elena777Поваренок 8 уровня

22 сентября 2009, 11:37
1677616

Сыр "Сливочный" от бабы Шуры

Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:

Творог — 1 кг
Молоко — 1 л
Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное — 100 г
Сода — 1 ч. л.
Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2386.4 ккал	белки 231 г	жиры 124.2 г	углеводы 85.6 г
100 г блюда
ккал 102.9 ккал	белки 10 г	жиры 5.4 г	углеводы 3.7 г

Рецепт «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:

Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.

Вот, что получается после пяти минут варки. Многие писали в отзывах, что посуда испорчена напрочь! Совсем нет! Просто надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.

Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости Специальное питание

Теги: завтрак обед полдник ужин закуска сыр

Вкусы: сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/32376/]Сыр "Сливочный" от бабы Шуры[/url]
[url=/recipes/show/32376/][img]/data/cache/2013dec/18/28/595959_21477-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Приготовление молочных продуктов -> Домашний сыр
Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.

Ингредиенты: Творог, Молоко, Яйцо куриное, Масло сливочное, Сода, Соль.
Тэги: завтрак, обед, полдник, ужин, закуска, сыр.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сыр "Сливочный" от бабы Шуры
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013dec/18/28/595959_21477-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сыр Сливочный от бабы Шуры" title="Рецепт: Сыр Сливочный от бабы Шуры"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/289/">
          Приготовление молочных продуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/290/">
          Домашний сыр
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/34/">сыр</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/32376/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сыр "Сливочный" от бабы Шуры

Категория: Приготовление молочных продуктов › Домашний сыр

Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:

Творог Молоко Яйцо куриное Масло сливочное Сода Соль

Тэги: завтрак, обед, полдник, ужин, закуска, сыр

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Салат "Загадка для гостей"

Бургер к Новогоднему столу

Комментарии и отзывы

25 марта 2012 года Ференика #

вопрос по рецепту

а можно подкисшее молоко использовать?)
благодарю за рецепт, понравилось!)

20 марта 2012 года бодя #

вопрос по рецепту

сыр у меня не получился весь крупинками не хотел плавиться .очень жалко.но буду пробовать

2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)

Попробуйте! Непонятно, почему не плавился?

16 февраля 2012 года isunochka #

Большое спасибо за рецепт! всегда хотела приготовить сыр домашний! вкус детства, как Бабушка готовила!

с Вашего позволения ,добавляю его к себе в КК!

2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)

Очень рада! Спасибочки!

10 февраля 2012 года swett Apple #

аааа, супер! Очень хочется попробовать..страшно

пока запишу,обязательно попробую

2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)

Пробуйте на здоровьечко!

17 января 2012 года tarasovay #

сыр получился вкусный, точно такой же как и на фото, на вкус отличный, солоноватый (тем кто не любит соленое, лучше уменьшит количество соли). Брала творог и молоко домашнее, творог был мокрый я его отжала через марлю и подвесила чтобы жидкость стекла, все делала по рецепту вязкость получилась. Делала в алюминиевой кастрюле ничего не подгорало. Сыр в 100 раз лучше чем покупной всем рекомендую. Желаю. чтобы у всех получился

2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)

ОЙ, спасибо большущее за добрый отзыв!

28 декабря 2011 года amina111 #

Хороший рецепт. Делала не раз. Очень понравилось. Сыр похож на магазинный,только еще вкуснее. Спасибо!

2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо за добрые слова! Так приятно!

18 декабря 2011 года katrinnam #

Делаю второй раз. Это вкуснейший сыр!!!!!!!!!!

2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

15 декабря 2011 года Дашулька Красотулька #

Выглядит аппетитно! Обязательно сделаю

2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо. Пробуйте!

6 декабря 2011 года SvetZary #

Здравствуйте милые ПОВАРЯТА, примите в свои ряды новичка. Сделала по этому рецепту сыр, правда порцию уменьшила вдвое, чтобы если вдруг и портить, то с наименьшими потерями. Но вроде все получилось, варилось, пахло (правда, как-то специфически), сейчас остывает, будем пробовать, когда остынет. Подождем когда СЫР остынет, и насладимся сливочным вкусом
Спасибо за рецепт.

2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)

Очень рада, что у Вас получилось. Надеюсь, что и понравится.

23 ноября 2011 года VisiblyFit #

вопрос по рецепту

Собираюсь завтра готовить . Домашний творог у нас не продают а только в пластиковых упаковках как зерненный , если он окажется сыроват то лучше отжать ? И какой жирности лучше брать ? Заранее спасибо

2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)

Я беру только домашнее молоко. Из магазинного не пробовала.

6 ноября 2011 года ElviraB #

вопрос по рецепту

А у меня что-то странное получается. Поставила молоко с творогом на огонь, сразу же начала отделяться сыворотка. Но я (по рецепту же) дождалась, когда закипит, проварила 5 минут на маленьком огне, помешивала, конечно...
И вот это варево стало похоже на однородную и жииииииденькую манную кашу!
Вылила в марлю... жду.... ничего не процеживается, тк. марля тут же забилась... не знаю, что и делать...

