Пино де Шарант
Пино де Шарант - французское креплёное вино.
Пино де Шарант или просто Пино – аперитив, выпускаемый на юге Франции в департаментах Шаранта (Charente), Приморская Шаранта (Charente-Maritime) и, в меньшей степени, Дордонь (Dordogne). Напиток достаточно популярен в своем регионе, и почти не известен за его пределами, тем более за границей.
Пино де Шарант относится к категории мистелей – крепленых вин. Под этим термином во Франции подразумевается напиток, получаемый из неферментированного (не бродившего) или частично ферментированного виноградного сока с добавлением виноградного спирта.
Чтобы получить мистель, винодел начинает ферментацию сока, но затем добавляет в него спирт, чтобы остановить брожение. Так напиток сохраняет почти весь сахар. Иногда в состав Пино может входить полностью ферментированное сусло и спирт, на усмотрение производителя.
По легенде, в конце XVI века один винодел, собрав урожай, случайно вылил виноградный муст в бочку со спиртом. Не заметив ошибки, он отправил напиток в подвал, проходить обычную ферментацию. Когда же бочку извлекли, вместо привычного вина в ней оказался крепкий и сладкий алкоголь, известный сегодня под названием Пино де Шарант.
Изначально напиток подавали на свадьбах и других торжественных мероприятиях, но со временем он вошел и в повседневную жизнь. Первые коммерческие образцы появились в 1921 году. В 1935 году выделился аппеласьон Пино, а в 1945 году напиток получил статус названия, контролируемого по происхождению.
Пино де Шарант относится к категории мистелей – крепленых вин. Под этим термином во Франции подразумевается напиток, получаемый из неферментированного (не бродившего) или частично ферментированного виноградного сока с добавлением виноградного спирта.
Чтобы получить мистель, винодел начинает ферментацию сока, но затем добавляет в него спирт, чтобы остановить брожение. Так напиток сохраняет почти весь сахар. Иногда в состав Пино может входить полностью ферментированное сусло и спирт, на усмотрение производителя.
По легенде, в конце XVI века один винодел, собрав урожай, случайно вылил виноградный муст в бочку со спиртом. Не заметив ошибки, он отправил напиток в подвал, проходить обычную ферментацию. Когда же бочку извлекли, вместо привычного вина в ней оказался крепкий и сладкий алкоголь, известный сегодня под названием Пино де Шарант.
Изначально напиток подавали на свадьбах и других торжественных мероприятиях, но со временем он вошел и в повседневную жизнь. Первые коммерческие образцы появились в 1921 году. В 1935 году выделился аппеласьон Пино, а в 1945 году напиток получил статус названия, контролируемого по происхождению.
Комментарии
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: