Версия для печати

BikcikПоваренок 3 уровня

31 января 2013, 22:32
97186

Домашняя куриная молочная колбаса

Мы отказались от магазинных и базарных колбас и копченостей, все готовим сами...

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Домашняя куриная молочная колбаса»:

Курица — 1 шт
Соль (по вкусу)
Чеснок — 5 зуб.
Перец красный жгучий (по вкусу)
Сливки (10%, можно заменить молоком жирным) — 200 мл
Белок яичный (сырой) — 3 шт
Крахмал — 2 ст. л.
Желатин (18-20 гр) — 1 пакет.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2908.1 ккал	белки 308.8 г	жиры 122.8 г	углеводы 145.1 г
100 г блюда
ккал 145.4 ккал	белки 15.4 г	жиры 6.1 г	углеводы 7.3 г

Рецепт «Домашняя куриная молочная колбаса»:

На данном фото я готовила ливерную колбасу, но процесс приготовления аналогичен молочной.
Снимаем с курицы мясо, шкурку, оставляем голые косточки.
Мясо, шкурку, чеснок, стручковый горький перец, если вы пользуетесь, как я, крупной морской солью, то и соль сюда же в блендер, если нет, то солить потом.
Все доводим до пюреобразного вида. Конечно, придется может быть делать несколько заходов.
Дальше перекладываем в глубокую миску, добавляем сливки или молоко, белок, крахмал, сухой желатин. Тщательно вымешиваем и даем часик отлежаться. Берем обычный пакет, отправляем в него фарш, туго закручиваем, придавая форму колбасы, еще раз в один пакет, так же закручиваем туго и обвязываем ниткой. Опускаем в холодную воду и ставим на огонь. С момента закипания варим 1 час,
Затем достаем, не разворачиваем, остужаем,
как стало тепленьким, переносим в холодильник и даем отлежаться часа 3-5.
Время прошло, колбаска отлежалась, достаем, освобождаем от пакетов.
Наша колбаска готова

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед На завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед завтрак закуска варить

Вкусы: колбасный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/71217/]Домашняя куриная молочная колбаса[/url]
[url=/recipes/show/71217/][img]/data/cache/2013jan/31/32/73516_95550-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Мы отказались от магазинных и базарных колбас и копченостей, все готовим сами...

Ингредиенты: Курица, Соль, Чеснок, Перец красный жгучий, Сливки, Белок яичный, Крахмал, Желатин.
Тэги: ужин, обед, завтрак, закуска, варить.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Домашняя куриная молочная колбаса
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/31/32/73516_95550-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Домашняя куриная молочная колбаса" title="Рецепт: Домашняя куриная молочная колбаса"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Мы отказались от магазинных и базарных колбас и копченостей, все готовим сами...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Домашняя куриная молочная колбаса»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/988/">варить</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/71217/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Домашняя куриная молочная колбаса

Мы отказались от магазинных и базарных колбас и копченостей, все готовим сами...

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Домашняя куриная молочная колбаса»:

Курица Соль Чеснок Перец красный жгучий Сливки Белок яичный Крахмал Желатин

Тэги: ужин, обед, завтрак, закуска, варить

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Стожки с начинкой

Шашлык из вырезки индейки

Комментарии и отзывы

11 октября 2015 года Екатерина Полуботько #

спасибо автору за рецепт

16 июля 2015 года AriBel #

Очень интересно. Спасибо. Буду пробовать.

13 июля 2015 года Angel-Ldm #

вопрос по рецепту

А так можно и из говядины?

14 июля 2015 года Bikcik # (автор рецепта)

С добавлением сала и чуть дольше варить. На сколько по времени не скажу, так как не готовила.

6 июля 2015 года ukraina89 #

вопрос по рецепту

можно ли ее делать без крахмала, мне его нельзя, а что он именно дает в рецепте

10 июля 2015 года Bikcik # (автор рецепта)

Крахмал скрепляет хорошо структуру, делайте без него, , все получится.

28 апреля 2015 года Машкова Екатерина #

Спасибо за рецепт, я делаю уже 2 раз первый раз положила мало соли, но муж и так съел, а вчера делала получилось идеально теперь только такую и буду делать.

28 апреля 2015 года Bikcik # (автор рецепта)

И вам спасибо, я вот как раз сегодня тоже очередной раз готовлю, в этот раз у меня всего половина курочки, но я добавила к ней сало и куриные сердечки, здорово вышло. На той неделе совместила курицу(всю) и 1 кг свинины, вышло много, хватило как раз на неделю

28 апреля 2015 года Галинка21 #

а сколько кг примерно курица? и соли сколько примерно надо?

28 апреля 2015 года Bikcik # (автор рецепта)

Курица стандартная, 2-2,5 кг. Соли даже не знаю, я пользуюсь только крупной морской. А если простой, то наверное 3 или 4 чайной ложки. Должно быть как холодец, чуть пересолено на вкус в сыром виде. Когда все перемешаете , даем фаршу постоять, соль за это время растворится, чуть пробуем, если мало соли-добавляем еще.

16 марта 2015 года Olga_Fedotova #

"Да так ведь намного выгоднее!"- сказала моя мама и забрала рецепт. Но она не учла, что эта колбаса заканчивается гораздо быстрее магазинной, потому как вкусноты неописуенной

Спасибо.

16 марта 2015 года Bikcik # (автор рецепта)

Вот это точно, уж очень быстро заканчивается. И вам спасибо!!!!

24 февраля 2015 года юлия 28 #

Я тоже стараюсь не покупать колбасные изделия, сейчас и мясо настоящее (без добавок) трудно найти, не то что колбасу. Учусь готовить сама. Поздно увидела ваш рецепт. Позавчера готовила колбасу по другому рецепту, без желатина, крахмала, в кишках, вышла очень сухая. Попробую ваш рецепт обязательно! Уверенна, что получится.

14 ноября 2014 года valeoexplorer #

Спасибо за рецепт, вся семья в восторге особенно дети...

29 сентября 2014 года Missflo #

Спасибо за рецепт! Вкусно! Наберу рейтинг и фото добавлю!

30 сентября 2014 года Bikcik # (автор рецепта)

Вам спасибо, жду ваших фотографий

28 августа 2014 года okrasuta #

Спасибо автору за рецепт! Уже несколько раз готовила. Детки в восторге! И я довольна, что они не просят купить "докторскую" . Я вообще противник магазинных колбас. Еще раз спасибо!

28 августа 2014 года Bikcik # (автор рецепта)

И вам спасибо за отзыв. Будьте здоровы!!!

10 августа 2014 года alorikk #

1 июля 2014 года bjin #

Сделала фото, но выложить не могу - рейтинга не хватает ((((((
Спасибо за рецепт! Колбаска отличная, всем понравилась! ))))))

2 июля 2014 года Bikcik # (автор рецепта)

Рада, что угодила, как наберете рейтинг, возвращайтесь с фото

30 июня 2014 года bjin #

Подкинула Ваш рецепт маме. Она сделала из куриного филе с добавлением сала. Получилось превосходно!!! Отличная колбаска! Огромное спасибо за рецепт. Сегодня буду делать сама, если не испорчу, то выложу фото ))))

2 июля 2014 года Bikcik # (автор рецепта)

Конечно с салом еще вкуснее будет, я тоже люблю по жирнее. И вам спасибо!!!

31 мая 2014 года Изобелла #

12 апреля 2014 года Feotinia #

Приготовила колбаску. Правда, немного отступила от рецепта - не было желатина и как на зло в ближайшем магазине тоже. Про агар-агар мне не ответили, побоялась им заменять. Поэтому делала без желатина и вместо 3-х белков, положила 1 яйцо. Фарш я брала пополам из утки с курицей, мне такой очень нравится для котлет и пельменей. Решила, что и для колбасы пойдет...

Единственное, забыла добавить чеснока, потому что ребенок крутился и всячески мешался, но добавила немного мускатного ореха и кореандра молотого. Получилось бесподобно!

И главное, что можно спокойно давать ребенку. Огромное спасибо за рецепт!

11 апреля 2014 года sveta s 2 #

Супер!! Мне очень понравилось! А главное - моему ребенку))) Теперь буду всегда ее делать! Рецепт - в рамочку и на стену!

Спасибо!

11 апреля 2014 года Feotinia #

Хороший рецепт!

Скажите, а можно желатин заменить агар-агаром?

14 февраля 2014 года Ирэся #

вопрос по рецепту

Сделала куриную...вкусно,не то слово!!!

Но забыла про белок...не знаю из-за этого или нет,но вся жидкость отщелкнулась...

..и отдельно застыла желе....
Это может быть из-за белков?

14 февраля 2014 года Bikcik # (автор рецепта)

Да, конечно, это изза не достатка белка, это обязательная составная часть продукта

6 февраля 2014 года Ирэся #

Делала уже 2 раза ливерную! Съели на ура!
Завтра планирую из курицы! Спасибо за рецепт!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат с пекинской капустой и колбасой

Салат "Загадка для гостей"

Фрикадельки из индейки в цитрусовой глазури

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!