Тесто по этому рецепту получается тоненькое и хрустящее, начинка сочная. Может, кому пригодится и мой вариант приготовления чебуреков, я готовлю их чуть ли не 3 раза в неделю, муж очень любит. Даже если осталось несколько штук, их можно на завтрак разогреть на раскаленном масле, и они снова будут как свежие.
Оля-В deletedПоваренок 6 уровня
- 11 октября 2009, 10:10
- 3394908
Чебуреки
Ингредиенты для «Чебуреки»:
- Вода (кипяченая, теплая) — 200 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль (не полная ) — 1 ч. л.
- Сахар — 0.5 ч. л.
- Водка — 4 ст. л.
- Масло растительное — 5-6 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2-2.5 стак.
- Мясо (говядина с жирком) — 300-350 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец черный (молотый)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2501.8 ккал |
белки
38.1 г |
жиры
70.2 г |
углеводы
248.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 229.5 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 22.8 г |
Рецепт «Чебуреки»:
-
Муку всыпать в миску (для начала 1.5 стакана), сделать в середине углубление, влить воду, масло, водку, вбить яйцо, добавить соль и сахар, замесить тесто, подсыпая еще муку (оно должно быть чуть мягче, чем на пельмени), хорошенько его вымешать на столе, затем прикрыть миской и оставить минимум на 1 час, в процессе перебить несколько раз, чем дольше тесто постоит, тем вкуснее будет.
-
Мясо перекрутить с луком, добавить в фарш соль и перец по вкусу, затем немного развести ледяной водой (примерно 50 мл.) так, чтобы фарш был как очень густая сметана.
-
Тесто поделить на две части, одну часть снова пока убрать под миску, другую поделить на кусочки размером примерно с мячик для пинг-понга, можно и больше, зависит от того, какой величины будут чебуреки, я люблю делать с ладошку величиной, небольшие.
В сковороде разогреть достаточное количества растительного масла.
Кусочек теста раскатать тонко, но не так, чтобы прямо просвечивалось иначе оно лопнет при жарке. На один край нанести слой начинки, сверху можно положить кусочек сливочного масла по желанию, это придаст дополнительную сочность и аромат.
-
Накрыть начинку тестом, хорошо выпустить воздух, разглаживая ладошкой, иначе чебуреки при жарке будут надуваться и лопаться, и от этого вытечет весь сок, края хорошо придавить пальцами затем обрезать.
-
Готовые чебуреки аккуратно перекладывать в хорошо разогретое масло, стараясь не разорвать тесто, жарить на среднем огне до золотистого цвета, переворачивать двумя широкими лопаточками.
-
Пока жарятся одни, можно в это время лепить следующие.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 февраля 2016 года isida-2010 #
20 февраля 2016 года sirowackaya15 #
13 февраля 2016 года cvet44 #
10 февраля 2016 года Ольга-Хабаровск #
6 февраля 2016 года anastasiyasklyankina #
Спасибо большое автору за рецепт!!!
Супруг тоже оценил
31 января 2016 года nutka19 89 #
30 января 2016 года ленушка87 #
28 января 2016 года Mama Likysi #
17 января 2016 года Arfurida #
12 января 2016 года Антипулька #
12 января 2016 года Chuck #
28 января 2016 года Mama Likysi #
29 января 2016 года Танечка Сребняк #
Я всегда так поступаю! Все мы в жизни не съедим, поэтому на разделочной доске раскладываю чтобы не соприкасались и морожу. А потом рамёрзшие склвдываю в пакет и в любой момент есть готовый ужин! Перед жаркой не размораживаю, достаю минут за пять-десять, пока готовлю сковородку и греется масло. Вот))
1 февраля 2016 года Mama Likysi #
31 января 2016 года nutka19 89 #
12 января 2016 года Chuck #
Не ожидал такой простоты. особенно от теста.
Просто добавлю еще пять копеек, исключительно для тех, кто любит поострее. Только не обижайтесь, это просто вариация, которую очень люблю ко многим начинкам.
На указанное количество мяса в сотейнике растапливляем 70-100 граммов свиного нутряного сала, или просто сала без прожилок и кожи распущенного на шкварки (брусочки или пластинки толщиной 0,3 - 0,5 см) подсаливаем, удабриваем специями (но не травами!) по вкусу. Удаляем шкварки. Выключаем плиту. В горячее сало бросаем 4-5 зубчиков чеснока, предварительно очень мелко порубив. Если от чеснока всё-таки остался "мусор" - лучше его удалить еще из горячего распава. Всё.
На такие чебуреки, как указано в рецепте, можно добавлять примерно по чайной ложечке этой смеси на шт. Получится дополнительный остро-пикантный привкус.
Одна глобальная тонкость: сало весьма капризно. Передержать шкварки или неправильно порубить или не вовремя закинуть чеснок - вместо пиканта получим выраженный горелый привкус. Шкварки нужно вынимать, когда они слегка румяные, ни в коем случае не доводить до золотистого цвета. Растопленное сало не должно кипеть больше секунды, иначе оно начнет выгорать (лучше поймать так, чтобы вообще не закипело.
Я немало попортил еды, прежде чем научился интуитивно готовить такую смесь
8 января 2016 года Валентин Калугаряну #
8 января 2016 года Таня23021978 #
8 января 2016 года ПантерРрочка #
5 января 2016 года pheonix #
4 января 2016 года stajna #
24 декабря 2015 года юлия рада #
109 месяцев назад kcasatca #
19 декабря 2015 года Sikolora #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: