Ах, друзья, какие это вкусные крылышки, ну просто песня! Это прекрасное блюдо для посиделок с друзьями, особенно для мужской компании! Крылышки "Баффало" - это одно из культовых блюд Америки. Они очень популярны в барах, особенно спортивных и пивных. Многие бары специализируются на этом блюде, подают со множеством самых различных соусов. Но есть традиционный соус, который в меню любого бара будет непременно - это соус "Баффало" с острым красным перцем. Подают крылышки в компании с нарезанными соломкой сельдереем и морковью, а также с дипами, самые популярные из которых - "Ранч" и "Блю чиз". Зовите друзей-приятелей, покупайте пиво, готовьте крылышки и наслаждайтесь вкусной едой и приятным общением!
Silverina1Поваренок 8 уровня
- 16 января 2014, 20:21
- 776069
Крылышки "Баффало"
Ингредиенты для «Крылышки "Баффало"»:
Основа
- Крылья куриные — 1,5 кг
Соус "Баффало"
- Масло сливочное — 60 г
- Сахар коричневый — 2 ст. л.
- Соус томатный (или томатная паста) — 3 ст. л.
- Соус (соус чили) — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Перец черный — по вкусу
- Соль (или по вкусу) — 1/2 ч. л.
Соус "Блю чиз"
- Сыр мягкий (любой сыр с голубой плесенью) — 50 г
- Сметана — 1/2 стак.
- Йогурт — 1/2 стак.
- Чеснок — 1 зуб.
- Соль (или по вкусу) — 1/2 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
Для подачи
- Сельдерей черешковый — 2 шт
- Морковь — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3704.4 ккал |
белки
224.9 г |
жиры
237.4 г |
углеводы
179.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 124.7 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 8 г |
углеводы 6 г |
Рецепт «Крылышки "Баффало"»:
-
Крылышки вымыть, обсушить и разрезать по суставам на 3 части.
Кончики крыльев можно использовать для бульона, здесь они нам не понадобятся.
-
Традиционно крылышки "Баффало" жарят во фритюре.
Встречаются как варианты без панировки, так с ней. Я использовала такую: 0,5 стакана муки смешать с 1 ч. л. кайенского перца, 1 ч. л. соли и 1-2 ч. л. паприки. Крылышки обвалять в панировке (удобно это делать в пакете) и обжарить до готовности во фритюре. Готовые крылышки откинуть на сито или выложить на бумажные полотенца.
Пока крылышки запекаются, приготовьте сырный соус. Для этого все ингредиенты нужно измельчить в блендере. Соус необязательно должен быть однородным, пусть останется слегка комковатым. -
Я честно признаюсь, что фритюр не люблю и готовлю в нем чрезвычайно редко, поэтому обычно я крылышки запекаю. Если вы предпочитаете именно этот вариант, то сложите крылышки в маринад и оставьте на 30-60 минут.
Для маринада нужно смешать 0,5 л кефира с 1 ч. л. соли, 5 измельченными зубчиками чеснока (я использую сухой), черным молотым перцем по вкусу и 1-2 ст. л. соуса чили. Можно, конечно же, использовать свой вариант маринада, дело вкуса.
Духовку разогреть до 200°. Противень застелить фольгой, смазать ее маслом. С крылышек стряхнуть маринад и выложить их на противень, "красивой" стороной вниз. Запекать 30-40 минут, один раз перевернуть во время запекания. Если плохо подрумянились, то в конце просто поставьте их под гриль на 3-5 минут и доведите до румяной корочки. Готовые крылышки выложите в большую миску. -
Соус "Баффало".
Этот соус нужно готовить перед самой подачей крылышек.
На среднем огне в кастрюле растопить 60 г сливочного масла с 2 ст. л. коричневого сахара.
Когда смесь начнет закипать, добавить 3 ст. л. томатного соуса или томатной пасты.
Затем добавить 1 ст. л. соуса чили, попробовать и, если нужно, добавить еще, доводя вкус до нужной вам степени остроты.
После чего добавить зубчик чеснока, соль и черный перец по вкусу, довести до кипения и сразу снять с огня. Кипятить соус нельзя, т. к. он может расслоиться. -
В готовые крылышки выложить соус "Баффало" и перемешать.
-
Выложить крылышки на блюдо.
К соусу "Блю чиз" подать морковь и сельдерей, нарезанные на брусочки.
Достать из холодильника пиво и немедленно подать все на стол.
Это восхитительные крылышки!
Сладковато-острые, пикантные - сплошное удовольствие! Улетают в одно мгновение!
Достать из холодильника пиво и немедленно подать все на стол.
Это восхитительные крылышки!
Сладковато-острые, пикантные - сплошное удовольствие! Улетают в одно мгновение!| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 января 2017 года nmaluha #
14 января 2017 года Silverina1 # (автор рецепта)
7 января 2017 года real-lady #
9 января 2017 года Silverina1 # (автор рецепта)
7 января 2017 года sidorenko 1973 #
9 января 2017 года Silverina1 # (автор рецепта)
22 ноября 2016 года shamrocky #
Правда, я больше 2 кусочков съесть не смогла. Для меня фритюр - слишком жирно. Один минус - у меня панировка в середине жарки стала прилипать ко дну сковороды, на сам процесс жарки это не повлияло. просто отмывать тяжело.
Буду пробовать с маринадом.
26 ноября 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)
На здоровье! Для меня во фритюре тоже тяжело, поэтому предпочитаю запекать.
9 ноября 2016 года махач #
9 ноября 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)
8 сентября 2016 года Selena337 #
9 сентября 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)
11 июля 2016 года Любовь_к_пельменям #
11 июля 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)
С этими крылышками силу воли надо иметь, это точно)) Мне тоже всегда сложно остановиться)
27 июня 2016 года AriBel #
Меня в вашем рецепте привлекли маринад (так получилось, что мариновались крылышки почти полдня, думаю, что они от этого только выиграли) и приготовление в духовке.
Очень понравился соус "блю чиз". Фото сделать не успела, постараюсь в следущий раз приложить фото с этой красотой.
У меня в процессе приготовления появились вопросы: не прилипают ли крылья к фольге в духовке (я готовила на противне без смазывания оного и у меня они немного прилипли)? И дает ли кефирный маринад сок (у меня его было достаточно много и я его просто слила ложкой)?
Спасибо
27 июня 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)
Сок, конечно, дает, просто сливайте маринад и все. Крылышки могут прилипнуть, ничего страшного, главное, смазать фольгу или противень.
27 июня 2016 года AriBel #
26 июня 2016 года Terrestre #
27 июня 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)
18 июня 2016 года Александра Алексакина #
20 июня 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)
У нас крылышки тоже всегда на ура идут, как уже их только не готовила, в разных маринадах)
17 июня 2016 года chapushil #
17 июня 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)
16 июня 2016 года tkorol #
А "красивая сторона" крылышек это какая? Та, где больше мяса или, наоборот, другая?
16 июня 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)
16 июня 2016 года tat belimowa #
16 июня 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)
11 июня 2016 года byklyasv #
16 апреля 2016 года Evropa #
16 апреля 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)
Я это блюдо сфотографировала раза с третьего, на скорую руку, пара кадров и всё, ибо эти крылышки нужно есть сразу, так вкуснее)
2 апреля 2016 года valentina richie #
2 апреля 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)
2 апреля 2016 года valentina richie #
2 апреля 2016 года valentina richie #
2 апреля 2016 года valentina richie #
23 марта 2016 года zoogl #
23 марта 2016 года mazziadri #
23 марта 2016 года zoogl #
23 марта 2016 года Silverina1 # (автор рецепта)
23 марта 2016 года zoogl #
23 марта 2016 года iren0511 #
23 марта 2016 года zoogl #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: