Версия для печати

BikcikПоваренок 3 уровня

31 января 2013, 22:32
97185

Домашняя куриная молочная колбаса

Мы отказались от магазинных и базарных колбас и копченостей, все готовим сами...

Категория: Закуски Закуски из мяса

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Домашняя куриная молочная колбаса»:

Курица — 1 шт
Соль (по вкусу)
Чеснок — 5 зуб.
Перец красный жгучий (по вкусу)
Сливки (10%, можно заменить молоком жирным) — 200 мл
Белок яичный (сырой) — 3 шт
Крахмал — 2 ст. л.
Желатин (18-20 гр) — 1 пакет.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2908.1 ккал	белки 308.8 г	жиры 122.8 г	углеводы 145.1 г
100 г блюда
ккал 145.4 ккал	белки 15.4 г	жиры 6.1 г	углеводы 7.3 г

Рецепт «Домашняя куриная молочная колбаса»:

На данном фото я готовила ливерную колбасу, но процесс приготовления аналогичен молочной.
Снимаем с курицы мясо, шкурку, оставляем голые косточки.
Мясо, шкурку, чеснок, стручковый горький перец, если вы пользуетесь, как я, крупной морской солью, то и соль сюда же в блендер, если нет, то солить потом.
Все доводим до пюреобразного вида. Конечно, придется может быть делать несколько заходов.
Дальше перекладываем в глубокую миску, добавляем сливки или молоко, белок, крахмал, сухой желатин. Тщательно вымешиваем и даем часик отлежаться. Берем обычный пакет, отправляем в него фарш, туго закручиваем, придавая форму колбасы, еще раз в один пакет, так же закручиваем туго и обвязываем ниткой. Опускаем в холодную воду и ставим на огонь. С момента закипания варим 1 час,
Затем достаем, не разворачиваем, остужаем,
как стало тепленьким, переносим в холодильник и даем отлежаться часа 3-5.
Время прошло, колбаска отлежалась, достаем, освобождаем от пакетов.
Наша колбаска готова

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед На завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед завтрак закуска варить

Вкусы: колбасный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/71217/]Домашняя куриная молочная колбаса[/url]
[url=/recipes/show/71217/][img]/data/cache/2013jan/31/32/73516_95550-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Мы отказались от магазинных и базарных колбас и копченостей, все готовим сами...

Ингредиенты: Курица, Соль, Чеснок, Перец красный жгучий, Сливки, Белок яичный, Крахмал, Желатин.
Тэги: ужин, обед, завтрак, закуска, варить.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Домашняя куриная молочная колбаса
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jan/31/32/73516_95550-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Домашняя куриная молочная колбаса" title="Рецепт: Домашняя куриная молочная колбаса"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Мы отказались от магазинных и базарных колбас и копченостей, все готовим сами...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Домашняя куриная молочная колбаса»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/988/">варить</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/71217/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Домашняя куриная молочная колбаса

Мы отказались от магазинных и базарных колбас и копченостей, все готовим сами...

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Домашняя куриная молочная колбаса»:

Курица Соль Чеснок Перец красный жгучий Сливки Белок яичный Крахмал Желатин

Тэги: ужин, обед, завтрак, закуска, варить

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Индейка со сладким перцем и вином

Закуска "индилайтовые ножки"

Комментарии и отзывы

31 декабря 2013 года Maniga #

Ооох, какая красота,
Когда в доме колбаса.
На тарелку положу,
Вилочкой ее проткну...
Тра-та-та, тра-та-та,
очень вкусная она!

6 января 2014 года Bikcik # (автор рецепта)

Спасибо и за отзыв и за стишок!!!!!

26 октября 2013 года Winnie777 #

Получилось вкусно!! Я, правда, вместо 3-х белков добавлял просто 3 яйца. Подкрасил немного свекольным соком, варил в рукаве для запекания.

1 ноября 2013 года Bikcik # (автор рецепта)

Ваши незначительные дополнения никак не изменят вкус кулбаски, все имеет место быть. Главное, что нам нравится, а Вам спасибо!!!

7 октября 2013 года Марина Селецкая #

Замечательная колбаска

Скажите, пожалуйста, а в пароварке можно ее сделать?

7 октября 2013 года Bikcik # (автор рецепта)

Не имею пароварку и подсказать не могу извените.

29 сентября 2013 года Nuta12 #

[+5]

Спасибо Вам за отличный рецепт! Я без опасений могу давать такую колбаску ребенку. Я не положила жгучий перец и белки (и без них колбаска отлично держала форму). А отваривала не в полиэтилене, а в тетрапаковском пакете из-под молока. На фото - в маленьком пакетике от детского сока (осталось немного фарша). Такой "кирпичик", мне кажется, и на праздничный стол не стыдно поставить. Очень вкусно!

30 сентября 2013 года Bikcik # (автор рецепта)

Удачно получилось, красивый хлебец куриный вышел. И Вам спасибо, что воспользовались рецептом.

31 августа 2013 года alyona111 #

вопрос по рецепту

я не пойму, а пакет от высокой температуры не плавится?

31 августа 2013 года Bikcik # (автор рецепта)

Нет конечно, сколько бы вы не варили его. Касается именно варки в воде, в других вариантах мы не пробовали использовать его.

11 августа 2013 года Nuta12 #

На вид - как настоящая докторская, но полезней, конечно, во сто крат! Обязательно приготовлю деткам!

11 августа 2013 года Bikcik # (автор рецепта)

Спасибо!

28 июля 2013 года Анна Цезарева #

Спасибо за рецепт Вам. А можно вопросик по поводу пакета. Какой именно брать? боюсь что расплавится в кипятке, варить же целый час. Подскажите

30 июля 2013 года Bikcik # (автор рецепта)

Я готовлю в обычных пакетах, в один, а затем в другой, на фото видно. Они не расплавятся в кипятке, я и сало и рулеты с сала и пашины, из скумбрии, так же в них готовлю. Так еще готовили 30 лет назад моя бабушка, затем мама. Они и за 5 часов не раславятся. И вам спасибо, что заглянули.

18 июля 2013 года Диана Б #

спасибо, забрала рецепт

9 июля 2013 года Анастасия Кажарова #

БУДУ ДЕЛАТЬ ДЛЯ ДЕТЕЙ. ТУТ УЖ ТОЧНО НИКАКОЙ ХИМИИ!!!! БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!

10 июля 2013 года Bikcik # (автор рецепта)

Спасибо, готовьте с удовольствием

3 июля 2013 года СухТатВл #

ну всё переходим на ваши колбаски, теперь точно никаких магазинных

3 июля 2013 года Bikcik # (автор рецепта)

Правильно, я с Вами солидарна!!!

25 июня 2013 года Zheker #

[+5]

Спасибо огромное за рецепт! Получилась просто восхитительная колбаса!

26 июня 2013 года Bikcik # (автор рецепта)

Замечательный разрез, пористый!!! И Вам спасибо, что воспользовались рецептом.

3 июня 2013 года kritikessa #

делаю колбаску по подобным рецептам, но никогда не добавляла крахмал и желатин. Обязательно сделаю через пару дней, как закончится та, что сейчас есть

21 марта 2013 года Екатерина Дроздова #

Огромное спасибо, за рецепт

Колбаска получилась очень вкусной!

22 марта 2013 года Bikcik # (автор рецепта)

И Вам спасибо, что воспользовались рецептом.

15 марта 2013 года Lees #

я ожидала, что будет что-то волшебное, но оказалось суховато... Да, сама виновата: поленилась обдирать курицу и взяла только грудки и то без кожи)) так что не ленитесь и делайте все по рецепту) позже сама собирусь и исправлюсь и побольше сливок и яйца положу. пыталась вставить фото, но не получается(

16 марта 2013 года Bikcik # (автор рецепта)

Вы правы, из одних грудок будет сухо, ч специально уточнила, что снимаем с курочки все, оставляем только голые косточки, вы убедитесь потом, что больше сливок не нужно, за щет жира и шкурки, конечно многие скажут , что это вредно.. холестерин.. и т.д., но подумаем из чего нам готовят готовят колбасу заводы....
Жаль, что не смогли добавить фото, и что у Вас неудачно вышло, надеюсь на дальнейший удачный итог.

21 августа 2013 года Lees #

буду делать вновь) на самом получилось очень даже неплохо из одних грудок, но все же сухо)

11 марта 2013 года Нат-ка NNNN #

Так-же как Вы, не покупаю колбасу в магазине,делаю свою домашнюю(кишки припасены).Ваш рецептик молочной и ливерной мне очень понравился.Обязательно приготовлю.Легко и незамысловато.Спасибо Вам огромное.

11 марта 2013 года Басяня-Оля #

вопрос по рецепту

Рецептик ливерной можно? А за эту колбаску СПАСИБИЩЕ!!!!!!

11 марта 2013 года Bikcik # (автор рецепта)

Рецептик ливерной можно?
Вот пожалуйста Вам ссылочка /recipes/show/71219/

11 марта 2013 года Басяня-Оля #

СПАСИБО!!!!! За мной отчет по обеим колбасам!!!!

11 марта 2013 года lorochkam #

Почитала рецепт, потом отзывы и решила - приготовлю, тем более муж не может без колбасы, как раз куриную ему покупаю. Большое спасибо за рецепт.

11 марта 2013 года Bikcik # (автор рецепта)

Мы много лет уже не покупаем ничего магазинного, так, что думаю вашему мужу понравится колбаска, а Вы поделитесь с нами результатом.

11 марта 2013 года lorochkam #

Муж сейчас в больнице, выйдет к концу месяца, тогда и попробую, мы с сыном копченую едим.

11 марта 2013 года Виталинка2 #

+++++++++ Спасибо, забрала в КК.

11 марта 2013 года Iruska123 #

вопрос по рецепту

А почему только белки добавлять?

11 марта 2013 года Bikcik # (автор рецепта)

Желток придает вкус и создает цвет на поверхности готового блюда. Белок – скрепляет все компоненты фарша вместе. Для того чтобы белок распределился в мясе равномерно, проще всего его предварительно взбить. Белок нужен только для плотности.

28 февраля 2013 года Татушка77 #

[+5]

Колбаска класс!!!Спасибо!!!

1 марта 2013 года Bikcik # (автор рецепта)

Очень рада, что понравилась Вам, вижу готовили повторно и успели сфотографировать

Красивая вышла, так же пористая, цвет приятный, вы умничка.

1 марта 2013 года Татушка77 #

Главное,что семье понравилась и едят с удовольствием!Это вам спасибо за рецепт!Теперь на очереди ливерная!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Индейка с грибами эноки

Салат из индейки и шпината

Закусочка за 5 минут

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!