в744нтПоваренок 6 уровня

17 марта 2014, 12:46
128125

Сиротский плов

Рецепт этого блюда давным-давно нашла в интернете. Это настолько вкусно, что только ради этого рецепта можно покупать мультиварку. На плите такая шикарная перловка не получится никогда. Она как-то по особенному раскрывается: разбухает, напитавшись мясным соком, и становится настолько "пуховой", нежной, а желудочки настолько мягкие, что их "можно кушать губами". И, что немаловажно, рецепт очень даже бюджетный и при этом настолько вкусный, что приготовив однажды, вы будете готовить его снова и снова. Гарантирую, что вкус понравится даже тем, кто не любит перловку. Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R

Категория: Готовим в мультиварке Блюда из круп и бобовых в мультиварке Блюда из круп в мультиварке

Ингредиенты для «Сиротский плов»:

Желудки куриные (примерно, можно взять больше или меньше. Можно использовать сердечки, свиное или говяжье сердце) — 0.5 кг
Жир (куриный или любой другой, или просто растительное масло) — 100 г
Крупа перловая — 2 стак.
Морковь (или 3 - по желанию) — 2 шт
Капуста белокочанная / Капустa (примерно) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3450.1 ккал	белки 155.9 г	жиры 141 г	углеводы 392.7 г
100 г блюда
ккал 209.1 ккал	белки 9.4 г	жиры 8.5 г	углеводы 23.8 г

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 800 Ватт

Основная программа: Поджаривание (15 минут)

Дополнительная программа: Тушение (90 минут)

Рецепт «Сиротский плов»:

Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R
В кастрюле такая вкусная перловка не получается.
В мультиварке она НЕ пригорает, вода Не выкипает, сложил все и забыл - все готовится само, но при этом вкус...
Не знаю, почему называется "Сиротский плов" - под таким названием я нашла его давным-давно в интернете, настолько давно, что уже и не знаю, где. Ели найдется автор, с превеликим удовольствием скажу ему спасибо.
Берем желудки. У меня индюшиные желудки от своих индюков, но я готовила и с куриными, и со свиным сердцем - все получается вкусным.
Нарезаем произвольно. У меня желудки жирноваты, поэтому я никакой жир не добавляла.
Если я готовлю из сердца (оно совсем без жирка) или желудки магазинные, которые тоже без жира, то беру куриный жир, нарезаю, кладу в мультиварку, включаю режим "Поджаривание".
Когда жир начнет плавиться, кидаю нарезанное сердце или желудки.
Пока желудки поджариваются, нарезаю лук, морковь, раздавливаю 2-3 зубчика чеснока, добавляю в кастрюлю.
Закрываю крышку и поджариваю еще минут 5-7.
Шинкую капусту и добавляю в кастрюлю.
Оставляю на режиме "Поджаривание" еще минут на 5.
Через 5 минут перемешиваю, добавляю промытую перловку. Замачивать перловку НЕ НУЖНО!!!
Добавляю 4 стакана горячей воды (из расчета: на 1 ст. перловки 2 стакана воды), добавляю соль, перец, по желанию лавровый лист.
Ставлю на режим "Тушение".
У меня на этом режиме перловка готовилась 1,5 часа. К этому времени она уже полностью готова.

Но если вы поставите на 2 часа, перловка не разварится, а станет еще насыщеннее.
Я ставлю плов утром и ухожу на работу, когда дети приходят со школы, у них на обед вкуснейшая и ароматнейшая перловочка. Тепленькая, рассыпчатая, нежная... Мясо просто тает во рту.
Моя мама на дух перловку не переносит, но когда она однажы у нас "застала" этот плов, то даже попросила добавки.
Очень и очень советую приготовить этот плов - равнодушными не останетесь.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Спецпроект Vitek. Блюда из круп и бобовых в мультиварке На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее обед

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/86698/]Сиротский плов[/url]
[url=/recipes/show/86698/][img]/data/cache/2014mar/17/37/686400_92476-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Готовим в мультиварке -> Блюда из круп и бобовых в мультиварке -> Блюда из круп в мультиварке
Рецепт этого блюда давным-давно нашла в интернете. Это настолько вкусно,
что только ради этого рецепта можно покупать мультиварку.
На плите такая шикарная перловка не получится никогда. 
Она как-то по особенному раскрывается: разбухает, напитавшись мясным соком, и становится настолько "пуховой", нежной, а желудочки настолько мягкие, что их "можно кушать губами".
И, что немаловажно, рецепт очень даже бюджетный и при этом настолько вкусный, что приготовив однажды, вы будете готовить его снова и снова.
Гарантирую, что вкус понравится даже тем, кто не любит перловку.
Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R

Ингредиенты: Желудки куриные, Жир, Крупа перловая, Морковь, Капуста белокочанная, Лук репчатый, Чеснок.
Тэги: горячее, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сиротский плов
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014mar/17/37/686400_92476-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сиротский плов" title="Рецепт: Сиротский плов"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт этого блюда давным-давно нашла в интернете. Это настолько вкусно,
что только ради этого рецепта можно покупать мультиварку.
На плите такая шикарная перловка не получится никогда. 
Она как-то по особенному раскрывается: разбухает, напитавшись мясным соком, и становится настолько "пуховой", нежной, а желудочки настолько мягкие, что их "можно кушать губами".
И, что немаловажно, рецепт очень даже бюджетный и при этом настолько вкусный, что приготовив однажды, вы будете готовить его снова и снова.
Гарантирую, что вкус понравится даже тем, кто не любит перловку.
Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/308/">
          Готовим в мультиварке
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/312/">
          Блюда из круп и бобовых в мультиварке
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/338/">
          Блюда из круп в мультиварке
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сиротский плов»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5575">Желудки куриные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/607">Жир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7195">Крупа перловая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/86698/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сиротский плов

Категория: Готовим в мультиварке › Блюда из круп и бобовых в мультиварке › Блюда из круп в мультиварке

Ингредиенты для «Сиротский плов»:

Желудки куриные Жир Крупа перловая Морковь Капуста белокочанная Лук репчатый Чеснок

Тэги: горячее, обед

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Нежное суфле из индейки с кабачком

Крылья индейки к Новогоднему столу

Комментарии и отзывы

11 ноября БЕЛЯКОВА #

Спасибо за рецепт. Вкусно. Все сделала по рецепту, желудки были утиные. Специю добавила для плова.Всем рекомендую)))).

11 июня 2023 года Катерина32 #

[+4]

Вкусно, сытно

Перловку заменила на булгур. Готовила в сковороде .

10 июня 2023 года svetik5552 #

[+5]

Интересное сочетание

, нам понравилось. Спасибо.

5 июня 2023 года Khanann #

Еще чуть жестковата перловка, а я уже наелась. Не могу остановиться, тягаю из мультиварки )). Вкусно!

16 октября 2022 года Koshkapushinka #

Очень вкусный плов!

24 марта 2022 года SofiaCh #

Спасибо за рецепт! Буду пробовать. Но название... это нечто. Виктор Гюго всплывает в памяти. Типа "для сироток, которые не могут себе позволить купить нормальное мясо". Мне очень резануло. Хотя родители, слава Богу, живы, и деньги тоже есть.

2 февраля 2022 года martalapova #

Специально зашла поблагодарить за отличную идею! Мульти нет, поэтому на плите. И с шампиньонами вместо капусты и чеснока. Это ТАК ВКУСНО! Уже три раза к кастрюле подходила, невозможно оторваться. Спасибище громадное!

17 марта 2021 года budja #

Здравствуйте Лена,готовила плов,сытно, вкусно.Желудки с перловкой для нас в новинку,спасибо за рецепт.

21 декабря 2020 года Ирина Аниховская #

Добавить сливочное масло вместо жира.

10 декабря 2020 года svetik1965vasia #

Спасибо автору за интересную идею. Получилось вкусно.. Сделала по рецепту на два стакана крупы и засомневалась что много, может не зайти. А когда попробовала, то совсем не пожалела. Точно приготовлю еще не раз.

23 ноября 2020 года Skaechka #

[+4]

Здравствуйте, спасибо за рецепт, вкусно. Готовила в казане, в духовке, 2,5 часа. Желудков только не 600 грамм добавила, а 1,3 кг, капусту не добавляла. Остальное по рецепту

22 ноября 2020 года Elena0761 #

Люди, и как только мы жили раньше без мультиварок? Если вы готовили хотя бы раз в жизни перловку или тушёные желудочки, разве вы не сможете сделать это в своей обычной кастрюле?!
Как страшно жить... Без медленноварок.

21 ноября 2020 года Карельская Светлана #

Сегодня пришла заказанная медленноварка. Прочитала в отзывах к рецепту и специально выписала для этого рецепта.

21 ноября 2020 года kariot #

Готовила в мультиварке Редмонд, в режиме мультиповар 95 град. Использовала свиное сердце, 2 часа оказалось мало, мясо было жестким, добавила еще 2 часа, все равно недовольна - приходится с усилием жевать.
Вода оказалось мало, крупа плохо разварилась, долила еще стакан. Рецепт интересный, в следующий раз использую просто мясо и крупу замочу. Это, конечно, ни разу не плов (даже рядом не лежал), но вполне себе вкусная и полезная кашка, я бы даже сказала, диетическая.

19 ноября 2020 года alenanat #

надо заменить крупу,никто неест перловку. Будет рис

19 ноября 2020 года andi200766 #

8 октября 2020 года Fillicity #

+19

[+5]

Замечательное, сочное и сытное блюдо! Готовила в медленноварке. Немного отступила от рецепта в том, что ничего не обжаривала. Так, на мой взгляд, еда выходит не только полезнее, но и сочнее. Конечно, обжарка придает богатые карамельные нотки, но медленноварка и без того "вытаскивает" из самых обычных продуктов такие вкусовые нюансы, что блюдо почти не нуждается в дополнениях. Закладывала в чашу в таком порядке: перловая крупа, вода и масло, все овощи, куриные желудки. В конце готовки посолила, добавила специй для плова, зелень петрушки и чеснок, и 50г сливочного масла (не прогадала, оно придало изумительную сливочную нотку). Очень вкусно, буду готовить ещё! Какой же это сиротский плов? Это перлотто!

9 октября 2020 года Fillicity #

↑Ответ для Fillicity

Перечитала, решила внести уточнения:
- растительного масла при закладке взяла полнормы, т. е. 50г.
- общее время приготовления в медле составило 7ч (она создана для томления - длительного приготовления на температурах ниже 100 градусов, как в русской печи). Первый час (для прогрева) на режиме high, дальше на low (ставила на ночь, с утра ждал горячий плов). Соль, специи, зелень и чеснок положила сразу после отключения. Керамическая чаша долго сохраняет остаточное тепло, которое прекрасно экстрагирует ароматы - в медлю кладите специй вдвое меньше, чем обычно.

22 июня 2020 года SuperFora #

+14

[+4]

Несколько изменив рецепт приготовил "Пилав по сиротски". Получилось очень вкусное вегетарианское блюдо! Спасибо автору за идею!!!

21 июня 2020 года SuperFora #

Ингредиенты (на даче) были, но не знал, что приготовить. Понимал, что получится подобие плова/пилава. В результате - плов сиротский по вегетариански (супруга мясо не ест)...

По перловке: без замачивания хорошо разварится свежая и качественная. У меня на даче нашлась прошлогодняя (для рыбалки покупал) фирмы "Каждый день". Естественно пришлось промывать, а это - равнозначно замачиванию... Отваривал крупу в скороварке (40 минут в большом количестве подсоленной воды после закипания). Сливал промывал. Сам за подобное раскритиковал бы любого, но... Дача... Вынужден был поступить так + экономия времени.
Взял казан и началось действо!
Лук и морковь делал как для классического плова: нарезка/обжарка на растительном масле.
Далее - капуста и болгарский перец (обжарка).
На этом этапе можно было бы и шампиньоны, но вчера съели...

За тем - зелень с огорода (у меня петрушка, любисток, укроп, сельдерей, кинза). Мелконарезанными добавил.
Покрыл водой и добавил специи (Зира, кориандр, тмин, барбарис сушёный). Соль.
Плов нам нравится готовить (и есть) с добавлением изюма и кураги - туда же и это!
Для сытости - баночки консервированных фасоли и зелёного горошка...
Тушил пока не почувствовал аромат специй.
Выложил готовую перловую крупу, добавил чищенный чеснок зубчиками (обожаю в распаренном виде)!
Вот, вроде и всё. Когда жидкость испарилось - всё готово.
Приятного аппетита!!!
Спасибо автору "Сиротского плова" за идею моего пилава!

29 мая 2020 года hristalla #

Спасибо за рецепт, перловка получилась мягчайшая и нежнейшая, класс!!

20 мая 2020 года Щербакова Елена #

+19

[+5]

Спасибо! Очень понравилось!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат с пекинской капустой и колбасой

Филе индейки с гранатовой глазурью

Страсбурский пирог

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!