Annet2014Поваренок 2 уровня

• 21 сентября 2014, 1:43
• 3296290

Чизкейк, который всегда получается

Ингредиенты для «Чизкейк, который всегда получается»:

Рецепт «Чизкейк, который всегда получается»:

• 

  Данное количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 23 см, получается высокий чизкейк с бортиками.

• 

  Измельчаем печенье в крошку.
  

• 

  Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи. У меня этот процесс занял 45 секунд (на мощности 800 Вт).

• 

  Пока масло остывает, застилаем дно формы пергаментной бумагой. Съемную часть формы я не застилаю пергаментом, бортики никогда не пригорают и не прилипают, я на всякий случай провожу ножом между формой и основой, а потом легко снимаю форму. Советую не обрезать края пергаментой бумаги, тогда будет легче переместить готовый чизкейк на блюдо для подачи.

• 

  Вливаем растопленное сливочное масло в емкость с печеньем и тщательно перемешиваем ингредиенты.

• 

  Утрамбовываем массу в разъемной форме. Толщина дна чизкейка – чуть более 10 мм, бортиков – примерно 5-7 мм.
  Включаем духовку на 170 градусов (я включаю двусторонний подогрев).
  Отправляем основу для чизкейка в холодильник и переходим к самому вкусному – к начинке.
  

• 

  В идеале творог не должен быть зернистым, тогда ему легче будет «притвориться» необходимым для приготовления чизкейка крем-чизом. Не стоит использовать для этого блюда нежирный творог, он всегда содержит мелкие крупинки, избавиться от которых не поможет даже сито. Также я не рекомендую использовать домашний творог, во всяком случае, тот, который попадался мне, вел себя непредсказуемо и испортил вкус чизкейка своей откровенной «творожностью».
  Протираем творог через сито или «перетираем» блендером до изменения его текстуры в однородную, почти кремовую. С использованием блендера у меня на это уходит около 4-х минут.
  

• 

  Начинаем превращение творога в некое подобие крем-чиза – добавляем сливки и снова «перетираем» блендером до приобретения массой глянцевой и нежной текстуры.

• 

  Добавляем в полученную массу 3 яйца, 200 г сахара и упаковку ванильного сахара (у меня в упаковке – 10 г). Снова «перетираем» все ингредиенты блендером, стараясь избегать чрезмерного насыщения творожной массы воздухом – перемещаем блендер внутри массы, как можно реже выводя его на поверхность.

• 

  Вынимаем из холодильника основу для чизкейка и равномерно наполняем ее творожной массой. После проведения вышеуказанных манипуляций я знаю, что нужно стукнуть формой по столу, чтоб избавить чизкейк от лишнего воздуха. Не понимаю механизм работы сего действия и не знаю, действительно ли это помогает, но каждый раз повторяю этот прием.

• 

  Отправляем чизкейк в разогретую до 170 градусов духовку и оставляем его в одиночестве на 50 минут.
  Это – Ваше личное время. Чизкейк вполне предсказуемо ведет себя на протяжение 50-ти минут – не растекается, не поднимается, не подгорает. Открывать духовку во время его выпекания я не рекомендую.

• 

  Взбиваем сметану с 2-мя ст. л. сахара и ванилином до однородности.

• 

  По истечении 50-ти минут, вынимаем чизкейк из духовки. Вы заметите, что масса существенно уплотнилась.
  Увеличиваем температуру духовки до 200 градусов.
  Выливаем сметанную массу поверх творожной, если необходимо, слегка «пригладьте» ее ложкой.
  Отправляем чизкейк в разогретую до 200 градусов духовку на 7-мь минут.
  По истечении 7-ми минут достаем чизкейк из духовки, украшаем ягодами и отправляем в холодильник на всю ночь.
  

• 

  Вот и он – наш чизкейк. Обещаю, результат Вас обязательно порадует.
  
  P.S.: А Вам часто удается сфотографировать свои блюда нетронутыми? ;)

• 

  Угощайтесь!

Обязательно попробуйте мой первый рецепт на "Поваренке"!

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!