Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

elena777Поваренок 8 уровня

22 сентября 2009, 11:37
1679845

Сыр "Сливочный" от бабы Шуры

Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:

Творог — 1 кг
Молоко — 1 л
Яйцо куриное — 3 шт
Масло сливочное — 100 г
Сода — 1 ч. л.
Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2386.4 ккал	белки 231 г	жиры 124.2 г	углеводы 85.6 г
100 г блюда
ккал 102.9 ккал	белки 10 г	жиры 5.4 г	углеводы 3.7 г

Рецепт «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:

Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.

Вот, что получается после пяти минут варки. Многие писали в отзывах, что посуда испорчена напрочь! Совсем нет! Просто надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.

Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости Специальное питание

Теги: завтрак обед полдник ужин закуска сыр

Вкусы: сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/32376/]Сыр "Сливочный" от бабы Шуры[/url]
[url=/recipes/show/32376/][img]/data/cache/2013dec/18/28/595959_21477-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Приготовление молочных продуктов -> Домашний сыр
Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.

Ингредиенты: Творог, Молоко, Яйцо куриное, Масло сливочное, Сода, Соль.
Тэги: завтрак, обед, полдник, ужин, закуска, сыр.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сыр "Сливочный" от бабы Шуры
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013dec/18/28/595959_21477-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сыр Сливочный от бабы Шуры" title="Рецепт: Сыр Сливочный от бабы Шуры"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/289/">
          Приготовление молочных продуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/290/">
          Домашний сыр
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/34/">сыр</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/32376/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сыр "Сливочный" от бабы Шуры

Категория: Приготовление молочных продуктов › Домашний сыр

Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:

Творог Молоко Яйцо куриное Масло сливочное Сода Соль

Тэги: завтрак, обед, полдник, ужин, закуска, сыр

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

5293

Домашняя брынза

601
5293
399533

2692

Мягкий домашний сыр с укропом

319
2692
156340

2517

Домашний сыр с зеленым луком и тмином

378
2517
104578

2428

Домашний твердый сыр с перчиком и укропом

344
2428
175122

1701

Брынза домашняя

217
1701
239713

1229

Домашняя брынза

136
1229
101340

644

Домашний сыр с карри и укропом

194
644
27508

620

Нежный адыгейский сыр

43
620
10670

555

Сыр домашний с зеленью и чесноком

49
555
61695

484

Домашняя брынза

106
484
5425

443

Домашний сыр "Нежный"

49
443
21255

432

А-ля брынза

115
432
55621

Брынза

17
87
7569

Показать все варианты рецепта (13)

Фотографии «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры» от приготовивших (42)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

6 сентября 2019 года klemtsova irina #

Меня научила готовить такой сыр моя мама.Очень вкусный.Получается всегда.И посуду ниразу не испортила.Как это вообще возможно?

9 сентября 2019 года elena777 # (автор рецепта)

10 июня 2019 года Шугаева Марина #

Такой сыр лучше делать из деревенского творога. Всегда получается.

6 июня 2019 года korollechek #

вопрос по рецепту

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста,а сколько хранится такой сыр в холодильнике и пробовал ли кто замораживать про запас?

6 июня 2019 года korollechek #

вопрос по рецепту

6 июня 2019 года korollechek #

вопрос по рецепту

6 июня 2019 года korollechek #

вопрос по рецепту

6 июня 2019 года korollechek #

вопрос по рецепту

14 июня 2019 года elena777 # (автор рецепта)

Дней 5 хранится. Но у нас так долго не залёживается.

27 марта 2019 года Kosareva Liudmila #

Уже давно готовлю сыр по такому рецепту. получается очень вкусным. Добавляю и тмин, и зелень. Все конечно зависит от качества творога. Было и такое, что творог растворился в молоке, и было что из 1 кг. творога получилась масса в 1300кг которую трудно назвать сыром. Сейчас приноровилась, покупаю Простоквашино по скидке или Белорусский, шайбами.

31 марта 2019 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо за добрый отзыв!

26 февраля 2019 года Devochka27 #

Какая красота ! Напомнило мне детство в деревне ,когда из одной нашей супер-молочной коровы мама производила тоннами и молоко,и сыр ,и масло ,и сливки

. Кстати,до маминого сыра терпеть не могла вообще никакой . Как раз недавно пыталась вспомнить ,как именно мама делала -спасибо за рецепт ,на днях точно сделаю

28 февраля 2019 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо огромное! Пробуйте!

22 февраля 2019 года gazin 1 #

Вот уже как почти 2 года я готовлю периодически этот сыр. Никогда никаких неудач. И жирный и менее жирный творог брала, все было отлично. Сегодня первый раз взяла обезжиренный фермерский- неудача. Не получился. Все дело в твороге. У кого не получается пробуйте ещё выбрав другой!

23 февраля 2019 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв!

31 января 2019 года Zirkap #

[+5]

Лена, спасибо огромное за рецепт такого замечательного сыра! Давно хотела попробовать, но комментарии меня смущали. Но вот решилась и не пожалела. Давно такого вкусного сыра не ела. Не оторваться. Буду повторять часто.

31 января 2019 года elena777 # (автор рецепта)

Очень рада, когда всё получается!

Спасибо огромное за отзыв и замечательное фото!

Даже интересно, почему у многих получается сыр отлично с первого раза, а некоторых не получается?

31 января 2019 года Zirkap #

Спасибо

Наверное все-таки от качества ингредиентов зависит

1 февраля 2019 года elena777 # (автор рецепта)

27 января 2019 года Лидия Голобокова #

Всем доброго времени суток!
Сегодня попробовала сварить сыр. Да, надо очень аккуратно подходить к творогу, из которого готовишь данный продукт.

Без рекламы. Взяла 2%. сухой. Даже попробовала часть отжать, влаги нет. Еще на стадии варки в молоке уже поняла, что сыр не получится. Творог не становился мягким. Он просто оставался рассыпчатым, но резиновым.

Далее. Пожалуйста, поделитесь опытом, кто такую горячую массу перемешивал руками. Как Вы это делаете?
Сыр не получился. Посуду не испортила, так как перемешивала. Но комочек у меня не получился. Сложила все в стальную мисочку. Накрыла пленкой. Сейчас выстаивается на прохладе. Но сама по себе масса получилась вкусная. Знаете, есть такой рассыпчатый твердый сыр. Так вот это и получилась у меня такая желтенькая масса с вкраплением белых пятнышек творога (видимо совсем уж искусственного).
Итог: буду пробовать еще, только из другого творога.

27 января 2019 года elena777 # (автор рецепта)

Очень жаль, что у Вас не получился сырок, как у меня. Но по сути, рецепт этого сыра очень доступный и довольно простой.

8 февраля 2019 года glaros7 #

↑Ответ для Лидия Голобокова

тож самое получилось рассыпчатое что-то, творог домашний (из молока и кефира по рецепту с этого сайта) плавиться не захотел

25 декабря 2018 года 09znks #

вопрос по рецепту

что такое поздника? может быть без буквы О?

26 декабря 2018 года elena777 # (автор рецепта)

Поздника - это народное название. Это чёрный паслён. У него много народных названий - ведьмина ягода, вороняжка, поздника, бздника

22 октября 2018 года Ariaden #

Сыр получился очень вкусный, сливочный, но не застыл до конца, очень мягкий - нарезаю его на кусочки, они живут минут 10 и снова объединяются в сырную массу...стали есть намазывая на хлебец. В чём может быть причина? Может у меня яйцы были большие и от этого он сильно нежный? Или недоварила...бывало такое?

23 октября 2018 года elena777 # (автор рецепта)

Может быть одна из причин, которые Вы сами назвали.

6 октября 2018 года Суслова Ярослава #

Вспомнила, как в деревне такой сыр бабуля дела. Очень вкусный.

6 октября 2018 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо!

9 сентября 2018 года LanaLukyanova #

Я такой в детстве с бабулей своей делала! У неё в деревне своя корова была - обалденный сыр получается! Надо попробовать из магазиных молока и творога сделать)) Кстати, мне такой сыр по вкусу намного больше наших заводских сыров нравится.

9 сентября 2018 года elena777 # (автор рецепта)

Сыр очень вкусный получается. Спасибо!

9 сентября 2018 года Мария-мия #

Это не сыр, это что-то типа запеканки. В сыре яиц нет, никогда не было и быть не может. В любом.

9 сентября 2018 года LanaLukyanova #

Зато вкус-то как раз как у сыра, а не запеканки!

9 сентября 2018 года elena777 # (автор рецепта)

↑Ответ для Мария-мия

Это в магазинных сырах нет яиц, а в этом есть. И сыр, кстати, намного вкуснее получается.

7 августа 2018 года NDemon #

В советах написал некоторую информацию по подобным сырам. Почитайте, может будет проще отвечать на вопросы поварят

8 августа 2018 года elena777 # (автор рецепта)

23 июля 2018 года Татьяна Свешникова #

[+5]

Отличный сыр!

Дети очень любят! Теперь готовлю постоянно)))

25 июля 2018 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо!

5 июля 2018 года tvoekohannya #

вопрос по рецепту

Может Вы подскажете? Мой творог не плавится! Не пойму причину, я его и варил, и НЕ варил. И в сковородке, и в кастрюле. И масла много и с яйцами, и без яиц... Но он не плавится, а высыхает крупиночками, превращаясь в похожее на песок.

5 июля 2018 года elena777 # (автор рецепта)

Если творог магазинный, то такое может случиться. Творог должен быть сухой и обезжиренный, но из натурального молока, а не из сухого.

10 июля 2018 года Татьяна Свешникова #

↑Ответ для tvoekohannya

У меня такое было впервый раз - брала сухой не жирный творог в Фермерском магазине, при варке не плавился, остался крупинками, сыр не получился. В другой раз взяла магазинный творог с коротким сроком хранения, дала стечь лишней жидкости и на первом же этапе творог стал похож на пластилин, как описано в рецепте.
Пробуйте сварить сыр с другим творогом, всё должно получиться!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V300 "Цинциннати"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Сыр "Сливочный" от бабы Шуры

Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры» от приготовивших (42)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V300 "Цинциннати"

Каркасный дом одноэтажный V216 "Орегон"

Каркасный дом с террасой V194 "Гадсден"

Рубрикатор рецептов