JanechehПоваренок 7 уровня

10 января 2014, 23:23
1325220

Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу

Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Мука пшеничная / Мука — 200 г
Творог (9 %) — 150 г
Масло сливочное ((размягченное) по ГОСТ маргарин, но не рекомендую) — 54 г
Сахар (лучше мелкокристаллический) — 150 г
Яйцо куриное (примерно 2 маленьких яйца) — 88 г
Сода (без горки) — 1/4 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1956.2 ккал	белки 57.1 г	жиры 56.2 г	углеводы 307.5 г
100 г блюда
ккал 292 ккал	белки 8.5 г	жиры 8.4 г	углеводы 45.9 г

Рецепт «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Я всегда пеку 2 порции. Заранее необходимо подготовить продукты и взвесить ингредиенты. Яйца и творог должны быть комнатной температуры, масло размягченное.
Главное, соблюдать технологию приготовления, и, я уверена, у вас получиться настоящий " Воронежский" кекс.
Для этого взбиваем сливочное масло. Постепенно добавляем половину сахарного песка. Взбивать 10 минут до полного растворения сахара и получения гладкой структуры.
Если у вас творог крупинчатый, превратить в пастообразное состояние с помощью блендера, обязательно нужна гладкая структура. Добавить творог в масляную смесь, хорошо взбить.
Отдельно взбить яйца и остальной сахар до кремообразной пышный массы и полного растворения сахара.
Яично сахарную массу влить в творожно-масляный крем и размешать.
Добавить соду, перемешать, высыпать просеянную муку с разрыхлителем.
Хорошо перемешать, но не надо увлекаться, достаточно миксером секунд 30, если вы видите, что тесто однородно, то все, хватит. Получится пышное, гладкое, довольно тяжелое влажное тесто.
По ГОСТу кекс " Воронежский" - овальный весовой кекс, поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой. У меня таких форм нет. Для двойной порции я беру форму диаметром 26 см, наращиваю с помощью пекарской бумаги немного борта.
!!! для одной порции вы можете взять обычную прямоугольную форму 21х12см!!
Тестом заполняем форму на 2/3 части, разравниваем лопаткой, и немного необходимо постучать формой об стол для более полного заполнения тестом и выхода воздуха.
Выпекать 55-60 мин при температуре 160-170 градусов в хорошо разогретой духовке. Если вы видите, что верх кекса стал зарумяниваться раньше времени, то просто накрыть фольгой верхушку. Кекс готов, если деревянная палочка выходит сухой.
Готовый кекс необходимо положить на решетку до полного остывания и дать ему "созреть" еще 3-6 часов. Сверху кекс обсыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт завтрак обед ужин полдник

Вкусы: творожный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/83316/]Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу[/url]
[url=/recipes/show/83316/][img]/data/cache/2014jan/10/23/615465_68439-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Творог, Масло сливочное, Сахар, Яйцо куриное, Сода, Разрыхлитель теста.
Тэги: десерт, завтрак, обед, ужин, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jan/10/23/615465_68439-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кекс творожный Воронежский по ГОСТу" title="Рецепт: Кекс творожный Воронежский по ГОСТу"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как я могу не рассказать о родном, моем самом любимом кексе, он не приторно сладкий, у него вкус и запах сгущенного молока. Группа творожных кексов в сборниках ГОСТов - самая малочисленная и необычная. В ней всего четыре вида кексов, все они готовятся на основе пышного творожного крема: кекс «Детский», кекс «Творожный», кекс «Творожный с изюмом» и «Воронежский». Тесто для "Воронежского" кекса уникально, оно отличается от остальных трех тем, что в нем исключительно мало жира и яиц.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/83316/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу»:

Мука пшеничная Творог Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Сода Разрыхлитель теста

Тэги: десерт, завтрак, обед, ужин, полдник

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Стожки с начинкой

Голени индейки к Новогоднему столу

Комментарии и отзывы

19 августа 2014 года Марина Сокульская #

большое спасибо за рецепт, просто божественный кекс, пахнет сгущенным молоком, в меру сладкий. Я в восторге!

28 июля 2014 года caramel77 #

[+4]

Вкусный и не сложный кекс.

14 июля 2014 года Moose #

Всем кому кажется,что тесто очень "крутое" могу сказать,что если тесто сделать пожиже,то кекс никогда не получится сухим и рассыпчатым.Пробовал,играл ингредиентами,но самый классный кекс именно из "крутого" теста.

И по поводу распределения теста по форме.Ну так написано же в шапке темы,формой нужно постучать по столу или по полу и всё тесто сразу равномерно распределяется.

14 июля 2014 года наташка1979 #

Спасибо огромное!Прижился он у меня!

11 июля 2014 года Tamaraart #

Все Гениальное Просто!!!
Испекла двойную порцию , вкусновато, но маловато))) 5+

5 июля 2014 года тамаська #

[+4]

Женечка, как и обещала, приготовила.От Госта отступила, сделала не кекс а кексики.Мне очень понравились, но они у меня не тяжелые а как бы даже пушистенькие.Большое спасибо за рецепт!

30 июня 2014 года гоша-маргоша #

Спасибо вам большое за рецепт! Очень всем понравился кексик )))

29 июня 2014 года тамаська #

Ах какой красавец

Приготовлю обязательно

29 июня 2014 года fish803 #

[+5]

Спасибо за рецепт вкусного кекса

. Тесто, правда, тяжеловатое, пришлось руками по форме равнять, поэтому он у меня кривоватенький вышел, но решила от ГОСТа не отходить и ничем не разбавлять

23 июня 2014 года Изобелла #

14 июня 2014 года Jyuliya #

[+4]

Женечка, я с отчетом!!! Давно видела этот рецепт, а испекла только сегодня. Как же я могла пройти мимо такого замечательного кекса? Тем более, что сама живу в Воронеже!
Кекс чудо как хорош! Только я не удержалась и добавила немного изюма и сока и цедры лимона...Уж ооочень захотелось, нарушила ГОСТ, но вкус нам всем очень понравился!!! И "созреть" он у нас не успел, все требовали отведать!!! Спасибо за рецепт!!!

13 июня 2014 года capitoshka #

Девочки, только что достала из духовки - румяный, пухленький, арлматы сумасшедшие по всей кухне!! Не знаю, проживет ли он еще 3-6 часов, как рекомендует автор, до созревания..

13 июня 2014 года Plotnenkaj #

Спасибо большое за рецепт.За пошаговое описание. Вчера вечером испекла. Правда тесто получилось густое- думала испортила. Делала в мультиварке. Оставила доходить до утра. Сегодня утром снимали пробу-очень понравилось всем членам семьи.

27 мая 2014 года Саша Москва #

[+5]

Я не ожидала, что получится так вкусно!!! В чем секрет? Я делала кучу выпечки из точно таких же ингредиентов, но такого восхитительного, нежного, воздушного теста не получалось! Огромное спасибо за простой, но очень вкусный рецепт кекса!!!

27 мая 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Спасибо, очень рада, что вам понравилось! А секрет в ГОСТе.

22 мая 2014 года lunastya #

Все делала по рецепту, яйца не взвешивала, положила 2 целых. Вначале масло с сахаром не взбивала долго. Уменьшила немного сахар (на 10гр), но добавила изюм. Выпекала в форме для кексов прямоугольной высокой. Очень вкусный получился, нежный, ароматный

Спасибо вам за рецепт

22 мая 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

19 мая 2014 года Ма17рина #

Пеку по вашему рецепту уже второй раз(первый-шоколадное кухе).И думаю,что не последний.Кекс творожной понравился,правда не сразу.Когда испекла попробовала-обыкновенный кекс,но как Вы писали,что кексу нужно созреть.На следующий день попробовала-какой вкусненький кекс оказывается.Фото выложила в дневник,т.к. я еще поваренок нулевичок(надо браться выкладывать свои рецепты).Евгения,спасибо за вкусные рецепты

19 мая 2014 года Janecheh # (автор рецепта)

Вам огромное спасибо за доверие к рецептам!

11 мая 2014 года kravtsova #

Вызреть явно не успел - домашние быстренько смели

! Делала кексиками и муки на двойную порцию положила 250 гр. Вкуснотищщща! Спасибочки!

11 мая 2014 года Птичка-невеличка #

[+4]

Пришла сказать спасибо за чудесный кекс! Делала одну норму, половину разложила в бумажные формы для кексов, только потом поняла свою ошибку и оставшуюся часть испекла в одной форме. Поэтому принимайте фото семейки плоских кексиков! Кексы очень вкусные, нежные и в меру сладкие. Непременно буду готовить еще!

11 мая 2014 года Новичок Татьяна #

Готовила все почти точно по рецепту, хорошо поднялся, пышный, но муки правда надо меньше класть - я на 2 порции взяла всего 300 гр, творог тяжело пробивался блендером - почти полчаса ушло на него! но в целом рецепт себя оправдал - вкуснятина!))

10 мая 2014 года NtalyaF #

в мультиварке делала.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Индейка с грибами эноки

Теплый салат с печенью индейки

Горячее блюдо из индейки и овощей

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!