хмельком
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013dec/01/27/578375_92454-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Утка без костей под хмельком" title="Рецепт: Утка без костей под хмельком"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Очень вкусная и ароматная утка, по-настоящему праздничное блюдо. Начинка идеально подходит к утке. На праздничном столе будет явным фаворитом.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/113/">
          Фаршированная птица
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Утка без костей под хмельком»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1857">Утка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2033">Чернослив</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2396">Орехи грецкие</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/22616">Грудка индюшки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/81575/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Утка без костей под хмельком

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Фаршированная птица

Ингредиенты для «Утка без костей под хмельком»:

Утка Вино белое сухое Имбирь Соль Яблоко Чернослив Орехи грецкие Грудка индюшки Корица Паприка сладкая Мед

Тэги: ужин, обед, горячее, второе

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Суп-рагу с индейкой и фасолью

Ленивые пельмени с индейкой и капустой

Комментарии и отзывы

2 декабря 2013 года Ольчик40 #

Оля, ну ты просто умница! За один только подвиг расчленения утки надо приз дать. Я все не могу решиться на такую процедуру. Мне кажется, что это очень сложно, трудоемкои целый день провожусь. Да и не получится наверное, порву обязательно шкурку и придется штопать. А фотки просто отпадные. Очень красиво получилось. Так что от меня жирный +++

2 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

Оля не бойся, все просто и быстро ( 15 минут с учетом отвлечения на фото). На мой взгляд без косточек утка намного вкуснее, тем более фаршированная!!!!

2 декабря 2013 года Ольчик40 #

Оля, согласна с тобой конечно вкуснее и сочнее, и начинки больше входит. Обязательно сделаю по твоему рецепту на Новый год или на Рождество. У нас утка - традиционное блюдо

2 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

Мне вообще повезло, у меня утка, индейка, гусь и кролик -обыденное блюдо. Вся морозилка в тушках. А сейчас вообще самый убой пошел. Еслиб наш губернатор не запретил держать свиней, унас бы столько птицы небыло. Простаивают два сарая, расчитаные на 60 голов.

2 декабря 2013 года Ольчик40 #

а почему свиней запретил держать?

2 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

у нас якобы африканская чума в Краснодарском крае, работают только фермы губернатора ( а мясо которое вырастает за 4 месяца, фииии мерзкое похоже на курицу магазинную) все рынки им завалены.

2 декабря 2013 года Ольчик40 #

аааааааа, ну так а на губернаторских-то фермах чумы-то нетууууу. КАНЕШ... откуда ей там взяться.

2 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

мы раньше много свиней держали, какие сальтисоны мы с мамой делали из желудка......ммммм

2 декабря 2013 года в744нт #

Так уже ж давно разрешили - отменен закон о временном запрете выращивания свиней. У нас родственники "свинари" - выращивали по 100-200 штук - жили на этом. Теперь начали все заново, но боятся конечно. А про чуму хочу сказать - в некоторых районах ее все же нашли. Жена моего брата была в комиссии (мингрельская) - брали анализы - и нашли очень много чумы. уничтожали сотнями. Люди на них бросались в драку.. ужас что все пережила. В станице моих роственников (Крыловская) постоянно брали анализы - у них не нашли и ни у кого не вырезали - сказали для перестраховки просто сократить поголовье. Может черезчур перестраховались, но все же согласитель, не хочется, чтобы такая свининка попала к нам на стол. А теперь запрет полностью снят.

2 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

Не знала, у нас досих пор никто не держит. щас гляну в интернете. Может пора заново развивать мясной бизнес

2 декабря 2013 года в744нт #

Наши тоже с опаской позаводили - боятся вдруг опять "нагрянет" закон. Ведь обидно, никаких социальных гарантий, выплат, компенсаций за уничтожение поголовья!!

2 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

↑Ответ для в744нт

Вот нашла, держать только для себя можно: В соответствии с Постановлением, до 26 июля 2013 года введены шестимесячные ограничительные мероприятия на территории Краснодарского края, а именно: запрещён вывоз с территории Краснодарского края живых свиней; запрещён вывоз продукции, полученной от убоя свиней и не прошедшей термическую обработку (температура не ниже +680 С в толще продукта не менее чем 20 минут), за исключением хозяйствующих субъектов IV компартмента (т.е. с высшим уровнем биологической защиты); запрещена торговля на рынках свиньями и продуктами свиноводства непромышленной выработки; отделениям связи запрещён приём посылок от граждан с продуктами, полученными от убоя свиней не прошедших термическую обработку.

2 декабря 2013 года в744нт #

Если хочешь, могу спросить у своих родственников - я знаю, что их (фермеров) вызывали всех в местную администрацию - была лекция, читали закон, что можно разводить и еще какие-то новшества рассказывали (я сильно не вдавалась в подробности) Если интересно - миогу узнать

2 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

очень интересно!!!

2 декабря 2013 года в744нт #

ну тогда поеду на выходных - пораспрашиваю - отпишусь!

2 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

ок!!! буду ждать!!!

2 декабря 2013 года АлексЮстас #

суперские фотки, аппетитнейший рецепт!

2 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

Угощайдя дорогая!!!!!! Рада, что ты с нами!!!!!!

2 декабря 2013 года Первушина Елена #

Какая шикарная утка!

2 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

Спасибо!!!!

2 декабря 2013 года мисс #

Вот, никогда так не разделывала тушку, боюсь, что не получится, а хочетсяяяяяя, рецепт шикарный. И утка есть, на завтра купила сыну, День Юриста.

2 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

Светлана, на самом деле все легко, у меня ушло 15 минут вместе с мытьем рук и фотографированием.

2 декабря 2013 года asesia2007 #

Аппетитная уточка

1 декабря 2013 года Мумунька #

Супер! Я не представляю, как можно так искусно вытащить кости из утки. Пять баллов. Забираю к себе, буду учиться.

1 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

Все очень легко!!!! так что дерзай, порадуй мужа и детей шикарным блюдом!!!!!

1 декабря 2013 года Мумунька #

Смотри у меня, когда начну учиться (а начну скоро, на днях должны родственнички привезти несколько уток), буду атаковать тебя в личку расспросами)))

1 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

ОК!!!!жду

1 декабря 2013 года Демурия #

1 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

Угощайся!!!!

1 декабря 2013 года Демурия #

1 декабря 2013 года Марина Мармеладинка #

Как же это вкусно!

1 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

Спасибо!

1 декабря 2013 года Morini #

шикарная работа!!не каждый сможет так здорово разделать утку!!И фото просто класс!!

1 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

Это не трудно, у Вас тоже получится!!!

1 декабря 2013 года каратистка #

замечательно! тоже склонилась к курочке без костей фаршированной на новый год. ну, в ы уточку сделали- там мясо жестче, наверное, тяжелее извлекать косточки для первого раза. ужасно боюсь накоячить.. но так хочется это чудо на стол подать в новогоднюю ночь! . от меня +

1 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

Ничего сложного, так же как и с курицей, утку проще зашивать, она немного плотнее. Но конечно выпекать дольше, но зато какой фурор и с курицей утку не сравнить, утка вкуснее

1 декабря 2013 года каратистка #

ой, наманили- наманили . если удастся мой эксперимент с курицей-второй жертвой моего кулинарного искусства будет утка. решено!!!!

1 декабря 2013 года barska #

Здорово! Отличная уточка!

1 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

Спасибо!!!

1 декабря 2013 года Navely #

И я к вам на чУдную уточку

1 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

Угощайся!!!! Она еще горячая!!!!

1 декабря 2013 года Navely #

спасибо

1 декабря 2013 года avani #

Шикарно

1 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

Спасибо, очень старалась. Но фотограф из меня никакой, не могу красиво создать композицию, видимо со вкусом беда и фото не мое.

1 декабря 2013 года avani #

Отличные фото . Не выдумывай. СУПЕР!

1 декабря 2013 года Marioka82 # (автор рецепта)

1 декабря 2013 года avani #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат "Снежок"

Рулет из индейки к Новогоднему столу

Салат "Старый Мюнхен"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!