lili-8888Поваренок 6 уровня

26 марта 2014, 19:17
198625

Колбаса домашняя свиная с курицей

Это моя первая такая колбаса. Не ожидала, что получится с первого раза, поэтому почти нет пошаговых фото, но результат говорит сам за себя. Все очень просто, только стоит немного повозиться. Можно обойтись без нитритной соли, добавив только обычную, но тогда не будет такого цвета, вкус немного будет другой, и срок хранения немного сократится. Здесь выбор за вами. Невероятно вкусная колбаса, а главное - из мяса.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Колбаса домашняя свиная с курицей»:

Свинина (Нежирная) — 1.5 кг
Бедро куриное — 1.5 кг
Соль (+ 40г нитритной соли) — 20 г
Сахар — 0.5 ч. л.
Орех мускатный — 0.5 ч. л.
Перец белый — 0.5 ч. л.
Перец душистый — 1/4 ч. л.
Перец красный жгучий (На кончике ножа)
Чеснок — 2 зуб.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6701.5 ккал	белки 562.8 г	жиры 490.8 г	углеводы 16.5 г
100 г блюда
ккал 217.6 ккал	белки 18.3 г	жиры 15.9 г	углеводы 0.5 г

Рецепт «Колбаса домашняя свиная с курицей»:

Свинину пропустить через мясорубку с решеткой 4 мм.
Куриное мясо отделить от костей, шкуры и нарезать примерно 1 на 1 см. Мясо смешать. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Все специи смешать в сухой посуде, добавить к фаршу и хорошо вымешать до консистенции липкого фарша. Белковые оболочки замочить в холодной воде на 10 минут. Наполнить оболочки плотно фаршем. Если остался в батоне воздух, можно сделать проколы, но не более 3-4-ех. Концы завязать веревкой. Убрать колбасу в холодильник на ночь.
Затем колбасу положить на решетку, в один из батонов воткнуть температурный датчик. Выставить температуру духовки 35 С, готовить колбасу 2 часа, затем увеличить температуру до 55 С. Готовить еще 2 часа. Затем увеличить до 80 С и готовить, пока температура в середине батона будет 69 С.
Затем колбасу остудить под холодной водой 20-30 минут и вывесить в прохладном, проветриваемом помещении на 12 часов. Затем убрать в холодильник.
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Волшебство кулинарных фантазий" На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска обед ужин колбаса

Вкусы: мясной ароматная мясная

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/87257/]Колбаса домашняя свиная с курицей[/url]
[url=/recipes/show/87257/][img]/data/cache/2014mar/26/17/698332_35466-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Это моя первая такая колбаса. Не ожидала, что получится с первого раза, поэтому почти нет пошаговых фото, но результат говорит сам за себя. Все очень просто, только стоит немного повозиться. Можно обойтись без нитритной соли, добавив только обычную, но тогда не будет такого цвета, вкус немного будет другой, и срок хранения немного сократится. Здесь выбор за вами. Невероятно вкусная колбаса, а главное - из мяса.

Ингредиенты: Свинина, Бедро куриное, Соль, Сахар, Орех мускатный, Перец белый, Перец душистый, Перец красный жгучий, Чеснок.
Тэги: закуска, обед, ужин, колбаса.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Колбаса домашняя свиная с курицей
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014mar/26/17/698332_35466-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Колбаса домашняя свиная с курицей" title="Рецепт: Колбаса домашняя свиная с курицей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это моя первая такая колбаса. Не ожидала, что получится с первого раза, поэтому почти нет пошаговых фото, но результат говорит сам за себя. Все очень просто, только стоит немного повозиться. Можно обойтись без нитритной соли, добавив только обычную, но тогда не будет такого цвета, вкус немного будет другой, и срок хранения немного сократится. Здесь выбор за вами. Невероятно вкусная колбаса, а главное - из мяса.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Колбаса домашняя свиная с курицей»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5100">Бедро куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1382">Перец белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/65/">колбаса</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/87257/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Колбаса домашняя свиная с курицей

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Колбаса домашняя свиная с курицей»:

Свинина Бедро куриное Соль Сахар Орех мускатный Перец белый Перец душистый Перец красный жгучий Чеснок

Тэги: закуска, обед, ужин, колбаса

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Оссобуко из индейки к Новогоднему столу

Печёночный паштет с мандаринами

Комментарии и отзывы

14 апреля 2014 года Хажуля #

[+4]

Принимайте фото колбаски. Готовила из говядины. Пока набивала оболочку, думала, что больше в жизни не возьмусь делать колбасу, попробовав поняла, что буду делать колбасу и не раз. Спасибо за рецепт, для моей семьи очень остро стоит вопрос насчет халяльности продуктов, а тут сама уверена, что все в порядке.
У меня немного коряво получилось, но на вкусе это не отразилось

15 апреля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

Очень даже красивая получилась колбаска! А цвет такой дала говядина! Из свинины была бы светлее! Спасибо за доверие к рецепту и фотоотчет!

30 марта 2014 года Валерия Насыпова #

Эх, мне о такой колбасе только мечтать... эх... мой духовой шкаф не поддерживает столь низкие температуры.

31 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

Тогда вам можно делать вареные колбасы.

31 марта 2014 года Валерия Насыпова #

Стесняюсь спросить. А где продаются эти белковые оболочки?

31 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

Поищите в интернет магазине!

31 марта 2014 года Валерия Насыпова #

Спасибо!

Попробую и то и другое.

31 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

30 марта 2014 года т-т2013 #

НИКОГДА БЫ ПО ФОТО НЕ СКАЗАЛА, ЧТО ЭТО КОЛБАСА ДОМАШНЕГО ПРОИЗВОДСТВА! Я ПОД ВПЕЧАТЛЕНИЕМ

30 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

Спасибо!

30 марта 2014 года т-т2013 #

Очень вкусный рецептик!

30 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

Спасибо!

28 марта 2014 года гурман1410 #

Лиля! Колбаса красивейшая!

28 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

Наташенька, благодарю!

28 марта 2014 года Шиян #

вопрос по рецепту

Добрый день! Колбаска, конечно, изумительная!!!! У меня вопрос- а можно попробовать ее приготовить в мультиварке на таком температурном режиме и на пару? Спасибо за рецепт!

28 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

Добрый день! Спасибо! Я не пробовала в мультиварке, но думаю можно попробовать!

27 марта 2014 года Птичка-невеличка #

Колбаска просто класс!!!

27 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

Спасибо большое!

27 марта 2014 года Жменька ИИ #

Прекрасная колбаска , на вид не отличить от магазиной, а вот про вкус лучше помолчу. С удовольствием забираю, только жаль колбаска не забирается.

27 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

Спасибо! Угостила бы вас с удовольствием!

27 марта 2014 года Хаврошечка #

27 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

Спасибо большое!

27 марта 2014 года kacpik #

очень понравился ваш рецепт, хотела уточнить, если делать в кишках , у них диаметр меньше в отличии от вашей оболочки, тогда время выдерживать как по рецепту или скорректировать надо, и какой диаметр вашей оболочки, заранее благодарю

27 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

Спасибо! Я не делала таким образом в кишках, поэтому точно сказать не могу. Могу предположить, что время и температура духовки первых двух этапов остаются такими же, только третий этап наверное уменьшится во времени, то есть температура внутри колбасы достигнет нужной температуры быстрее. Потому, что готовила рулет из такого же фарша, он готовился дольше колбасы. У меня диаметр оболочки 45 мм.

27 марта 2014 года kacpik #

большое спасибо за быстрый ответ, я под впечатлением вашей колбасы уже съездила купила термометр специальный и там как раз была нужная оболочка как у вас, так что теперь куплю мясо и все по рецепту сделаю а кишки на маленькие колбаски потрачу, вам много ++++ за рецепт надеюсь все получится и тогда напишу отчет.

27 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

Очень за вас рада, главное все делать по рецепту, и соблюдать температурный режим и уверена, что все получится! С нетерпением буду ждать ответа!

27 марта 2014 года Wera13 #

Супер!

27 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

Спасибо!

27 марта 2014 года Marivanna1977 #

Ох и загорелась я этой идеей!!! Колбаса замечательная у Вас получилась!

уже рыскаю в интернете в поисках необходимого... Ведь оно того стОит! Спасибо Вам

27 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

Спасибо! Буду рада, если все получится!

27 марта 2014 года avani #

Лилечка, отличный рецепт. Беру в копилочку однозначно.

27 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

Светочка, на здоровье!

27 марта 2014 года Irena Paloma #

Представляю какая она вкусная, эта колбаска

27 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

Благодарю!

27 марта 2014 года Wolga #

27 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

26 марта 2014 года Selin01 #

Извините, за мою быть может бестактность, но Вы никого из Ваших почитателей не уважаете!!!

Вы никому не сказали спасибо - не поставили ++++ плюсик!!!

Соответственно никто не поставил ++++ и Вам!!!

Стыдно не уважать, когда Вас уважают!

27 марта 2014 года Irena Paloma #

Кажется Вы ошиблись адресом...

26 марта 2014 года Маруння #

26 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

Спасибо!

26 марта 2014 года Selin01 #

ВАВ!!! Смотрится совсем как мясокомбинатовская колбаса Драгобычская!

Умница, дочка!!!

26 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

Благодарю!

26 марта 2014 года Tamara Shepeleva #

Лиля, просто супер! Вот так колбаска

26 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

Тамарочка, спасибо!

26 марта 2014 года Ольга-Данцина #

Круто!!! Я заразилась этой идеей! Принципиально не покупаю магазинную колбасу, а дети хотят ее...я готовила с бабушкой в кишках и в русской печи, но это было давно, да и печи у меня нет... хочу попробовать! Спасибо!

26 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

Это действительно выход для любителей колбасы!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Классический "Зимний" салат с варёной колбасой

Салат из индейки и шпината

Печёночный паштет с мандаринами

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!