ogiwayПоваренок 7 уровня

14 марта 2017, 8:31
37931

Мясные ёжики от высокой кухни

Казалось бы, что может быть привычнее и прозаичнее ежиков? Блюдо любимо на всех кухнях мира. Однако на кухне нюансы – наше все! Вот такие ежики предлагает кулинарная академия Le Cordon Bleu. Хотя ароматы скорее азиатские, чем французские, ежики получаются сочные, ароматные и без лишнего жира, что весной очень актуально.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Мясные ёжики от высокой кухни»:

Фарш мясной (у меня смешанный домашний) — 450 г
Рис (длиннозерный, лучше Жасмин ТМ "Мистраль") — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Лук зеленый — 4 веточ.
Соевый соус — 2 ст. л.
Имбирь (тертого свежего) — 2 ч. л.
Перец черный — 1/4 ч. л.
Бульон (куриный) — 400 мл
Вода — 300 мл
Вино белое сухое (по рецепту - шерри, я брала ординарный херес) — 1 ст. л.
Масло кунжутное — 1/2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1231.8 ккал	белки 47.8 г	жиры 27.6 г	углеводы 64.3 г
100 г блюда
ккал 88.6 ккал	белки 3.4 г	жиры 2 г	углеводы 4.6 г

Рецепт «Мясные ёжики от высокой кухни»:

Смешать фарш с рубленным зеленым луком, яйцом, тертым имбирем, перцем и соевым соусом.
Добавить промытый и обсушенный рис – я взяла любимый мною Жасмин ТМ «Мистраль».
Последний раз в посылке пакет порвался, поэтому вот так - в мешочке.
Вымешать фарш хорошенько, он получается мягким.
Скатать ежики диаметром 3-3,5 см.
Вскипятить в сковороде смесь бульона с водой, добавить шерри ( я плеснула хереса ординарного, что суть тоже самое), кунжутное масло, я еще чуть посолила. Аккуратно выложить ежики, довести бульон до кипения, убавить нагрев и накрыть крышкой.
Тушить 40 минут.
Для гарнира - моего любимого -очистить овощи и нарезать морковь крупными брусками, лук – крупными кусочками, перец – уголками, а грибы – четвертинками. Количество овощей и пропорции - исключительно по вкусу и возможностям.
Быстро обжарить морковь и грибы, присыпать щепоткой сахара – демерара от «Мистраль» ароматнее – и чуть карамелизовать.
Добавить оставшиеся овощи, побрызгать бальзамическим уксусом, добавить немного соевого соуса и пару раз перемешать. Готовить пару минут. Снять с огня.
Получаются ароматные кисло-сладкие хрустящие овощи.
Подавать ежики, полив оставшимся процеженным бульоном, с овощным гарниром.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Мужчины VS Женщины". Женская команда На обед На ужин Неожиданные гости

Теги: второе горячее обед ужин

Вкусы: мясной рисовый нежный насыщенный имбирный луковый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/139003/]Мясные ёжики от высокой кухни[/url]
[url=/recipes/show/139003/][img]/data/cache/2017mar/14/28/1948368_47055-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из фарша -> Горячие блюда из мясного фарша
Казалось бы, что может быть привычнее и прозаичнее ежиков? Блюдо любимо на всех кухнях мира. Однако на кухне нюансы – наше все! Вот такие ежики предлагает кулинарная академия Le Cordon Bleu. Хотя ароматы скорее азиатские, чем французские, ежики получаются сочные, ароматные и без лишнего жира, что весной очень актуально.

Ингредиенты: Фарш мясной, Рис, Яйцо куриное, Лук зеленый, Соевый соус, Имбирь, Перец черный, Бульон, Вода, Вино белое сухое, Масло кунжутное.
Тэги: второе, горячее, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мясные ёжики от высокой кухни
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017mar/14/28/1948368_47055-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Мясные ёжики от высокой кухни" title="Рецепт: Мясные ёжики от высокой кухни"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Казалось бы, что может быть привычнее и прозаичнее ежиков? Блюдо любимо на всех кухнях мира. Однако на кухне нюансы – наше все! Вот такие ежики предлагает кулинарная академия Le Cordon Bleu. Хотя ароматы скорее азиатские, чем французские, ежики получаются сочные, ароматные и без лишнего жира, что весной очень актуально.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/238/">
          Блюда из фарша
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/239/">
          Горячие блюда из мясного фарша
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мясные ёжики от высокой кухни»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4502">Масло кунжутное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/139003/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мясные ёжики от высокой кухни

Категория: Горячие блюда › Блюда из фарша › Горячие блюда из мясного фарша

Ингредиенты для «Мясные ёжики от высокой кухни»:

Фарш мясной Рис Яйцо куриное Лук зеленый Соевый соус Имбирь Перец черный Бульон Вода Вино белое сухое Масло кунжутное

Тэги: второе, горячее, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Оссобуко из индейки к Новогоднему столу

Салат "Новогодняя ярмарка"

Комментарии и отзывы

14 марта 2017 года Ирушенька #

Оксаночка, правда, просто шикарные, очень соблазнительные ежики!

15 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Спасибо, Ирушенька!

Вот и я соблазнилась, листая энциклопедию французскую. Там же много всего интересного, но не слишком доступного, а тут - хо-красота!

14 марта 2017 года victoria ms #

Оксаночка, шикарные ёжики!

А ты как лисичка!

15 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Спасибо, солнышко!

Льешь бальзам на морщины души!

15 марта 2017 года victoria ms #

Нет у тебя морщин

, будешь наговаривать на мою дорогую Оксаночку, получишь!

16 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Не-не, нету! Откуда морщины, так...жизненные борозды.

Не бей, начальник!

14 марта 2017 года maraki84 #

ФсЁ! Я в голодном оМороке!

15 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Скорее вставай и угощайся, моя хорошая!

14 марта 2017 года lelikloves #

Очень вкусненькие ежики

15 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Аха, Оленька, получились хороши!

14 марта 2017 года volleta #

Привычные ежики с новым вкусом)). Супер!

И овощной гарнир очень необычный. Забираю вкусноту. Спасибо, Оксана! Готовить по Вашим рецептам- сплошное удовольствие

15 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Леночка, большое спасибо за теплые слова!

14 марта 2017 года veronika1910 #

Прекрасный рецепт

15 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Спасибо, Вероничка!

14 марта 2017 года mariana82 #

шикарные ежики

15 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Спасибо, Марианочка!

14 марта 2017 года ellaluch #

очень аппетитное всё - и ёжики и овощи

особенно понравилось, что вы овощи карамелизируете, надо попробовать

15 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Спасибо!

Да, сахар и бальзамический уксус делают овощи приятно-пикантными.

14 марта 2017 года Нина Владимировна #

Ежики безусловно хороши, но как мне захотелось таких овощей... (Видимо авитаминоз

)

15 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Весна идет, все больше хочется овощей и травки зеленушечки. Ну- уже скоро!

Подождем!

14 марта 2017 года gorschkovaov #

14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Большое спасибо!

14 марта 2017 года aleksandra vasileva 88 #

Какие сочные и аппетитные у вас получились ежики!

14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Большое спасибо, Александра!

14 марта 2017 года Galiniya #

Оксаночка, какие же вы симпатяшки с ежиками

! Очень люблю ежики, хорошо,что их жарить не нужно! Гарнир замечательный, все, что я люблю! Вот только, стыдно признаться, никогда не покупала рис Жасмин, только Басмати! Вот и будет повод попробовать

! Спасибо большое за рецепт

14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Галинушка, большое спасибо!

Мне тоже понравилось не жарить-а сразу -раз-и само.

А Жасмин непременно попробуй! Такой нежный рис и ароматный. Я очень люблю его просто отварить и сливочным маслом немного пропитать - и так есть -он вполне самодостаточен.

14 марта 2017 года astrakhan81 #

шикарные ежики!!!

14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Женечка, спасибо!

Рада тебя видеть!

14 марта 2017 года astrakhan81 #

14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

14 марта 2017 года chapushil #

Оксана, просто нет слов!!!!!

Красотища!!!

14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Спасибо, Павел! Для моих мужчин -в самый раз.

14 марта 2017 года olga2121972 #

Как же это все вкусно!!! И овощи и ёжички! А какие они сочные внутри! Супер, Оксаночка!!!

14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Спасибо, Оленька! Сочные ежики и хрустящие овощи -и правда, так было хорошо!

14 марта 2017 года artemida prim #

Изумительные ёжики, Оксаночка! Ещё понравилось фото с тобой, ты там такая хиииитренькая

14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Спасибо, Леночек!
А хитренькая я потому, что Ванюшку дразню - он не хочет фотать-а хочет лопать. А кто сказал, что будет легко и просто?

14 марта 2017 года Аскома #

Спасибо, а то ну никак не получались ёжики как у бабушки, а Ее уже нет ,а хочется как в детстве... так вот у меня никогда не получались " иголочки" оказывается нужно тушить в большом количестве жидкости, ещё раз спасибо!

14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Да, рис брать длинный, и тушить. Или можно на пару в пароварке готовить - тоже будут "мохнатые", главное -не обжаривать.

Рада, что напомнила и пригодилось.

15 марта 2017 года Аскома #

15 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

14 марта 2017 года Светланка g980 #

Оксаночка, потрясные ёжики!

14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

И не говори! Вчера сделала на разок, мало, пока сынуля меня фоткал, из сковороды остатки таскал, причмокивал.

14 марта 2017 года Светланка g980 #

Ещё бы!

Так аппетитно!

14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

14 марта 2017 года Gray she-wolf #

Есть захотелось.... )))

14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Понимаю. Хоть не открывай сайт наш.

14 марта 2017 года Mary Stone #

ХорошИ!

И овощи так в тему!

14 марта 2017 года ogiway # (автор рецепта)

Спасибо, Машенька!

Овощи очень вкусные.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Паштет из печени с облепиховым желе

Мини такосы

Горячее блюдо из индейки и овощей

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!