Версия для печати

Oxana_71Поваренок 6 уровня

9 января 2011, 23:37
70685

Вяленая утиная грудка

Простой французский рецепт вяленой утиной грудки в домашних условиях.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Вяленая утиная грудка»:

Грудка утиная — 1 шт
Соль (крупная) — 200 г
Розмарин (сушёный, не молотый)
Перец черный (молотый)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 432.5 ккал	белки 47.5 г	жиры 22.5 г	углеводы 5 г
100 г блюда
ккал 94 ккал	белки 10.3 г	жиры 4.9 г	углеводы 1.1 г

Рецепт «Вяленая утиная грудка»:

Не ругайте меня, но рецепт до того прост, что пошаговые фото здесь не нужны.

Утиную грудку хорошо очистить от лишнего жира, шкурку не срезать. На дно пластиковой eмкости (коробка с крышкой) высыпать 100 гр соли, положить утиную грудку и сверху высыпать оставшиеся 100 гр соли. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.

После этого, вынуть грудку из eмкости, хорошо промыть еe от прилипшей соли, вытереть насухо и натереть грудку чeрным молотым перцем и иголками розмарина. Обернуть в чистую льняную ткань и положить в холодильник на 2-3 недели. Всe!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: мясной соленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/53480/]Вяленая утиная грудка[/url]
[url=/recipes/show/53480/][img]/data/cache/2013jan/28/50/71206_50184-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Простой французский рецепт вяленой утиной грудки в домашних условиях.

Ингредиенты: Грудка утиная, Соль, Розмарин, Перец черный.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Вяленая утиная грудка
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/28/50/71206_50184-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Вяленая утиная грудка" title="Рецепт: Вяленая утиная грудка"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Простой французский рецепт вяленой утиной грудки в домашних условиях.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Вяленая утиная грудка»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/9478">Грудка утиная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1538">Розмарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/53480/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Вяленая утиная грудка

Простой французский рецепт вяленой утиной грудки в домашних условиях.

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Вяленая утиная грудка»:

Грудка утиная Соль Розмарин Перец черный

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Шашлык из вырезки индейки

Оссобуко из индейки к Новогоднему столу

Комментарии и отзывы

13 февраля 2022 года Sveta-Kivi #

Получилось очень вкусно. Делала из грудки индоутки. Из специй добавила ещё молотый кориандр. Попробовали через 11 дней. Отличная закуска к красному домашему вину. Прямо утиный хамон! Большое спасибо за рецепт.

21 февраля 2018 года Наталик-2015 #

В Кк забрала, Спасибо за рецепт! Уверена- безумно вкусно! Сейчас у меня вялятся похожим способом куриные грудки. Теперь еще и утиные будут.

9 февраля 2018 года Pavelia #

Я начала пробовать грудку дня с 9-10-го от начала вяления, уже было хорошо, комментарий писала после 2-х недель, прошло еще 4 дня, в ежедневной дегустации истаяла уже и вторая грудка, и с каждым днем мясо становится только вкуснее, насыщеннее, режется просто прозрачными пластиками, настоящий мясной изыск!
На сайте есть еще рецепт вяленого гуся - полностью тушкой, третий год таю эту задумку, и гуси как раз были в достатке, но не преодолела нашу любовь к ножкам конфи

, теперь так досадно, что столько грудок прошедшими зимами съели просто жареными, это тоже восхитительно вкусно, но все же как-то уже привычно и однообразно. А нынче с гусями у нас негусто, не можем себе позволить. Если моему эксперименту с вялением целого гуся и этой весной не состояться, то уж утиные грудки, которые всегда есть в продаже в отдельной разделке, точно еще будут на нашем столе!
Завела этот комментарий специально с целью отметить, что более длительное вяление только улучшает вкус конечного продукта.

6 февраля 2018 года Pavelia #

+20

[+5]

Великолепный образец из серии мясных домашних деликатесов. Это очень, очень вкусно! Мы вообще любители всяких сыровяленых штук, на фото у меня гусиные грудки. Все по рецепту, лишь добавила к розмарину щепоть тимьяна. Пластиночками чеснока обложила уже после 2-недельного вяления - ну, так, в качестве дополнительного консерванта при хранении, на всякий случай ))) Вялила в пергаменте в холодильнике с системой No frost, сначала ежедневно разворачивала и просушивала пергамент, со второй недели оставила свертки в покое. Мясо прекрасно жуется, очень мягкое, при этом шикарно нарезается тончайшими пластиками.
Такие грудки (и утиные, и гусиные) теперь навсегда в числе наших семейных рецептов наряду с фаршированным свиным желудком и запеченными рулетами из подчеревка, огромное спасибо за вашу публикацию!
Очень жаль,что фотография такая аховая вышла

8 декабря 2016 года Лицедейка #

Обалденно вкусно получилось! Много пятерок кулинару

24 октября 2016 года volleta #

Очень просто и оооочень вкусно! Спасибо автору!!!

19 апреля 2016 года ТурбоБелка #

Всё гениальное просто.....Спасибо, чудесная находка

18 апреля 2016 года Dinni #

Интересный рецепт!

18 апреля 2016 года LanaSlavina #

Большая просьба, опубликуйте, пожалуйста, рецепт со свининой. Читала в комментах, многие просили. Заранее благодарна

Жаль, что рецепт на попался раньше, когда мы водили домашних уток. В деревне то утку купить не проблема, только вот рубят их под зиму, а сейчас уже остались только на завод. А вот свинина, телятина, куры в шаговой доступности

Так вкусно читать рецепт и комментарии! Думаю, до пасхального стола как раз успеет мясо приготовиться?

18 апреля 2016 года leenadrabinko #

На вид похоже на армянскую бастурму

Обязательно попробую, у нас бастурма стоит 60 евро за кг и то у знакомых армян

16 апреля 2016 года Ledenchik #

Это неожиданно просто и неописуемо вкусно - деликатес!
Только я еще тимьян добавляю, раз уж Magret de canard, в большинстве рецептов он присутствует.

15 декабря 2014 года ваниль и чили #

здравствуйте! хочу у вас спросить можно ли брать замороженною грудку ? и 200 грамм соли на какой вес грудки ? спасибо за ответ

9 декабря 2014 года Эггра #

супер рецепт!!!!завтра буду делать

3 октября 2014 года 69Alice #

Курочку вяленую готовила,а вот уточку нет ещё.Благодарю за такую находку автора!

30 января 2014 года Валентина Шеенко #

Я ТОЖЕ БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ!!!!!!!

15 ноября 2013 года Тамила #

Интересно, если попробовать без шкуры? Я сегодня первый раз разделала утку, так чтобы вырезать грудку с костью. Шкура с ножками и крыльями уже с яблоками, черносливом, грибами и квашеной капустой уже в духовке ... Эх, вначале нужно было рецепты грудки поискать, а потом рачленять утку

((

31 октября 2012 года lesya77 #

Рецептик супер!!!

А скажите, обязательно нужна льняная ткань или можно обычной хлопковой салфеткой завернуть?

13 февраля 2012 года mnnn #

а можно и мне в личку рецепт свининки? с утками проблема, а очень хочется

6 декабря 2011 года в744нт #

Обязательно сделаю. Тем более что уток у нас много. Люблю такие вещи. Спасибо за рецепт.

27 марта 2011 года a-lesa #

как интересно и в то же время просто !
я обязательно такое приготовлю,
спасибо за рецепт !!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Печёночный паштет с мандаринами

Голени индейки к Новогоднему столу

Классический "Зимний" салат с варёной колбасой

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!