2 августа 2010, 23:42
189801

Баклажанный крем-суп "Ренуар"

Однажды во Франции, а точнее говоря, в городке Лимож, в небогатой семье портного родился шестой ребeнок. Через несколько лет этот мальчик стал знаменитым на весь мир художником, известным нам как Пьер Огюст Ренуар. На одной из своих картин «Натюрморт с южными плодами» Ренуар, в числе других фруктов и овощей, изобразил такие знакомые нам баклажаны. Да-да, этот овощ пользуется особым почeтом во французской гастрономии, а особенно в кухне Прованса. Одно из вкуснейших блюд из баклажана — это крем-суп, особый вкус которому придают травы этого региона, сливки и запечeнный чеснок.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Баклажанный крем-суп "Ренуар"»:

Баклажан — 300 г
Помидор — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Бульон (овощной) — 300 мл
Сливки — 150 мл
Сыр сливочный (мягкий) — 30 г
Приправа (Прованские травы) — 1 ч. л.
Перец красный жгучий (молотый, по вкусу)
Соль (по вкусу)
Масло оливковое (для жарки) — 3 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1482.4 ккал	белки 37.9 г	жиры 119.9 г	углеводы 211.5 г
Порции
ккал 741.2 ккал	белки 19 г	жиры 60 г	углеводы 105.8 г
100 г блюда
ккал 132.4 ккал	белки 3.4 г	жиры 10.7 г	углеводы 18.9 г

Рецепт «Баклажанный крем-суп "Ренуар"»:

Вот овощи, которые составят основу супа: помидор, баклажаны, лук и чеснок. Проще некуда, но как они «зазвучат» в готовом блюде! У меня были мини-баклажанчики (в среднем по 50 г каждый), но брать можно абсолютно любые.
Баклажаны чистим, режем небольшими кусочками (дольками или кубиками) и оставляем в подсоленной воде на 15 минут. Это позволит убрать лишнюю горечь. Честно говоря, я частенько пропускаю этот шаг, так как горького привкуса в баклажанах ни разу не чувствовала. Но сейчас мы будем делать всё по рецептуре.
Обдаём кипятком помидор, снимаем с него кожицу и режем томат на 4 части. Очищаем чеснок и выкладываем вместе с дольками помидора в «корзиночку» из фольги.
Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим запекать минут на 20. Это очень важный момент, ведь именно печёный чеснок и томат придадут нашему супу совершенно особенный вкус.
Нарезанный мелко лук обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Потребуется довольно глубокая сковорода, потому что потом мы добавим к луку ещё несколько ингредиентов.
Вынимаем из солёной воды баклажаны, чуть отжимаем и добавляем обжариваться к луку.
Туда же вливаем стакан овощного бульона.
Посыпаем травами Прованса, доводим до кипения, после чего убавляем огонь и оставляем тушиться под крышкой около 10 минут.
Мы часто встречаем в рецептах специю «Травы Прованса». Чтобы она перестала быть загадочной, я расскажу, из чего она состоит, и Вы, при необходимости, сможете приготовить её самостоятельно.
Всего 5 компонентов: чабрец (тимьян), чабер, майоран, орегано и розмарин.
Вынимаем из духовки томаты с чесноком, а баклажаны снимаем с огня. Теперь все овощи надо смешать в блендере, что мы и сделаем, посыпав молотым острым красным перцем.
К полученному овощному пюре добавляем мягкий сыр...
… и горячие сливки. Солим по вкусу.
Снова перемешиваем блендером до однородной массы. Суп готов!
Переливаем в супницу и подаём к столу. Никаких дополнительных заправок этот суп не требует, он абсолютно самодостаточен.
С таким блюдом вы непременно перенесётесь в тёплую атмосферу Прованса с его домиками, обвитыми плющом, ласковым солнцем и стрекотом цикад. Приятного вам обеда в приятной компании!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя" Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3107

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: ужин обед первое горячее суп

