ЯлорисПоваренок 8 уровня

2 декабря 2012, 22:45
133023

Курица "Бомбей"

Да-да, старая добрая курочка с легкой вкусовой экзотикой. Многие годы (даже подумать страшно, сколько!) именно этот рецепт был моим фирменным в новогоднем меню. Друзья дома приходили к новогоднему столу на "индийскую птицу". До главного праздника осталось совсем немного. Буду рада, если этот рецепт поможет привнести новизну в список излюбленных праздничных блюд. Ну а история - немного позже...

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Курица "Бомбей"»:

Курица — 1,5 кг
Мед — 3 ст. л.
Имбирь — 1 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Коньяк — 2 ст. л.
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Ананас (компот, кусочки) — 0,5 л
Чеснок — 2 зуб.
Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
Орех мускатный — 1/2 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Лимон (сок) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2357.9 ккал	белки 177.9 г	жиры 87.4 г	углеводы 197.6 г
100 г блюда
ккал 173.4 ккал	белки 13.1 г	жиры 6.4 г	углеводы 14.5 г

Рецепт «Курица "Бомбей"»:

Поиск выдал мне 1 рецепт "Курица "Бомбей" - без фотографий. Добавляю свой вариант, так как они значительно отличаются друг от друга.
Курицу будем готовим с настроением, вдумчиво)
Вот такая красотка украсит нам праздник или порадует наших домашних в будни.
Моем, обсушиваем куриную тушку.
Готовим маринад, в котором наша курица проведет следующие сутки.
1 ст. л коричневого мелкого сахара перемешиваем с коньяком, 2 ст. л. меда и сухим имбирем (берем половину - 1/2 ст. л. ), мускатным орехом, молотым черным перцем, солью, лимонным соком и 2. ст. л растительного масла.
Маринадом натираем всю курицу - внутри и снаружи.
Закрываем ёмкость с курицей герметично пищевой пленкой и отправляем на сутки в холодильник.
Замаринованная курица отправляется в горячую духовку примерно на 1-1,5 часа, все зависит от веса тушки и особенностей вашей духовки.
Советую ставить на дно духовки емкость с водой - для предотвращения пересушивания мяса и подгорания.
За курочкой надо следить - поворачивать ее по мере готовности, за 20-25 минут до окончания запекания прикрыть фольгой или крышкой.
Все время, пока курица будет готовится в духовке, нам предстоит не забывать поливать ее соусом.
В юности меня очень выручали мамины заготовки - абрикосы или груши в собственном соку.
Сейчас я готовлю такую курочку с ананасами или персиками.
В баночке вот такие кусочки ананаса и много сока
Сок сливаем в отдельную емкость.
Добавляем в него оставшееся растительное масло (2 ст. л.), тертый чеснок, оставшийся сухой имбирь (1/2 ст. л.), 1 ст. л. меда и 1 ст. л. коричневого мелкого сахара. Можно по вкусу еще добавить соль. Все перемешиваем.
Этим соусом щедро поливаем курочку в процессе запекания со всех сторон.

Румяная, ароматная, сочная курица с необычной сладкой и острой корочкой нравится всем, кто ее пробовал. Подаю я ее с отварным рисом и фруктами - апельсины, лимоны, грейпфруты, хурма, виноград.

А теперь - история.
Давно, в другой жизни и другой стране - СССР, заветной мечтой многих женщин было обладание журналом "Бурда". Из него черпались идеи модной одежды, косметики, аксессуаров, обустройства дома, и, конечно, из рук в руки передавались рецепты. Мама как клад берегла каждый новый номер.
В моей детской кулинарной тетрадке появился целый раздел - рецепты из "Бурды".

Надо сказать, что нашим родителям повезло - две их дочери росли очень домашними девочками и увлеченно пробовали свои силы в кулинарии.
В какой-то момент праздничные меню мы начали составлять и готовить сами.
Сестра уехала учиться, новогодний стол впервые мне предстояло накрывать самой - родители работали 31-го декабря, как всегда, до вечера.
Что мы готовили в то время? Обязательно - оливье, "Мимозу", селедку под шубой, сырный, свекольный, морковный острые салаты, холодец (заливное), бутерброды с икрой... Колбаса, сыр, консервации, шампанское, лимонад, фрукты, десерт... Пироги, пирожки... На горячее - мясо под шубой (по- французски), или окорочка, или...
В магазинах не было ничего или почти ничего. Но на новогодних столах хозяюшки умудрялись все заставить вкуснейшими угощениями.
Мама припасла большую, красивую курицу.
И я рискнула запечь ее... с перцем и абрикосами. По новомодному рецепту из "Бурды" ))))
Как же я волновалась!
У меня был самый лучший на свете папа. Который всегда был самым строгим ценителем и беспристрастным судьей. Никогда не кривил душой. Но умел всегда мягко и тактично поддержать и одобрить. В том, что кулинария так и осталась моим любимым занятием на всю жизнь - заслуга моего папы.
Мои кривенькие пирожки, кособокие котлетки и невероятные пироги (меня всегда тянуло на вкусовые авантюры

) папа мужественно съедал и всегда хвалил маленькую хозяйку.
Теперь я понимаю, как мудро мои родители не отбивали у меня желание творить. Когда я переводила дефицитные продукты, всю кухню заставляла грязной посудой и к позднему вечеру только-только торжественно тащила им на ужин очередное "творение", они благодарно принимали мои труды и желание порадовать.
А в тот новогодний вечер все очень удивились сладкой, острой, необычной курице. Мой папа все время ее нахваливал. И заказал на следующий нововогодний стол.
От года к году курица становилась лучше)
Теперь я взрослая женщина, у меня своя семья.
Я с удовольствием подаю курицу "Бомбей" на праздничный стол.

И готовлю ее с большой теплотой и нежностью. В память о моем ПАПЕ.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкие истории" На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее

Теги: второе запекать

Вкусы: сладкий пряный мясной куриный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/69856/]Курица "Бомбей"[/url]
[url=/recipes/show/69856/][img]/data/cache/2012dec/02/42/44747_62411-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из курицы
Да-да, старая добрая курочка с легкой вкусовой экзотикой. Многие годы (даже подумать страшно, сколько!) именно этот рецепт был моим фирменным в новогоднем меню. Друзья дома приходили к новогоднему столу на "индийскую птицу". До главного праздника осталось совсем немного. Буду рада, если этот рецепт поможет привнести новизну в список излюбленных праздничных блюд. Ну а история - немного позже...

Ингредиенты: Курица, Мед, Имбирь, Масло растительное, Коньяк, Сахар коричневый, Ананас, Чеснок, Перец черный, Орех мускатный, Соль, Лимон.
Тэги: второе, запекать.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Курица "Бомбей"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2012dec/02/42/44747_62411-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Курица Бомбей" title="Рецепт: Курица Бомбей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Да-да, старая добрая курочка с легкой вкусовой экзотикой. Многие годы (даже подумать страшно, сколько!) именно этот рецепт был моим фирменным в новогоднем меню. Друзья дома приходили к новогоднему столу на "индийскую птицу". До главного праздника осталось совсем немного. Буду рада, если этот рецепт поможет привнести новизну в список излюбленных праздничных блюд. Ну а история - немного позже...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/63/">
          Горячие блюда из курицы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Курица "Бомбей"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/60">Ананас</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/73/">запекать</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/69856/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Курица "Бомбей"

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Курица "Бомбей"»:

Курица Мед Имбирь Масло растительное Коньяк Сахар коричневый Ананас Чеснок Перец черный Орех мускатный Соль Лимон

Тэги: второе, запекать

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Рулет из индейки к Новогоднему столу

Тетраццини

Комментарии и отзывы

12 декабря 2016 года мясная душа #

А мне почему-то захотелось приготовить на Новый год по этому рецепту утку! Утка закуплена... Новый год уже не за горами. Так что утаскиваю рецепт в норку, а потом обязательно отчитаюсь!

13 декабря 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

12 декабря 2016 года Svetttttt #

+26

[+5]

Если кто-то еще не готовил такую курочку, Вы много потеряли! Это курица-бомба, это невероятно вкусно. В качестве фруктовой нотки использовала апельсины, в остальном от рецептуры не отступала. Общее время запекания не менее 1,5 часов. Ларочка, спасибо, милая за столь вкусное блюдо.

12 декабря 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

Какая красивишная!!! Спасибо огромное, дорогая!

12 декабря 2016 года Svetttttt #

9 декабря 2016 года Svetttttt #

Прочла рецепт и расплакалась. Я тоже люблю готовить благодаря папе, которого нет 2 года с нами. А курочку в КК. Спасибо , Ларочка, за дивный добрый рец пт! И за ностальгию!!!

10 декабря 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

Читаю и плачу. Папа снился мне всю ночь. Я очень по нему тоскую. До сих пор больно

10 декабря 2016 года Svetttttt #

Пока родители живы, мы ещё дети...

Сегодня замариную курочку на воскресный ужин.

10 декабря 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

1 ноября 2016 года natashaslob #

horoshiy retsipt!!! a mozhno po etomu retseptu prigotovit" indeiku?? zarannee blagodaryu!

1 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

Не пробовала, честно

31 октября 2016 года lanar238 #

Увидев название, подумала: Не может быть!!! Это та самая курица Бомбей из журнала Бурда!! Я, так же как и Вы, готовила ее впервые на Новый год. Не помню который. Но год был ужасный. Разводы, беды в семье... И курица Бомбей. Да. Все ингредиенты доставались с огромным трудом. Буквально по крупицам. Помню что собрала волю в кулак. Что я должна хоть как то поддержать семью. Сама была в полном раздрае(((( Даже сейчас пишу и почти плачу. Такой был ужасный год! И вот готовлю курицу. Чуть не падаю от усталости и отчаяния. Ну хоть как то порадовать... И вот достаю курицу из духовки. А она вся чёрная!!! И мама говорит: Ну вот, и даже курица сгорела.... А делать нечего, пора за стол.... И какой сюрприз!! Какая радость! Курица не сгоревшая!!! Она сочная!! И корочка сладкая!!! И сразу надежда на то, что все беды останутся в прошлом. Что дальше все будет хорошо!!! Но больше я не рисковала готовить эту курицу. Изобрела свой собственный рецепт. А Вам спасибо и за историю, и за воспоминания. Пусть даже и сердце сжалось. Я бы посоветовала всем поварятам хотя бы раз приготовить курицу Бомбей. В ней есть что то мистическое))) И, да! Рецепт можно считать "забытым".. На просторах инета только Ваш)))) Спасибо!!!

1 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо большое за искренность! Масса чувств, ярких эмоций...Ваш рассказ очень тронул.
Счастья Вам и удачи во всем!

31 октября 2016 года pnatali1884 #

Очень хороший рецепт, и душевный рассказ! Просто всё отлично! Фотографий нет, но поверьте на слово...Курочка ...объедение! Спасибо огромное!

31 октября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

Очень рада, что понравилось! Спасибо!

31 октября 2016 года elenlazz #

Замечательная история и рецепт!

Спасибо большое за удовольствие читать и смотреть фотографии. Так искренне и так правдиво все написано... Дай Вам бог , Лариса, счастья, здоровья и любви в семье!

Курочку обязательно будем готовить и не только на праздники)) Забираю в КК.

31 октября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

Спасибо от всей души!

31 октября 2016 года akiv lev #

Растрогали, до слез...

31 октября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

31 октября 2016 года eolin li #

Хороший простой рецепт, спасибо. Отдельное спасибо за семейную историю.

