kmg2002Поваренок 3 уровня

6 апреля 2011, 23:32
553708

Домашняя вареная колбаса

Уже не помню, на каком сайте нашла этот рецепт, но осталась довольна. Сегодня мы не знаем, из чего делают колбасу, которую мы даем своим детям. И есть ли в ней мясо? Поэтому предлагаю Вам вариант отличной вареной колбасы из натуральных продуктов.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Домашняя вареная колбаса»:

Филе куриное (или индейка) — 700 г
Сливки (33%, можно и меньше, я брала 20%) — 300 мл
Белок яичный — 3 шт
Соль
Перец черный
Приправа (я брала итальянские травы)

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1782.5 ккал	белки 177.9 г	жиры 109.9 г	углеводы 8.7 г
Порции
ккал 59.4 ккал	белки 5.9 г	жиры 3.7 г	углеводы 0.3 г
100 г блюда
ккал 166.6 ккал	белки 16.6 г	жиры 10.3 г	углеводы 0.8 г

Рецепт «Домашняя вареная колбаса»:

Сырое филе режем на кусочки. Измельчаем охлажденное куриное (индюшиное) филе в блендере до кремообразного состояния, добавляем белки, перец и соль по вкусу. Я еще добавила мускатный орех.
Вливаем в фарш холодные сливки и перемешиваем до однородности. Вот таким он будет
На прямоугольный кусок пищевой пленки выкладываем 1/3 фарша, заворачиваем в колбаску и завязываем края ниткой. Так проделываем еще 2 раза. Получается 3 колбаски.
В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения и уменьшаем до минимума. Вода не должна кипеть. В воду выкладываем колбаски и придавливаем их блюдцем, чтобы они не всплывали. Варим их 60 минут.
Вынимаем колбаски и остужаем.
Снимаем пленку.
На столе раскладываем пергаментную бумагу, посыпаем бумагу приправами, травами (я брала итальянские травы). Кладем на травы колбаску и заворачиваем. Так делаем с каждой колбаской. Убираем в холодильник на 8 часов, можно на ночь. Перед подачей снимаем бумагу и нарезаем. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На полдник / На ужин На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : Легкий / На закуску На полдник На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: закуска полдник завтрак

Вкусы: пряный колбасный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/56455/]Домашняя вареная колбаса[/url]
[url=/recipes/show/56455/][img]/images/recipes/small/42/4220/422024.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Уже не помню, на каком сайте нашла этот рецепт, но осталась довольна. Сегодня мы не знаем, из чего делают колбасу, которую мы даем своим детям. И есть ли в ней мясо? Поэтому предлагаю Вам вариант отличной вареной колбасы из натуральных продуктов.

Ингредиенты: Филе куриное, Сливки, Белок яичный, Соль, Перец черный, Приправа.
Тэги: закуска, полдник, завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Домашняя вареная колбаса
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/42/4220/422024.jpg" alt="Рецепт: Домашняя вареная колбаса" title="Рецепт: Домашняя вареная колбаса"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Уже не помню, на каком сайте нашла этот рецепт, но осталась довольна. Сегодня мы не знаем, из чего делают колбасу, которую мы даем своим детям. И есть ли в ней мясо? Поэтому предлагаю Вам вариант отличной вареной колбасы из натуральных продуктов.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Домашняя вареная колбаса»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2380">Филе куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1457">Приправа</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/56455/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Домашняя вареная колбаса

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Домашняя вареная колбаса»:

Филе куриное Сливки Белок яичный Соль Перец черный Приправа

Тэги: закуска, полдник, завтрак

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Теплый салат с печенью индейки

Тетраццини

Комментарии и отзывы

24 июня 2014 года kmg2002 # (автор рецепта)

Всем спасибо за коменты

и пользуйтесь на здоровье!

24 июня 2014 года Татьяна81 #

А я немного зелени в фарш добавляла - вкусно! Спасибо

18 июня 2014 года Yakoven4ik #

Большое спасибо за рецепт! Никогда не делала ничего подобного

Но Ваш простой рецепт не позволяет остаться равнодушной

Очень хочется колбаски, но в нашей семье в последнее время ее просто нет, перешли на здоровое питание

Ваш рецепт просто спасение

25 апреля 2014 года konecmozg #

Здравствуйте. Вот и нашей семье колбаска пришлась по душе. Только варю по времени ее я меньше, т.к. филе готовиться вообще быстро. Минут 25. И добавляю ещё мелко порубленную свинину. Вообще вкуснатища получается. А муж помогает мне ее завязывать ниточками, чтоб держалась крепко. Теперь мы экспериментируем с начинками. А в магазине не покупаем больше ни колбасу, ни паштеты))))

3 апреля 2014 года Ната1000 #

Я тоже готовлю подобные колбаски, у меня их любят, только заворачиваю фарш не в пленку, а в фольгу. Сворачиваю как конфетку, с бантиками на концах. Потом ставлю в духовку, (в зависимости о толщины на 30-45 минут),а когда будет готова, вытаскиваю и опять сильнее закручиваю бантики, чтобы колбаски стали плотнее. Когда они остынут в холодильнике разваливаться не будут. И еще, в фарш я добавлю молотый кориандр, с ним мне нравится больше. И на 500 гр фарша только 1 белок. Такие колбаски у меня и дочка ест и муж.

3 апреля 2014 года StyaSS #

В принципе на вкус ничего так получилась колбаса, но только суховатая.

4 марта 2014 года Natty_P #

Сделала из двух кг смешанного фарша, 8 колбасок получилось. Решила из парить в пароварке. Отчитаюсь о результате.

25 февраля 2014 года чемакина ольга #

Спасибо за рецепт!!! все понятно, забираю в кулинарную книгу!

17 февраля 2014 года Roxik #

Спасибо за рецепт! Получается натур продукт и это ценно в наше время

!Я использовала для варки полиэтиленовые "рукава" с колбасного сыра--так пришлось завязывать только один конец и колбаса получается круглая , не отличить по форме от покупной! Конечно же, лучше бы было начинить кишки--это бы было гораздо полезнее, чем варить в пакете

.Для цвета хорошо добавлять свекольный сок ( только не переборщить, чтобы вкус не чувствовался..

)

31 января 2014 года Запаринная #

А сколько по весу, примерно, выходит? Сильно увариваеться?

8 февраля 2014 года kmg2002 # (автор рецепта)

Здравствуйте. По весу выходит приблизительно 500г. Почти не уваривается - сколько положила на пленку, завернула, столько и получилось в вареном виде. Спасибо

30 января 2014 года Ирэся #

Мой первый коммент здесь. я попробывала сделать ливерную колбасу таким же методом. И пришла к выводу,что края нужно связывать не ниткой,а проволокой.нитка в процессе варки сползает. Вся жидкость вытекла и получилось рассыпчато,но конечно вкусно..

8 февраля 2014 года kmg2002 # (автор рецепта)

Здравствуйте. Вытекло, наверное, потому, что ливека по консистенции жиже, а из филе фарш достаточно густой. Надо попробывать и мне поэкспериментировать

Спасибо

23 января 2014 года ВероНики #

может,конечно,этот вопрос был (комментариев очень много), но получиться ли колбаска, если поварить ее не в воде, а в пароварке?

8 февраля 2014 года kmg2002 # (автор рецепта)

Здравствуйте. Касательно пароварки - я не знаю, т.к. у меня ее нет, но думаю можно попробывать. Спасибо

10 января 2014 года Ideefixe #

вроде бы ничего сложного, попробуем! Спасибо за рецепт

8 февраля 2014 года kmg2002 # (автор рецепта)

На здоровье

133 месяца назад Luirse #

Приготовила, все получилось, но у меня ярко выражен вкус белка

) не знаю так ли должно быть, но делала без трав, и сливки заменила молоком, может потому и белки чувствуются. Но вот когда порезала на колечки и поджарила эту колбаску.. нямка хрустящая! вредно конечно жареное, но оноо такое вкусное

5 декабря 2013 года Ланнушка #

Спасибо за прекрасный рецепт, утащила в книгу рецептов!

8 февраля 2014 года kmg2002 # (автор рецепта)

на здоровье

10 ноября 2013 года mamaluda1 #

Приготовила, все вкусно и красиво, а ребенки не едят

133 месяца назад Luirse #

у меня та же проблема, приготовила - вкусно, без трав правда сделала, чтобы ребенок съел.. но ребенок, носом крутит, не едит, видно сосиски из глютаматным наркотиком ей вкуснее

27 декабря 2013 года mamaluda1 #

Жалко и обыдно. Чем же их кормить этих деток?

6 ноября 2013 года marysia24 #

а чем можно сливки заменить ?

133 месяца назад Luirse #

я молоком 3.4% жирности заменила сливки, все получилось

27 октября 2013 года Мария Брюнетка #

Всю приготовленую колбаску дома быстренько схомячили ) Спасибо)

21 октября 2013 года Нитилая #

Приготовила... Вкусно! Но "меня терзают смутные сомнения" насчет пленки (всё-таки думаю, что она не предназначена для термообработки). Рецепт оставлю у себя в КК и буду искать где можно купить натуральную оболочку...

20 декабря 2013 года Лидия Климентьева #

Я думаю пленку можно заменить рукавом для запекания.

16 октября 2013 года Eziik #

Домашняя колбаса- это вкусно и полезно! Самое сложное было - это отделить мясо от кости, т.к. в морозилке на момент приготовления филе не было

. Потратила уйму времени, но это того стоило. Само приготовление фарша и варка ( в пароварке) колбасы времени заняло не много. Мне с мужем результат понравился. Но в следующий раз специально куплю филе

и добавлю специй и свекольного сока для цвета.
Спасибо! Однозначно рецепт заслуживает положительной оценки!

19 октября 2013 года Нитилая #

Свекольный сок - это идея!!!

133 месяца назад Luirse #

↑Ответ для Eziik

свекольный сок! ну как же сразу в голову не пришло - отличная идея

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Закуска "Ёлки зеленые"

Печёночный паштет с мандаринами

Яйца, фаршированные ветчиной

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!