Сыр "Сливочный" от бабы Шуры

Елена! Сварила сыр по Вашему рецепту. Очень понравился, получился с первого раза, делала из настоящих молочных продуктов. Живу в деревне, у соседки корова, так что молоко натуральное, масло и яйца тоже домашние. Большое Вам спасибо! Хотела фото вставить, не получается

Обалденный сыр! Спасибо за рецепт вам и вашей бабе Шуре))
Решила закипятить подкисающее топленное молоко и вспомнила, что как-то читала рецепт домашнего сыра из молока и творога, погуглила и наткнулась на ваш рецепт! Все ингредиенты оказались в наличии, только в меньшем количестве
использовала все на глаз:
-чуть меньше литра топленого молока
-пачку творога обезжиренного
-1 яйцо
-пол чайной ложки соды
-пол чайной ложки соли
Все быстро и очень вкусно. Жду, когда остынет.
Очень люблю простые рецепты. Раньше пыталась сыр сделать, но получался сухой творог(рецепт был другой), а этот прям порадовал! И быстро и вкусно!
Ради вашего сыра-зарегилась, чтоб непременно отзыв написать))

вот такой неказистый получился в этот раз сырок. Раньше часто такой готовила, решила вспомнить старые рецепты, да творог сейчас как лотерея, вроде и брала натуральный, но все равно почему то не застыл сыр у меня, получился мягкий но вкусный несомненно.

Замечательный рецепт!Первый раз на днях пробовала сготовить сыр !Выбрала именно ваш рецепт и ни разу не ошиблась!!Все очень просто и легко,если не торопиться и все делать тщательно!!В качестве своей нотки решила добавить прованских трав прям щепотку!Все превосходно!!!!!СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!

Готовлю регулярно по Вашему рецепту, мне очень нравится, но вот мой муж не оценил - говорит, что сыр резиновый получается. В общем, не привык он к такому домашнему((( Ему нравится из молока, сметаны и яиц - такой нежный, творожный (типа адыгейского, только нежнее). А мне сыр этот напоминает вкус детства - бабушка всегда такой варила
Сегодня делала и у меня возник вопрос - масло плохо впиталось и сыр как будто плавает в нем и творог плохо разошелся - получился рыхлым и крупинками. Не могу понять, что делала не так

Очень вкусный сыр получился ,семья в восторге...спасибо за рецепт.все просто а главное очень вкусно.
P.S :отмылась моя кострюлька быстро и просто,но я не отходила мешала все время сыр...

тоже очень интересует сколько примерно сыра получается из указанного количества продуктов

Привет всем поварятам)))
Подскажите, какой выход готового продукта по этому количеству ингредиентов?) Хочу приготовить и понять, сколько в граммах получится готового сырочка

Спасибо.Получилось очень вкусно.Я делала в кастрюле из нержавейки с толстым дном.Отмылась она прекрасно после замачивания в горячей воде с содой.

Спасибо за рецепт! Сыр получился очень вкусный, домашним очень понравился. Правда, у меня консистенция у меня вышла как у адыгейского (я добавляла сушеный укроп). Кто-нибудь знает, в чем причина?

Прекрасный рецепт, уже давно по нему готовлю, спасибо большое!

У меня бабушка так же варила, теплым он такой вкусный и тянуууучий

Самое любое лакомство в детстве, был бабушкин домашний сыр. И бабушку мою звали тоже Шура 😊Я не дожидалась, когда сыр остынет и пока никто не видит, съедала добрую часть 😏 Вчера первый раз попробовала сварить сыр сама, из домашнего творога и парного молочка. Не хвалюсь , но сыр получился просто объедение! Спасибо за рецепт ! Это вкус детства 😍

Посуда должна быть алюминиевая, огонь небольшой. Тогда ничего не пригорит.

Сыр просто классный у меня получился, моя семья довольна, делала два дня подряд. На бутерброд с чаем это класс!!! Спасибо за рецепт!!!!!!!!!

Сыр получился очень рыхлым и рассыпчатым, состояния пластилина и тянучясти так и не получилось( наверное из за творога(делала сама, он очень очень нежный), не стала заморачиваться с кастрюлями и взяла большую сковороду с тефлоновым покрытием, тем самым уберегла себя) хочу сказать масса очень вкусная получилась. Буду пробовать еще, автору спасибо)

Вот многие пишут, что не получилось из-за творога. Действительно, сейчас творог магазинный - не понятно что. Соя, пальмовое масло, крахмал, да и молоко такое же.
Мое предложение - организовать ветку, тему или не знаю как еще здесь на Поваренке , в которой коротко описывать продукт, фирма изготовитель, торговая сеть где покупали.
Предлагайте свои предложения!

Всем привет!
Лена, большое спасибо за рецепт!
Хотя я от него отошёл (совсем немного) и сыр получился не такой как у Вас на фото, но я сыром остался очень доволен. Готовлю от случая к случаю, но люблю это занятие. Вкусом блюд, которые я готовлю доволен бываю крайне редко, но этот сыр оказался для меня приятной неожиданностью, хотя я и предполагал, что он должен быть хорошим, ведь продукты - не крахмал, не соя и не пальмовое масло.
А отошёл от рецепта, потому как экспериментировать не боюсь (всё-равно, даже если не понравится, потихоньку съем - не дёготь же со смальцем!). Главное - суть процесса одна и та же. Те же основные и весовые меры. Т.е. база - Ваш рецепт!
Итак, творог "Тысяча озёр" 5% жирности, молоко и кефир тоже жирные Т.Д. "Сметанин", яйца СО "Синявинское", соль, сода, масло "Сладкосливочное несолёное 82,5%" и наполнитель - замороженная петрушка (что было в холодильнике).
Сыр получился твёрдый, плотный, почти без "дырочек" и не крошится. То что мне и было нужно - вкусный сытный продукт для бутербродов. Выход 1 к 1 в отношении к потраченному творогу.
Ещё раз - спасибо за рецепт!
Всем хозяюшкам, которые сетуют на то, что получают яичницу и портят продукты, настоятельно рекомендую понять одну очень простую вещь - в любом процессе (в т.ч. и на каждом этапе готовки) всегда есть суть. Чтобы её постигать нужно внимательно наблюдать за происходящим и думать!
Отсюда несколько рекомендаций.
1. Если ваш творог крупными хлопьями и размешать его в молоке не удаётся - есть блендер, который сделает это лучше, чем вы ложкой.
2. Если творог в процессе варки его в молоке сначала растворяется в мелкие частички, а затем начинает собираться в более крупные - это сигнал о готовности (переход процесса в другую фазу), пора отцеживать (у меня варился 20 мин.). Помешивать лучше постоянно и посматривать.
3. Поскольку субстрат состоит в основном из крайне мелких частиц, то отцеживать его целесообразно через мелко пористую ткань, дав сначала немного осесть мелким частицам творога. Я взял кусок льняной простыни, выложил ею кастрюлю и, хорошо размешав, слил субстрат. Спустя несколько минут (примерно 15) подвесил отцеживаться. После прекращения стекания сыворотки, сжал тряпку и выжал из творога остаток сыворотки руками (но, конечно же не до одурения, а сколько не трудно).
4. Чтобы масса была однородной, все ингредиенты: отваренный и выжатый творог, яйца, соль (взял 1,5 столовой, а не чайной ложки), соду, масло и петрушку) нужно сначала перемешать, распустив масло отдельно или же в тёплом твороге (но не в горячем, чтобы яйца не начали "схватываться"!). Только потом ставить на плиту! Вы должны чётко при этом понимать, что при изменение последовательности добавки ингредиентов при перемешивании, на выходе всегда будет давать другое качество сыра!
5. И, наконец, так как сыр продукт плавкий и когда расплавлен, становится липким, его нельзя готовить на большом огне, ибо он будет сразу плавиться и пригорать. Я готовил в кастрюле из нержавейки на индукционной плите Кайзер.
Сначала на 4-ке (из 10 мощностей). Субстрат начал приставать к кастрюле и медленно подгорать (коричневеть). Начал всё время мешать и отскрёбывать. Надоело, уменьшил на 3-ку. Смотрю не помогает. Добавил 30 грамм масла на дно кастрюли, растопил попутно. Далее то что прилипло соскрябалось, весь субстрат размяк, превратился в сыр (конечно же при постоянном помешивании) и я спокойно его выложил в пластиковую миску для остывания. Оставшееся на дне масло использовал для приготовления оладьев.
Т.о. на завершающем этапе рекомендую использовать маленький (на 1/3) огонь, предварительно растопив и смазав дно и стенки кастрюли маслом.
Всем удачи!

Всем привет)))рецепт класс а чтобы сыр не испортил посуду,можно плавить его на водяной бане