Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

ДемоникаПоваренок 7 уровня

23 июня 2014, 2:20
31808

Крестьянская паэлья

Что хорошо испанцу, то русскому - смерть! Так я думала, когда пересматривала рецепты многочисленных паэлий. Дикое сочетание мяса, рыбы, колбасы и различных морепродуктов (от каракатиц до креветок) не смешивалось даже в голове! Тем более, что в моей семье не любят подобные мешанины. Поэтому, я остановила выбор на самой безобидной смеси и под "одобряющие " возгласы домашних, которые, увидя набор продуктов, изрекали: "Возможно, что я такое и пробовать даже не буду...", я стала готовить испанскую паэлью. Тем более, что попробовать лично мне нечто подобное хотелось давно...

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Крестьянская паэлья»:

Филе куриное — 450 г
Масло оливковое — 3 ст. л.
Помидор — 1 шт
Лук репчатый (80-100г) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Креветки — 300 г
Горошек зеленый (свежий или замороженный) — 1 стак.
Колбаски (острые, полукопчёные) — 200 г
Петрушка — 1 ст. л.
Бульон (куриный) — 500 мл
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Перец красный жгучий (по вкусу, молотый)
Рис (белый, круглозёрный) — 1 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3020.1 ккал	белки 260.9 г	жиры 125 г	углеводы 207.1 г
Порции
ккал 755 ккал	белки 65.2 г	жиры 31.3 г	углеводы 51.8 г
100 г блюда
ккал 133.6 ккал	белки 11.5 г	жиры 5.5 г	углеводы 9.2 г

Рецепт «Крестьянская паэлья»:

Не могу сказать что продуктов мало. Видимо, крестьяне в Испании жили неплохо.
Всё что можно нарезать - лучше заготовить заранее. С помидоров снять шкурку и нарезать кубиками. Курицу порезать небольшими кусочками. Креветки отварить и очистить. Петрушку мелко порубить. Лук и чеснок мелко нарезать. Колбаски нарежьте тонкими кружочками. В идеале, это должны быть пепперони. Если их нет, то возьмите другие, но хорошие, так как их аромат будет доминировать. Я взяла копчёные охотничьи колбаски. Далее, проблема одна - отгонять домашних от подготовленных и нарезанных ингредиентов.
Рис тоже готовим заранее. Я выбрала "Италика" белый круглозёрный от "Мистраль". Он идеально подходит для блюд средиземноморской кухни, замечательно впитывает ароматы продуктов при приготовлении.
Разогреваем оливковое масло в глубокой сковороде и обжариваем кусочки курицы до румяной корочки. На это уйдёт 15-20 минут.
Вынимаем из сковороды мясо и закладываем туда лук, чеснок и помидоры. Тушим минут 5 до мягкости, помешивая.
Добавляем паприку и куркуму. Тщательно перемешиваем и тушим ещё 1-2 минуты.
Добавляем рис. Содержимое сковороды тщательно перемешиваем, чтобы обжаренные овощи и масло распределились по рису равномерно.
Вливаем горячий бульон. Солим и перчим по вкусу.
Добавляем зелёный горошек, креветки и курицу. Тщательно перемешиваем.
Посыпаем петрушкой.
Раскладываем ломтики колбасок. Не перемешиваем!
Готовим на среднем огне 15-20 минут (не перемешивая и не закрывая крышкой!) до полного впитывания жидкости.

Готовая паэлья не перемешивается и подаётся к столу горячей. От себя скажу, что это очень вкусно! Каждый ингредиент даёт свою нотку во вкусовой букет и при этом теряется в общей массе. Лук, помидоры, чеснок, зелень - практически невидимы. Очень красивый цвет. А вот копчёный аромат колбасок весьма и весьма слышен: во время готовки сок с колбасок, стекая, пропитывает всё блюдо до основания. А вкус - необыкновенный! При этом совершенно не похоже на привычный плов. В остывшем виде становится очень ароматным блюдом. И, кстати, домашним тоже понравилось. В общем - смело пробуйте, не разочаруетесь!

Приятного аппетита вам и вашей семье!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Калейдоскоп традиций". Средиземноморская кухня На обед На ужин

Теги: второе обед

Вкусы: пикантный ароматный смешанный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/90986/]Крестьянская паэлья[/url]
[url=/recipes/show/90986/][img]/data/cache/2014jun/18/30/773459_71075-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из курицы
Что хорошо испанцу, то русскому - смерть! Так я думала, когда пересматривала рецепты многочисленных паэлий. Дикое сочетание мяса, рыбы, колбасы и различных морепродуктов (от каракатиц до креветок) не смешивалось даже в голове! Тем более, что в моей семье не любят подобные мешанины. Поэтому, я остановила выбор на самой безобидной смеси и под "одобряющие "  возгласы домашних, которые, увидя набор продуктов, изрекали: "Возможно, что я такое и пробовать даже не буду...", я стала готовить испанскую паэлью. Тем более, что попробовать лично мне нечто подобное хотелось давно...

Ингредиенты: Филе куриное, Масло оливковое, Помидор, Лук репчатый, Чеснок, Паприка сладкая, Куркума, Креветки, Горошек зеленый, Колбаски, Петрушка, Бульон, Соль, Перец черный, Перец красный жгучий, Рис.
Тэги: второе, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Крестьянская паэлья
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jun/18/30/773459_71075-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Крестьянская паэлья" title="Рецепт: Крестьянская паэлья"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Что хорошо испанцу, то русскому - смерть! Так я думала, когда пересматривала рецепты многочисленных паэлий. Дикое сочетание мяса, рыбы, колбасы и различных морепродуктов (от каракатиц до креветок) не смешивалось даже в голове! Тем более, что в моей семье не любят подобные мешанины. Поэтому, я остановила выбор на самой безобидной смеси и под "одобряющие "  возгласы домашних, которые, увидя набор продуктов, изрекали: "Возможно, что я такое и пробовать даже не буду...", я стала готовить испанскую паэлью. Тем более, что попробовать лично мне нечто подобное хотелось давно...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/63/">
          Горячие блюда из курицы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Крестьянская паэлья»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2380">Филе куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/929">Куркума</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/875">Креветки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4531">Горошек зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/12257">Колбаски</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1528">Рис</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/90986/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Крестьянская паэлья

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Крестьянская паэлья»:

Филе куриное Масло оливковое Помидор Лук репчатый Чеснок Паприка сладкая Куркума Креветки Горошек зеленый Колбаски Петрушка Бульон Соль Перец черный Перец красный жгучий Рис

Тэги: второе, обед

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

236

Овощной салат с морепродуктами "Ривьера"

35
236
29803

5966

Сырно-чесночный хлеб

225
5966
310286

3063

Безумный торт 2

175
3063
52729

Комментарии и отзывы

16 января 2020 года toni4ka89 #

Не понравилось, рисовая каша с мешаниной получилась, делала строго по рецепту, каким образом связана с паельей так и не поняла

16 января 2020 года Демоника # (автор рецепта)

Мешанина - это было мое слово) Рецепт точно воспроизведен из испанской кухни, а мы все-таки не испанцы, вкусы разные. По поводу названия - тоже к ним. А вам - спасибо за попытку приготовить и очень жаль, что не понравилось.

22 января 2018 года 180394 #

Как это далеко от паэльи!!! Живу в Испании и напробовалась всяких видов. Но паэлья, это не плов и не рис с добавками, это нечто бОльшее. Это ритуал, и каждый этап в приготовлении не просто красота, а обусловлен создающимся вкусом и правильностью обработки продуктов. Вам просто необходио попробовать настоящей паэльи и принять участие в ее прогитовлении. Я просто уверена Вы будете очарованы, заитригованы, захотите сами ее пробовать приготовить, и у Вас это получится!

29 января 2018 года Демоника # (автор рецепта)

Вы под всеми паэльями на сайте это написали? Я рада за вас, что вы живете в Испании и никто тут не претендует на оригинальный рецепт. Тем более, что в каждой испанской семье своя паэлья, надеюсь с этим вы спорить не будете. И надеюсь, что вы поделитесь со всеми нами своим ритуальным и шедевральным рецептом, от которого мы все будем очарованы и заинтригованы..

29 января 2018 года 180394 #

Зачем так зло??? Я же написала, что вами нарушены принципы приготовления паэльи, а ингридиенты могут быть разными. Слава богу, что уехали от таких озлобненных людей!!!ТТТ

29 января 2018 года Демоника # (автор рецепта)

Как написали такой и ответ. Насчет показать как правильно - с удовольствием поучусь,раз уж в книгах итальянских поваров все не так. Хотя, честно говоря, не люблю подобные мешанины с рисом, ни паэльи, ни пловы...

21 марта 2019 года 180394 #

Паэлья испанское блюдо. Никак не итальянское

24 марта 2019 года Демоника # (автор рецепта)

Всего лишь описка, а сколько радости, правда?

24 марта 2019 года Демоника # (автор рецепта)

↑Ответ для Демоника

Испанских. Описка.

30 января 2019 года rus vishenka #

↑Ответ для 180394

Это так легко говорить, а если бы умный человек был, дал бы просто совет, отличный рецепт пользуюсь не первый раз

21 марта 2019 года 180394 #

Я же написала, надо приехать и посмотреть и принять участие в приготовлении. Приезжайте!

24 марта 2019 года Демоника # (автор рецепта)

↑Ответ для rus vishenka

Так это умный. Тут цель другая.

11 апреля 2016 года vedma_i_che #

Интересный рецепт но готовится к ней нужно кардинально!

11 апреля 2016 года Демоника # (автор рецепта)

Это того стоит, поверьте. И не так все сложно, как кажется...

16 июля 2014 года tsaira #

Спасибо, что не выбрали графский вариант!

16 июля 2014 года Демоника # (автор рецепта)

Боюсь, такой сковороды я бы не нашла чтобы все ингредиенты поместились

Но графьёв в Испании нет)

16 июля 2014 года tsaira #

...Все ушли с королевским двором на диету

16 июля 2014 года Демоника # (автор рецепта)

А после таких паэлий не грех

14 июля 2014 года Ольга Бабич #

конечно это вкусно!

14 июля 2014 года Демоника # (автор рецепта)

Это очень вкусно)

1 июля 2014 года Базилевишна #

вопрос по рецепту

Что то я просмотрела, а рис приготовить заранее это что нужно сделать?

1 июля 2014 года Демоника # (автор рецепта)

Отмерить, промыть... Не приготовить. А как бы подготовить всё для того, чтобы потом не отвлекаться.

29 июня 2014 года стажер #

Красиво, аппетитно и , судя по описанию, вкусно, ароматно .

29 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)

Вкусно и ароматно, это точно)

28 июня 2014 года mariana82 #

Красиво

28 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)

27 июня 2014 года Базилевишна #

27 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)

27 июня 2014 года barska #

Оль, очень нравится твой стиль описания и оценки блюду! Согласна с тобой на все 99

! Удачи!!!

27 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)

Спасибо, Нинуль)Пишу, как будто рассказываю...

27 июня 2014 года barska #

Здорово! Лучше и не придумаешь...

25 июня 2014 года Ялорис #

Только за описание - 100 баллов!!!!

26 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)

От тебя получить-отрада для души

26 июня 2014 года Ялорис #

25 июня 2014 года тата-путешественница #

Очень вкусно! Спасибо большое!

26 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)

Вкусно! На здоровье!

25 июня 2014 года Арина А #

Да, уж точно крестьяне не голодали

Очень насыщенное, богатое на вкусы сочетание у паэльи

26 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)

да, вкус нам понравился

25 июня 2014 года asesia2007 #

очень аппетитно

25 июня 2014 года Демоника # (автор рецепта)