Iren_DПоваренок 5 уровня

20 августа 2014, 10:45
387098

Паштет "А-ля фуа-гра"

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Печень куриная — 300 г
Лук репчатый (большой) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое (для пассеровки лука)
Молоко — 200 мл
Желток яичный — 5 шт
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Перец душистый — 0,5 ч. л.
Орех мускатный — 1/3 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Коньяк — 50 мл

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1483.1 ккал	белки 96.4 г	жиры 113.5 г	углеводы 106.5 г
100 г блюда
ккал 151.3 ккал	белки 9.8 г	жиры 11.6 г	углеводы 10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Почистим лук, измельчим его.
Так же поступим и с чесноком.
Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.
Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.
Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
Снова хорошо все измельчаем.
Добавляем муку и доводим до однородного состояния.
Разливаем в формочки. Накрываем.
В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.
По истечении времени вынимаем наш паштет
и растапливаем на водяной бане сливочное масло.
Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.

Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.

К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска завтрак обед ужин полдник праздник паштет печень гра фуа

Вкусы: печеночный пикантный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/93691/]Паштет "А-ля фуа-гра"[/url]
[url=/recipes/show/93691/][img]/data/cache/2014aug/20/42/833979_71568-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Паштеты
ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом.
Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Ингредиенты: Печень куриная, Лук репчатый, Чеснок, Масло оливковое, Молоко, Желток яичный, Мука пшеничная, Соль, Перец душистый, Орех мускатный, Масло сливочное, Коньяк.
Тэги: закуска, завтрак, обед, ужин, полдник, праздник, паштет, печень, гра, фуа.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Паштет "А-ля фуа-гра"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014aug/20/42/833979_71568-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра" title="Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом.
Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/81/">
          Паштеты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2217">Печень куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/77/">паштет</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/13/">печень</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/7634/">гра</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/7633/">фуа</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/93691/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Паштет "А-ля фуа-гра"

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Печень куриная Лук репчатый Чеснок Масло оливковое Молоко Желток яичный Мука пшеничная Соль Перец душистый Орех мускатный Масло сливочное Коньяк

Тэги: закуска, завтрак, обед, ужин, полдник, праздник, паштет, печень, гра, фуа

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Мини такосы

Салат "Загадка для гостей"

Комментарии и отзывы

13 октября 2014 года фомин-с #

Очень,очень,очень вкусный паштет!!!!!!!!!!! спасибо за рецепт,оценили даже ,те кто не ест лук, т.к. лук не был обнаружен!!!!

12 октября 2014 года osimon2009 #

вопрос по рецепту

Интересно, а из говяжей печени тоже должно неплохо получиться? Никогда на водяной бане не делала и в блендер уже всегда готовую печень помещала. Попробую ваш рецепт обязательно. Только печень у меня говяжья, но я ее обычно в кефире вымачиваю

12 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Вы знаете, я не пробовала, потому буду признательна за Ваш отзыв по говяжьей печени!

13 октября 2014 года osimon2009 #

Вчера сделала. Застыл без проблем. Из формы только вынимался не очень. Ставила в стеклянной форме в эмалированный противень с водой. Консистенция равномерная, вкус нежный, но, конечно из птичьей печени будет лучше, т к жирнее печень. И по мне так коньяку многовато, для куриной, может в меру, а говяжей сладости не хватило. А рецепт замечательный, именно суфле такое получилось, особенно хорошо с яблоками. Обжарила дольки зелёных кислых На сливочном масле с коричневым сахаром. )) спасибо за рецепт

22 октября 2014 года kotenochkin #

Боже, как аппетитно Вы описываете!

7 октября 2014 года Любовь Перова #

Спасибо за рецепт,люблю экспериментировать.Паштет просто чудо.

13 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Рада, что Вам понравился рецептик! Спасибо за отзыв!

5 октября 2014 года trivbast #

Не паштет, а чудо..

готовлю уже который раз.. до холодильника не доживает

5 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Ой, спасибо большое за отзыв! Очень рада, что нравится паштет по моему рецепту! И как до холодильника не доживает? Неужели теплым уходит?

13 октября 2014 года trivbast #

...я бы сказал даже не теплым, а горячим , наминают ложками прямо из форм.

Приходится готовить пока дети в школе...

13 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

ну, в любом случае я рада, что паштетик пришелся по вкусу!

4 октября 2014 года odeyalko #

вопрос по рецепту

А что за вода наливается в глубокий противень?

4 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Для того,что бы сделать паровую баню....

5 октября 2014 года odeyalko #

Ставить под низ или рядом неважно? И еще забыла спросить: накрывать фольгой или тоже не важно?

5 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Я рекомендовала ставить формочки с паштетом в противень с водой, но многие ставили формочки на решетку, а противень с водой - под низ, все отлично получалось! Потому делайте так, как будет удобно Вам!
А фольгой - да, закрывать!

6 октября 2014 года odeyalko #

Из текста не понятно,что ставить формочки с паштетом нужно в воду. У вас написано "туда" - это можно понять и как просто в духовку... Спасибо

6 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

я же Вам растолковала дополнительно, опять не понятно?

3 октября 2014 года Инночка07 #

Спасибо, забрала в КК

3 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Надеюсь, что пригодится и останетесь довольны!

3 октября 2014 года Ириша-мечта #

Девочки, отчет с пылу с жару.На прошлых выходных сделала-до понедельника ничего не осталось, сегодня двойную порцию закрутила, что сказать, просто СУППЕРРРРР!

Единственное в этот раз положила( на двойную порцию) 6 яиц, не желтков, а именно яиц, разницы не почувствовала. Спасибо автору большое!!!!!!!!!!

3 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Ириша, спасибо за отзыв! Очень рада, что рецептик понравился!

Пользуйтесь в удовольствие!

2 октября 2014 года Sherl #

[+5]

Это что-то с чем-то!

это очень- очень вкусно! ели с тостами,вареньем из лука,вареньем из винограда,с сырыми шампиньёнами и помидорами шери. полный отпад!

очень нежно и элегантно

Ириночка, спасибо за рецепт!

2 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Яночка, какую красоту Вы тут сотворили!!!! Да еще с такими вариантами ее предложили, что я прям в восторге от Вашей фантазии.... спасибо за новые направления и открытия с моим паштетиком!
Спасибо за такую яркую фотографию и эмоциональный отчет! Очень приятно!!!

2 октября 2014 года Sherl #

со мной на "ты", пожалуста

я очень рада

2 октября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Ой, забыла-забыла! Исправлюсь!

26 сентября 2014 года Ириша-мечта #

А формочки нужно накрывать? Фольгой?

26 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Да, формочки нужно накрывать фольгой!

26 сентября 2014 года Ириша-мечта #

Спасибо за быстрый ответ!

22 сентября 2014 года мишуня #

Очень вкусно, нежно и сочетание продуктов идеальное! Паштет приготовила вчера вечером, а пробовала утром.... Всю ночь мечтала о паштете...

Спасибо за рецепт!

22 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо за Ваш отзыв! Рада, что паштет пришелся по вкусу!

16 сентября 2014 года verookko #

Спасибо за рецепт!!!Получилось очень вкусно.Забыла купить мускатный орех,но все равно КЛАСС!!!

Ничего не крошится,режется отлично.Пекла в одноразовой форме для кексов на 900 грамм веса.Поместилось не все,грамм 30- 50 осталось.Сразу не хотела класть чеснок,думала будет запах.Ничего подобного-можно есть и утром перед работой!!!! Спасибо девочки за рецепты

16 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Как приятно читать такие прекрасные отзывы.... огромное спасибо! Готовьте в удовольствие!

15 сентября 2014 года Татьяна81 #

[+4]

Очень нежно получилось! Спасибо

15 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, Танюшенька, за твой отчетик! Рада, что понравился паштетик!

13 сентября 2014 года Птица-2014 #

Скажите пожалуйста , а сколько он может храниться в холодильнике?

13 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

У нас больше недели не выживал

12 сентября 2014 года Nata from Saratov #

И так

мало того что я технологию изменила слегка,так я еще с растройства забыла маслом полить

но, несмотря на это(утром вспомнила,залила) вкус получился прекраснейший) правда текстура не такая однородная и он крошится

, но это уже полностью моё упущение

. Хотя для меня в этом паштете главное-вкус, и он весьма хорош

спасибо за отличный и простой рецепт,в сл раз все сделаю как надо

12 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Наталья, спасибо, что меня успокоили со вкусом. Я рада, что он Вам понравился, несмотря на то, что немного отошли от рецепта!
Удачных экспериментов в дальнейшем!

12 сентября 2014 года Пончик со сливками #

вопрос по рецепту

Приготовила, но у меня почему то на половину розовый... Это не пропекся или нормально? Готовила час на 180.

12 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Думаю,что пропекся.... у некоторых девочек тоже был розовый цвет, который потом менялся на коричневатый в процессе охлаждения...

13 сентября 2014 года Пончик со сливками #

Спасибо, Все великолепно! Поддерживаю большинство, рецепт замечательный. Вкусно и просто =)

13 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо! Рада, что все получилось!

12 сентября 2014 года НКатерина5 #

Понятно. Спасибо! Очень люблю домашние паштеты . Такой тоже попробую

12 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Буду ждать Вашего отзыва по результату!

12 сентября 2014 года НКатерина5 #

вопрос по рецепту

А вы форму смазывали маслом? как он у вас так легко вытаскивается? Форма у вас из какого материала?

12 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Да, форму смазывала маслом. У меня специальные формы для запекания из фольги, что ли.... на картинке присмотритесь! Они одноразового использования...

12 сентября 2014 года Nata from Saratov #

Не прочитала все отзывы, а зря

спрятала куда то блендер, поленилась искать. В итоге решила перекрутить все через мясорубку и после добавления желтков,молока и приправ взбила все миксером

т к ну очень безумно хотелось сего паштетика

вот сейчас стоит в духовке, в большой форме,стоит уже 1,5 часа и все жидковатый

вынула форму из поддона с водой, оставила без фольги, посмотрю, может загустеет?

12 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Наташенька, спасибо и за Ваш опыт!

А паштет обязательно загустеет, только поставьте его на ночь в холодильник

Приятного аппетита! Надеюсь, что несмотря на то, что Вы немного изменили технологию, паштет Вам понравится!

10 сентября 2014 года alyusyas #

Iren_D, большое спасибо за рецепт. Вчера приготовила, получилось быстро, вкусно и бюджетно. Единственное, я готовила с коньяком, поэтому чеснок решила не добавлять. Попробую с чесноком в следующий раз.

10 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Чеснок - это дело вкуса! Но поверьте, что он этот самый вкус не портит!

Спасибо за Ваш отзыв!

9 сентября 2014 года Mamita SI #

[+4]

Вкусный,но почему-то не такой плотный как у Вас получился. Все делала по рецепту,единственно мне показалось,что в рецепте есть морковь,ну ее и добавила

По истечении времени в духовке,потом в холодильнике попыталась вытащить,он у меня вывалился,как кусок сырой массы и был розоватого цвета внутри,я его собрала опять в кучу и поставила в духовку при 180 С на 30 мин,после уже был более плотный,но все равно не такой как на Вашем фото. Спасибо,будем еще раз пробовать

9 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Аленка, спасибо за Ваш опыт и такое подробное описание процесса. Надеюсь, что в следующий раз все получится так как надо!

9 сентября 2014 года Mamita SI #

Я тоже буду на это надеяться

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Колбаски из индейки в беконе

Страсбурский пирог

Оссобуко из индейки к Новогоднему столу

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!