Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 20 июля 2010, 17:25
  • 852772

Окрошка из детства

Рецепт: Окрошка из детства

Сколько себя помню, ровно столько же помню этот рецепт окрошки. Маленькой я всe лето гостила в деревне. Когда бабушка готовила окрошку, посылала меня в огород (под окном) за луком, хреном и укропом. Петрушки у нас тогда не было. Яйца были свои, молоко своe, картошка. Квас тоже делали сами. Поэтому окрошка была замечательной на вкус. Сейчас же всe покупное. Конечно же вкусно, но... не из своих продуктов... Сейчас очень жарко. Невозможно работать в духоте и находиться дома также невыносимо. Я категорически не переношу жару, духоту. Честно сказать, больше люблю зиму. Окрошка - это глоток свежего воздуха. Конкурс "Путешествие по старинным рецептам"

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Окрошка

Ингредиенты для «Окрошка из детства»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2872.8 ккал 		белки
130.6 г 		жиры
99 г 		углеводы
343.5 г
100 г блюда
ккал
68.6 ккал		 белки
3.1 г		 жиры
2.4 г		 углеводы
8.2 г

Рецепт «Окрошка из детства»:

  • Укроп, петрушка, огурцы. Помыть

  • Подготовить продукты.

  • Порезать огурцы, сосиски (всегда вместо сосисок использовали отварное мясо), яйца, картошку, укроп, петрушку и лук

  • Всё, что порезали, заливаем квасом и кефиром (в то время мы пользовались кислым молоком - простоквашей)

  • Посолить и положить сюда же две-три ч. ложки тёртого хрена для остроты

  • Разливаем (раскладываем) по мискам и заправляем сметаной кому сколько хочется

  • Ооочень вкусно. Даже дышится сразу легче... возможно это из-за традиций нашего рода.

  • Бабушка говорила, что она молодой пользовалась именно этим рецептом

  • Очень прошу не придираться, а сначала попробовать, если кто-то ещё не готовил окрошку таким способом. Приятного аппетита

  • В окрошку использую вот этот квас

  • Первый раз на три литра положила три ст. ложки сухого кваса и пять сахара. В последующем полторы ложки сухого кваса и поджаренный кусок чёрного хлеба (похожего на бородинский) для более приятного вкуса и цвета. Сахара три ст. ложки. Квас стоит на столе. Каждый вечер процеживаю и заливаю заново не кипячёной водой из фильтра. Сахара, если мало, можно добавить уже в процеженный квас

  • Вот такой квасок получается.

  • Из холодильника самое то, что нужно в окрошку или утолить жажду в жаркий денёк.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: первое

Вкусы: огуречный охлаждающий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Окрошка из детства
Рецепт: Окрошка из детства

Сколько себя помню, ровно столько же помню этот рецепт окрошки. Маленькой я всe лето гостила в деревне. Когда бабушка готовила окрошку, посылала меня в огород (под окном) за луком, хреном и укропом. Петрушки у нас тогда не было. Яйца были свои, молоко своe, картошка. Квас тоже делали сами. Поэтому окрошка была замечательной на вкус. Сейчас же всe покупное. Конечно же вкусно, но... не из своих продуктов... Сейчас очень жарко. Невозможно работать в духоте и находиться дома также невыносимо. Я категорически не переношу жару, духоту. Честно сказать, больше люблю зиму. Окрошка - это глоток свежего воздуха. Конкурс "Путешествие по старинным рецептам"

Ингредиенты для «Окрошка из детства»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Бургер к Новогоднему столу
Бургер к Новогоднему столу
Рецепт: Рулет из индейки к Новогоднему столу
Рулет из индейки к Новогоднему столу

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Спасибо за рецепт!ОООчень вкусно, домашним тоже понравилось.Будем чаще готовить))
Катюша, благодарю за то, что приготовила окрошку!!!
Хорошая окрошка. Сегодня сделала. К тому же я худею и это блюдо как нельзя кстати пришлось. Буду худеть с удовольствием.
Cпасибо большое за комм.й! Рада, что понравилась окрошка! С наступающим днём рождения!
Спасибо
↑Ответ для Morfejka
А можно, вот, еще вопросик. Как долго можно хранить в холодильнике окрошку? Так сказать....срок годности примерный....а то я сделала 3х литровую кастрюлю....а нас двое.....дня 2-3 ее можно применить в употребление? Просто это первая окрошка, которую я сама делала, так только в ресторане пробовала до этого....поэтому важен вопрос для меня.
А можно, вот, еще вопросик. Как долго можно хранить в холодильнике окрошку? Так сказать....срок годности примерный....а то я сделала 3х литровую кастрюлю....а нас двое.....дня 2-3 ее можно применить в употребление? Просто это первая окрошка, которую я сама делала, так только в ресторане пробовала до этого....поэтому важен вопрос для меня.
/ Окрошка хороша первые сутки-двое, дальше это уже не то. После пяти дней хранения можно и "медвежью болезнь" получить Есть вариант продления срока сохранения вкусовых качеств: не заливать квасом, не смешивать со сметаной. Делать это всё прямо в тарелке при подаче. Но наиболее подходящий вариант- это заготовка полуфабрикатов, так сказать. Отварить картофель в "мундире", яйца, и хранить их в холодильнике. Резать необходимое для трапезы количество. По поводу добавления хрена в окрошку: совершенно не обязательно его во всю кастрюлю добавлять, желающие могут его себе в тарелку положить, по своему вкусу. В общем, окрошка это блюдо, с которым можно экспериментировать. Есть рецепты и на квасе, и на кефире, и даже на пиве. Есть даже рыбная окрошка (не пробовал, боюсь)
Сегодня приготовила. Очень вкусно, спасибо! Но одно но! На мой взгляд очень много картофеля, либо мало огурцов и колбасы, пришлось две отложить в сторону (картофелины). Правда их потом дочка слопала с соленым огурцом! Картофель у меня, можно сказать средней величины, даже чуть меньше. Но опять же у каждого свой вкус! А вообще рецепт великолепный! Никогда не смешивала кефир с квасом. Сижу, жду любимого!
Большое спасибо за комм.й! Я очень рада, что окрошка понравилась! Мои мужчины любят все супы, ну и окрошку тоже густыми. В рецепте я указала, как сама делала. А так можно чего - то побольше, чего - то поменьше. Хозяин барин... Колбасные изделия не едим совсем. Только мясо курицы и индейки.
↑Ответ для stefa 78
Советую не класть в окрошку картофель, попробуйте рядом с тарелкой ледяной окрошки поставить еще одну тарелочку с только что сваренной картошечкой посыпанной молодым укропчиком, кушайте ее вместо хлеба. И для желудка приятнее не ледяное, а прохладное, что и обеспечит горячая картошка.
спасибо. всегда делаем такую окрошку. только раньше на квасе домашнем делала, а теперь на сыворотке больше нравится...
Cпасибо, Леночка за комм.й!!!
А хрен Вы для чего кладете? Мы никогда так не делали
Трём для вкуса! Попробуйте...
ела такой вариант - не понравилось. на любителя
Да конечно, я согласна, что у всех разные вкусы. Ребёнком была, мне окрошка не нравилась. А теперь очень люблю именно этот вариант.
полностью с вами согласна - на любителя
↑Ответ для Nika
Я тоже с детства люблю окрошку именно из домашнего кваса, с натуральными домашними яйцами и зеленью. К бабушке сейчас езжу редко (далеко она, да и суета сует) , но ее окрошку люблю больше всего . Пробовала много разных вариантов, но всё не то. Ем, конечно, но не наслаждаюсь . Пробовала и Ваш вариант, он более менее похож на настоящую окрошку. Спасибо за рецепт.
Спасибо, Лиза за комм.й!
Спасибо за рецептик! Завтра попробую квас плюс кефир, а редис вы не добавляете?
Когда есть добавляю, но тогда хрен не надо добавлять или немного. Редис режу тонкой соломкой, как и огурцы. Колбасу и сосиски вообще не едим давно... Индейка, курица...
спасибо!!!!
В нашей деревне квас не делали и окрошку заправляли смесью из холодной колодезной воды и сметаной с томатной пастой в равных пропорциях.
Остальное всё как у Вас! Спасибо за ностальгию
З.Ы. Не берите эту отраву с названием Salatikaste! Гадость ещё та, состав посмотрите! Лучше сметану или кефир!
Нет, я люблю с квасом. Обычно делаю его сама. Тогда значит не было. Магазинную томатную пасту не едим. Да я и не хочу окрошку с пастой. Не на мой вкус. Отрава сейчас в основном всё... Не едим магазинный майонез, кетчуп. Вот отрава, так отрава. Да и колбасные изделия не едим... Мясо и то приходится довести до кипения и первую воду вылить.
Спасибо за рецепт,раньше терпеть не могла окрошку, в этот раз рискнула, все жаркие деньки только и спасалась ею.
Я очень рада!!! Спасибо за доверие!
Очень вкусная получается окрошка,спасибо за рецепт!
Спасибо большое!
спасибо за прекрасный рецепт
На здоровье!!!
Очень вкусно и красиво
Благодарю!!!
Это действительно окрошка из моего детства! Спасибо за рецепт!
А еще я назвала ее окрошка компромисс в моей новой семье. Дело в том, что в этом году первое лето моей замужней жизни и первая в нашей совместной жизни окрошка. Неделю велись споры - на квасе или кефире. Уговорила попробовать эту. Муж поставил 10 баллов и сказал, что это самая вкусная окрошка в его жизни!
Мариночка, мне очень, очень приятно, что тебе и мужу понравилась окрошка! Окрошку эту в детстве не хотела есть. Казалось, что месиво какое - то... А, как замуж вышла часто готовила её для мужа и гостей, всем очень нравилась. Сейчас в жару часто делаю её, да и квас не переводится.
Я даже зарегистрировалась, чтобы написать вам. Спасибо! Ела - аж трусилась вся - так вкусно. Витамины из тарелки выпрыгивали. Энергии прибавилось. Сейчас мужа покормлю - может затеет кап.ремонт дома. Спасибо!!!
Прошу прощения, что не ответила сразу. Спасибо за комм.й! Понравилась ли окрошка мужу? Мои мужчинки хоть каждый день её ели бы. Сейчас очень душно и жарко, готовлю то холодный барщ, то окрошку. Заходи почаще на паварёнок, здесь интересно!
вкусная окрошка! готовила просто с варёной колбасой
Большое спасибо за фото! Какая густая получилась. Вот такую любят мои мужчинки.
Готовила окрошку. Добавляю фото
Впринципе рецепт почти классический -но с добавлением хрена и сосисок вместо колбасы или мяса. Согласен сосиски придают большую легкость этому летнему холодному. Но в рецепте думаю с количеством переборщили -250-300грамм вполне достаточно. Также перебор в рецепте с картошкой. Смесь кефира и кваса и хрен также оч. интересные решения как и сосиска.
Впринципе я тоже делаю окрошку также(полуквас,полукефир) и также сосиски вместо докторской или сервелата.Хрен? В свою окрошку не добавлял ни разу, но вот в столовых как то экспериментировал - в их "столовную" окрошку ложил хрен с раствором к-рый в столовых вместе с солью перцем лежит обычно В общем я согласен, рецепт замечательный
Спасибо за комм.й! Нас 4 человека, трое мужиков, которые любят погуще, это я на счёт картофеля. Сосиски и колбасы не едим. Обычно масо курицы. ( Хотя у бабушки добавляли в окрошку не только курицу, но и баранину, и телятину ). Всё в деревнях растёт под окном, это я о хрене. Не представляю бабушкину окрошку без него. А, зелени побольше, нечего жалеть... [x]07:53 30.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо огромное за хороший рецепт! Приготовил и насладился ) Именно то, что хотел! Отдельное спасибо за точное количество продуктов. В моем случае получилось немного многовато (относительно 2л заправки) и многовато колбасы, но это мелочи.

