Lili RizПоваренок 4 уровня

27 сентября 2017, 21:48
39641

Прессованное мясо из рульки

Рулька сама по себе очень хороша и в вареном виде, и в запеченном. Но такое применение ее - самое частое в моей семье, вкусно очень, с черным хлебом и горчицей - не оторваться, но должна предупредить, что использовала в качестве пресс-формы ветчинницу, удобно и просто.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Прессованное мясо из рульки»:

Рулька — 1 шт
Чеснок — 6 зуб.
Соевый соус (Терияки ТМ Киккоман) — 2 ст. л.
Желатин — 10 г
Бульон — 150 мл
Соль — по вкусу
Лист лавровый — по вкусу
Перец душистый — по вкусу
Гвоздика — по вкусу

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2333.9 ккал	белки 126.8 г	жиры 183.9 г	углеводы 46.7 г
Порции
ккал 583.5 ккал	белки 31.7 г	жиры 46 г	углеводы 11.7 г
100 г блюда
ккал 152.5 ккал	белки 8.3 г	жиры 12 г	углеводы 3.1 г

Рецепт «Прессованное мясо из рульки»:

Для начала необходимо рульку тщательно очистить, предварительно замочив на несколько часов.
Затем посолить, добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, налить воду до возможного максимума. На фото я доложила еще одну часть ноги, чтобы сварилась заодно, но дальше ее для рецепта не использовала, работала только с рулькой. Варила я в скороварке 60 минут.
А так выглядит вареная рулька.
Освободить мясо от кости и нарезать произвольно.
Сложить в миску, чтобы затем удобнее было перемешивать.
Выдавить чеснок через пресс ( он придаст невероятный аромат готовому прессованному мясу), добавить соевый соус, перец молотый. Затем тщательно перемешать.
В бульон, в котором варилась рулька, добавить желатин и оставить набухать. На 700 г мяса - 150 мл бульона.
Как только желатин набухнет, нужно растопить его, но не доводить до кипения.
Теперь можно приниматься к сборке, для этого подготовить пакет для запекания и ветчинницу.
Пакет отрезать нужной длины с запасом, на одном конце завязать узлом и поместить в пресс-форму.
Выложить мясо.
По всей поверхности аккуратно ложкой налить бульон с разведенным желатином.
Мясо пропитается бульоном, а в дальнейшем при остывании скрепит кусочки мяса между собой.
Сверху пакет завернуть.
Закрыть ветчинницу крышкой и натянуть пружины. Поставить в холодильник минимум на 2 часа, максимум определяется вашим терпением)))
А вот что у нас получилось!
Сразу покажу высоту прессованного мяса из рульки среднего размера.

Вкуснота необыкновенная, обязательно попробуйте!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6931

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Просто, вкусно + К" На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска гости праздник

Вкусы: мясной чесночный пряный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/144776/]Прессованное мясо из рульки[/url]
[url=/recipes/show/144776/][img]/data/cache/2017sep/27/42/2127690_38849-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Рулька сама по себе очень хороша и в вареном виде, и в запеченном. Но такое применение ее - самое частое в моей семье, вкусно очень, с черным хлебом и горчицей - не оторваться, но должна предупредить, что использовала в качестве пресс-формы ветчинницу, удобно и просто.

Ингредиенты: Рулька, Чеснок, Соевый соус, Желатин, Бульон, Соль, Лист лавровый, Перец душистый, Гвоздика.
Тэги: закуска, гости, праздник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Прессованное мясо из рульки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2017sep/27/42/2127690_38849-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Прессованное мясо из рульки" title="Рецепт: Прессованное мясо из рульки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рулька сама по себе очень хороша и в вареном виде, и в запеченном. Но такое применение ее - самое частое в моей семье, вкусно очень, с черным хлебом и горчицей - не оторваться, но должна предупредить, что использовала в качестве пресс-формы ветчинницу, удобно и просто.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Прессованное мясо из рульки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1553">Рулька</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1208/">гости</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/144776/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Прессованное мясо из рульки

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Прессованное мясо из рульки»:

Рулька Чеснок Соевый соус Желатин Бульон Соль Лист лавровый Перец душистый Гвоздика

Тэги: закуска, гости, праздник

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Индейка со сладким перцем и вином

Теплый салат с печенью индейки

Комментарии и отзывы

28 сентября 2017 года Rapsodiy #

Тоже уважаем рулечку))), но я кроме как варка в пиве с послед. запеканием с чесночком, по-немецки, ничего с ней не делала. Сейчас вот загорелась сделать именно так. Спасибо за рецепт

, он просто отличный!

28 сентября 2017 года Lili Riz # (автор рецепта)

Спасибо за комментарий

Я же наоборот, все никак не решусь приготовить как Вы

, но постоянно собираюсь это сделать

28 сентября 2017 года Aleksey7 #

Отличный рецепт! Аж вкус почувствовал

Сейчас бы его с горчичкой....

28 сентября 2017 года Lili Riz # (автор рецепта)

О-да! Если я готовлю прессованное мясо, проверяю сразу-не кончилась ли горчица

, это как один из главных составляющих

28 сентября 2017 года Данилова Елена #

↑Ответ для Aleksey7

Точно! И горчицу сделаю!

27 сентября 2017 года vitaatelier #

Очень вкусно!

28 сентября 2017 года Lili Riz # (автор рецепта)

Спасибо

27 сентября 2017 года yugai ludmila65 #

Рецепт замечательный, очень вкусно и красиво!

Я готовлю в контейнере, а ведь и "Белобока" имеется. Спасибо за подсказку.

28 сентября 2017 года Lili Riz # (автор рецепта)

Люда, спасибо за отзыв!

Я тебе рекомендую использовать ветчинницу-она очень удобна в таком деле

, спрессует как надо!

28 сентября 2017 года yugai ludmila65 #

Конечно, я что то подзабыла про нее.

27 сентября 2017 года Беннито #

Восторг!

27 сентября 2017 года Lili Riz # (автор рецепта)

Спасибо

27 сентября 2017 года Юлия Вячеславовна #

Я тоже такое люблю. Только я не спрессовую, а просто заливаю в форму и бульона побольше, и морковку для красоты. Очень вкусно!

27 сентября 2017 года Lili Riz # (автор рецепта)

Спасибо за комментарий, вариантов много, и как же вкусно

27 сентября 2017 года pupsik27 #

Красота!

27 сентября 2017 года Lili Riz # (автор рецепта)

Спасибо

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Солянка "День 1 января"

Классический "Зимний" салат с варёной колбасой

Ленивые пельмени с индейкой и капустой

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!