Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 21 сентября 2014, 1:43
  • 3296290

Чизкейк, который всегда получается

Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5869.4 ккал 		белки
207.7 г 		жиры
294.7 г 		углеводы
589.1 г
Порции
ккал
489.1 ккал		 белки
17.3 г		 жиры
24.6 г		 углеводы
49.1 г
100 г блюда
ккал
233.8 ккал		 белки
8.3 г		 жиры
11.7 г		 углеводы
23.5 г

Рецепт «Чизкейк, который всегда получается»:

  • Данное количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 23 см, получается высокий чизкейк с бортиками.

  • Измельчаем печенье в крошку.

  • Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи. У меня этот процесс занял 45 секунд (на мощности 800 Вт).

  • Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой. Съемную часть формы я не застилаю пергаментом, бортики никогда не пригорают и не прилипают, я на всякий случай провожу ножом между формой и основой, а потом легко снимаю форму. Советую не обрезать края пергаментой бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи.

  • Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.

  • Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5-7 мм.
    Включаем духовку на 170 градусов (я включаю двусторонний подогрев).
    Отправляем основу для чизкейка в холодильник и переходим к самому вкусному – к начинке.

  • В идеале творог не должен быть зернистым, тогда ему легче будет «притвориться» необходимым для приготовления чизкейка крем-чизом. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Также я не рекомендую использовать домашний творог, во всяком случае, тот, который попадался мне, вел себя непредсказуемо и испортил вкус чизкейка своей откровенной «творожностью».
    Протираем творог через сито или «перетираем» блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую. С использованием блендера у меня на это уходит около 4-х минут.

  • Начинаем превращение творога в некое подобие крем-чиза – добавляем сливки и снова «перетираем» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры.

  • Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность.

  • Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполняем ее творожной массой. После проведения вышеуказанных манипуляций я знаю, что нужно стукнуть формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха. Не понимаю механизм работы сего действия и не знаю, действительно ли это помогает, но каждый раз повторяю этот прием.

  • Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его в одиночестве на 50 минут.
    Это – Ваше личное время. Чизкейк вполне предсказуемо ведет себя на протяжение 50-ти минут – не растекается, не поднимается, не подгорает. Открывать духовку во время его выпекания я не рекомендую.

  • Взбиваем сметану с 2-мя ст. л. сахара и ванилином до однородности.

  • По истечении 50-ти минут, вынимаем чизкейк из духовки. Вы заметите, что масса существенно уплотнилась.
    Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов.
    Выливаем сметанную массу поверх творожной, если необходимо, слегка «пригладьте» ее ложкой.
    Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7-мь минут.
    По истечении 7-ми минут достаем чизкейк из духовки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь.

  • Вот и он – наш чизкейк. Обещаю, результат Вас обязательно порадует.

    P.S.: А Вам часто удается сфотографировать свои блюда нетронутыми? ;)

  • Угощайтесь!

Обязательно попробуйте мой первый рецепт на "Поваренке"!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: праздник ужин обед десерт

Вкусы: сливочный творожный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чизкейк, который всегда получается
Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Салат из копчёной индейки Малибу
Салат из копчёной индейки "Малибу"
Рецепт: Салат с пекинской капустой и колбасой
Салат с пекинской капустой и колбасой

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Добрый день! Готовила сегодня ваш чизкейк, но он треснул в процессе выпекания (без сметаны). Поставила в холодильник, потерплю до завтра - попробую)))
Если треснул, значит или резкий перепад температуры был (резко открыли духовку, впустили холодный воздух), или недостаточно стучали формой по столу)) ну, чтоб воздух выпустить) Надеюсь, результат вам понравился и вы будете продолжать кулинарные эксперименты)
Чизкейк получился просто волшебно-необыкновенным!!!! Мнями 😍 В копилку рецептов уже закинула его.
Безумно приятно) Классно, что все получилось и что рецептик вы полюбили) Спасибо!
Спасибо большое за рецепт!! Приготовила и муж был в восторге!!
Огромное спасибо за отзыв! Рада-рада, что рецепт пришелся по вкусу
И правда получился, хоть я и много натворила, что могло бы испортить Это был мой первый чизкейк! Я год не было, хотела покрыть желе, НО рановато залила, желе ушло под сметанный слой
/photo/67773/
Вы если решитесь еще делать с желе, то лучше не кладите сметанный слой, он даже после холода не становится очень плотным, сохраняет кремовую текстуру. Рада, что все вышло!
спасибо за рецепт! очень вкусно! делала на 23 февраля, всем очень понравился! Вместо малины у меня ежевика, т.к. малину я не люблю)) вот фото моего творения /photo/67692/
Я зашла посмотреть ваше фото, аж челюсть уронила! Нереальная красота) Рада, что понравился рецепт и спасибо, что поделились красивейшим воплощением!
Спасибо автору за вкуснейший рецепт! Муж приготовил на 14 февраля! )) И так удивил! Все сделал сам, а на утро торжественно достал из холодильника! )) Я была потрясена! Получилось все очень вкусно и красиво как в дорогой кулинарии! Будем готовить еще! Теперь моя очередь
Вау! Какой муж у вас молодец, так здорово придумал!) спасибо за доверие к рецепту))
Спасибо вам большое за рецепт!!!получилось очень вкусно! Только я не нашла такого жирного творога,взяла 9% ,зато сливки 33% -в итоге нежный и вкусный пирог😊🍰
И вам спасибо большое, очень приятно читать такие теплые слова!)
Загрузила фото в альбом.Вот ссылочка)
Огромное спасибо! Как попробую,отпишу обязательно!
/photo/66636/
Вау! У вас очень красивый чизкейк получился, украсили просто супер!
Спасибо большое за рецепт! За ночь вроде как застыл! Пахнет невероятно вкусно,жаль не могу попробовать (
Как можно фото прикрепить?
Здравствуйте.Спасайте! После выпекания в духовке он как желе получился,он должен застыть в холодильнике?или как?
Да, он уплотняется в процессе остывания)
Доброе утро! У меня нет разъемной формы, но есть силиконовая. Легко ли будет доставать его от туда?!
В силиконовой лучше не печь чизкейк - во-первых, она не будет держать форму (если у вас обычная силиконовая форма без поддержки), края пирога потемнеют от соприкосновения с силиконом, и я совершенно не представляю, как можно достать мягкий чизкейк вместе с твердой основой, и при этом не повредить его. Можно печь к в неразъемных формах, застилая из бумагой для выпечки (чтоб удобно было взять ее за края, используйте большой отрез бумаги), и потом аккуратно вытащить. Может, у вас есть обычная форма неразъемная? Она точно подойдет!
↑Ответ для Anuyta Vykhristenko
Я всегда готовлю чизкейк в силиконе. Все отлично получается. Слой печенья не подгорает. Конечно засовываю и достаю из духовки аккуратно
Большое пребольшое вам СПАСИБИЩЕ!!! Долго искала рецепт доступного чизкейка (маскарпоне и филадельфия нынче дорогое удовольствие), так как обожаю их) Чизкейк получился прям как доктор прописал Шикарный и вкусный) даже не смотря на то, что делала вполовину меньше (прошлый опыт дал о себе знать, делала тортик и вышло не то что хотелось) А главное спасибо за понятно описанный рецепт, что и когда параллельно стоит делать, очень удобно и главное не теряешься на сколько к примеру корж нужно держать в хододильнике немного напугала косистенция творога и яиц, жиденькая (делала ж половину, 3 яйца было не поделить, но так как были маленькие, решила 2 закинуть), но даже это не помешало ему быть как надо) и то что не удержалась до утра и попробовала через пару часов, уж очень было интересно )