Использовал кефир "Простоквашино" 3,2% и квас "Тарас 7 злаков".
Замечательный рецепт.
не согласна с теми кто пишет,что не правильная,а моя правильная.
В каждой области,в каждой деревне и в каждом городе необъятной родины готовили и готовят её по-разному и каждый считает,что именно его рецепт правильный.
Но каждый выбирает то,что ему по вкусу больше.
Если у вас есть свой рецепт,то предоставьте его и мы выберим.
Я то же много разных окрошек ела и у бабушки в детстве,она квас то же сама делала на ржаной муке.
Но на кефире я люблю больше и никогда не измельчаю овощи и не перетираю,хотя знаю,что так делают,но мне не нравится.
А вот такой рецепт открытие,где квас и кефир смешивают.очень интиресный вариан.
Спасибо за открытие.
Взяла к себе в кулинарную.
****************************
И вопрос ещё к автору.
Название кваса вашего какое,а то так не смогла разобрать и прочитать,я такой ни разу не видела в продаже.
Спасибо.
Большущее спасибо за комм.й! Квас хлебный на фото. Бабушка и мама делали квас очень похожий на этот магазинный. Ещё и свекольный квас, тоже очень вкусный. Я обычно делаю закваску - дрожжи и чёрный, посушенный ( поджаренный ) хлеб, сахар. А потом лишь добавляю магазинного кваса ложки две. В деревне кефира не было, но было кислое молоко. Да, рецептов окрошки много разных, как и не доброжелательных и замечательных людей. Я не говорю, что у кого - то рецепт не правильный. Для меня тоже мой рецепт самый правильный, т. к его я узнала от бабушки и мамы. От самых близких и правильных людей...Свой рецепт я не навязываю, а просто делюсь им. Спасибо Вам за то, что подметили это. [x]08:05 02.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо за объяснение подробное.

Я обязательно воспользуюсь рецептом,т.к. такой окрошки точно ещё ни разу не кушала.



А подмечать я люблю
Всегда чутко реагирую на не справедливые замечания.
Тем более,что столько старинных рецептов утеряно,а вот благодаря таким как вы они будут возраздаться из-за сохранения традиции и каждый вправе ими поделиться,чтобы желающие опробовали и решили пригодится или нет.Моё мнение таково,что не нужно пытаться искажать оригинал своими добавлениями и критикой,тем более,что вы,так всё хорошо написали и что за рецепт и откуда он взялся.
Ещё раз спасибо.
Я всегда любила окрошку а этот рецепт мне особенно понравился
Спасибо,Танюшка!!!Хорошего здоровья тебе!
Спасибо,Ирочка!!! В детстве я часто ела окрошку у бабушки в деревне.Сейчас едим только в жару или когда очень захочется.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Универсальный веночек
Универсальный веночек
Рецепт: Нежное суфле из индейки с кабачком
Нежное суфле из индейки с кабачком
Рецепт: Стейки индейки с вешенками
Стейки индейки с вешенками