Вкусы: баклажановый сливочный ароматный баклажанный cливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/47769/]Баклажанный крем-суп "Ренуар"[/url]
[url=/recipes/show/47769/][img]/data/cache/2013jul/18/22/474703_93704-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Суп-пюре
Однажды во Франции, а точнее говоря, в городке Лимож, в небогатой семье портного родился шестой ребeнок. Через несколько лет этот мальчик стал знаменитым на весь мир художником, известным нам как Пьер Огюст Ренуар. На одной из своих картин «Натюрморт с южными плодами» Ренуар, в числе других фруктов и овощей, изобразил такие знакомые нам баклажаны. Да-да, этот овощ пользуется особым почeтом во французской гастрономии, а особенно в кухне Прованса. Одно из вкуснейших блюд из баклажана — это крем-суп, особый вкус которому придают травы этого региона, сливки и запечeнный чеснок.

Ингредиенты: Баклажан, Помидор, Лук репчатый, Чеснок, Бульон, Сливки, Сыр сливочный, Приправа, Перец красный жгучий, Соль, Масло оливковое.
Тэги: ужин, обед, первое, горячее, суп.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Баклажанный крем-суп "Ренуар"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/18/22/474703_93704-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Баклажанный крем-суп Ренуар" title="Рецепт: Баклажанный крем-суп Ренуар"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Однажды во Франции, а точнее говоря, в городке Лимож, в небогатой семье портного родился шестой ребeнок. Через несколько лет этот мальчик стал знаменитым на весь мир художником, известным нам как Пьер Огюст Ренуар. На одной из своих картин «Натюрморт с южными плодами» Ренуар, в числе других фруктов и овощей, изобразил такие знакомые нам баклажаны. Да-да, этот овощ пользуется особым почeтом во французской гастрономии, а особенно в кухне Прованса. Одно из вкуснейших блюд из баклажана — это крем-суп, особый вкус которому придают травы этого региона, сливки и запечeнный чеснок.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/50/">
          Суп-пюре
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Баклажанный крем-суп "Ренуар"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2931">Сыр сливочный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1457">Приправа</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/98/">суп</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/47769/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Баклажанный крем-суп "Ренуар"

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Суп-пюре

Ингредиенты для «Баклажанный крем-суп "Ренуар"»:

Баклажан Помидор Лук репчатый Чеснок Бульон Сливки Сыр сливочный Приправа Перец красный жгучий Соль Масло оливковое

Тэги: ужин, обед, первое, горячее, суп

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Индейка со сладким перцем и вином

Теплый салат с печенью индейки

Комментарии и отзывы

3 августа 2010 года barska #

Любаш! Один рецепт лучше другого! Очень интересная история и прекрасное оригинальное блюдо!

Соблазнила и меня - нелюбителя баклажан - попробовать!!!

Удачи в конкурсе!!!!!!!!

3 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)

Нин, для этого супа не надо быть любителем баклажанов, потому что вкус получается практически как у грибного супа-пюре. Если не знать, из чего сделан, даже и не догадаешься. У меня был соблазн во "вкусах" указать "грибной", но подумала, что не поймут.

3 августа 2010 года Нина-супербабушка #

А, напрасно! И надо указать, что грибной. Давно известно, что из баклажан делают массу блюд с "ложным" грибным вкусом. И закатки тоже.

3 августа 2010 года Нина-супербабушка #

УРА!!! Супчик! Все, побежала за баклажанами...

3 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)

Ниночка, я перед размещением рецепта увидела где-то Ваш комментарий по поводу любви к супчикам, и во время готовки как раз про Вас и думала! Честно-честно!

Буду очень рада, если этот рецептик пополнит Вашу "супную копилку".[x]10:29 03.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

3 августа 2010 года Нина-супербабушка #

Все купила, но... вот беда - нет в продаже прованских трав. Нигде. Обежала весь район. И отдел специй на нашем районном рынке не работает. Но, ничего! Это меня не остановит. Сейчас съезжу на центральный рынок. Там азербайджанцы торгуют специями. Думаю, что у них все найдется. Орегано и майоран у меня есть.

3 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)

Вот это подход! Вот это я понимаю!

8 августа 2010 года Нина-супербабушка #

Приготовила... Я ЕГО ПРИГОТОВИЛА!!! На даче! Гостила подруга дочки, сказала: "Улетный суп!" А дочка сказала: "Бесподобно!!! Такой вкусный суп ела только дважды, когда ты готовила суп-пюре из тыквы "Тетушка Тыква" и, когда из цветной капусты с рисом! Очень-очень вкусно!!!" Мне тоже очень понравилось! Правда, у меня помидоры, видимо, оказались великоваты... они немного забивали вкус баклажанов, но это не испортило общего впечатления. Суп бесподобен!!!!!!! Но, должна сказать, что я баклажаны просто обожаю!!!

[x]18:19 08.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

8 августа 2010 года Нина-супербабушка #

Почему-то смайлики не нарисовываются((( А я так хотела выразить свои эмоции

Кстати, немного попозже фото приложу.

8 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)

А смайлики не проходят, потому что теперь новые правила добавления комментариев. Вот тут можно почитать.[x]21:22 08.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

8 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)

↑Ответ для Нина-супербабушка

Вы не представляете, как я рада! Самый лучший комплимент - это оценка блюда уже после его приготовления, а особенно от такого уважаемого и любимого мной Кулинара.

Искреннее спасибо! Фото жду с нетерпением.

8 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)

↑Ответ для Нина-супербабушка

Нина, фотографией Вы меня просто положили на лопатки... Паутинки из сливок - это что-то. Неужели такая красота по моему рецепту?!.. Умираю от гордости и благодарности.

8 августа 2010 года Нина-супербабушка #

Паутинки были из сметаны. Сливки, как того требует рецепт ушли в суп. Суп, как я уже отметила, бесподобен!!! Ваша горпдость совершенно оправдана! Это было ОЧЕНЬ вкусно!!!

3 августа 2010 года elenacouture #

супчик с баклажаном,как необычно!

обязательно сготовлю!!!

3 августа 2010 года crazy_doll #

Ммм, как захотелось попробовать. Хотя я не поклонница синеньких

Его едят горячим? Или теплым? И с чем? Может гренки..

3 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)

Едят тёплым. Очень горячим этот суп в любом случае не получится, потому что мы несколько минут взбиваем всё в блендере и за это время продукты так или иначе теряют температуру. Можно есть чуть остывшим, совсем холодным - вряд ли. А гренки, да, замечательно подойдут!

3 августа 2010 года crazy_doll #

Спасибо! Удачи в конкурсе!

3 августа 2010 года Ptica-v-polete deleted #

Какой обалденный и полезный супчик. Так давно себя не баловала! Обязательно попробую! Удачи в конкурсе!

3 августа 2010 года Ketti-lis #

а какой конкретно мягкий сыр вы добавляли? и можно ли этот шаг пропустить? хочу сегодня приготовить на ужин

3 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)

Я добавляла "Saint Moret". Вот в этом рецепте я про него подробно рассказала (в 4-м шаге). Можете взять любой аналог. Пропускать шаг не советую, сыр придаёт супчику дополнительную густоту и особенный аромат. Но попробовать можете, невкусно не будет.

12 августа 2010 года Tsarevna #

↑Ответ для Ketti-lis

А я добавляла сыр "Янтарь", получилось очень вкусно и вообще у нас в доме, где очень прохладно относятся к баклажанам супчик оценили и съели за 15 минут)))

3 августа 2010 года Ируня # (модератор)

Любаш, спасибо за отличный рецепт - беру на "вооружение" - для меня это ново, суп с баклажанами и очень заманчиво. И удачи в конкурсе!!! +

3 августа 2010 года леди феникс #

интересная история

аппетитное фото

удачи Вам

3 августа 2010 года Marinajan #

Спасибо, чудесный рецепт! Прекрасный суп, описание и подача .
Желаю вам удачи в конкурсе и море положительных отзывов!!!

3 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)

Желаю вам удачи в конкурсе и море положительных отзывов!!!

Ну, количество отзывов-то точно от меня не зависит, а вот удачу постараюсь поймать за хвост.

Спасибо большущее!

3 августа 2010 года Оля91 #

буду пробовать,забрала,спасибо за рецептик!

3 августа 2010 года kitri #

Интересно,ароматно,изысканно...Прекрасно оформлено!Ваш рецепт напомнил мне мою первую поездку во Францию,в далеком 1983 году,если не ошибаюсъ.Тогда я впервые попробовала артишок,с удивлением узнала,что французы едят сыр на десерт и запомнила на всю жизнъ слова одного француза о том,что вкус-в данном случае он имел ввиду вкус гастрономический-надо воспитыватъ.Тогда же я впервые попробовала суп-пюре,по составу подуктов похожий на Ваш.До сих пор помню-было необычно,но оченъ вкусно!
Спасибо,и успеха Вам в конкурсе,Вы его заслужили!

3 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)

Спасибо Вам за такой чудесный комментарий, полный тёплых воспоминаний и интересных мыслей! У меня первая поездка во Францию была лет 8 назад зимой в отвратительную погоду, после чего я возненавидела Париж и всё, что с ним связано.

А уже после был юг Франции (Прованс и т.д.) и образ этой страны приобрел для меня новые краски, приятные и романтические... Осталось теперь впечатление от Парижа исправить.

[x]00:30 03.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

3 августа 2010 года Рысеныш #

Вкусно... как раз баклажаны в холодильнике ждут своей очереди

3 августа 2010 года почемучка #

Тезка удачи в конкурсе!!! Хороший рецепт++++Хорошие фотки+++ И рассказ хороший+++++

3 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)

Спасибо, я очень старалась! Пожелания удачи приняты с искренним удовольствием и благодарностью.

3 августа 2010 года Leena #

Оказывается, Ренуар бывает не только красивым, но еще и вкусным!

Приветствую импрессионизм не только в живописи, но и в кулинарии!!! Отлично!

3 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)

Я пока рецепт готовила, заодно столько всего интересного про импрессионистов вычитала. Сейчас вот до сих пор сижу, картины Ренуара пересматриваю. Затягивает!..

3 августа 2010 года Нина Владимировна #

Замечательный супчик, удачи в конкурсе

3 августа 2010 года marinamurat #

обалденный супец.....

.а я все баклажаны слопала

забрала....

3 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)

Ну, я думаю, с баклажанами напряжёнки возникнуть не должно, так что ресурс возобновляемый.

3 августа 2010 года marinamurat #

не...проблем нет, я их просто слопала....а традиционный рынок у нас с мужем раз в неделю по четвергам...на выходных и сделаю! и еще раз спасибо за супчик и удачи Вам в конкурсе!

3 августа 2010 года Eva Grimm #

Очень интересный рецептик!

3 августа 2010 года Анютка-Барбариска #

Класс!!! Обязательно попробую - никогда не думала, что из баклажан можно приготовить суп

3 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)

Я тоже заинтересовалась, узнав про этот рецепт. Привыкла к рагу, закускам, запеканкам из баклажанов, а вот суп попробовала впервые. Результат превзошёл все мыслимые и немыслимые ожидания.

3 августа 2010 года nuf_nuf #

Не зря ждала рецепт !

Такое ароматное описание (если можно так выразиться) и прекрасные фото!

Удачи в конкурсе ,Любаш!!!

3 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)

Сарочка, спасибо за поддержку! Я съела суп, села писать текст рецепта и к концу первого абзаца уже снова слюной истекла...

3 августа 2010 года Katatsuburi #

Ой, все посматриваю на баклажанные супы, но Ваш непременно попробую!

3 августа 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)

Попробуйте обязательно! Вкус у него очень похож на грибной суп-пюре. Впрочем, такой эффект баклажанов известен во многих блюдах.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Солянка "День 1 января"

Классический "Зимний" салат с варёной колбасой

Ленивые пельмени с индейкой и капустой

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!