Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.
Annet2014Поваренок 2 уровня
- 21 сентября 2014, 1:43
- 3296290
Чизкейк, который всегда получается
Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:
- Печенье ("Топленое молоко" или т.п.) — 400 г
- Масло сливочное — 150 г
- Творог (не менее 15 % жирности) — 800 г
- Сливки (20 % жирности) — 120 г
- Сахар (+ 2 ст.л.) — 200 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Ванильный сахар — 1 упак.
- Ванилин (по вкусу)
- Малина (можно заменить любой другой ягодой или фруктом) — 400 г
- Сметана (20 % жирности) — 250 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5869.4 ккал |
белки
207.7 г |
жиры
294.7 г |
углеводы
589.1 г |
| Порции | |||
| ккал 489.1 ккал |
белки 17.3 г |
жиры 24.6 г |
углеводы 49.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 233.8 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 11.7 г |
углеводы 23.5 г |
Рецепт «Чизкейк, который всегда получается»:
-
Данное количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 23 см, получается высокий чизкейк с бортиками.
-
Измельчаем печенье в крошку.
-
Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи. У меня этот процесс занял 45 секунд (на мощности 800 Вт).
-
Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой. Съемную часть формы я не застилаю пергаментом, бортики никогда не пригорают и не прилипают, я на всякий случай провожу ножом между формой и основой, а потом легко снимаю форму. Советую не обрезать края пергаментой бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи.
-
Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.
-
Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5-7 мм.
Включаем духовку на 170 градусов (я включаю двусторонний подогрев).
Отправляем основу для чизкейка в холодильник и переходим к самому вкусному – к начинке.
-
В идеале творог не должен быть зернистым, тогда ему легче будет «притвориться» необходимым для приготовления чизкейка крем-чизом. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Также я не рекомендую использовать домашний творог, во всяком случае, тот, который попадался мне, вел себя непредсказуемо и испортил вкус чизкейка своей откровенной «творожностью».
Протираем творог через сито или «перетираем» блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую. С использованием блендера у меня на это уходит около 4-х минут.
-
Начинаем превращение творога в некое подобие крем-чиза – добавляем сливки и снова «перетираем» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры.
-
Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность.
-
Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполняем ее творожной массой. После проведения вышеуказанных манипуляций я знаю, что нужно стукнуть формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха. Не понимаю механизм работы сего действия и не знаю, действительно ли это помогает, но каждый раз повторяю этот прием.
-
Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его в одиночестве на 50 минут.
Это – Ваше личное время. Чизкейк вполне предсказуемо ведет себя на протяжение 50-ти минут – не растекается, не поднимается, не подгорает. Открывать духовку во время его выпекания я не рекомендую. -
Взбиваем сметану с 2-мя ст. л. сахара и ванилином до однородности.
-
По истечении 50-ти минут, вынимаем чизкейк из духовки. Вы заметите, что масса существенно уплотнилась.
Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов.
Выливаем сметанную массу поверх творожной, если необходимо, слегка «пригладьте» ее ложкой.
Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7-мь минут.
По истечении 7-ми минут достаем чизкейк из духовки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь.
-
Вот и он – наш чизкейк. Обещаю, результат Вас обязательно порадует.
P.S.: А Вам часто удается сфотографировать свои блюда нетронутыми? ;) -
Угощайтесь!
Обязательно попробуйте мой первый рецепт на "Поваренке"! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 сентября 2017 года sora amaya #
За две недели я уже дважды готовила по этому рецепту. С уверенностью могу подтвердить, что этот чизкейк реально получается даже тогда, когда не должен был получиться из-за моей нетерпеливости
Оба раза я готовила, взяв вместо печенья вафли (читала, что так меньше масла требуется). В первый раз украсила черникой и от нетерпения попыталась съесть горячим. Он, естественно, растекся
В моем случае вышло кисловато от ягод черники, но очень нежно; сахара в тесте было откровенно мало - чайная ложка ванильного и 2-3 столовых ложки обычного вместо 100 грамм, которые были нужны по пропорциям на мою маленькую форму.
Второй раз я была умнее - взяла вафлей побольше, а творожную начинку поделила пополам. Нижний слой сдобрила 3 ч.л. какао и приправой к кофе. Сверху по готовности выложила банановыми дольками. Вышло гораздо более сухо и эстетично. Новые ингредиенты гармонировали на ура, но нежности, как от нетронутого моими преобразованиями рецепта, увы, почти не осталось.
Приложить фотографии моих стараний не вышло, но в моем профиле на сайте они есть, милости прошу)
16 сентября 2017 года grafinchik72 #
4 сентября 2017 года babich tereza #
24 августа 2017 года Лерка Шитикова #
24 августа 2017 года Лерка Шитикова #
17 августа 2017 года Solnishka #
9 августа 2017 года susanna zaharyan #
5 августа 2017 года dashulya77 #
25 июля 2017 года pol-ovi-nka111 #
я не встречала 15% творог в магазине
22 июля 2017 года krivyakova2011 #
Спасибо Вам ещё раз!!
12 июля 2017 года svetysia #
12 июля 2017 года weta-k #
6 июля 2017 года Валенти #
6 июля 2017 года veronika1910 #
24 июня 2017 года Лана Гюндель #
23 июня 2017 года Иветта3 #
23 июня 2017 года Иветта3 #
10 июня 2017 года ilpanino #
31 мая 2017 года Жанна_Рюттель #
27 мая 2017 года ilpanino #
26 мая 2017 года g-dragon2011 #
7 августа 2017 года studentka-04 #
12 мая 2017 года Наёми #
13 мая 2017 года julia-cipa #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: