Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня

30 января 2009, 19:20
1604410

Домашний сыр "Панир"

Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:

Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
Кефир (в этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота) — 150 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 428 ккал	белки 35.6 г	жиры 5.5 г	углеводы 59.1 г
100 г блюда
ккал 36.3 ккал	белки 3 г	жиры 0.5 г	углеводы 5 г

Рецепт «Домашний сыр "Панир"»:

Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.
Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.
Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.
Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог :). Но наша цель - "Панир", а потому продолжим.
Плотно завязываем марлю с творогом и...
... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой.
Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.
Приятного аппетита!

Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.

Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : Легкий / На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: полдник завтрак закуска

Вкусы: сырный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/18665/]Домашний сыр "Панир"[/url]
[url=/recipes/show/18665/][img]/data/cache/2012dec/17/28/51399_80953-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Приготовление молочных продуктов -> Домашний сыр
Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Ингредиенты: Молоко, Кефир.
Тэги: полдник, завтрак, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Домашний сыр "Панир"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/17/28/51399_80953-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Домашний сыр Панир" title="Рецепт: Домашний сыр Панир"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/289/">
          Приготовление молочных продуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/290/">
          Домашний сыр
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/789">Кефир</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/18665/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Домашний сыр "Панир"

Категория: Приготовление молочных продуктов › Домашний сыр

Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:

Молоко Кефир

Тэги: полдник, завтрак, закуска

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Тетраццини

Стожки с начинкой

Комментарии и отзывы

2 февраля 2009 года ИраТа deleted #

Спасибо! Так просто!

Обязательно попробую.

2 февраля 2009 года Meotida #

спасибо огромное !!!!!!!!!!!! за рецепт!! обязательно попробую!++++++++++++++++++

1 февраля 2009 года -dafna deleted #

Я сделала, помешала в массу сухие травки, по щепотке-тимьян и мяту, чабрец. И ещё добавила немножко

красного гушёного перчика-чили, для красоты (только не молотый!). Получилось ЧУДО! фото не могу показать т.к. не умею это делать! Ваш чайник.

1 февраля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Рад за Вас, что всё получилось. Вы молодец!

1 февраля 2009 года pinkflamingo1962 #

Ну вот-пока я собиралась выставить рецепт-меня опередили.Но я делала всегда с соком лимона или уксусом.А вот с кефиром не додумалась.У меня кефир свой-из молочного гриба делаю,должен подойти-самый что ни на есть ЖИВОЙ.А я беру молоко долго хранящееся и тоже получается отличный творог,только высокой жирности нужно брать.
Могу только сказать.что творог получается ОТЛИЧНЫЙ.++++++++++++

1 февраля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Обязательно попробуйте сделать Панир с кефиром, или даже лучше, с йогуртом- заметите существенную разницу. При створаживании молока кефиром, или йогуртом, творог получается намного лучше и вкусней. А уксус лучше вообще никогда не использовать- очень вреден для желудка.

12 февраля 2009 года pinkflamingo1962 #

Спасибо,попробую с кефиром домашним.А уксуса я беру всего не полную ст.ложку,для сквашивания молока достаточно и вкуса совсем не чувствуется даже в сыворотке.

31 января 2009 года Vkusnaya deleted #

спасибо за ПОДРОБНЫЙ рецепт!

31 января 2009 года Ируня # (модератор)

Отличный рецепт!!! И я забрала себе, спасибо! +

31 января 2009 года Lekusia #

Чудесный рецепт! Спасибо!

31 января 2009 года OKSANA #

Никогда ещё дома не делала сыр.
Но очень хочется...

31 января 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Обязательно попробуйте, это очень вкусно.

31 января 2009 года Konniia #

Интересненько...попробуем...Спасибо!!! +++++

31 января 2009 года Quartz #

надо попробовать спасибо! +

31 января 2009 года мисс #

забрала+++++++++++++++++++++++++++++++

31 января 2009 года Скалли #

Спасибо за рецепт ,будем пробовать+++++

31 января 2009 года ИльЯнКа13 #

Люблю домашние сыры!!!!!!!

31 января 2009 года валя-валентина deleted #

Я выросла в Архангельской области,у нас была своя коровка,и мама всегда делала такой сыр-творожок.Не подозревая об индийской кухне.Не иначе индийцы подсмотрели рецептик у нас.

31 января 2009 года Lasto4ka-Ирина #

+++++++++++

31 января 2009 года Ирина Алексеевна #

Просто здорово!++++++!

31 января 2009 года slavulja #

Замечательный рецептик

и очень простой

забираю

31 января 2009 года Calypso #

Vkysnenko!

31 января 2009 года ШЕЛЛ #

СУПЕР!!!!++++[/i]

31 января 2009 года Kapelkappa #

Здорово!!!Приотличнейший рецепт

+++++++++++

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Рождественская пячиста из индейки

Шашлык из вырезки индейки

Универсальный веночек

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!