Ваш отзыв мне сделал день!) очень приятно читать такие искренние слова, и очень рада, что пирог понравился)
Да уж, иногда трудно удержаться, особенно когда не терпится узнать, что же получилось Но он когда постоит, охладится хорошо, такой плотненький
А как посмотреть Ваш первый рецепт на сайте? Возможно глупый вопрос, но я только зарегистрировалась и еще не совсем понимаю что к чему)
Это он и есть, спасибо) А вообще, если хотите посмотреть все рецепты пользователя, нажимайте на иконку автора, и на открывшейся странице внизу ищите ссылку "Рецепты", в скобочках общее количество опубликованных.
Добро пожаловать!) новых Вам открытий и интересных рецептов)
Большое спасибо за рецепт , получилось отлично. До этого пекла сама по классическому рецепту, большой разницы ни я ни мои домачадцы не заметили, ну может с творогом масса получается чуть более плотная, это и понятно творожный сыр по консистенции немного легче чем творог, на вкусовых качествах это никак не отражается. Как сын сказал : " Мама, вноси в повседневное меню"
Спасибо за отзыв! Оценка сына вообще , очень приятно)
Действительно, такой пирог чуть плотнее) а вообще конечный результат больше всего зависит от творога, если творог кислый или сильно зернистый, то уже наслаждения ноль, главное правильно выбрать основной компонент)
Спасибо огромное за рецепт! Готовлю его уже год. Очень нравится. Это теперь мой любимый чизкейк.
Очень рада, что так прижился у Вас в семье рецептик! Спасибо, что оставили отзыв))
Спасибо огромное за такой чудесный рецепт! Ооочень вкусный и относительно быстрый!!! Уверена, что теперь буду готовить это творожное лакомство постоянно! Это я говорю как кормящая мама новорожденного.
Спасибо, очень рада, что вам понравился пирог!) А от кормящих мам плюсики ловить за рецепт - это вообще вдвойне круто!)) здоровья Вам и малышу!
Подскажите тесто какой текстуры должно получиться?помоему у меня жидковатое получилось, хотя все по рецепту
Надеюсь, все получилось? Оно и есть жидковатое, в духовке стабилизируется, а после остывания уже получается плотная текстура)
Согласна с предыдущими коментами что это не совсем чизкейк, но! Это чудесная бюджетная его реплика, обозвать запеканкой рука не подымается, а вот пирогом сырным вполне можно. Делала с вишней консервированной и бананом ( ложила на низ и заливала сыром) так как малины свежей нет, все остальное по рецепту, только сыра брала 450 грамм, и получилось сказочно вкусно, спасибо большое автору за рецепт, буду готовить часто
Cheese cake - это и есть сырный пирог, так что согласна с вами на все сто)) здесь тот же самый принцип, что и в приготовлении пирогов с другими сортами кремовых сыров, так что все по-настоящему, без обмана) мы ж не виноваты, что нам филадельфию продают по цене самолета, поэтому адаптируем под наши реалии Очень рада, что пришелся по вкусу пирог, спасибо большое за отзыв)
Все получилось😁 оооочень вкусно! Спасибо большое!
детям и мужу все понравилось
Спасибо Вам за отзыв!) очень рада, что пришелся всем по душе пирог!)
Купила творог,хотела блинчики сделать с творогом и фруктами,а сын не захотел.Случайно попала на сайт поваренок.ру и увидела ваш рецепт.Ну ка дай попробую приготовить это чудо.Я не умею печь,руки не оттуда выросли,но желание есть.Спасибо вам,все получилось.Очень,очень вкусно.Я только когда заливала творог,в серединку налила немного массы с кокао,красиво и необычно.🎄👍🏻
Умничка вы! Спасибо, что доверились моему рецепту, еще и внесли нотку творчества!)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Салат Снежок
Салат "Снежок"
Рецепт: Печёночный паштет с мандаринами
Печёночный паштет с мандаринами
Рецепт: Закуска индилайтовые ножки
Закуска "индилайтовые ножки"