DannaПоваренок 4 уровня

29 августа 2008, 15:13
177476

Гариса или Хариса

\"Гар-рис-с-с-с-а-а- а-а!!!\" И вся моя семья как за незримой волшебной флейтой тянется на запах к столу без всяких призывов. Именно так действует это блюдо на моих домашних. Простейшее в приготовлении, вкуснейшее и очень сытное и полезное блюдо. Правда, времени занимает много, но усилий требует минимальных

Категория: Каши

Кухня: Армянская

Ингредиенты для «Гариса или Хариса»:

Курица (1 -1.5 кг) — 1 шт
Пшеница — 500 г
Соль (по вкусу)
Лист лавровый

Время приготовления: 600 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3730 ккал	белки 304 г	жиры 77.5 г	углеводы 453 г
100 г блюда
ккал 186.5 ккал	белки 15.2 г	жиры 3.9 г	углеводы 22.7 г

Рецепт «Гариса или Хариса»:

Целую курицу выпотрошить, обсмолить, отделить лапы и голову - я покупаю очищенную в упаковке.
Замочить на 30 минут в холодной воде. Слить воду.
Положить в глубокую кастрюлю и варить до полного разваривания.
Пока варится курица, замочить пшеницу.
Когда курица сварится, достать её из бульона, остудить и отделить мясо от костей и кожи.
В бульон, где варилась курица, выложить замоченную пшеницу, мясо курицы, посолить, перемешать, поставить казан на рассекатель на небольшой огонь, плотно накрыть крышкой.
Меня как-то спрашивали, что такое рассекатель огня. Поэтому для тех, кто не знает, выставлю фото этого замечательного агрегата.
Варить, постоянно помешивая, на среднем огне - я мешаю обычно толкушкой для картофельного пюре - так наша гариса быстрее приобретает нужную консистенцию.
Варится гариса очень долго, на среднем огне при постоянном помешивании примерно 3-4 часа.
А если без особого внимания и на минимальном огне - то все 6-7 часов.
В результате куриные волокна как-бы растворяются в разваренной пшенице - получается сплошная масса.
Когда консистенция становится как пюре, положите туда лавровый листик, перемешайте, накройте крышкой и дайте "натянуть" лавра ещё 10-15 минут.
Кушается в горячем виде как самостоятельное блюдо. Лучше всего идёт с солёными огурчиками или любыми другими соленьями.

Приготовление Гарисы очень удобно тем, что практически не требует к себе внимания. Как-то мне нужно было уходить на целый день. Я с утра заложила все ингредиенты (приготовленные - отделeнное мясо курицы и замоченную с вечера пшеницу), поставила казан на рассекатель, долила для бульона по максимуму воды, поставила на минимальный огонь, накрыла крышкой и ушла.
Когда мы вечером вернулись, нас встретил восхитительный аромат - осталось только перемешать толкушкой и ужин был готов. Так что, как видите, времени это блюдо требует много, но внимания - минимум.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак На обед На ужин Неожиданные гости Специальное питание

Теги: обед каша ужин

Вкусы: пшеничный куриный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/10972/]Гариса или Хариса[/url]
[url=/recipes/show/10972/][img]/images/recipes/small/4/487/48731.jpg[/img][/url]
Рецепты: Каши
\"Гар-рис-с-с-с-а-а- а-а!!!\"  И вся моя семья как за незримой волшебной флейтой тянется на запах к столу без всяких призывов. Именно так действует это блюдо на моих домашних. Простейшее в приготовлении, вкуснейшее и очень сытное и полезное блюдо. Правда, времени занимает много, но усилий требует минимальных

Ингредиенты: Курица, Пшеница, Соль, Лист лавровый.
Тэги: обед, каша, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Гариса или Хариса
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/4/487/48731.jpg" alt="Рецепт: Гариса или Хариса" title="Рецепт: Гариса или Хариса"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">\"Гар-рис-с-с-с-а-а- а-а!!!\"  И вся моя семья как за незримой волшебной флейтой тянется на запах к столу без всяких призывов. Именно так действует это блюдо на моих домашних. Простейшее в приготовлении, вкуснейшее и очень сытное и полезное блюдо. Правда, времени занимает много, но усилий требует минимальных</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/55/">
          Каши
        </a>
      </span>
              </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Гариса или Хариса»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4666">Пшеница</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1133/">каша</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/10972/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Гариса или Хариса

Категория: Каши

Ингредиенты для «Гариса или Хариса»:

Курица Пшеница Соль Лист лавровый

Тэги: обед, каша, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Рулет из индейки к Новогоднему столу

Шашлык из вырезки индейки

Комментарии и отзывы

2 апреля 2023 года svetik5552 #

[+2]

Интересно было попробовать, но не сказать что сильно впечатлило, на любителя.

5 сентября 2022 года Olga_Alexandrovna_B #

Похожее блюдо тоже готовлю, но с добавлением картофеля и получается очень вкусный каша-суп

Только до сегодняшнего дня не знала как это блюдо называется.

5 сентября 2022 года Jean-V #

+11

[+4]

Нам с мужем понравилось, спасибо. Специально заказывала дзавар, хотелось попробовать правильную арису. Думаю, это блюдо особенное для тех, кому готовили его с детства. Или кто пробовал из деревенских кур и на костре. Для нас - получилось нормальное блюдо, хорошее, но обычное.

25 ноября 2018 года elivita85 #

Чего только люди не едят

Как-бы добиться от своей семьи такой-же неразборчивости и непривередливости в еде?)
Приготовила бы, но жалко столько времени. Мои даже не взглянут, а для себя одной...

4 апреля 2021 года Галина Гашимова #

Я тоже очень разборчивая в еде, но когда однажды попробовала, просто влюбилась.

8 марта 2018 года 3797274 #

3 часа делала в скороварке. Не смогли есть ни я ни семья. Жалко продуктов.

28 октября 2016 года Любовь Фалько #

Добрый вечер! Давно хотела приготовить эту кашу! увидела крупу марки Мистраль и купила. Сегодня приготовила ... Очень понравилась!!!Рекомендую всем. Готовила с курочкой. Курицу отварила на плите, крупу замочила на 4-5 часов,а потом все сложила в мультиварку и готовила на режиме Гречка 2 цикла.Спасибо за рецепт.

31 августа 2016 года Леонтьева76 #

Девочки,чтобы любое блюдо не пристало ко дну посуды,я кладу на дно внахлест листы свежей капусты,чтобы закрыть все дно!ничего не пристает никогда!сами листья получаются вкуснющие,они пропитываются всеми соками! я и котлеты так пропариваю!

5 сентября 2018 года filly #

А то, что блюдо пахнет вареной капустой, никого не смущает? Мне бы плохо стало от запаха.

4 марта 2016 года tasiko1990 #

Жаль не получается вставить фотографию

Попробовала сегодня приготовить, немного переборщила с бульоном (поняла уже часа через 4) .
В итоге, придавала пюреобразную консистенцию блендером

Получилось очень вкусно, хоть и своеобразно

)
В обход рецепта добавила немного базилика, аромат стоял.мм .. волнующий

Спасибо за рецепт вкусной и несладкой (не люблю кутью) пшеницы

29 октября 2015 года Заразза #

Не требует к себе внимания... Ушли на целый день... ??? А как же - "ПРИ ПОСТОЯННОМ ПОМЕШИВАНИИ"? Сгорит же...
Но, наверное, вкусно. Только вот хочу спросить-уточнить: ведь ХАРИССА - это соус-паста из острого перца, чеснока оливкового масла и зиры - блюдо североафриканской кухни с совершенно другими ингредиентами. Это ошибка или просто созвучное название другого блюда?

24 марта 2017 года ani_anna #

В переводе с армянского Хариса означает перемешай (hari) это (sa).

15 апреля 2015 года pinkflower999 #

Обязательно приготовлю

11 января 2015 года Marushku #

Пшеница пока не обнаружена. Готовлю с овсяной крупой (цельной) - не оторваться!)))

3 ноября 2014 года Alena_happy #

во-первых, спасибо за рецепт, получилось очень вкусно!
Во-вторых, из пригоревшей части каши я сделала котлетки (просто измельчила кашу блендером и добавила яйцо) - я скажу - это что-то потрясающее! Нежные, сытные и очень вкусные! Холодные - еще вкуснее! так что рецептик 2в1 получился

3 ноября 2014 года Венса #

Сегодня приготовила в мультиварке. Очень вкусно

24 августа 2014 года ramazan zv 97 #

Никогда не ела гарису, зато смогу её приготовить.Надо только пшеницу раздобыть.

15 августа 2014 года olgaamir #

Можно ли использовать для приготовления этого блюда пшеничную крупу-сечку вместо цельной пшеницы? Кто-нибудь пробовал?

4 апреля 2021 года Галина Гашимова #

Я варю из крупы "Артек" и из булгура тоже вкусно.

22 февраля 2014 года tiberia #

вопрос по рецепту

Всем привет. Я сама очень часто кушала эту вкусную еду. Кашей не назовешь потому что ее едят в обед или на ужин. И еще Гарсиа это больше на украинский лад а это армянская кухня и название его ариса или хариса. Очень прошу всех это учесть спасибо

19 декабря 2013 года татьяна север #

А я сделала с булгуром и в мультиварки. За 2 часа. Обалдеть!

26 ноября 2013 года Pancir #

Очень вкусное блюдо.
К сожалению, у меня была пшеница для проращивания (в оболочке) - она и за шесть часов не разварилась, но всё равно получилось очень-очень вкусно. Только жевать к концу тарелки устаёшь

Так что если я не найду другой пшеницы - буду делать с перловкой. А готовить буду еще не раз - уж очень вкусно и просто. Загрузила в мультиварку ингредиенты и проходя мимо просто помешивай, если вспомнишь

Не готовка, а красота и легкота

Спасибо за рецепт

18 июля 2013 года Sanata05 #

Обажаю эту кашу ела у подруги, наконец то нашала рецепт спасибо вам попробую приготовить

10 мая 2013 года Faer #

В книге Армянская кулинария это блюдо называется Ариса. К нему отдельно подают обжаренный на сливочнм масле репчатый лук или корицу и топленое масло. Это блюдо можно приготовить также из индейки и баранины. Кто рискнет?(Это я про корицу).

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Сосиски в томатном соусе с овощами

Филе бедра индейки с овощами запеченное

Закуска "Ёлки зеленые"

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!