Iren_DПоваренок 5 уровня

20 августа 2014, 10:45
387098

Паштет "А-ля фуа-гра"

ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом. Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Печень куриная — 300 г
Лук репчатый (большой) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое (для пассеровки лука)
Молоко — 200 мл
Желток яичный — 5 шт
Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Перец душистый — 0,5 ч. л.
Орех мускатный — 1/3 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Коньяк — 50 мл

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1483.1 ккал	белки 96.4 г	жиры 113.5 г	углеводы 106.5 г
100 г блюда
ккал 151.3 ккал	белки 9.8 г	жиры 11.6 г	углеводы 10.9 г

Рецепт «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Почистим лук, измельчим его.
Так же поступим и с чесноком.
Немного нальем оливкового масла в сковороду и припустим лук до прозрачности и мягкости. Не зажариваем!!!
Туда же отправим коньяк и немного его выпарим.
Печень очистим от пленок и отправим в чашу блендера.
Измельчаем печень до кремообразного однородного состояния.
Добавляем содержимое сковороды, молоко, желтки, приправы, соль.
Снова хорошо все измельчаем.
Добавляем муку и доводим до однородного состояния.
Разливаем в формочки. Накрываем.
В глубокий противень наливаем воды и нагреваем духовку до 175 градусов. Отправляем туда нашу печеночную массу на 1 час.
По истечении времени вынимаем наш паштет
и растапливаем на водяной бане сливочное масло.
Заливаем наши формочки растопленным сливочным маслом,
остужаем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

После охлаждения паштета вынимаем его из формочки и режем на ломтики толщиной 1 см.

Подаем с теплым французским багетом, просто укладывая ломтик сверху, не размазывая по кусочку.

К такой печени подают шампанское или сухое красное вино.
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска завтрак обед ужин полдник праздник паштет печень гра фуа

Вкусы: печеночный пикантный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/93691/]Паштет "А-ля фуа-гра"[/url]
[url=/recipes/show/93691/][img]/data/cache/2014aug/20/42/833979_71568-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Паштеты
ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом.
Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!

Ингредиенты: Печень куриная, Лук репчатый, Чеснок, Масло оливковое, Молоко, Желток яичный, Мука пшеничная, Соль, Перец душистый, Орех мускатный, Масло сливочное, Коньяк.
Тэги: закуска, завтрак, обед, ужин, полдник, праздник, паштет, печень, гра, фуа.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Паштет "А-ля фуа-гра"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014aug/20/42/833979_71568-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра" title="Рецепт: Паштет А-ля фуа-гра"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">ФУА-ГРА в переводе с французского языка означает "жирная печень". Печень ФУА-ГРА относится к французским деликатесам и изготовляется из печени гусей или уток, которых выращивают специальным образом.
Мы же с Вами попытаемся приготовить бюджетный вариант изысканного блюда из обычной куриной печени с определенными добавками. Если Вас заинтересовал мой вариант, милости прошу? Заходите!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/81/">
          Паштеты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2217">Печень куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/77/">паштет</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/13/">печень</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/7634/">гра</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/7633/">фуа</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/93691/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Паштет "А-ля фуа-гра"

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Паштет "А-ля фуа-гра"»:

Печень куриная Лук репчатый Чеснок Масло оливковое Молоко Желток яичный Мука пшеничная Соль Перец душистый Орех мускатный Масло сливочное Коньяк

Тэги: закуска, завтрак, обед, ужин, полдник, праздник, паштет, печень, гра, фуа

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Домашние наггетсы из филе индейки

Теплый салат с печенью индейки

Комментарии и отзывы

17 июня 2017 года Полищук Оксана #

Добрый день! Спасибо огромное за чудесный рецепт!!!!

12 мая 2017 года фомин-с #

Здравствуйте! Готовила почти по рецепту,пекла в большой форме ,на водяной бане. Намного переборщила с мукой. Получился плотноватый, но очень вкусный паштет. Спасибо за рецепт!

17 апреля 2017 года Елена_841 #

Очень аппетитно!

Забрала в КК)) Обязательно приготовлю!))

19 апреля 2017 года Iren_D # (автор рецепта)

Удачного эксперимента!

11 апреля 2017 года Sanioka #

Очень, очень вкусный паштет!

Готовлю в полном в соответсвии с рецептом, попадание по вкусу для моей семьи - 100%. Консистенция - идеальная! Приготовление несложное, а получается просто бомба.
Спасибо за рецепт!

19 апреля 2017 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо Вам за выбор моего рецепта для исполнения! Очень рада, что семья оценила!

5 апреля 2017 года bosco #

+15

Это наивкуснейшее блюдо стало постоянным в нашем меню, с удовольствием ест даже привереда 6ти лет. Готовлю 1 раз в 2е недели - перепробовала много-много вариаций и хочу поделиться своими наблюдениями...1.Я делаю "пережарку" (пассирую) из лука и моркови. 2. Использую 2-3 яйца, могу иногда белок 1яйца взбить с солью/лимонным соком. 3.Использую половину нормы молока - получается немного плотнее. 4. Добавляю много-много мускатного ореха - от этого печень только выигрывает во вкусе. 5. Не использую водяную баню (доп.форму с водой) - чуть плотнее консистенция мне нравится больше. 6. Кладу только 2 ст.л муки - этого вполне достаточно при условии уменьшения кол-ва молока. 7. Могу добавить 2-3 ст.ложки сметаны или майонеза - это придает нежности блюду. 8. Обязательно покрываю тонким слоем сметаны верх - что позволяет не пригорать и не сохнуть корочке. А в целом - куриная/индюшиная печень в таком блюде получается просто потрясающая... Большущая благодарность автору рецепта

19 апреля 2017 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо огромное за такие важные дополнения к основному рецепту! Уверена, что они будут полезны тем, кто решит приготовить этот паштет!

Готовьте в удовольствие!

13 марта 2017 года lenchik1616 #

+20

[+5]

Спасибо вам большое за такой рецепт! саму фуагру не пробовала,а Аля фуагра получилось на ура!!!великолепно и нежно. у меня немножко сверху подгорел и когда уже остывал, немного съежился.на вкус это не повлияло

получилось без шампанского,но очень круто!!!

29 марта 2017 года Iren_D # (автор рецепта)

Без шампанского? Это, конечно, упущение!

Кто ж фуа-гра и без шампанского есть?

Спасибо за фото! Уверена, что было очень вкусно!

31 марта 2017 года lenchik1616 #

Конечно же мое упущение, никого не послала за шампанским, а разрешила такой деликатес вкусить без этого чудного напитка

Ну, ничего, у меня под рукой ваш рецептик и духовку поремонтировала( чтобы больше не подпаливаливала невпопад

)В следующий раз исправлюсь

Вам еще раз спасибо за вкусноту!

19 апреля 2017 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо и Вам!

1 марта 2017 года Zenc Lady #

Мне на вкус паштет не понравился. Всем не угодишь разумеется. Сейчас в магазине можно вкуснее купить (где кусочек сливочного масла внутри). Ещё попробую из говяжьей печени сделать, может повкуснее будет.

29 марта 2017 года Iren_D # (автор рецепта)

Удачного эксперимента!

20 февраля 2017 года pankratova ira #

я ожидала большего...Делала все по рецепту, получился вкус как у магазинной печеночной колбасы с неприятным вкусом лука, хотя лук я жарила хорошо...