2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)

Что-то изначально не так пошло. Рецепт лёгкий и проверенный. Скорее всего дело в молоке. Я беру настоящее, не магазинное.

4 апреля 2014 года solanz #

скажите пожалуйста,зачем вообще варить молоко с творогом ,что это дает? можно ведь сразу творог смешать с маслом, яйцами и плавить на ’бане"..

.заранее спасибо за ответ

10 августа 2015 года elena777 # (автор рецепта)

Делать только по рецепту.

27 сентября 2011 года АлександраГуд #

Вот как раз этот рецептик я и искала, недавно была в гостях у тетки в деревни и мы там делали так блины с сыром - плавили все это дело, потом обмазывали блинчики и сворачивали, а когда сыр остывал, то он становился тверденьким, вообщем очень вкусно!!! Правда тетка все делала на глаз. Я как раз привезла домой около кг домашнего творога, но мне кажется, что он лучше все таки получиться из домашних продуктов - творога и молока, нежели, чем из магазины, так что куплю я лучше домашнее молочко и попробую сделать этот сыр. Спасибо за рецептик!!!

2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)

И Вам спасибо!

11 сентября 2011 года габелко #

спасибо большое за рецепт

я живу за городом и у меня есть корова,куры.так что имеется творог,молоко,яйца.недавно научилась делать масло,а теперь ещё и сыр

спасибо ещё раз.всё получается быстро и вкусно

2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

10 сентября 2011 года Демьянка #

И у меня не вышло,действительно видимо надо брать опр.сорт творога,с опр.жирностью и консистенцией,потому что на фото он выглядит как настоящий сыр,а у меня вышла твёрдая крупинистая творожная масса

9 сентября 2011 года Демьянка #

видимо надо брать определённый вид творога,а может и молоко,ведь молоко тоже разное бывает....а сколько надо в холодильнике держать,перед тем как можно попробывать???

2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)

Пока не остынет! Мы иногда даже тёплый начинаем кушать!

4 августа 2011 года belaya_Lipa deleted #

Рецепт -туфта,три раза переделывал строго следуя указаниям автора с одинаковым результатом- перевод хороших продуктов на г...но.

2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)

Руки из ж... растут! У всех получается, а у Вас нет!

21 июля 2011 года lilu-ulyana deleted #

Просто изумительный вкус!! Не думала что готовится так просто и быстро...

2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибушки!

17 июля 2011 года Sweet-tooth deleted #

Удалено создателем комментария

17 июля 2011 года Sweet-tooth deleted #

Спасибочки огромнейшое за такой прекрасный рецепт. Впервые готовила сыр, и как не странно все прошло как по маслу

2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо, очень рада!

10 июля 2011 года lega4 #

Попробовал сделать, но как-то не очень получилось (Хотя, наверное, потому что я накосячил абсолютно везде)...
Много делать не хотелось, да и магазинная упаковка творога меньше 200 гр, поэтому решил все в 10 раз уменьшить.
Молоко магазинное 3.2%, творог тоже магазинный, 5%, но без крупинок был.
Налил в кастрюльку молоко, бросил творог, варил, помешивая (Из комментариев ща прочитал, что не надо было мешать, напишите это, пожалуйста, в рецепте), но что-то уже с этого момента пошло не так: вязкой массы не получилось, странная и крупинчатая была. Ну да ладно, процедил через сито и дуршлаг (Не нашел марли), потом бросил в
кастрюльку с 10 гр. масла и примерно третью яйца. Про соду сначала забыл, добавил, когда уже начал варить это дело. Никакой вязкости не было и в помине, как было зернисто-крупинчатое нечто, так и осталось. Поварил минут 5, решил, что хватит.
В общем, получилось вот что, сейчас стоит в холодильнике, не знаю, съедобно ли

myphoto.nnov.ru/img/_KJNt.jpg или myphoto.nnov.ru/img/eaXpB.jpg

10 июля 2011 года lega4 #

Вот попробовал... Невкусно, странная штука, чуть чуть попробовал, но больше не рискну..
Надо еще разик попробовать поаккуратнее сделать, но хз, получится ли из магазинных продуктов?

14 июля 2011 года elena777 # (автор рецепта)

Попробуйте из магазинных. Вообще-то сыр легко готовится...но просто с первого раза не у всех получается.

26 января 2012 года raiska_280585 #

↑Ответ для lega4

Долго смеялась и рассказываете забавно))) А вообще рецепт очень простой,мы его делаем лет 10 наверно,вычитала в одном советском журнале.Попробуйте ещё раз,думаю на рынке есть домашние продукты.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Паштет из печени с облепиховым желе

Рождественская пячиста из индейки

Салат с пекинской капустой и колбасой

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!