Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой
  • 21 сентября 2014, 1:43
  • 3270613

Чизкейк, который всегда получается

Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5869.4 ккал 		белки
207.7 г 		жиры
294.7 г 		углеводы
589.1 г
Порции
ккал
489.1 ккал		 белки
17.3 г		 жиры
24.6 г		 углеводы
49.1 г
100 г блюда
ккал
233.8 ккал		 белки
8.3 г		 жиры
11.7 г		 углеводы
23.5 г

Рецепт «Чизкейк, который всегда получается»:

  • Данное количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 23 см, получается высокий чизкейк с бортиками.

  • Измельчаем печенье в крошку.

  • Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи. У меня этот процесс занял 45 секунд (на мощности 800 Вт).

  • Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой. Съемную часть формы я не застилаю пергаментом, бортики никогда не пригорают и не прилипают, я на всякий случай провожу ножом между формой и основой, а потом легко снимаю форму. Советую не обрезать края пергаментой бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи.

  • Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.

  • Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5-7 мм.
    Включаем духовку на 170 градусов (я включаю двусторонний подогрев).
    Отправляем основу для чизкейка в холодильник и переходим к самому вкусному – к начинке.

  • В идеале творог не должен быть зернистым, тогда ему легче будет «притвориться» необходимым для приготовления чизкейка крем-чизом. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Также я не рекомендую использовать домашний творог, во всяком случае, тот, который попадался мне, вел себя непредсказуемо и испортил вкус чизкейка своей откровенной «творожностью».
    Протираем творог через сито или «перетираем» блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую. С использованием блендера у меня на это уходит около 4-х минут.

  • Начинаем превращение творога в некое подобие крем-чиза – добавляем сливки и снова «перетираем» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры.

  • Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность.

  • Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполняем ее творожной массой. После проведения вышеуказанных манипуляций я знаю, что нужно стукнуть формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха. Не понимаю механизм работы сего действия и не знаю, действительно ли это помогает, но каждый раз повторяю этот прием.

  • Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его в одиночестве на 50 минут.
    Это – Ваше личное время. Чизкейк вполне предсказуемо ведет себя на протяжение 50-ти минут – не растекается, не поднимается, не подгорает. Открывать духовку во время его выпекания я не рекомендую.

  • Взбиваем сметану с 2-мя ст. л. сахара и ванилином до однородности.

  • По истечении 50-ти минут, вынимаем чизкейк из духовки. Вы заметите, что масса существенно уплотнилась.
    Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов.
    Выливаем сметанную массу поверх творожной, если необходимо, слегка «пригладьте» ее ложкой.
    Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7-мь минут.
    По истечении 7-ми минут достаем чизкейк из духовки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь.

  • Вот и он – наш чизкейк. Обещаю, результат Вас обязательно порадует.

    P.S.: А Вам часто удается сфотографировать свои блюда нетронутыми? ;)

  • Угощайтесь!

Обязательно попробуйте мой первый рецепт на "Поваренке"!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: праздник ужин обед десерт

Вкусы: сливочный творожный сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чизкейк, который всегда получается
Рецепт: Чизкейк, который всегда получается

Когда я впервые попробовала чизкейк, я поняла, что влюбилась… И вот, начался мой долгий и тернистый путь поисков рецепта идеального чизкейка. Я почти отчаялась – мне казалось, что это дорого, долго, сложно, а иногда даже опасно (а разве Вас не пугала водяная баня в духовке?). Но я не могла махнуть рукой на чизкейк и продолжала изобретать велосипед. И вот, я готова поделиться с Вами рецептом чизкейка, который можно приготовить из продуктов, которые Вы легко можете найти в магазине, требует совсем немного Вашего времени, а главное – ВСЕГДА получается. Когда Вы попробуете первый кусочек, Вам обязательно захочется повторить.

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Чизкейк, который всегда получается» от приготовивших (95)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Добрый день! Спасибо большое, что поделились рецептом! Муж очень любит творожные запеканки, давно просил испечь что-то типа чиза, только из творога. И сегодня я решилась
Разъемная форма у меня 21 см, решила взять половину норму продуктов. Творог купила 15% Звенигора, а вот сливки взяла 33% Простоквашино (остались - не выбрасывать же )
Начала перетирать блендером творог, перетерла первый раз и поняла, что блендеру очень плохо (скорее всего сгорел ), и я решила переложить все в комбайн и с насадкой - ножи, перебивала уже со сливками, яйцами. Т.к. брала половину порции, никак не могла поделить три яйца, взяла два, но они не мелкие.
В результате всех манипуляций, чиз поднялся ооочень высоко (не треснул), печенье очень потемнело , залила сметаной, разровняла и поставила на 7 мин на 200. Вытащила, остудила, чиз отстал от стенок и осел (
Вот думаю, что все таки не надо было взбивать в комбайне даже с насадкой ножи и по времени выпечки стоило уменьшить, учитывая, что порция меньше. ДА и яйца были крупные, наверное стоило взять одно
Стоит сейчас в холодильнике, боюсь утра мы не дождемся )))
Буду печь еще, но уже приму к сведению свои ошибки ))
Еще раз спасибо
Таки не дождались утра! Тем не менее - вкусно! Очень вкусно! Мой ребенок скушал целый кусочек ( а он не любитель творожных изделий)
Спасибо!
Это мой любимый рецепт, готовлю чизкейк достаточно часто и только так.
Фото решила заменить в связи с вопросами о мягком твороге. Этот кусочек как раз из мягкого обезжиренного творога. Честно говоря, текстура на ура, но насыщенности вкуса немного не хватает. Хотя неискушенные пробователи чизкейк очень хвалили.
Спасибо еще раз.
Согласна на все сто, у меня так же) с нежирным творогом что-то не то) но на вкус и цвет все фломастеры разные, каждому свое)
Спасибо, очень рада, что прижился рецепт!
Чизкейк прекрасен - факт! Очень сложно было ограничить себя только одним кусочком, ну, очень вкусно. Немного внесла изменения, в печенье меньше масла, какао, а верх, вместо сметаны, свежая клубника, перетертая с сахаром. И, как в рекламном слогане йогурта "И пусть весь мир подождет" Вот такие и у меня были ощущения, спасибо Вам.
Ох, как вы аппетитно написали!) спасибо вам за приятные слова, за творчество, и за доверие к рецепту!
Здравствуйте! Сделала чизкейк по Вашему рецепту и все вышло более чем замечательно! Спасибо Вам огромное за рецепт! Только вот свежих ягод у нас не найдешь так что я сметану смешала с клубничным конфитюром и получилось тоже неплохо, пирог смели в считанные минуты а запах был просто фееричным!
Да уж, сейчас свежие ягоды достать невозможно... Но вы как здорово придумали, большое-пребольшое вам спасибо за добрый отзыв!
В общем, теперь и я отчитываюсь ))). Я задавала кучу вопросов ))). Но мне не терпелось приготовить чизкейк . Скажу честно,настоящий чизкейк я не ела, но то что получилось по этому рецепту меня оооочень даже устроило )))! Нежная твородная структура, в меру сладкая. Единственное ,я чуток меньше масла в печенье попробую длбавить. Или оно тогда лепиться не будет ? Сметанку я слегка подкрасила и потом выложила ягоды смородины. Запекала не 50 минут,а всего 30,т.к бортики начали темнеть. Единственный минус, надо ждать все ночь ,чтоб застыл )))))! И ,еще, все же текстура зависит, как мне показалось,именно от качества творога. Мне попался вкусный творог 18 % жирности.
Спасибо большое за рецепт ! Распечатала и вложила его в свою папочку с пометкой "очень вкусно "!!!!!!!)))))
Даша, простите, что не ответила вам вовремя! Вы правы на все 100, здесь все зависит от творога, если он сильно кислый, слишком сухой или еще с ним какая-нибудь беда - пиши пропало, даже сливки не спасут а духовки у всех нас разные, поэтому конечно, время может меняться) Рада, что все вам понравилось и рецептик удостоился такого сладенького местечка в папочке)
Скажите пожалуйста,а можно взять мягкий Обезжиренный творог (тот что в баночках пластиковых ) ? И еще, один вопрос, не похож ли чизкейк на обычную творожную запеканочку (извините, возможно вопрос глупый, ни кого не хочу обидеть )! Заранее благодарю!
Пусть с опозданием, но вдруг кому-нибудь пригодится ответ) Этот сырный пирог творожный, не из кремового сыра. Но чтоб он не был похож на запеканку, я постаралась придумать, как бы обычному, привычному нам творогу придать нежность кремового. Для этого мы берем жирненький творог, перетираем его, чтоб избавиться от крупинок, и добавляем сливки, чтоб сделать творожную массу очень нежной. И чем суше творог, тем труднее будет получить в итоге кремовую текстуру, которая так близка к настоящему чизкейку) А если вы пекли с обезжиренным, расскажите, как получилось - очень интересно!
Скажите, пожалуйста, можно использовать пастообразный творог?
Я делала и с мягким и с зернистым творогом. Все отлично получается
↑Ответ для Sitni4ka
Девочки писали, что делали с пастообразным и очень понравился результат, особенно деткам)
↑Ответ для Sitni4ka
Девочки писали, что делали с пастообразным и очень понравился результат, особенно деткам)
Давно собиралась приготовить чизкейк и выбор пал на Ваш не случайно: продукты все доступные, очень понятно описание. Чизкейк очень понравился - приятный, нежный, в меру сладкий. У меня сверху вишня. Спасибо, что поделились рецептом. Обязательно буду повторять неоднократно.
П. С. На форуме "Хочу сказать спасибо" можете посмотреть на разрезик.
Женечка как же красиво и аппетитно
Спасибо, дорогая!
↑Ответ для JeSeKi
Спасибо за доверие к рецепту) Очень рада, что все получилось и что вам понравился результат! Посмотрела, такой нежнейший разрез у вашего пирога)
Это Вам спасибо за понятное описание и отличный рецепт.
Отличный пирог! Готовила в 26-сантиметровой форме из 1000 граммов творога, соответственно увеличила количество сливок. Количество печенья не увеличивала + использовала 70 граммов масла и 70 граммов молока, мне кажется что так коржик получается еще вкуснее, и он менее жирный
Выпекала под фольгой, так верхушка получается идеально ровная. Спасибо за рецепт.
Здорово, что вам все понравилось! Спасибо за отзыв) вы представляете, недавно пекла чизкейк с филадельфией, и решила накрыть фольгой на всякий случай, чтоб не потемнел, результат - а раньше никогда и не слышала о таких хитростях)
Спасибо большое за Ваш рецепт. Чизкейк пришлось делать в кустарных условиях, заменив сливки сметаной, но этот факт не испортил чудесный и нежный вкус этого шедевра.
Хорошим танцорам ничего не мешает, как вы здорово выкрутились) Рада, что все понравилось, спасибо за отзыв!
Вкуснейший чизкейк, хоть он и не из крем-чиза, всё равно вкус нежнейший. Главное хороший творог выбрать Огромное спасибо! Готовила несколько раз уже и ещё буду, этот десерт не оставил никого равнодушным
Спасибо большое за ваш отзыв, рада, что рецептик прижился у вас в семье! Вы знаете, там, где я сейчас живу, крем-чиза полно, а творог найти непросто. Так вот, я даже скучаю по плотной текстуре сырных пирогов, с филадельфией и подобными сырами ну слишком кремово
Готовлю сегодня второй раз. В прошлый раз готовила по этому рецепту так как нужно было пристроить творог, а захотелось попробовать чего то нового. Понравился он мне по названию, решила рискнуть. Чизкейк превзошел все мои ожидания, недавно заказывала в кафе ребенку чизкейк, так я его вообще не смогла есть, ребенок тоже. Напрашивается вопрос как после таких рецептов ходить в кафе? А вам спасибо что поделились таким замечательным рецептом.
Очень приятно такие слова читать) спасибо вам, что нашли время оставить мне такой теплый отзыв) зато в глазах ребенка теперь мама лучший кондитер! к сожалению, в сетевых кафе очень часто десерты делают из готовых смесей, разработанных специально для этой сети, чтоб везде было одинаковое качество, текстура и вкус. Но по факту - ничего хорошего, мне тоже очень трудно найти чизкейк, который понравится.
Спасибо огромное за рецепт! Готовила чизкейк для подружек. У меня оказалось маловато творога, поэтому я добавила немного манной крупы. Получилось очень вкусно, подруги тут же потребовали поделиться рецептом))
Круто! Порадовали подружек) Спасибо за отзыв, очень рада, что все получилось и девичник удался)
Хочу поблагодарить за рецепт. Вышло замечательно. Мой первый творожный кейк удался. Думала куда бы пристроить 600г домашнего творога и нашла хоть вы и писали, что он непредсказуем. Соответственно уменьшила и остальные пропорции. Для коржа взяла все залежалые печенюшки - овсяное и еще какое то с шоколадной крошкой - на вкус смесь получилась очень даже. Далее чтобы как то сбить вкус домашнего творога, добавила цедру лимона мелко мелко измельченную. Сливок дома не было, добавила сметану. При выпекании масса у меня поднялась все таки на 1-1,5 см, подрумянилась и треснула посередине, но верхний сметанный слой всё исправил. В итоге, несмотря на все мои изменения, все получилось просто прекрасно. В следующий раз хочу смешать творог с Филадельфией.
Конечно, главное готовить с душой и подключать творчество, тогда любой рецептик можно превратить в здорово, что все понравилось) жду ваших новых экспериментов)
Добрый день! Готовила сегодня ваш чизкейк, но он треснул в процессе выпекания (без сметаны). Поставила в холодильник, потерплю до завтра - попробую)))
Если треснул, значит или резкий перепад температуры был (резко открыли духовку, впустили холодный воздух), или недостаточно стучали формой по столу)) ну, чтоб воздух выпустить) Надеюсь, результат вам понравился и вы будете продолжать кулинарные эксперименты)
Чизкейк получился просто волшебно-необыкновенным!!!! Мнями 😍 В копилку рецептов уже закинула его.
Безумно приятно) Классно, что все получилось и что рецептик вы полюбили) Спасибо!
Спасибо большое за рецепт!! Приготовила и муж был в восторге!!
Огромное спасибо за отзыв! Рада-рада, что рецепт пришелся по вкусу
И правда получился, хоть я и много натворила, что могло бы испортить Это был мой первый чизкейк! Я год не было, хотела покрыть желе, НО рановато залила, желе ушло под сметанный слой
/photo/67773/
Вы если решитесь еще делать с желе, то лучше не кладите сметанный слой, он даже после холода не становится очень плотным, сохраняет кремовую текстуру. Рада, что все вышло!
спасибо за рецепт! очень вкусно! делала на 23 февраля, всем очень понравился! Вместо малины у меня ежевика, т.к. малину я не люблю)) вот фото моего творения /photo/67692/
Я зашла посмотреть ваше фото, аж челюсть уронила! Нереальная красота) Рада, что понравился рецепт и спасибо, что поделились красивейшим воплощением!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 1 спальней и террасой V018 "Голдсборо"

Каркасный дом с 1 спальней и террасой V018 "Голдсборо"
Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"

Каркасный дом с мансардой V399 "Саннивейл"
Каркасный дом V252 "Фуллертон"

Каркасный дом V252 "Фуллертон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки