Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня

30 января 2009, 19:20
1604410

Домашний сыр "Панир"

Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:

Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
Кефир (в этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота) — 150 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 428 ккал	белки 35.6 г	жиры 5.5 г	углеводы 59.1 г
100 г блюда
ккал 36.3 ккал	белки 3 г	жиры 0.5 г	углеводы 5 г

Рецепт «Домашний сыр "Панир"»:

Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.
Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.
Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.
Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог :). Но наша цель - "Панир", а потому продолжим.
Плотно завязываем марлю с творогом и...
... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой.
Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.
Приятного аппетита!

Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.

Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : Легкий / На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: полдник завтрак закуска

Вкусы: сырный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/18665/]Домашний сыр "Панир"[/url]
[url=/recipes/show/18665/][img]/data/cache/2012dec/17/28/51399_80953-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Приготовление молочных продуктов -> Домашний сыр
Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Ингредиенты: Молоко, Кефир.
Тэги: полдник, завтрак, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Домашний сыр "Панир"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/28/51399_80953-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Домашний сыр Панир" title="Рецепт: Домашний сыр Панир"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/289/">
          Приготовление молочных продуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/290/">
          Домашний сыр
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/789">Кефир</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/18665/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Домашний сыр "Панир"

Категория: Приготовление молочных продуктов › Домашний сыр

Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:

Молоко Кефир

Тэги: полдник, завтрак, закуска

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Бургер к Новогоднему столу

Мини такосы

Комментарии и отзывы

18 марта 2009 года Водолейка #

Олег, сделала на днях сыр по твоему рецепту. Именно из домашнего молока, добавила немного соли и европейских трав( смесь трав). Понравилось. Спасибки за рецепт.

18 марта 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Здорово, очень рад, что понравилось!

14 марта 2009 года Ируня # (модератор)

Еще раз спасибо за рецепт!!! Приготовила сыр, очень понравился!!!

Фото приложила. Я делала с натуральным йогуртом. В следующий раз попробую посолить (по просьбе мужа), хотя мне пресный очень понравился.

14 марта 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Сырок получился просто замечательный!

14 марта 2009 года Ируня # (модератор)

Спасибо!!!

10 марта 2009 года tamada1 #

класс!!!

10 марта 2009 года ЮляС7 #

Супер нужно попробовать

3 марта 2009 года багираа #

ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ,ВАМ СПАСИБО!!!

4 марта 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Это очень радует!

1 марта 2009 года Подсолнушек #

Отличный рецепт!

2 марта 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Спасибки!

28 февраля 2009 года простоВика #

Олежка!!! теперь жду рецепты с сывороткой, вы там про суп говорили?

28 февраля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

С удовольствием бы поделился, но у меня нет доступа к домашнему молоку, а с магазинного сыворотка получается не очень хорошей. В принципе, на сыворотке можно сварить любой суп, просто использовать её вместо воды. Можно также испечь на ней замечательный хлеб, или приготовить вкусные напитки.

28 февраля 2009 года простоВика #

у меня тоже нет доступу к домашнему(( ну буду ждать напитка!!!
Я за здоровое питание!!

28 февраля 2009 года terry-68 #

19 февраля 2009 года Дашечка2 #

спасибо большое за отличный и полезный рецепт!

обязательно попробую сделать

19 февраля 2009 года Silverina1 #

спасибо!

19 февраля 2009 года Silverina1 #

очень интересный рецепт, надо будет приготовить!
скажите, а выход готового продукта сколько?

19 февраля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Трудно сказать точно, ведь многое зависит от молока (жирности и т.п.), но примерно, с 1 литра выходит где-то 150 грамм.

17 февраля 2009 года stroopwafel deleted #

Спасибо огромное за рецепт! Автор, Вы тоже живете в Германии? Такой «кефир» Kalinka, как на картинке, я видела пока только у нас здесь

17 февраля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

В Германии. И, кстати, кефир "Калинка"- не самый лучший кефир, но выбор у нас не велик.

17 февраля 2009 года stroopwafel deleted #

Да уж точно

Я его покупаю иногда исключительно из-за слова «Калинка») Знаете, в Нидерландах есть karnemelk, оно имхо больше похоже на наш обезжиреный кефирчик... Эх)

13 февраля 2009 года fatima tmprename #

э-эх!не прочитала комментарии и не добавила соли

13 февраля 2009 года fatima tmprename #

Удалено создателем комментария

13 февраля 2009 года fatima tmprename #

↑Ответ для fatima tmprename

13 февраля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

↑Ответ для fatima tmprename

А мне без соли больше нравится. Но если Вы не хотите без соли, то можно его раскрошить, смешать со сметанкой и посолить по вкусу, или даже лучше не посолить, а добавить сахарку- будет очень вкусно.

13 февраля 2009 года fatima tmprename #

спасибо за идею!!!

11 февраля 2009 года GadenKa #

Ух ты, как здорово!!!!!! Попробуем и ваш сыр, обязательно! Я вообще фанат сыра!!!!!

+++++
Я делаю плвленный сыр из творога, а твердый из молока и закваски, почти как вы, только еще с яйцами, получается как адыгейский!

10 февраля 2009 года Нюточ-ка #

Какой классный рецепт!
Быстрый и без заморочек!
Обязательно попробую!
++++++++++++++++++

6 февраля 2009 года Maryna #

Вам+++++++++++++++++++++!

6 февраля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Спасибки!

6 февраля 2009 года yyalo #

а какой жирности брать молоко и кефир? рецепт супер

6 февраля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Спасибо!

Для кефира не имеет значения, а вот молоко чем жирней, тем лучше.

3 февраля 2009 года О-ля-ля #

Ням-ням, прикольно!!! Беру рецептик для своей мамули! Вам +5

4 февраля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Спасибки! Угостите свою маму этим сыром и поешьте сами, ведь он полезен всем- и детям и взрослым и старикам.

2 февраля 2009 года svetlano4ka1 #

несколько лет назад отдыхали в ИНДИИ ,очень понравились лепешки Нан (если не ошибаюсь) с чесноком,сыром.Это очень похоже на хачипури или хичины ,названий много но вкус тот же.Есть ли какая-то особенность в приготовлении этого блюда ???

2 февраля 2009 года svetlano4ka1 #

2 февраля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Правильно называется "Хлеб Наан".
Особенностей немного- высокая температура печи (духовки), свежее молоко, желательно самодельный йогурт (не из магазина), ну и употреблять их нужно только горячими и свежими.
Я как-нибудь выложу здесь пошаговый рецепт.

2 февраля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

↑Ответ для svetlano4ka1

Кстати, эти лепёшки (хлеб) пекут не только в Индии.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Овощное рагу с сосисками из индейки

"Несладкий мандарин"

Сосиски в томатном соусе с овощами

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!