JanechehПоваренок 7 уровня

10 января 2014, 23:23
1325220

Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу

Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Мука пшеничная / Мука — 200 г
Творог (9 %) — 150 г
Масло сливочное ((размягченное) по ГОСТ маргарин, но не рекомендую) — 54 г
Сахар (лучше мелкокристаллический) — 150 г
Яйцо куриное (примерно 2 маленьких яйца) — 88 г
Сода (без горки) — 1/4 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1956.2 ккал	белки 57.1 г	жиры 56.2 г	углеводы 307.5 г
100 г блюда
ккал 292 ккал	белки 8.5 г	жиры 8.4 г	углеводы 45.9 г

Рецепт «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Я всегда пеку 2 порции. Заранее необходимо подготовить продукты и взвесить ингредиенты. Яйца и творог должны быть комнатной температуры, масло размягченное.
Главное, соблюдать технологию приготовления, и, я уверена, у вас получиться настоящий " Воронежский" кекс.
Для этого взбиваем сливочное масло. Постепенно добавляем половину сахарного песка. Взбивать 10 минут до полного растворения сахара и получения гладкой структуры.
Если у вас творог крупинчатый, превратить в пастообразное состояние с помощью блендера, обязательно нужна гладкая структура. Добавить творог в масляную смесь, хорошо взбить.
Отдельно взбить яйца и остальной сахар до кремообразной пышный массы и полного растворения сахара.
Яично сахарную массу влить в творожно-масляный крем и размешать.
Добавить соду, перемешать, высыпать просеянную муку с разрыхлителем.
Хорошо перемешать, но не надо увлекаться, достаточно миксером секунд 30, если вы видите, что тесто однородно, то все, хватит. Получится пышное, гладкое, довольно тяжелое влажное тесто.
По ГОСТу кекс " Воронежский" - овальный весовой кекс, поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой. У меня таких форм нет. Для двойной порции я беру форму диаметром 26 см, наращиваю с помощью пекарской бумаги немного борта.
!!! для одной порции вы можете взять обычную прямоугольную форму 21х12см!!
Тестом заполняем форму на 2/3 части, разравниваем лопаткой, и немного необходимо постучать формой об стол для более полного заполнения тестом и выхода воздуха.
Выпекать 55-60 мин при температуре 160-170 градусов в хорошо разогретой духовке. Если вы видите, что верх кекса стал зарумяниваться раньше времени, то просто накрыть фольгой верхушку. Кекс готов, если деревянная палочка выходит сухой.
Готовый кекс необходимо положить на решетку до полного остывания и дать ему "созреть" еще 3-6 часов. Сверху кекс обсыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт завтрак обед ужин полдник

Вкусы: творожный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/83316/]Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу[/url]
[url=/recipes/show/83316/][img]/data/cache/2014jan/10/23/615465_68439-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Творог, Масло сливочное, Сахар, Яйцо куриное, Сода, Разрыхлитель теста.
Тэги: десерт, завтрак, обед, ужин, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jan/10/23/615465_68439-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кекс творожный Воронежский по ГОСТу" title="Рецепт: Кекс творожный Воронежский по ГОСТу"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/83316/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Мука пшеничная Творог Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Сода Разрыхлитель теста

Тэги: десерт, завтрак, обед, ужин, полдник

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Домашние наггетсы из филе индейки

Теплый салат с печенью индейки

Комментарии и отзывы

11 января 2016 года shoveler #

janecheh, как-то некрасиво почти дословно переписать чужой рецепт и даже не упомянуть об авторе, Вам так не кажется? Этот рецепт разместила Tasha на сайте хлебопечка. ру еще в июле 2013 http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=281105.0.

6 февраля 2016 года Русалочка88 #

Один в один перекатала! Молодец! Зато мы его здесь нашли

)).

7 января 2016 года Evenstar #

приготовила этот кексик по Вашему рецепту! Пропекся просто замечательно! пекла в форме 28 см, румяный и красивый получился! Спасибо! Фото добавить, к сожалению, не могу, у себя в профиле добавлю фотографии

27 декабря 2015 года tinastaff #

Очень вкусный, воздушный кекс! Спасибо за рецепт! В меру сладкий, для малышни самое то!

22 декабря 2015 года prozorova a #

Испекла, кекс мягкий внутри, хрустящий снаружи, обычный кекс

16 декабря 2015 года viktoriya_hud #

Кекс по этому рецепту получается очень вкусный! Творог использую обычный 9%, в пастообразное состояние не превращаю, все вилкой перемешиваю за не именеем блендера.

16 декабря 2015 года olyusyusya #

Кекс получился очень вкусным,нежным и аппетитным!Спасибо за рецепт!

16 декабря 2015 года olyusyusya #

Кекс получился очень вкусным,нежным и аппетитным!Спасибо за рецепт!

Прочла,что к кого то,кекс по срединке не пропексся.Так вот я на 20мин.дольше держала,чем в рецепте и пекла в силиконовой кекснице.Серединка пропеченная и по краям хрустящая корочка.Вообщем вкусняшка.Жаль не могу фото загрузить(

12 декабря 2015 года Наталья nnv #

вопрос по рецепту

Как думаете, если все загрузить в хлебопечь, получится?

12 декабря 2015 года Janecheh # (автор рецепта)

думаю да

9 декабря 2015 года blinovatv #

ШЕДЕВР

!!! Раз в неделю стабильно все семейство требует этот кекс . Спасибо за шедеврический рецепт и с наступающим Новым годом

9 декабря 2015 года Janna Sk #

Очень вкусный кекс получился! Пышный , не опал. Я пекла в мультиварке, а в тесто добавила лимонной цедры. Большое спасибо за рецепт!

5 декабря 2015 года ekaterina soboleva 83 #

вопрос по рецепту

Оооочень вкусно !!!! Я пекла маленькие кексики.Получилось просто изумительно.Сверху тонкая хрустящая корочка,а внутри пористая нежная структура.Ням ням.Дети съели еще тепленькими.Не знаю,как добавить фото,а то прислала бы фотоотчет.

7 января 2016 года Алёнка Siberia #

сколько маленьких кексиков у вас получилось? и за какое время они пропеклись? не могу сориентироваться, сколько брать ингридиентов, у меня форма на 12 кексиков

11 января 2016 года ekaterina soboleva 83 #

Все продукты брала по рецепту,у меня так же 12 кексиков получилось.Форма силиконовая.А готовность проверяла зубочисткой.

11 января 2016 года Алёнка Siberia #

Спасибо!

2 декабря 2015 года nadya309 #

Хороший кекс получился, спасибо за рецепт

1 декабря 2015 года khamoro #

Спасибо за замечательный рецепт!

кекс получился просто супер!

1 декабря 2015 года katerina0503 #

Какая вкуснятина! а как пахнет...устоять невозможно) огромное спасибо! потом скину фото)

30 ноября 2015 года Gardemarina #

Делала этот кекс уже несколько раз, он всегда получается и неизменно вызывает восторг у всех! Всегда делаю строго по рецепту, никакой самодеятельности, все граммы отмеряю на весах. Видно, и правда, секрет его волшебности в этом! У него такой гармоничный, мягкий сливочный вкус, хрустящая сахарная корочка, тесто тает во рту... Во время выпекания сумасшедший аромат стоит по всей квартире. Это не кекс, а нектар, еда ангелов!

29 ноября 2015 года evgesha lomaeva #

Большое спасибо за рецепт. Я так давно искала именно этот вкус, он просто замечательный, нет слов. В прошлый раз делала строго по рецепту, сейчас буду делать с цукатами)) еще раз спасибо!!!!

25 ноября 2015 года оля-лукоя #

Ох,и вкусно получилось!Очень славный кекс!Делала двойную порцию,в тесто добавила цедру лимона,сверху полила лимонной глазурью.Вкуснятина!!!!!!!Спасибо за чудный рецепт

12 ноября 2015 года solnyshko m #

Приготовила вчера кекс

Делала строго по рецепту двойную норму. Очень хотелось попробовать настоящий "Воронежский". Делала в разьемной форме 28 см. От себя добавила две горсти изюма. Кекс получился очень хороший

. Высокий, воздушный, нежный, с приятной творожной ноткой. Выпекала около полутора часов при t=160, последние полчаса прикрыв фольгой. Получися румяный, влажный внутри. Спасибо, рецепт очень понравился!

12 ноября 2015 года Janecheh # (автор рецепта)

31 октября 2015 года Ирина Заречнева #

вопрос по рецепту

Не получилось, не пропекся, сверху очень толстая сухая темно-коричневая корочка по всему кексу. Все-таки на каком режиме их правильнее выпекать: на конвенции или верх-низ, или еще как-то? Все остальное сделала по рецепту.

31 октября 2015 года Janecheh # (автор рецепта)

на конвекции

31 октября 2015 года Ирина Заречнева #

24 октября 2015 года nchigla #

[+5]

Наивкуснейший кекс))) Всей семье понравилось!!!

Мой отчёт))) /blog/show/45694/

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат из индейки и огурцов по-восточному

Индейка, тушеная в яблочно-томатном соусе

Печёночный паштет с мандаринами

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!