Прямо нахлынули воспоминания: тоже и мой отец, и брат съедали без капризов мои первые "шедевры". И я им очень благодарна, что поддержали меня-начинающего кулинара и не убили критикой желание готовить.

31 октября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

31 октября 2016 года olgadank #

тронула история, наверное, потому что тоже любила папу.. мама часто лежала по больницам - папа был моим дегустатором. по его оценкам училась готовить. самой большой гордостью был "борщ" как у мамы! спасибо за интересный рецепт

31 октября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

27 января 2016 года marina139311 #

Замечательный рецепт. За столом разошлась "на ура"!!!
Рекомендую всем Спасибо!

27 января 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

Как же я рада! Большое спасибо!

28 декабря 2015 года Vlada_Helen #

Лариса, здравствуйте! Буду готовить вашу курочку, интересует карри, в тетради Вашей вижу, в основном рецепте нет, хотя по цвету замаринованной похоже что есть... добавлять? Спасибо!

29 декабря 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Много лет уже карри не кладу. Ничего страшного, если добавите, на Ваш вкус

30 декабря 2015 года Vlada_Helen #

Спасибо за ответ, Лариса. Не любите карри?

или вкус перебивает?

30 декабря 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Карри использую только для риса - для цвета и нотки вкусовой, так уж сложилось

28 декабря 2015 года Дина Матвейчук #

Добрый день!в прошлом году готовила курочку по Вашему рецепту,в этом опять хочу приготовить, но нет дома коньяка, можно ли его чем-то заменить? например водкой

29 декабря 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

даже не знаю. водка здесь поможет мясо промариновать, но коньяк еще и аромат дает.

23 июня 2015 года JeSeKi # (модератор)

[+5]

Ларочка, солнце мое! Принимай мою курицу (а если точнее домашнего бройлерного петуха весом под 2,5 кг). Очень вкусно, очень нежно, очень ароматно. Вкус совершенно не избитый. Единственное, плохо промариновались толстые части (грудка, ножки). Следующий раз обязательно нашпигую через шприц толстые части. Рецепт прописался у меня пожизненно! Целую тебя. В спасибках обязательно размещу кусочек мяса.

23 июня 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Ух ты, какой красавец у тебя получился, дорогая! Румяный и сочный! Безумно рада, что понравилось!!!!
Спасибо за доверие!!!

21 июня 2015 года JeSeKi # (модератор)

Лар, объясни тупой даме: кусочки ананасов здесь нужны или нужен только сок? Собралась завтра мариновать курицу и очень нужОн твой ответ

21 июня 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Привет, солнце! Только сок.
Если распробуешь, потом можно будет фрукты внутрь класть при запекании, если нота сладкая по душе тебе будет

21 июня 2015 года JeSeKi # (модератор)

Ларочка, мы очень любим сочетание курицы+ананас. Спасибо тебе за скорый ответ. Обязательно отчитаюсь после приготовления. Целую.

21 июня 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

Буду ждать и надеяться от всей души, что не разочаруешься, душа моя!

3 июня 2015 года Зелёный огурец #

Готовила на этот Новый Год. Корочка было супер, сладкая в меру, в маринаде, а вот мясо не особо... хоть и держала в холодильнике в маринаде даже больше обычного... =( Но съели все равно с удовольствием =)

21 июня 2015 года Ялорис # (автор рецепта)

главное - что с удовольствием

26 апреля 2015 года nataly2927 #

На следующий праздничный стол приготовлю обязательно)

15 февраля 2015 года Киба Алиса #

Спасибо! Очень сочная получилась курочка

27 января 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

7 февраля 2015 года morozoff-2 #

Спасибо за рецептик! очень вкусно!

27 января 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

25 декабря 2014 года таня милая #

Трогательная история

27 января 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат из колбасы и редьки

Овощное рагу с сосисками из индейки

Голени индейки к Новогоднему столу

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!